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        “義磚義瓦”合伙沖實店

        2011-04-29 00:44:03謝祝芬
        海外星云 2011年4期
        關(guān)鍵詞:網(wǎng)絡(luò)平臺

        謝祝芬

        年輕,讓他們勇敢:創(chuàng)業(yè),讓他們磨合。經(jīng)常高朋滿座的餐廳證明,就算成員來自虛擬網(wǎng)絡(luò)世界,也能跨足實體店面,沖出火紅業(yè)績。

        跨足實體合伙沖

        第一次前往“義磚義瓦”,已過用餐時間,店內(nèi)仍是高朋滿座;第二次再去,刻意再錯開用餐時間,但想要找個位子,仍得等上一會兒。長相斯文的楊士賢笑里帶著歉意:“用餐時間客人多,過了用餐時間還是有不少喝下午茶的客人。如果是假日,最好先訂位?!?/p>

        楊士賢等幾個1980年前后出生的臺灣年輕人,過去是共創(chuàng)網(wǎng)絡(luò)平臺的伙伴,2007年,他們集資開設(shè)專賣意大利面、比薩的“義磚義瓦”。短短時間,即在戰(zhàn)況激烈的臺北市東區(qū)站穩(wěn)腳步;更在另一戰(zhàn)區(qū)——臺北市永康街開辟第二家店,并于2010年11月底于忠孝東路再開一間比薩外帶店。

        本以為楊士賢就是老板,他卻說:“我們的老板有7人,我只是其中一個?!彼忉?,2007年10月創(chuàng)業(yè)時,資本額大約500萬元(新臺幣,下同),其中7個核心股東出資約300萬元,剩余200萬元則開放小股東認股。

        經(jīng)過3年運作后,部分小股東釋股,目前7個核心股東已占超過70%的股份。一開始,楊士賢和太太徐瑞菊占核心股東中股份一半以上,現(xiàn)在已下降至34%。“因為我希望盡量讓核心股東都有決定權(quán),而不是由一兩個人決定?!睏钍抠t說。

        設(shè)點分進近捷運

        “義磚義瓦”的股東們之所以共同開店,是因為最初一起開設(shè)網(wǎng)絡(luò)平臺公司、一起做網(wǎng)絡(luò)銷售服務(wù)。當時的網(wǎng)絡(luò)平臺每股10元,共三四十位朋友認股,股東可在平臺銷售自制產(chǎn)品,像媽媽做的泡菜、餐飲課學(xué)到的乳酪、親戚家做的時鐘等都有。

        不少股東從當時就開始合作,他們大多有正職,網(wǎng)銷只是兼職;也因此,股東中有大學(xué)生、紡織工程師、軍人、護士、景觀設(shè)計師、老師、勞工等,三四十人全成好朋友。網(wǎng)絡(luò)銷售持續(xù)兩三年后,幾個股東覺得虛擬通路遇到瓶頸,在交易和服務(wù)上總覺得少了一分踏實感,因而興起增辟實體店面的念頭,重新集資,征求愿意入股開店者。

        由于集資前即有共識,因此過程并無太大困難,很快地,核心股東和經(jīng)營團隊都已成形,但究竟要賣什么,并無定見。直到一位股東提出朋友姐姐愿意教授意式料理做法,眾人才決定以意大利面為主要銷售商品。

        “股東之中,有人學(xué)煮意大利面、比薩,有的人學(xué)做飲料、松餅,而我則負責(zé)尋找店面?!睏钍抠t說。光是找店面就花了好幾個月時間,直到有天太太提醒他:“如果你想逛街吃東西,最想到哪里?”他不假思索說出“捷運”二字,從此他只在捷運沿線尋覓?!敖葸\附近的店面貴,但既然要沖,就得投資,所以就拼了!”

        扎實餡料高口碑

        楊士賢指出,意大利面好吃的關(guān)鍵在醬汁,店里的紅醬、青醬全都自己熬煮;比薩的關(guān)鍵則在于餅皮,因此店內(nèi)比薩餅皮全是手工揉成,在用料方面,也絲毫不吝嗇。

        轉(zhuǎn)往永康店,一進門即看見一座透著火光的磚窯。負責(zé)烤比薩的股東尤麒嵐正接連朝空中拋出餅皮,一旁的員工用大鏟子加著龍眼木,再用另一大鏟,鏟出熱騰騰的比薩。冒著煙、透著香氣的比薩,引人食指大動。每口都有扎實餡料,也就不難理解為何永康店才開設(shè)短短幾個月,卻已吸引不少游客和外國人前來捧場。

        落實合議輪駐點

        有人問尤麒嵐,股東之間都沒有爭執(zhí)嗎?他笑說:“會啊!但我們經(jīng)常開會,不爽當面講,講開就沒事了?!?/p>

        楊士賢說,股東人數(shù)多,意見一定也多,例如當初是否要展店,股東間出現(xiàn)“先站穩(wěn)等回本再說”及“一年展一店,趁勢增辟舞臺”2種不同意見,但彼此溝通后,還是決定在永康街開第二家店?!盀榱俗尮蓶|對2家店都能熟悉,每個人都必須輪流到敦南店和永康店工作,不能只固守在一處。”

        他還強調(diào):“我們7個核心股東每星期要開2次會,不管是菜單、口味,或人事配置,凡事都是投票決定?!?/p>

        (編輯/王克峰)

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