薛文佐 （江西省泰和縣畜牧獸醫(yī)局 343700） 劉發(fā)鈺 （江西省泰和縣塘洲獸醫(yī)站） 陳旭東 （江西省泰和縣碧溪獸醫(yī)站） 蔣堯智 （江西省泰和縣中龍獸醫(yī)站）

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影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素分析及防控措施

薛文佐 （江西省泰和縣畜牧獸醫(yī)局 343700） 劉發(fā)鈺 （江西省泰和縣塘洲獸醫(yī)站） 陳旭東 （江西省泰和縣碧溪獸醫(yī)站） 蔣堯智 （江西省泰和縣中龍獸醫(yī)站）

改革開放30多年來，在各級(jí)黨委、政府的高度重視與關(guān)心支持下，畜牧業(yè)生產(chǎn)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的良好態(tài)勢(shì)，尤其是進(jìn)入21世紀(jì)以來，畜牧業(yè)生產(chǎn)逐步走向規(guī)模化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、合作化經(jīng)營的發(fā)展格局，生產(chǎn)水平明顯提高，畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)得到長足發(fā)展。盡管如此，但仍有少數(shù)畜產(chǎn)品質(zhì)量令消費(fèi)者十分擔(dān)憂。為此，筆者調(diào)查了有關(guān)養(yǎng)殖戶、屠宰場(chǎng)、飼料生產(chǎn)企業(yè)和獸藥經(jīng)銷店以及部分消費(fèi)者等單位和個(gè)人。通過調(diào)查，了解到影響畜產(chǎn)品安全的原因及解決方法。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的主要因素

1.1 環(huán)境污染嚴(yán)重 一直以來，重大動(dòng)物疫病的防控工作得到了各級(jí)政府的高度重視與支持，使畜牧業(yè)生產(chǎn)保持著健康、持續(xù)、穩(wěn)步發(fā)展的大好局面。但是，由于畜牧業(yè)生產(chǎn)監(jiān)管體系還不夠完善，不少小規(guī)模養(yǎng)殖戶隨著畜牧業(yè)生產(chǎn)市場(chǎng)行情的好轉(zhuǎn)，如雨后春筍，迅猛增多，而其基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)又不規(guī)范，缺乏對(duì)畜禽糞尿進(jìn)行無害化處理的能力，大量的畜禽糞便露天堆放或流入江河、水庫，嚴(yán)重污染了環(huán)境，給人畜共患疾病的傳播提供了一條途徑，使畜產(chǎn)品安全不達(dá)標(biāo)，引起了消費(fèi)者和社會(huì)的強(qiáng)烈反響。

1.2 動(dòng)物疫病增多 多年來，盡管一些重大動(dòng)物疫病特別是人畜共患病得到了有效控制，但因動(dòng)物品種繁多，流通頻繁，導(dǎo)致動(dòng)物疫情越來越復(fù)雜，防控難度越來越大，人畜共患病一波接一波，舊病未除，新病又起。同時(shí)，環(huán)境性病源微生物疾病日趨嚴(yán)重，中毒性疾病日見突出，加上檢疫設(shè)施陣舊，檢疫手段落后，甚至出現(xiàn)檢疫監(jiān)督缺位現(xiàn)象，導(dǎo)致個(gè)別地方病死豬肉混入市場(chǎng)，不僅嚴(yán)重影響了畜產(chǎn)品的質(zhì)量，損害了消費(fèi)者利益，而且還會(huì)引發(fā)人畜共患病。

1.3 藥物殘留超標(biāo) 隨著人民群眾生活水平的不斷提高和生活質(zhì)量的不斷改善，原生態(tài)、綠色環(huán)保的畜產(chǎn)品深受消費(fèi)者青睞，廣大消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)量、無公害的畜產(chǎn)品需求量越來越大。但是，少數(shù)養(yǎng)殖戶法制觀念淡薄，防疫意識(shí)較差，個(gè)別養(yǎng)殖戶為了追求更大的經(jīng)濟(jì)效益，濫用各種藥物，不執(zhí)行藥物休藥期規(guī)定，大劑量、長時(shí)間使用抗生素類、磺胺類、呋喃類、激素類藥物，從而造成藥物殘留超標(biāo)，嚴(yán)重危害人體健康。

2 提高畜產(chǎn)品質(zhì)量安全性能的措施

2.1 著力調(diào)整畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) 中小型規(guī)模養(yǎng)殖戶地處偏僻，比較分散，給動(dòng)物防疫工作帶來巨大困難，防疫措施難于落到實(shí)處，畜禽發(fā)病多，濫用藥物現(xiàn)象十分嚴(yán)重。因此，要正確引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，組建畜牧養(yǎng)殖專業(yè)合作社，實(shí)行“公司＋基地”、“公司＋小區(qū)”的經(jīng)營模式，統(tǒng)一用藥，集中免疫，聯(lián)戶經(jīng)銷。

2.2 科學(xué)建設(shè)生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū) 建設(shè)畜牧業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)是確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全性能達(dá)標(biāo)的一項(xiàng)重要舉措，它不僅能夠提高養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，還能有效改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)資源的循環(huán)利用和畜牧業(yè)生產(chǎn)的可持續(xù)發(fā)展。要按照畜禽清潔生產(chǎn)總體要求與規(guī)劃標(biāo)準(zhǔn)，科學(xué)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)養(yǎng)殖小區(qū)，做到統(tǒng)一布局，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一防疫，統(tǒng)一治污，實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)生產(chǎn)由數(shù)量效益型向質(zhì)量環(huán)保型、環(huán)境友好型的根本轉(zhuǎn)變。

2.3 切實(shí)加強(qiáng)獸藥飼料監(jiān)控 要進(jìn)一步建立、健全和完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)體系，切實(shí)加大獸藥飼料查處力度，配置檢測(cè)設(shè)備，選配業(yè)務(wù)骨干，提高檢測(cè)水平，對(duì)轄區(qū)內(nèi)的獸藥和飼料進(jìn)行定期或不定期地抽檢，嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題要迅速查封，嚴(yán)厲懲處。養(yǎng)殖戶要自覺遵紀(jì)守法，照章操作，嚴(yán)禁在飼料中添加任何違禁藥品，一旦發(fā)現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)或使用違禁藥品，要立即給予從嚴(yán)、從重處罰。要主動(dòng)借助新聞媒體等各種輿論宣傳工具，嚴(yán)厲打擊各種違法亂紀(jì)行為，逐步凈化畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展環(huán)境，維護(hù)消費(fèi)者切身利益，確保畜產(chǎn)品質(zhì)量安全和人民群眾身體健康。

（2011–04–01）

S851.34+7

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1007-1733(2011)06-0057-02