楊傳喜 張俊飚 徐衛(wèi)濤

摘要：基于河南、山東等11個(gè)省的調(diào)查數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)分析了食用菌種植戶的微觀技術(shù)需求的優(yōu)先序，結(jié)果顯示：在搭架環(huán)節(jié)，農(nóng)戶最需要輕巧耐用棚架技術(shù)；在選種環(huán)節(jié)，農(nóng)戶最需要品質(zhì)好、產(chǎn)量高、抗病蟲害能力強(qiáng)的新品種技術(shù)；在食用茵生產(chǎn)中，農(nóng)戶最需要的是輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)。通過(guò)因子分析及Logistic回歸分析，本文進(jìn)一步得出結(jié)論：食用菌農(nóng)戶的文化程度、專業(yè)技能和農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣人員的推廣活動(dòng)對(duì)農(nóng)戶采納新技術(shù)的行為有正的影響，而食用茵銷售難易程度與技術(shù)采納負(fù)相關(guān)。該調(diào)研結(jié)果可以為政府部門制定產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系發(fā)展規(guī)劃提供參考。

關(guān)鍵詞：農(nóng)戶技術(shù)需求；食用茵；因子分析；logistic回歸分析

中圖分類號(hào)：F302.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1009--9107(2011)01--0041--07

引言

我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)30多年的發(fā)展，2008年食用菌產(chǎn)量達(dá)到1800多萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的70％以上，食用菌產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)繼糧、棉、油、菜、果之后的第六大種植產(chǎn)業(yè)，我國(guó)也已成為國(guó)際食用菌生產(chǎn)大國(guó)和出口大國(guó)，但我國(guó)并非食用菌生產(chǎn)強(qiáng)國(guó)。食用菌不僅是高勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是科技密集型產(chǎn)業(yè)。食用菌生產(chǎn)從菌種、栽培、貯藏保鮮到加工，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈需要現(xiàn)代生物、環(huán)境工程和食品加工等諸多新技術(shù)。而我國(guó)食用菌生產(chǎn)中科技含量不高，仍采用傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，以手工操作為主，家庭分散經(jīng)營(yíng)，產(chǎn)品附加值低；食用菌制種技術(shù)嚴(yán)重落后，整體性、綜合性、開放性的食用菌病蟲害的生物防治技術(shù)體系還不完善，優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)技術(shù)體系尚未形成；食用菌菌種的選育和保藏手段不夠規(guī)范，食用菌包裝和保鮮技術(shù)落后，這嚴(yán)重地制約了食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，因此，必須進(jìn)行自主創(chuàng)新，提升食用菌產(chǎn)業(yè)的科技含量，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)從數(shù)量型增長(zhǎng)向質(zhì)量型增長(zhǎng)的轉(zhuǎn)型。在此背景下，研究食用菌新品種、新技術(shù)的推廣及食用菌種植戶對(duì)食用菌技術(shù)的實(shí)際需求偏好優(yōu)先序和菇農(nóng)選擇行為的影響因素具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

一、數(shù)據(jù)來(lái)源與樣本農(nóng)戶特征

本課題組于2009年4—6月進(jìn)行了一次全國(guó)范圍內(nèi)的產(chǎn)業(yè)調(diào)查，其中入戶訪談問(wèn)卷用于對(duì)菇農(nóng)的技術(shù)需求進(jìn)行了解，產(chǎn)業(yè)體系累計(jì)投放問(wèn)卷616份，基于自己研究的目的，筆者對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行了信息篩選和可靠性評(píng)估，最終獲得有效問(wèn)卷601份，覆蓋河南、山東等11個(gè)省的食用菌主產(chǎn)縣，樣本分布具有一定的代表性。本研究將食用菌生產(chǎn)分為搭架、購(gòu)種、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)，主要分析食用菌種植戶的技術(shù)需求偏好的優(yōu)先序并對(duì)影響食用菌種植戶選擇新技術(shù)的因素進(jìn)行分析。

