□　王敏啟　姜自偉

“食”尚潮流萬“粽”風情——東莞道滘美食節(jié)打造食品工業(yè)名鎮(zhèn)

□王敏啟姜自偉

南粵美食傳天下，道滘珍肴獨風騷。6月3日至6月7日（農(nóng)歷五月初二至初六）“第二屆中國（道滘）美食文化節(jié)暨名優(yōu)食品展及第七屆中國粽子文化節(jié)”將在東莞市道滘鎮(zhèn)隆重舉行。盛世乾坤，嶺南獨秀?！暗罍蛘潆取弊鳛閹X南飲食文化寶庫中的一朵奇葩，將再次讓世人領略到濟川大地獨具濃郁地方風情和鮮明水鄉(xiāng)特色的“食尚潮流”。

道滘昔稱“到滘”，又名濟川，意思是到了河川相聚的地方。權威的《辭源》和《現(xiàn)代漢語詞典》等都對“滘”作出了解釋，并不約而同舉出廣東東莞道滘的例子。道滘自古以來就被譽為魚米之鄉(xiāng)、美食之鄉(xiāng)、文化之鄉(xiāng)、中國曲藝之鄉(xiāng)、國家衛(wèi)生鎮(zhèn)以及極具水鄉(xiāng)特色的經(jīng)濟重鎮(zhèn)。道滘土地肥沃，物產(chǎn)豐富，人杰地靈。心靈手巧的道滘人，造就了豐富的傳統(tǒng)美食，其中“道滘粽”、“道滘肉丸”、“道滘米粉”等一批風味獨特的傳統(tǒng)美食蜚聲粵港澳，已經(jīng)初步形成了道滘鎮(zhèn)特有的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

匯四海名優(yōu)　饗五洲賓客

據(jù)了解，為擴大美食節(jié)的影響力，滿足市場需求。本次展會規(guī)模進一步擴大，共設置標準展位1000多個、特色展位47個，并劃分為道滘美食區(qū)、港澳臺美食區(qū)、國內(nèi)美食區(qū)、國際美食區(qū)等4個區(qū)域，分別邀請本土特色美食企業(yè)，香港、澳門、臺灣三地的特色食品企業(yè)代表，國內(nèi)各省市、各地區(qū)及地方特色食品企業(yè)和歐美、日韓、東南亞等世界各地的食品企業(yè)及經(jīng)銷商前來參展，集中展示各地的名特優(yōu)食品?！跋Ｍ苡性絹碓蕉嗳私o力道滘，多來道滘旅游，品嘗美食?！钡罍蜴?zhèn)鎮(zhèn)長賈貴斌介紹，此次美食節(jié)將圍繞“品味道滘、萬粽風情”的主題，致力為市民打造一個美食文化盛會。

名優(yōu)食品展元素的注入，將使中國（道滘）美食文化節(jié)從一個地方傳統(tǒng)美食展示平臺，升級為一個國際美食博覽活動，讓活動內(nèi)容更加豐富，規(guī)模及層次更高。據(jù)介紹，為滿足名優(yōu)食品展的要求，道滘積極搜羅本地以及國內(nèi)外的特色食品和美食進行展銷。

目前，在珠江三角洲內(nèi)推廣和供應餐飲冷凍食品的知名企業(yè)——廣州煒洹貿(mào)易有限公司已確認前來參展，并定下了400多平方米的展位，即將進行布展工作。據(jù)了解，廣州煒洹貿(mào)易有限公司參展期間將出動大型雪糕機、披薩機等價值100多萬元的設備現(xiàn)場制造特色美食。

另外，在美食節(jié)期間，該公司除了供應美國阿拉斯加海產(chǎn)；加拿大深海海產(chǎn)；澳洲生蠔、牛肉和羊肉；新加坡第一家（福建名味食品）春卷、酥皮等國際知名品牌食品外，還將現(xiàn)場教市民開生蠔、做春卷等，讓市民可以馬上品嘗自己的勞動成果。

此外，以涼果出名的廣西荔浦有10家企業(yè)參展，而廣州陶陶居酒樓等9家企業(yè)將攜經(jīng)典特色美食和旅游產(chǎn)品進場，云浮的新興縣和郁南縣也組織多個企業(yè)參展，帶來茶葉、米粉、涼果等土特產(chǎn)，興寧市的牛肉干、板栗、高山茶油等特色美食也會在美食節(jié)上亮相。

集“萬粽風情”　拓精粽內(nèi)涵

“中國粽子文化節(jié)”是傳承和發(fā)揚粽子文化及端午文化的重要載體，每年端午節(jié)期間都會舉辦，以往在全國各知名城市已經(jīng)舉辦了六屆，今年將舉辦第七屆。本屆粽子節(jié)將重點圍繞“粽子”元素，舉辦一系列活動。有全國粽子（糕團）精品暨端午民俗物品展銷會、粽子（糕團）行業(yè)技藝大賽及技師評審；也有 “粽藝高手大擂臺”現(xiàn)場裹粽大賽 及“愛心粽”捐贈儀式；同時舉辦第七屆中國粽子文化節(jié)優(yōu)秀論文大賽及2011年中國粽子文化高峰論壇等。

