廣東恒興集團(tuán)有限公司 趙麗梅 王喜波 張海濤 王華朗 梁海鷗

魚(yú)粉是水產(chǎn)飼料原料中最優(yōu)質(zhì)的蛋白源，隨海洋漁業(yè)資源逐漸衰竭，魚(yú)粉的數(shù)量逐年減少，價(jià)格大幅上升。尋找其他廉價(jià)高效的蛋白原料，部分或全部替代魚(yú)粉，降低飼料成本，已成為飼料研發(fā)人員的迫切任務(wù)。本試驗(yàn)以金鯧魚(yú)（Trachinotus ovatus）為研究對(duì)象，在金鯧魚(yú)配合飼料中用發(fā)酵豆粕替代部分進(jìn)口魚(yú)粉，研究發(fā)酵豆粕對(duì)金鯧魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響，旨在為金鯧魚(yú)以及其他水產(chǎn)動(dòng)物的商品飼料中使用發(fā)酵豆粕替代進(jìn)口魚(yú)粉提供一定的依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 挑選體表無(wú)損傷，大小基本一致的健康金鯧魚(yú)進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)魚(yú)初始體重（60±4）g。發(fā)酵豆粕由湛江銀恒生物科技有限公司提供。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)和試驗(yàn)飼料 試驗(yàn)采用單因素隨機(jī)分組設(shè)計(jì)法，共設(shè)5個(gè)組。對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧，配方中含51%進(jìn)口魚(yú)粉，試驗(yàn)組以13%、24%、34%和44%的發(fā)酵豆粕替代基礎(chǔ)日糧中的部分魚(yú)粉，分別標(biāo)為試驗(yàn)I組、試驗(yàn)Ⅱ組、試驗(yàn)Ⅲ組和試驗(yàn)Ⅳ組。各組飼料組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

1.3 飼料制作 所有原料粉碎后過(guò)80目篩。按各個(gè)配方比例制成3.0 mm顆粒，陰涼處風(fēng)干，置-20℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>

1.4 飼養(yǎng)管理 正式試驗(yàn)前，把金鯧魚(yú)暫養(yǎng)于養(yǎng)殖網(wǎng)箱中14 d，并以基礎(chǔ)飼料飽食投喂。每個(gè)處理3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20尾魚(yú)。每天飼喂2次，分別為 9∶00、16∶00。 根據(jù)每天的攝食情況適當(dāng)調(diào)整第2天的投喂量。試驗(yàn)時(shí)間65 d。

1.5 測(cè)定指標(biāo)和方法 測(cè)定指標(biāo)包括成活率、增重率、飼料系數(shù)和特定生長(zhǎng)率。

成活率/%=（試驗(yàn)結(jié)束尾數(shù)/試驗(yàn)開(kāi)始尾數(shù)）×100；

飼料系數(shù)=總攝食量/總增重；

表1 試驗(yàn)飼料配方及營(yíng)養(yǎng)指標(biāo) %

增重率/%=（平均末重-平均始重）/平均始重×100；

特定生長(zhǎng)率=100×（ln 末重-ln 初重）/試驗(yàn)天數(shù)。

1.6 數(shù)據(jù)處理 試驗(yàn)結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析（ANOVA），并結(jié)合Duncan’s法進(jìn)行多重比較，檢驗(yàn)處理間的差異顯著性（P ＜ 0.05）。

2 試驗(yàn)結(jié)果與分析

見(jiàn)表2。從表2可以看出，試驗(yàn)各組的增重率與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），其中以試驗(yàn)Ⅲ組的增重率為最高，為（281.66±10.62）g，試驗(yàn)Ⅳ組的增重率最低，為（241.06±15.64）g。試驗(yàn)各組的特定生長(zhǎng)率與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），其中以試驗(yàn)Ⅲ組的特定生長(zhǎng)率為最高，為2.06±0.04，試驗(yàn)Ⅳ組的特定生長(zhǎng)率最低，為1.88±0.07。試驗(yàn)各組的飼料系數(shù)與對(duì)照組差異不顯著（P＞0.05），其中以試驗(yàn)Ⅲ組的飼料系數(shù)為最低，為2.10±0.01，試驗(yàn)Ⅳ組的飼料系數(shù)最高，為2.29±0.09，差異顯著（P＜0.05）；存活率，各組間差異不顯著（P＞0.05）。說(shuō)明在配合飼料中用發(fā)酵豆粕代替部分進(jìn)口魚(yú)粉對(duì)金鯧魚(yú)的生產(chǎn)性能不會(huì)產(chǎn)生不良影響，本試驗(yàn)條件下 （原配方中魚(yú)粉用量為51%），用發(fā)酵豆粕代替23%的進(jìn)口魚(yú)粉效果最佳。

表2 發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉對(duì)金鯧魚(yú)生產(chǎn)性能的影響

3 討論

豆粕具有價(jià)格合理，消化率高，氨基酸配比較平衡等優(yōu)點(diǎn)，被視為水產(chǎn)配合飼料中魚(yú)粉的最佳替代物。但豆粕中30%的碳水化合物是不可消化的（Knudsen 和 Bach，1997），以及大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子存在（Anderson 和 Wolf，1995）。 在虹鱒和大西洋鮭魚(yú)的研究表明，日糧中含有30%的豆粕時(shí)，會(huì)導(dǎo)致虹鱒和大西洋鮭魚(yú)發(fā)生腸炎（St?le等，2000；Krogdahl等，2000）。 Refstie（1999）認(rèn)為，導(dǎo)致脂肪的消化率降低可能與豆粕中的多糖有關(guān)，發(fā)酵豆粕中的低聚糖和NSP含量明顯對(duì)于豆粕（Skrede 等，2002）。

