何次平 魯浙安 洪文祥 余綿恒 余 輝

(1.浙江省淳安縣微生物研究所,淳安 311700;2.杭州艷陽天農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司,淳安 311719)

香菇屬低溫型食用菌,受栽培條件限制,常規(guī)栽培的香菇一般集中在10月至次年的4月出菇,盛夏期間不能正常出菇,使近半年時間市場無鮮菇供應。為解決這一矛盾,各地從20世紀90年代起就開始進行探索,如培育抗高溫菌種,在夏季氣溫較低的高海拔或東北地區(qū)栽培。盡管如此,夏季高溫期間的香菇生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量仍遠不能滿足市場需求。上海、浙江等地的鮮菇保鮮加工企業(yè)往往需要到我國的北方地區(qū)調(diào)運原料,以滿足外貿(mào)的需求。此外,我國現(xiàn)在夏菇生產(chǎn)一般采用覆土栽培,菇品難免沾帶泥沙,且夏菇生產(chǎn)易爛棒,迫使菇農(nóng)使用農(nóng)藥,給食品安全帶來隱患,造成近年來夏菇出口常有農(nóng)殘超標,出現(xiàn)境外退貨的問題,嚴重影響外貿(mào)聲譽。

浙江千島湖為 “天下第一秀水”,其天然水質(zhì)優(yōu)于國家二級標準,經(jīng)過科學測定,千島湖4～10月20～24米深水層的平均水溫為16～18℃,水表平均溫度27.2℃。本試驗利用千島湖深層水的低溫特性,采用無覆土栽培方式生產(chǎn)夏菇,以期獲得穩(wěn)產(chǎn)和高品質(zhì)的夏菇。

1 材料與方法

1.1 試驗地點 本試驗分2個階段在不同地點完成,生產(chǎn)發(fā)菌場所安排在浙江省淳安縣汾口鎮(zhèn)艷陽天公司,排場出菇安排在淳安縣千島湖鎮(zhèn)燕山小方魚養(yǎng)殖基地水面。

1.2 試驗時間 2009年1月開始備料,2月20日裝袋、接種、培養(yǎng),5月12日正式排場到基地水面栽培,到2009年10月結束。

1.3 水面場地準備 在千島湖庫區(qū)試驗水面的魚排網(wǎng)箱間隙和延伸水面鋪設100×600×10(cm)泡沫塑料,改造成鋼管標準大棚,焊接、預埋鋼管腳架 (圖1)。

圖1 排場前水面構架

1.4 取水深度 湖區(qū)水深37 m,用于反季節(jié)香菇加濕、降溫的取水深度為24 m。

1.5 試驗環(huán)境 千島湖水質(zhì)達到國家GB5749-85《生活飲用水衛(wèi)生標準》Ⅱ級飲用水標準,符合生產(chǎn)要求。空氣質(zhì)量指標,日平均總懸浮顆粒物(TSP)≤0.30 mg/m3,二氧化硫≤0.15 mg/m3,氮氧化物≤0.10 mg/m3,氟化物 (F)≤7 mg/m3。

1.6 供試菌株及菌袋 菌株要求耐高溫、抗逆性強、產(chǎn)量高。采用慶元縣食用菌科研中心的 “慶科6號”膠囊菌種。菌袋規(guī)格為15×55(cm),套袋規(guī)格為17×55(cm),供試菌棒共15萬棒。

1.7 培養(yǎng)料配方 桑枝條78%,麩皮20%,石膏1%,糖1%。

圖2 試驗流程

1.8 試驗過程 見圖2。

1.9 工藝說明

(1)生產(chǎn)技術標準。本試驗采用半生料滅菌、二次脫袋、香菇水培技術,按麗水市 《DB3311/T020.1～020.9-2001》 農(nóng)業(yè)標準操作和 《香菇水培技術過程》標準生產(chǎn)。

(2)半生料滅菌要求。按配料方案將各種物料攪拌均勻后加入殺菌添加劑,再堆置發(fā)酵,發(fā)酵溫度約70～80℃,靜置50～70 h(2～3天),高溫滅菌時間3～4 h。

(3)培菌管理。培菌管理和常規(guī)有所不同,主要體現(xiàn)在刺孔放氣上。接種后當菌絲發(fā)至6～8 cm時,翻堆脫落套袋 (一次脫袋),刺小孔4～5個放小氣,而后讓其自然發(fā)菌,直到整個菌棒發(fā)好。培菌場所要求通風遮陰,謹防悶堆燒菌。