被調(diào)查農(nóng)戶戶主年齡大多在40歲以上，占樣本總數(shù)的70％，這與目前我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力結(jié)構(gòu)基本一致。調(diào)查農(nóng)戶男女比例約為6:4，農(nóng)村戶口的農(nóng)戶占90％以上。戶主全年在家務(wù)農(nóng)的多達(dá)97％，說(shuō)明戶主主要以務(wù)農(nóng)為主沒有外出從事其他勞動(dòng)以獲得額外家庭收入。戶主的平均受教育年限為6—9年之間，受過(guò)大學(xué)教育的只有14人，整體來(lái)看農(nóng)民的文化程度不高，也一定程度上說(shuō)明了我國(guó)農(nóng)民文化素質(zhì)還較低。具有干部身份的戶主只有92人，占16％。在戶主的專業(yè)技能方面，具有特定技能的有138人，占23％，說(shuō)明廣大的農(nóng)戶沒有專業(yè)技能特長(zhǎng)，這在某種程度上會(huì)影響農(nóng)戶種植食用菌的效果。

二、食用菌種植戶對(duì)食用菌技術(shù)的需求優(yōu)先序

(一)搭架環(huán)節(jié)的技術(shù)需求優(yōu)先序

就調(diào)查數(shù)據(jù)的總體分析來(lái)看，輕巧耐用棚架技術(shù)是農(nóng)戶在搭架環(huán)節(jié)最需要的，選擇該項(xiàng)的農(nóng)戶占總調(diào)查農(nóng)戶的比例為65.91％；其次排在第二位的需求技術(shù)是菇棚覆蓋新材料技術(shù)，37.29％的農(nóng)戶選擇該選項(xiàng)。24個(gè)農(nóng)戶(占4.52％)希望在搭架環(huán)節(jié)

(二)農(nóng)戶品種需求偏好和購(gòu)種意愿的優(yōu)先序

農(nóng)戶選擇食用菌品種是非常重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)之一，它決定了新品種技術(shù)的推廣力度及食用菌的產(chǎn)量及質(zhì)量，但由于農(nóng)戶自身素質(zhì)、外部環(huán)境條件等因素的影響使每個(gè)新品種并非都能得到充分了解并被采納運(yùn)用到生產(chǎn)中。下面就農(nóng)戶對(duì)食用菌新品種的認(rèn)知進(jìn)行分析：

1.農(nóng)戶了解食用菌新品種的途徑。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，整體而言，農(nóng)戶了解新品種的途徑最多的是通過(guò)農(nóng)技推廣站的技術(shù)人員，比例達(dá)57.69％；其次是通過(guò)親戚或鄰居等熟人，比例為27.63％，而通過(guò)電視或廣播、報(bào)紙或書籍等傳媒途徑了解新品種的比例分別為11.74％和13.64％，因?yàn)榻^大部分農(nóng)民接觸不到報(bào)紙、書籍、專業(yè)雜志，電視和廣播是他們接收獲得其他技術(shù)，分別為減少勞動(dòng)用工的搭棚技術(shù)、大棚降溫設(shè)施技術(shù)、保濕棚架、鋼架大棚、耐用材料、標(biāo)準(zhǔn)化菇棚等技術(shù)，并希望專家講授節(jié)約搭架成本等方面的技巧。從食用菌種植戶的年齡、文化、身份及專業(yè)技能的擁有情況細(xì)分來(lái)看，在搭架環(huán)節(jié)的技術(shù)需求存在明顯的差異。年齡低于30歲的農(nóng)戶比較傾向于菇棚覆蓋新材料技術(shù)；年齡在30至40歲的農(nóng)戶顯得更加自信，表示不需要任何技術(shù)或樂意采用其他技術(shù)的在六成以上(占63.1％)，而對(duì)輕巧耐用棚架技術(shù)和菇棚覆蓋新材料技術(shù)的需求基本持平；40歲以上的農(nóng)戶傾向于輕巧耐用棚架技術(shù)或其他技術(shù)，對(duì)菇棚覆蓋新材料技術(shù)也有一定需求，整體來(lái)看，農(nóng)戶更急需其他新技術(shù)，以便使棚架更耐用實(shí)惠。文化程度越高越傾向使用輕巧耐用棚架技術(shù)和菇棚覆蓋新材料技術(shù)。具有專業(yè)技能或干部身份的農(nóng)戶愿意采用其他更新的技術(shù)，而非干部農(nóng)戶和沒有技能的農(nóng)戶對(duì)輕巧剛剛棚架技術(shù)和菇棚覆蓋新材料技術(shù)有較大的偏好。