豆粕經(jīng)過(guò)微生物的發(fā)酵后能有效去除大部分抗?fàn)I養(yǎng)因子（棉子糖、胰蛋白酶抑制因子等）（St?le等，2005）的同時(shí)，并且將蛋白質(zhì)分解成多種小肽，易于幼齡動(dòng)物吸收利用（李紹章等，2003）。陳萱等（2005）在異育銀鯽的研究表明，隨著飼料中發(fā)酵豆粕添加量的上升，異育銀鯽不僅增重量有所提高，各項(xiàng)非特異性免疫指標(biāo)也有所改善，谷丙轉(zhuǎn)氨酶（GPT）的活性出現(xiàn)下降趨勢(shì)，與豆粕相比，發(fā)酵豆粕具有一定的促進(jìn)生長(zhǎng)、增強(qiáng)非特異性免疫功能和改善肝功能的作用。St?le等（2005）在大西洋鮭魚(yú)的研究表明，豆粕經(jīng)過(guò)發(fā)酵后抗?fàn)I養(yǎng)因子含量有所降低，提高了大西洋鮭魚(yú)對(duì)飼料的消化率，由于抗原減少，降低了大西洋鮭魚(yú)的腸道末端病理變化。采用乳酸發(fā)酵的谷物飼料代替沒(méi)發(fā)酵的谷物飼料能明顯的提高大西洋鮭魚(yú)對(duì)日糧淀粉、脂肪和能量的表觀消化率（Skrede等，2002），在水貂也有類似情況（Skrede 等，2001）。冷向軍（2007）在凡納濱對(duì)蝦的研究表明，用發(fā)酵豆粕取代飼料中魚(yú)粉用量的20%（魚(yú)粉用量由33%降到26.4%）不會(huì)對(duì)蝦體增重率、蝦體肌肉組成產(chǎn)生顯著影響。發(fā)酵豆粕在鱈魚(yú)飼料中應(yīng)用結(jié)果表明，鱈魚(yú)對(duì)發(fā)酵豆粕的氨基酸和脂肪消化率低于魚(yú)粉組，但生產(chǎn)性能無(wú)顯著差異性，St?le等（2005）認(rèn)為鱈魚(yú)通過(guò)增加采食量和提高胃腸道的發(fā)育增加日糧蛋白質(zhì)的保留率，達(dá)到與魚(yú)粉組生產(chǎn)性能相近的體重。Luo等（2004）在石斑魚(yú)試驗(yàn)結(jié)果表明，在石斑魚(yú)配合飼料中，發(fā)酵豆粕替代白魚(yú)粉（原配方中的白魚(yú)粉用量為68%）的最適量為10%，說(shuō)明發(fā)酵豆粕在高檔魚(yú)蝦料中代替部分魚(yú)粉是可行的。

本試驗(yàn)以金鯧魚(yú)為試驗(yàn)對(duì)象，在原配方中進(jìn)口魚(yú)粉用量為51%的情況下，用發(fā)酵豆粕分梯度逐步代替配方中的魚(yú)粉，試驗(yàn)結(jié)果表明，在日糧中使用發(fā)酵豆粕對(duì)金鯧魚(yú)的存活率未產(chǎn)生不良影響，同時(shí)，用34%發(fā)酵豆粕代替23%的進(jìn)口魚(yú)粉時(shí)飼喂金鯧魚(yú)生產(chǎn)性能最佳，而當(dāng)發(fā)酵豆粕在配方中用量到44%，代替31%進(jìn)口魚(yú)粉時(shí)，金鯧魚(yú)的生產(chǎn)性能明顯下降，表明發(fā)酵豆粕在金鯧魚(yú)飼料中可以代替23%的進(jìn)口魚(yú)粉。

利用發(fā)酵豆粕代替魚(yú)粉時(shí)的氨基酸不平衡的問(wèn)題可以通過(guò)添加晶體氨基酸得以解決。侯鑫等（2009）用6%的發(fā)酵豆粕、0.2%賴氨酸硫酸鹽和0.14%羥基蛋氨酸鈣替代5%的魚(yú)粉，連續(xù)投喂初始體重為9.4 g的羅非魚(yú)9周后羅非魚(yú)的增重率、特定生長(zhǎng)率高于試驗(yàn)各組，并且試驗(yàn)組羅非魚(yú)肝臟組成、血漿成分和存活率沒(méi)有造成顯著差異。本試驗(yàn)在沒(méi)有額外添加晶體氨基酸的情況下，在原配方中進(jìn)口魚(yú)粉用量為51%的情況下，利用發(fā)酵豆粕代替23%的進(jìn)口魚(yú)粉時(shí)金鯧魚(yú)的生產(chǎn)性能最佳。

3 小結(jié)

本試驗(yàn)結(jié)果表明，在金鯧魚(yú)飼料中用發(fā)酵豆粕代替23%的進(jìn)口魚(yú)粉，金鯧魚(yú)的增重率、特定生長(zhǎng)率、飼料系數(shù)與對(duì)照組無(wú)顯著差異 （P＞0.05）。在本試驗(yàn)條件下，發(fā)酵豆粕代替23%的豆粕用量不會(huì)對(duì)金鯧魚(yú)生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響。

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