(4)出菇場地的選擇和菇棚的搭建。選擇交通方便、水深達到25 m以上湖面網(wǎng)箱和魚排延伸水面。菇棚拱高1.8 m,外棚內(nèi)空高2.8 m,遮陰度要好,頂部除遮蔭網(wǎng)外,還可用蘆葦、芒箕等植物遮陰,內(nèi)棚用塑料拱棚,寬4.3～4.5 m,長度視具體情況而定 (圖3)。

(5)水面布置。用泡沫塑料或竹木架平鋪固定于水面,中間留出80 cm左右管理通道,通道上方均架設竹排牽引纖繩以便于管理和采收。微噴管道架設在菌棒上方。

(6)排場出菇管理。將脫袋 (二次脫袋)后菌棒緊密排放在泡沫塑料上,用條木、竹條和尼龍繩固定,也可以橫躺排放,在泡沫塑料上施加重力使其整體下沉至菌棒高度的2/3處或全部浸沒,經(jīng)3～6 h的浸泡,菌棒表面的顏色由棕黃色變成灰黑色,菌棒漫灌結束。去掉壓力裝置讓泡沫塑料浮出水面,一周后就會開始長菇,出菇后到采菇前一段時間按常規(guī)香菇管理養(yǎng)護,用湖區(qū)深層水噴灌,每天2～3次。轉(zhuǎn)潮菇的管理與常規(guī)相同。

2 結果分析

2.1 成活率 采用半生料滅菌法,接種成活率達到90%;采取二次脫袋技術,出菇期間菌棒感染率2.6%;通過深層水降溫后平均溫度是26℃,湖面通風效果十分理想。

2.2 產(chǎn)量 發(fā)菌期最長55天,最短38天,平均為46.5天。轉(zhuǎn)潮期最短7天,最長13天,平均為10天。鮮香菇總產(chǎn)量 108.974 t,平均每袋產(chǎn)量0.83 kg,袋產(chǎn)量最高0.9 kg,最低0.67 kg;市場銷售價格平均每千克達到10元,利潤率31.94%。

2.3 水溫 5～8月水溫監(jiān)測如表1。庫區(qū)深層水平均溫度16℃,試驗區(qū)水表平均溫度28.73℃,水表溫度與深層水平均溫差12.3℃,環(huán)境平均溫度30.8℃,大棚平均溫度30.35℃。

2.4 節(jié)能 應用千島湖面進行生態(tài)化栽培反季節(jié)香菇,每萬棒可節(jié)省空調(diào)降溫電耗費用1 240元,15萬袋香菇共節(jié)約電費18 600元。

圖3 水上香菇棚

3 討論

從試驗結果可看出,利用千島湖深層低溫水在高溫季節(jié)培育香菇是可行的,可取得較好的經(jīng)濟和生態(tài)效益,產(chǎn)量與覆土栽培相當,但由于空氣和水質(zhì)好,出產(chǎn)的香菇不帶泥沙和農(nóng)殘,品質(zhì)遠優(yōu)于后者,可在同類水庫中推廣應用。

深層水降溫具有較好的低碳節(jié)能環(huán)保效果,栽培大棚可架設在湖面,也可移到湖岸邊,只要將深層水抽上來,創(chuàng)設一個有利于出菇的低溫環(huán)境即可。這種方法栽培香菇不僅在夏季有較大的優(yōu)勢,在其他季節(jié)也可行;用泡沫塑料作為水上香菇排場載體和應用反壓式浸水法,有利于菌棒吸氧和孕蕾,并省工省時。膠囊菌種接種速度快、成活率高、安全性好,尤其采用開放式接種,省時、省力、省工,比常規(guī)接種箱接種提高工效2～3倍。

表1 千島湖5～8月不同深度水層的水溫及菇棚溫度變化 單位:℃

二次脫袋法可有效解決夏菇轉(zhuǎn)色難的問題,使菌棒的抗性大為增強,在抗性最弱的催菇期菌棒依靠內(nèi)存氧氣,在補水的同時進行水體的隔離,可最大限度地防止綠霉侵染。

試驗發(fā)現(xiàn),第3潮香菇采收后菌棒發(fā)生爛棒,這與水面大棚后期溫度較高有關,也與桑枝原料密度不夠,前期營養(yǎng)消耗較大有關,可適量補充菌棒營養(yǎng),加強后期出菇管理。

試驗還發(fā)現(xiàn),湖面大棚架設過高易受湖面大風和水體晃動的影響,應合理構架使其更能抗風。本試驗因經(jīng)費有限,對此未展開研究。