外界信息的主要媒介，但是，由于農(nóng)活繁忙，農(nóng)民沒有很多時(shí)間收看電視、收聽廣播，因此，從電視和廣播中得到的信息是十分有限的。而我國(guó)農(nóng)民的聚居傳統(tǒng)和農(nóng)戶房屋的開放式結(jié)構(gòu)使得農(nóng)戶之間的交往非常頻繁，社會(huì)網(wǎng)絡(luò)密度很高，信息在網(wǎng)絡(luò)中的傳播非常迅速有效。農(nóng)民種植何種作物、種植什么品種、采用何種技術(shù)，諸如此類的信息都是通過(guò)彼此交談而決定的，一定程度上說(shuō)明社會(huì)網(wǎng)絡(luò)是傳遞農(nóng)業(yè)技術(shù)信息的快捷高效渠道之一。有10.54％的農(nóng)戶通過(guò)食用菌協(xié)會(huì)了解新品種，因此加大農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作尤為必要，大力發(fā)展食用菌協(xié)會(huì)等農(nóng)民組織也是時(shí)勢(shì)所需。所調(diào)查的農(nóng)戶中有32人是通過(guò)其他途徑獲得食用菌新品種信息的，比例達(dá)5.53％；其他途徑主要通過(guò)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)或網(wǎng)站、合作社、食用菌研究所、菌種公司、當(dāng)?shù)厥秤镁苋嘶蚍N植大戶、菌種研制人員、商販或自己親自外出參觀等。

2.食用菌新品種的推廣方式。從調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，食用菌種植戶喜歡最直觀、易懂的新品種推廣方式，“現(xiàn)場(chǎng)示范”和“培訓(xùn)”兩種新品種推廣方式最受農(nóng)戶推崇。被調(diào)查對(duì)象中選擇“現(xiàn)場(chǎng)示范”和“培訓(xùn)”選項(xiàng)的人數(shù)分別占總樣本的74.61％和32.22％。因?yàn)檫@兩種方式最易于被農(nóng)戶理解也最容易獲得預(yù)期效果，農(nóng)民對(duì)其生長(zhǎng)、產(chǎn)量、質(zhì)量等都有深刻的感性認(rèn)識(shí)，有利于農(nóng)戶積極主動(dòng)地采用新品種。向?qū)I(yè)人員進(jìn)行定期咨詢也是比較靈活且針對(duì)性強(qiáng)的的

方式，農(nóng)戶對(duì)電視廣播等媒體傳播方式不感興趣。有9人(占1.58％)認(rèn)為還有其他比較好的食用菌推廣方式，比如公司推薦并供種、建立標(biāo)準(zhǔn)化基地或網(wǎng)絡(luò)方式等。

3.農(nóng)戶希望新品種改進(jìn)的方面。食用菌新品種的改進(jìn)可以增加農(nóng)民收入，拓寬市場(chǎng)銷路，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，因此菇農(nóng)對(duì)改進(jìn)新品種倍加重視。調(diào)查結(jié)果顯示：食用菌種植戶對(duì)菌種品質(zhì)最為關(guān)注，選擇“菌種品質(zhì)”的農(nóng)戶占總樣本的83.81％，因?yàn)槭秤镁M(fèi)者在購(gòu)買菌類時(shí)最關(guān)注的是食用菌的品質(zhì)。其次是產(chǎn)量，尤其希望食用菌新品種能提高產(chǎn)量，選擇“產(chǎn)量”的農(nóng)戶占總樣本的75.44％，這與其購(gòu)種優(yōu)先考慮因素的結(jié)果是大體一致的，因?yàn)槭召?gòu)單位收購(gòu)時(shí)大多只計(jì)重交易。相比菌種品質(zhì)和產(chǎn)量而言，農(nóng)戶對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分和味道重視不夠。選擇“營(yíng)養(yǎng)成分”和“味道”兩個(gè)選項(xiàng)的農(nóng)戶比例較“菌種品質(zhì)”和“產(chǎn)量”分別少了近65和58個(gè)百分點(diǎn)，但隨著人們生活水平的提高和生活條件的改善，對(duì)食用菌的營(yíng)養(yǎng)成分和味道會(huì)更加看重，所以改進(jìn)新品種時(shí)有必要適當(dāng)重視營(yíng)養(yǎng)成分和味道方面的研發(fā)。“抗病蟲”的獲選率也較高，有53.20％的農(nóng)民選擇?？紤]到種植成本，改進(jìn)新品種時(shí)盡量減輕農(nóng)戶負(fù)擔(dān)，這一定程度上反映了菌農(nóng)的經(jīng)濟(jì)理性考慮。不同年齡的菌農(nóng)對(duì)品種改進(jìn)的期待差異不大。因此，食用菌新品種的研發(fā)及選育應(yīng)集中在如何提高食用菌品質(zhì)，特別是產(chǎn)量的提高，當(dāng)然病蟲害防治研究也尤為重要。也有農(nóng)戶希望在食用菌生產(chǎn)周期方面有所改進(jìn)，以便縮短生產(chǎn)周期增加復(fù)種指數(shù)。