道滘鎮(zhèn)長賈貴斌表示，今年的中國（道滘）美食文化節(jié)也在端午節(jié)期間舉行，為承辦第七屆中國粽子文化節(jié)提供了條件。把粽子文化節(jié)和中國（道滘）美食文化節(jié)與傳統(tǒng)的端午節(jié)結合在一起，必將使傳統(tǒng)的節(jié)日內(nèi)涵更加濃厚，活動更加豐富。同時，通過承辦中國粽子文化節(jié)，讓廣大游客在品嘗南北風味各異的粽子口味同時，深入品味“道滘粽”的文化內(nèi)涵，將“道滘粽”推向全國，推向世界。

中國食品工業(yè)協(xié)會粽子專業(yè)委員會副會長孫小荔表示，以道滘粽等為代表的廣式粽的知名度還不是很高。此次粽子專業(yè)委員會將第七屆粽子文化節(jié)的舉辦地點設在道滘鎮(zhèn)，正是為了讓更多的人在享受端午節(jié)“萬粽盛宴”的同時，來了解充滿市場潛力，味道別具一格的廣式粽子。

演繹水鄉(xiāng)風情　提升嶺南文化

道滘是著名的中國民間文化藝術之鄉(xiāng)、中國曲藝之鄉(xiāng)，傳統(tǒng)文化底蘊深厚，有著一大批歷史文物景點以及非物質文化遺產(chǎn)。據(jù)了解，本次活動注入龍舟競渡、放荷花燈、七夕貢案、麒麟引鳳等豐富的水鄉(xiāng)文化元素，組織更多更精彩的文化活動，讓人民大眾盡情領略道滘特有的水鄉(xiāng)風情。

在道滘美食節(jié)上，游客們可通過放漂蓮花燈，寄予美好的祝愿。

活動開幕式將突出端午主題，邀請主辦單位、承辦單位、協(xié)辦單位、支持及合作單位的國家、省、市領導嘉賓，以及各大商會、協(xié)會及食品的企業(yè)代表共同為美食文化節(jié)拉開帷幕，以“開爐蒸粽”的形象表達進行活動開幕。

緊隨開幕式舉行的是傳承端午習俗的龍舟錦標賽。在東江南支流道滘河段，舉辦三年一度的龍舟錦標賽，組織男女子隊龍舟競渡，讓廣大游客從中領略水鄉(xiāng)獨特的端午文化。

展現(xiàn)水鄉(xiāng)風情的農(nóng)耕嘉年華及傳統(tǒng)工藝展也將同時舉辦。專區(qū)中展示傳統(tǒng)農(nóng)耕農(nóng)具、傳統(tǒng)水鄉(xiāng)特色產(chǎn)品以及“七夕供案”、“麒麟引鳳”、“荷花燈”、“草編工藝品”等民間特色工藝品，讓游客現(xiàn)場體現(xiàn)“農(nóng)家樂”及傳統(tǒng)美食制作，感受水鄉(xiāng)的特色風情。

此外，放蓮花燈及龍舟圣水活動也是一大特色。游客通過放漂蓮花燈，寄予美好的祝愿。同時結合端午節(jié)洗龍舟水的習俗，讓游客及群眾參與激情四射玩龍舟圣水，盡情享受炎夏中的冰涼快意與圣水祝福。

最后將舉辦閉幕式暨頒獎典禮。不僅有大型閉幕式文藝匯演，還將隆重頒發(fā)粽子（糕團）行業(yè)技藝大賽、優(yōu)秀參展商等各類評選評比活動獎項。

“是民族的，更是世界的”。道滘美食已逐漸步入工業(yè)化軌道，道滘鎮(zhèn)長賈貴斌表示，道滘已把食品工業(yè)列為“十二五”期間主力打造的一個產(chǎn)業(yè)予以全面發(fā)展，通過不斷加大財政投入力度，落實食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，積極推廣品味道滘CI品牌，以及規(guī)范使用“道滘”商標，招引國內(nèi)外食品名企參展等措施，來實施“食品工業(yè)名鎮(zhèn)”戰(zhàn)略，從而使“道滘美食”揚名天下。同時借力創(chuàng)建“廣東省園林城鎮(zhèn)”的勢頭，把道滘建設成為經(jīng)濟繁榮、環(huán)境優(yōu)美、生態(tài)宜居、人民安居樂業(yè)的嶺南水鄉(xiāng)文化名鎮(zhèn)和現(xiàn)代和諧水鄉(xiāng)新城。

□編輯尹麗麗□美編龐佳