陶允芳

日本一家豆腐店，一年賣出的豆腐能繞地球一周。原本傳統(tǒng)守舊的小店鋪，靠創(chuàng)意寫下小豆腐大格局。

無論在日本人或華人的餐桌上，豆腐永遠是配角，但小角色卻寫出了傳奇。

日本大型食品業(yè)者，像龜甲萬、Mitsukan等，都不生產(chǎn)豆腐，覺得它低價、又沒什么賺頭。

但有一家豆腐店，一年賣出的豆腐，能繞地球一周，營業(yè)額120億日元，名列日本年輕人最想效命的前50家企業(yè)之一。這樣的豆腐店，算不算了不起?

它，就是日本相模屋，是群馬縣一家今年60歲的豆腐店。它從一間小店面，到如今擁有和東京巨蛋一般大的5家工廠，是全日本、也是全世界最大的豆腐店。

相模屋還取得有機認證，產(chǎn)品線琳瑯滿目，早已跳脫一般人對豆腐的認知。

讓相模屋變身的靈魂人物，是對豆腐充滿熱情的相模屋女婿，今年才37歲的社長鳥越淳司。

魔法一：夢幻生產(chǎn)線

早稻田大學(xué)畢業(yè)的鳥越，接手6年，施展三道魔法，讓相模屋營業(yè)額成長4倍，去年達120億日元。

相模屋開發(fā)全球獨家設(shè)計的史上最快生產(chǎn)線，每小時8000盒，5家工廠合計，每天生產(chǎn)約100萬盒。

魔法二：看豆腐不似豆腐

將黃豆粉末細致化、帶來新食感的奶油般濃稠的creamy豆腐；不用油炸、而以水蒸烤的油豆腐，有著軟中帶咬勁的口感；凱蒂貓造型的豆腐，香香的豆?jié){味，布丁狀的滑嫩口感，讓小朋友也開始愛吃原本平淡、不討好的豆腐。

相模屋打破窠臼，不斷推陳出新，一再造成轟動?！俺远垢?，成了時尚潮流。

魔法三：管理決策靈活彈性

靈活、彈性，一向是日本人的罩門。傳統(tǒng)的豆腐制造業(yè)更難。豆腐師父都很固執(zhí)，不愿意改變。比如說，他們不承認芝麻豆腐是豆腐?！八麄冎唤邮芏垢褪堑糜悬S豆和鹽鹵，超過這兩種成分就不是豆腐?！兵B越說。

但他成功說服師父，直接用豆?jié){做成芝麻豆腐。推出之后，因口感濃純而大受歡迎。

“有夢想是很重要的，”盡管發(fā)生東北大震災(zāi)，鳥越還是野心勃勃地計劃，2025年，營收要突破1000億日元?！拔矣X得我真的可以做得到?！?/p>

鳥越似乎時時都能想出新點子。從捐贈豆腐給震災(zāi)災(zāi)民，聯(lián)想到災(zāi)民可能沒有筷子、醬油，而設(shè)計出附帶醬油與小匙的方便即食豆腐。

“夢想要付諸行動，才會了解問題、才能有所改變。”鳥越的創(chuàng)意改變，還包括請中式、意式(意大利)及和式(日本)料理名廚，設(shè)計出豆腐百珍食譜，出版豆腐料理專書，讓消費者吃它千遍也不厭倦。

相模屋去年開始跨足國外，與中國企業(yè)在遼寧合資設(shè)廠，預(yù)計年產(chǎn)3650萬盒，年營業(yè)額可達一億人民幣。

古靈精怪的鳥越，讓豆腐變“潮”，被《日本時報》選為2010亞洲百大新世代CEO。