4.購(gòu)買新品種優(yōu)先考慮的問(wèn)題。在菇農(nóng)的購(gòu)種行為中，72.60％的農(nóng)民優(yōu)先考慮的是產(chǎn)量，同時(shí)品質(zhì)也被關(guān)注較多，而菌種價(jià)格和購(gòu)買此菌種的人數(shù)不列在主要的考慮因素中，分別只有12.81％和4.63％的農(nóng)戶重視(表5)。這主要因?yàn)橘?gòu)種成本在整個(gè)生產(chǎn)成本中所占份額不大，農(nóng)民基本能夠承受目前的菌種價(jià)格，價(jià)格的輕微浮動(dòng)不會(huì)對(duì)農(nóng)民購(gòu)種行為造成影響。很多人都愿適當(dāng)增加投資以換取更優(yōu)質(zhì)的品種。菌農(nóng)的購(gòu)買行為體現(xiàn)了現(xiàn)實(shí)的利益考慮，因?yàn)楫a(chǎn)量、品質(zhì)及銷售價(jià)格直接關(guān)系著種植新品種的預(yù)期收益。當(dāng)然，抗病蟲能力也是關(guān)系菌農(nóng)付出勞動(dòng)的重要方面。而單獨(dú)從菌農(nóng)的年齡、身份及性別角度考慮，卻把品質(zhì)作為最看重方面。而只有4.63％的菌農(nóng)具有從眾心理，會(huì)受周圍購(gòu)種人選擇的影響。還有些農(nóng)戶相對(duì)比較保守，購(gòu)種時(shí)最優(yōu)先考慮的是害怕種植失敗收不回成本。

(三)食用菌生產(chǎn)中農(nóng)戶的技術(shù)需求優(yōu)先序

1.希望獲得的技術(shù)類型。關(guān)于食用菌種植戶在生產(chǎn)過(guò)程中的各類技術(shù)需求的調(diào)查顯示，農(nóng)戶最希望在輕簡(jiǎn)化栽培方面獲得能解決實(shí)際問(wèn)題的技術(shù)，占選項(xiàng)比重的58.89％，因?yàn)槭秤镁耘嘈枰馁M(fèi)較大的勞動(dòng)量。其次是病蟲害防治技術(shù)，占選項(xiàng)比重的38.52％，通過(guò)此項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，農(nóng)戶存種植食用菌中缺乏病蟲害防治的相關(guān)技術(shù)。一般的生產(chǎn)環(huán)節(jié)農(nóng)戶能夠根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)完成，但農(nóng)戶往往缺乏科學(xué)的控制方法來(lái)應(yīng)對(duì)突發(fā)性病害，且大多農(nóng)戶普遍重視“治”而忽視了“防”，在實(shí)際生產(chǎn)中，必須“防”與“治”相結(jié)合才能取得比較好的效果。從表6可見，“抗雜”、“保濕”獲選率相對(duì)較高，分別為23.33％和21.67％。同時(shí)農(nóng)戶在遲播促早發(fā)技術(shù)和通風(fēng)技術(shù)方面也有一定的技術(shù)需求。少量農(nóng)戶希望獲得其他類型的技術(shù)，比如生產(chǎn)管理技術(shù)、大棚通風(fēng)技術(shù)、制種栽培技術(shù)、高產(chǎn)栽培技術(shù)等，并希望政府給予更多的補(bǔ)貼。

