許占伍 張引芳 朱愛蓮 金 力 李春光 閔 亮

(上海浦東天廚菇業(yè)有限公司,上海浦東 201203)

白玉菇 (Hypsizygus marmoreus)是近年來從日本引進的食用菌新品種,隸屬于傘菌目,白蘑科,玉蕈屬。在日本,人們常把它與珍貴的松茸相提并論,被冠名為 “假松茸”,享有 “聞則松茸,食之玉蕈”之譽。在我國有著極好的發(fā)展前景。

液體菌種是食用菌領域正在研究和使用的一項新技術,特別是大規(guī)模工廠化生產(chǎn)食用菌的今天,液體菌種已成為菌種發(fā)展的趨勢。[1]目前,國內白玉菇工廠化栽培中仍然以固體菌種為主,其生長周期長,易長瘤蓋。為了做好白玉菇液體菌種工廠化栽培的推廣工作,保證其穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn),提高栽培的經(jīng)濟效益,本試驗對收集來的白玉菇菌株進行了品比試驗。篩選出一適合工廠化液體培養(yǎng)、生長周期短、產(chǎn)量穩(wěn)定的白玉菇液體菌株。

1 材料與方法

1.1 供試菌株 B-3、B-6、B-10、B-13均引自日本,以本公司當家品種TB-4固體種為對照。

1.2 試驗方法

(1)不同菌株平皿試驗。采用標準PDA培養(yǎng)基做成平板,挑取0.5 cm ×0.5 cm大小菌種塊接入,生化培養(yǎng)箱培養(yǎng),溫度22～24℃,觀察菌絲形態(tài)、色澤和長勢,每24小時測量菌絲生長速度,做好記錄,每一菌株接10塊,3個重復,結果取平均值。

(2)搖瓶試驗。按本公司液體菌種2號培養(yǎng)基配方,每個菌株各做3個搖瓶,于22～24℃、180 r/min搖床培養(yǎng)5天。搖勻后每24小時取樣檢測pH,每瓶各取10 mL測定菌絲濕重,取1 mL培養(yǎng)液稀釋到10 mL,均勻后取1 mL于培養(yǎng)皿中統(tǒng)計菌絲球個數(shù)并觀察菌絲均一度。[2]

(3)液體發(fā)酵罐試驗。按天廚液體菌種2號培養(yǎng)基配方,配制液體培養(yǎng)基,將搖瓶菌種接入發(fā)酵罐內,22～24℃溫度下培養(yǎng)5天,觀察發(fā)酵罐液體顏色,每24小時取樣檢測pH值與菌球量,每罐各取10 mL測定菌絲濕重,做3個重復,結果取平均值。

(4)栽培試驗。栽培種配方為本公司 “天廚之星”白玉菇栽培配方。B-10,B-13各做3批次,每次各接96筐,記錄培養(yǎng)時間。觀察搔菌時培養(yǎng)料色澤,原基誘出量及子實體整齊度,統(tǒng)計單產(chǎn),結果取平均值。

2 結果與分析

2.1 不同菌株平皿試驗 試驗中的5個菌株,接種24小時后,B-10、B-13接種點菌絲有萌發(fā)的跡象;接種48小時后B-3、B-6、TB-4接種點菌絲開始萌發(fā);接種14天后,B-10菌絲粗壯濃白、日均生長速度5.2mm,為最快;B-13和TB-4菌絲均粗壯較白,日均生長速度分別為4.9 mm和4.6 mm;B-3、B-6菌絲生長速度都較慢,且生長不均勻,不宜進行下一步試驗。挑選B-10,B-13,TB-4作進一步研究。

2.2 搖瓶試驗 從表1可以看出隨著培養(yǎng)天數(shù)的增加,pH值、菌含量也隨之遞增。B-10菌絲長勢均勻成球狀、濃密有漂浮狀小菌絲球 (圖 1),培養(yǎng)第7天菌含量達2.696 g/10mL,菌絲球個數(shù)為2 850個/mL;B-13菌絲成絲狀、分布稀疏,菌含量也較B-10明顯降低;TB-4菌絲球大小參差不齊,第7天菌含量只有1.690 g/10mL,且其液體色澤較深,不適合發(fā)酵罐試驗。

表1 B-10、B-13、TB-4搖瓶階段生長特性

2.3 液體發(fā)酵罐試驗 從表2可以看出,在發(fā)酵罐培養(yǎng)過程中,隨著培養(yǎng)時間增加,pH值下降,菌含量遞增。B-10較B-13生長速度快,B-10的菌絲成球狀,且周圍絨毛狀菌絲萌發(fā)多,活力較強。其菌絲球分布均勻,發(fā)酵液清澈,無異味。B-13菌絲成絲狀,稀疏細小活力差 (圖2)。

表2 B-10、B-13發(fā)酵罐階段生長特性

2.4 栽培試驗 試驗結果表明,B-10培養(yǎng)周期為80天,比B-13縮短5天;生育周期比B-13縮短3天,平均每個生育室可在2天內清倉。整個生產(chǎn)周期比B-13縮短8天,搔菌時培養(yǎng)料柔軟、呈乳黃色。B-10原基較易誘出,芽出量多且整齊,菇色潔白、花紋少,平均單瓶產(chǎn)量達156 g,生產(chǎn)上連續(xù)使用未發(fā)現(xiàn)有瘤蓋菇發(fā)生;而B-13芽出量少、不整齊,平均單產(chǎn)為129.5 g,菇乳黃色,有少量瘤蓋菇發(fā)生。

3 結 論

圖1 B-10、TB-4在平皿中的菌絲形態(tài)

圖2 B-10、B-13在發(fā)酵罐中的菌絲形態(tài)

通過菌絲體形態(tài)、搖瓶液態(tài)培養(yǎng)和發(fā)酵罐三個層面的菌株篩選,B-10在液體培養(yǎng)時表現(xiàn)為菌絲生長速度快,菌絲球分布均勻,活力強,菌含量高;出菇試驗時芽出量大,生產(chǎn)周期短,產(chǎn)量高,品質好,平均單瓶產(chǎn)達到156.3 g,表現(xiàn)最佳。故選其作為生產(chǎn)用種,命名為 “天廚之星”白玉菇菌種。

TB-4為本公司以往固體種當家菌株,其固體種生產(chǎn)綜合性狀較突出,而液體培養(yǎng)產(chǎn)量相對較差,究其原因可能是固體菌種無法立即適應液體培養(yǎng)條件,“水”感性狀較差。目前本公司應用B-10生產(chǎn)的同時,對國內較好的固體白玉菇菌株采取自主創(chuàng)新的 “兩棲雙向培養(yǎng)技術”,以期進一步改良并篩選出適合工廠化生產(chǎn)的液體菌種高產(chǎn)菌株。

[1]張引芳.食用菌液體菌種生產(chǎn)與應用[J].食用菌,2004(6):11～12.

[2]閆長偉,陳 合,陳宜鼎.金針菇液體菌種篩選及培養(yǎng)條件的研究 [J]中國食用菌,2002,22(1):35～37.