2.生產(chǎn)中最擔(dān)心的問(wèn)題。菌種品質(zhì)是菇農(nóng)種植過(guò)程中最擔(dān)心的問(wèn)題，因?yàn)椤百|(zhì)量就是生命”。在所有的菇農(nóng)選項(xiàng)中，認(rèn)為菌種品質(zhì)差的選項(xiàng)占總數(shù)的67.26％，位居第一。其次是擔(dān)心病蟲害，因?yàn)橄x害是菌農(nóng)種植中比較難預(yù)防和處理的，所以，病蟲害防治技術(shù)的需求尤為強(qiáng)烈。相對(duì)而言，菇農(nóng)并不相心菌包原料不足的問(wèn)題。40—50歲的菌農(nóng)、高中以上文化程度的農(nóng)戶對(duì)病蟲害更為關(guān)注。有10％的農(nóng)戶擔(dān)心銷售、產(chǎn)量及價(jià)格波動(dòng)問(wèn)題，因?yàn)檫@關(guān)系到他們的切身利益，原料質(zhì)量、自然災(zāi)害、雜菌污染和氣候環(huán)境異常變化也是農(nóng)戶擔(dān)心的方面。

說(shuō)明：1.菌種品質(zhì)差，2.菌包原料不足，3.病蟲害，4.其他

3.對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)頻率的認(rèn)知。調(diào)查樣本數(shù)據(jù)顯示，有189個(gè)農(nóng)戶認(rèn)為食用菌生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)的頻率較高且能經(jīng)常采用一些新技術(shù)，占總調(diào)查人數(shù)比重35％；同時(shí)，有208人認(rèn)為食用菌生產(chǎn)技術(shù)更新的頻率一般且較關(guān)注新技術(shù)新品種的采用，所占調(diào)查人數(shù)比重的38.52％；這兩項(xiàng)加總共有397人·占比73.52％，充分說(shuō)明農(nóng)戶對(duì)食用菌生產(chǎn)技術(shù)改進(jìn)的頻率還是比較滿意的，也樂于采用新的食用菌技術(shù)。因此，相關(guān)技術(shù)部門應(yīng)該加大科研力度，不斷根據(jù)市場(chǎng)需求變化研發(fā)新品種或改良品種。30—40歲的青年農(nóng)戶、初中及以下文化程度的農(nóng)戶和那些沒有專業(yè)技能的農(nóng)戶認(rèn)為食用菌生產(chǎn)技術(shù)的更新或改進(jìn)頻率較低，這與他們渴望獲得更優(yōu)良的品種或更先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)是密切相關(guān)的，尤其是沒有一技之長(zhǎng)的農(nóng)戶更渴望通過(guò)食用菌生產(chǎn)技術(shù)的更新來(lái)增強(qiáng)自己種植食用菌的能力以便獲得更可觀的收入。

三、食用菌農(nóng)戶選擇新技術(shù)行為的因素分析

(一)食用菌種植戶技術(shù)行為影響因素設(shè)定

本文選取農(nóng)戶戶主年齡，文化程度，有無(wú)其他技能(如種養(yǎng)技術(shù)、泥瓦木工等建筑技術(shù))，家庭總收入，食用菌銷售收入，食用菌種植面積，住地與銷售市場(chǎng)的距離，銷售難易程度，播種前有無(wú)農(nóng)業(yè)技術(shù)人員推廣新品種或建議，購(gòu)種有無(wú)技術(shù)人員指導(dǎo)和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)期11個(gè)變量為分析指標(biāo)。

(二)影響因素的因子分析

首先運(yùn)用主成分分析方法和方差極大正交旋轉(zhuǎn)，方法對(duì)以上11個(gè)影響因素進(jìn)行分析，轉(zhuǎn)軸后的因子載荷矩陣表明：第一個(gè)因子包含了食用菌銷售收入、食用菌種植面積和家庭總收入這三個(gè)影響變量，這是影響農(nóng)戶采用食用菌新品種和先進(jìn)實(shí)用技術(shù)的主要因素，可稱其為“食用菌與收入因子”；第二個(gè)因素包括了農(nóng)戶的年齡、文化程度和有無(wú)其他專業(yè)技能等變量，均屬于農(nóng)戶的“個(gè)人稟賦”；第三個(gè)因素風(fēng)險(xiǎn)預(yù)期，可以稱為風(fēng)險(xiǎn)因子；第四個(gè)因素包括了住地與銷售市場(chǎng)的距離和銷售難易程度，該變量反映農(nóng)戶所處空間位置和地理環(huán)境，并且與技術(shù)獲得的便利程度及獲得信息量大小有關(guān)，所以可將其稱為“地理位置”；最后一個(gè)因素包括農(nóng)戶播種前專業(yè)技術(shù)人員推廣或建議情況及購(gòu)種時(shí)是否需要專業(yè)人員指導(dǎo)兩個(gè)變量，這反映了技術(shù)信息獲得情況，因此可以命名為“技術(shù)服務(wù)”；對(duì)影響因子進(jìn)行分析，“食用菌與收入因子”因素的特征值為2.44，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為20.37％；“個(gè)人稟賦”的特征值為2.07，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為37.64％；“風(fēng)險(xiǎn)因子”特征值為1.51，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為50.26％；“地理位置”特征值為1.26，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為60.81％；最后一個(gè)因素“地理位置”的特征值為1.02，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為69.31％，具體見表9。

基于各種原因，農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)尤其是一些新型

的集體經(jīng)濟(jì)組織在我國(guó)尚未得到全面普及和廣泛運(yùn)用。通過(guò)對(duì)我國(guó)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)形式發(fā)展現(xiàn)狀的分析，對(duì)改革開放以來(lái)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)形式發(fā)展和演變特點(diǎn)進(jìn)行規(guī)律性總結(jié)，結(jié)合近年來(lái)我國(guó)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)形式發(fā)展的新形勢(shì)和新特點(diǎn)，探討未來(lái)我國(guó)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)形式的發(fā)展趨勢(shì)：那些超越了村級(jí)范圍、具有較大包容性與開放性的集體經(jīng)濟(jì)形式或發(fā)展模式，最有可能成為今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)的主要實(shí)現(xiàn)形式。

(三)影響因子的Iogistic回歸分析

根據(jù)調(diào)查的截面數(shù)據(jù)，以“是否采納食用菌新技術(shù)”為二分因變量，選擇文化程度、專業(yè)技能、食用菌種植面積、住地距市場(chǎng)距離、銷售難易程度、播種前是否有專業(yè)技術(shù)人員推薦新品種、購(gòu)種時(shí)有無(wú)專業(yè)人員指導(dǎo)為自變量，采用向前選擇變量法進(jìn)行二項(xiàng)Iogis—tic模型回歸，得到以下統(tǒng)計(jì)結(jié)果(見表10)。

從計(jì)量模型的估計(jì)結(jié)果可知，被選擇的影響因素的wald檢驗(yàn)值有5個(gè)在10％的水平上顯著；文化程度、專業(yè)技能、住地與市場(chǎng)距離、銷售難易程度4個(gè)影響因素分別存5％水平上顯著；而專業(yè)技能、住地與市場(chǎng)距離、銷售難易程度三者則在1％的水平上顯著。在Iogistic回歸中，自變量系數(shù)反應(yīng)了變化的方向。本文對(duì)模型各因素的系數(shù)做如下解釋：

1.農(nóng)戶的文化程度和專業(yè)技能與技術(shù)采納正相關(guān)。從模型估計(jì)結(jié)果可知，文化程度與新技術(shù)采納行為正相關(guān)。學(xué)術(shù)界關(guān)于教育程度與技術(shù)需求的關(guān)系存在爭(zhēng)議，劉華周、林毅夫等學(xué)者認(rèn)為農(nóng)戶的教育程度與技術(shù)采納具有正向關(guān)系，但宋軍、胡瑞法和黃季煜等認(rèn)為教育水平并不一定與技術(shù)采納程度成正相關(guān)。在本研究中，文化程度對(duì)技術(shù)采納行為有正的影響，即文化程度高的農(nóng)民比文化程度低的更有采納食用菌新技術(shù)的傾向。

具有種養(yǎng)植技術(shù)、泥瓦工等建筑技術(shù)的食用菌農(nóng)戶更樂于采納新技術(shù)。因?yàn)榫哂刑囟寄艿霓r(nóng)戶搭建食用菌柵架、維修農(nóng)具器械等相對(duì)比較容易，也愿意積極動(dòng)手嘗試新鮮技術(shù)，相對(duì)而言，這部分農(nóng)戶思維也更加活躍，對(duì)食用菌新品種、新技術(shù)也更加好奇而易于接受。

2.家庭住地與銷售市場(chǎng)的距離對(duì)技術(shù)采納有正相關(guān)，食用菌銷售難易程度與農(nóng)戶技術(shù)采納負(fù)相關(guān)。通過(guò)調(diào)查數(shù)據(jù)的分析，我們發(fā)現(xiàn)農(nóng)戶家庭住地與批發(fā)銷售市場(chǎng)的距離這一變量的系數(shù)顯著為正，這說(shuō)明距離越遠(yuǎn)農(nóng)戶采用新技術(shù)的概率越大，因?yàn)樗幬恢每渴袌?chǎng)越近越容易把所生產(chǎn)的食用菌運(yùn)往市場(chǎng)進(jìn)行出售，從而獲得現(xiàn)金收入也越容易，于是，農(nóng)戶就容易滿足現(xiàn)狀而不去更新技術(shù)；農(nóng)戶住地離市場(chǎng)遠(yuǎn)的農(nóng)戶，更樂意嘗試新的食用菌技術(shù)以便獲得更高收入。

食用菌銷路越好，農(nóng)戶越不容易采納新技術(shù)，反而越滯銷越希望采用更新的技術(shù)來(lái)提高食用菌品質(zhì)從而拓寬銷路。由此可見，食用菌的市場(chǎng)價(jià)格、供求行情、技術(shù)信息等對(duì)農(nóng)戶來(lái)說(shuō)尤為重要，農(nóng)戶可以根據(jù)獲得的外界市場(chǎng)信息調(diào)整生產(chǎn)、更新品種或技術(shù)，以便有針對(duì)性地種植適銷對(duì)路、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的食用菌。

3.技術(shù)服務(wù)與農(nóng)戶技術(shù)需求的特殊關(guān)系。播種前有專業(yè)技術(shù)人員推廣新品種或建議對(duì)農(nóng)戶技術(shù)采納有正向影響，說(shuō)明農(nóng)民和專業(yè)技術(shù)人員接觸的頻率與技術(shù)采納概率正相關(guān)。即專業(yè)技術(shù)人員推廣新品種越頻繁或向農(nóng)戶提供新技術(shù)的信息或建議越多，農(nóng)戶采用新技術(shù)的概率越大。而購(gòu)種前是否需要專業(yè)人員指導(dǎo)與技術(shù)采納卻是負(fù)相關(guān)的，在一定程度上說(shuō)明，農(nóng)民購(gòu)買品種對(duì)技術(shù)人員的指導(dǎo)是不熱情的，農(nóng)戶對(duì)種子的選購(gòu)在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中已經(jīng)形成了自身的一套標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)種子選購(gòu)的決策行為相對(duì)來(lái)說(shuō)技術(shù)性不強(qiáng)，這也與農(nóng)戶大多是去食崩菌企業(yè)或公司購(gòu)買菌種有關(guān)。

四、結(jié)論與政策建議

食用菌種植戶的調(diào)查數(shù)據(jù)在一定程度上顯示了食用菌種植戶的基本需求意愿：(1)農(nóng)戶在搭架環(huán)節(jié)對(duì)輕巧耐用棚架技術(shù)有強(qiáng)烈的需求，對(duì)菇棚覆蓋新材料有較大的需求。(2)在購(gòu)種環(huán)節(jié)，農(nóng)戶大多是通過(guò)農(nóng)技推廣站的技術(shù)人員了解新品種，現(xiàn)場(chǎng)示范和培訓(xùn)的技術(shù)推廣方式得到認(rèn)可，農(nóng)戶在選購(gòu)品種時(shí)非常關(guān)注食用菌的菌種品質(zhì)和產(chǎn)量并期待不斷改進(jìn)新品種。(3)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食用菌農(nóng)戶最希望獲得輕簡(jiǎn)化栽培技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)，擔(dān)心菌種品質(zhì)差和病蟲害，認(rèn)為種植食用菌存在較高的風(fēng)險(xiǎn)并密切關(guān)注食用菌生產(chǎn)技術(shù)的改進(jìn)。

調(diào)查數(shù)據(jù)一定程度反映了食用菌種植戶的技術(shù)需求意愿，可為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和技術(shù)推廣工作提供一定的現(xiàn)實(shí)依據(jù)，從中得到諸多啟示：

首先，在搭架、購(gòu)種和生產(chǎn)環(huán)節(jié)，應(yīng)有針對(duì)性地給予食用菌種植戶相關(guān)指導(dǎo)，滿足他們不同階段的信息、技術(shù)需求。優(yōu)良品種的推廣應(yīng)以最直觀最有事實(shí)依據(jù)的方式向農(nóng)戶宣傳，盡量使優(yōu)良品種得以普及。技術(shù)服務(wù)部門應(yīng)該重視對(duì)農(nóng)戶進(jìn)行病蟲害防治方面的技術(shù)指導(dǎo)，加大專業(yè)技術(shù)人員與農(nóng)戶交流溝通的頻率，切實(shí)為農(nóng)戶服務(wù)。

其次，隨著部分地區(qū)食用菌農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，食用菌的市場(chǎng)需求旺盛，農(nóng)戶從種植食用菌中獲得更多收益，種植的積極性比較高，對(duì)新技術(shù)的采用也更積極主動(dòng)。但食用菌自身的抗病、抗蟲能力、菌種的產(chǎn)量等因素對(duì)農(nóng)戶的影響尤為關(guān)鍵，所以相關(guān)科技部門應(yīng)該努力研究更優(yōu)良的食用菌品種，滿足農(nóng)戶對(duì)優(yōu)質(zhì)食用菌品種的需求。

第三，從農(nóng)戶了解食用菌新品種的途徑和播種前對(duì)專業(yè)技術(shù)人員推廣或建議的期待可以充分說(shuō)明農(nóng)業(yè)科技服務(wù)工作對(duì)農(nóng)戶的技術(shù)需求偏好具有重要影響。從我國(guó)實(shí)際情況看，國(guó)家農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣部門是農(nóng)民獲得農(nóng)業(yè)技術(shù)的主體部門，既是國(guó)家相關(guān)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)政策貫徹執(zhí)行的主體，也是廣大農(nóng)民農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最堅(jiān)實(shí)的生產(chǎn)指導(dǎo)和利益保障部門。雖然農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣方面有許多問(wèn)題特別是管理體制、人員編制、事業(yè)經(jīng)費(fèi)等問(wèn)題需要解決，但其在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上發(fā)揮的積極作用不可替代，不容忽視，是廣大農(nóng)民先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的傳授主體，是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)先進(jìn)技術(shù)的推廣主體。

最后，努力提高農(nóng)民素質(zhì)。在食用菌技術(shù)的需求方面，農(nóng)民自身的稟賦在一定程度上有重要影響。農(nóng)民文化素質(zhì)的高低決定農(nóng)民能否有效使用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要素及對(duì)新技術(shù)的接受能力，農(nóng)民較低的文化水平影響了其技術(shù)需求的主動(dòng)性和技術(shù)需求的明晰化，其結(jié)果是，在多數(shù)情況下，政府代替農(nóng)民成為技術(shù)需求的決策者，農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣成為政府導(dǎo)向而非農(nóng)民需求導(dǎo)向。農(nóng)民素質(zhì)與消極心理影響參與的積極性和主動(dòng)性。農(nóng)民文化素質(zhì)低下，直接影響其各種技能的具備和運(yùn)用，進(jìn)而對(duì)自己在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中掌握和應(yīng)用科學(xué)技術(shù)的能力缺乏信心。

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