黃 萍，楊飛云

（重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 榮昌 402460）

桑葉作為一種非常規(guī)飼料資源，由于其產(chǎn)量高，適口性好，營養(yǎng)價值豐富，近年來作為畜禽飼料的應(yīng)用越來越廣泛。

1 我國桑葉的產(chǎn)地分布和產(chǎn)量

我國幅員遼闊，氣候復(fù)雜，是世界蠶桑生產(chǎn)的發(fā)源地，具有豐富的桑樹種質(zhì)資源。據(jù)文獻(xiàn)記載，我國有桑種15個，變種4個，近年來，還育成了雜交桑、扦插桑等新品種。我國大面積栽培桑樹的地區(qū)主要集中在浙江、江蘇、四川、山東、重慶、廣東等地。我國桑樹種植面積約1500萬畝（1畝約合 667 m2，下同），一畝土壤肥沃、沙性、灌溉良好的桑園，可年產(chǎn)鮮桑葉 2500～3000kg。

2 桑葉的營養(yǎng)成分和主要抗?fàn)I養(yǎng)因子

2.1 桑葉中的營養(yǎng)成分 桑葉和其他普通的青飼料一樣，其營養(yǎng)成分與品種、生長階段以及生產(chǎn)條件等諸多因素有關(guān)。桑葉中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，成分及含量如下：粗蛋白20%～30%，粗脂肪4%～10%，粗纖維8%～15%，無氮浸出物30%～35%，粗灰分 8%～12%，鈣1%～3%，磷0.3%～0.6%；動物所需的必需氨基酸含量豐富，其中含賴氨酸0.454%～1.021%，蛋氨酸0.094%～0.246%，蘇氨酸0.465%～1.69%；每100 g風(fēng)干桑葉中含有維生素 C 30～40 mg，維生素 B10.5～0.8 mg，維生素B20.8～1.5mg，維生素 E 30～40mg，維生素 B110.5～0.6mg，維生素B53～5mg；在桑葉脂類物質(zhì)中，不飽和脂肪酸含量高，比例接近總脂類物質(zhì)的50%，主要為亞麻酸、亞油酸、油酸、棕櫚油酸和花生四烯酸，含量分別為13.40%、3.17%、3.05%、1.26%和22.99%；桑葉中還含有多種微量元素，其中每100g風(fēng)干桑葉中含鉀 3101mg，鋅 6.1mg，鐵 44.1mg，鈉 39.9mg。這些營養(yǎng)成分對維持機(jī)體正常生長、免疫和抗氧化能力具有重要的意義。

2.2 桑葉中的天然活性物質(zhì) 桑葉不僅含有動物必需的營養(yǎng)成分，還含有黃酮類、多糖、植物甾醇、γ-氨基丁酸、1-脫氧野尻霉素等天然活性物質(zhì)。黃酮類化合物能夠清除動物體內(nèi)超氧離子自由基、氧自由基、脂質(zhì)過氧化物、過氧化氫及酶類所不能清除的羥自由基等，具有抗氧化和降低膽固醇的作用；多糖具有降低血糖濃度，抑制血脂升高的功能；植物甾醇具有抑制血液膽固醇升高的作用；1-脫氧野尻霉素為桑葉所特有，可以抑制血液和組織中糖苷酶的活性，具有明顯抑制食后血糖急劇上升的功效。

2.3 桑葉中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子 桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要是單寧物質(zhì)，單寧與蛋白質(zhì)和酶可發(fā)生多種交聯(lián)反應(yīng)，與膠體蛋白質(zhì)結(jié)合形成不溶性復(fù)合物，影響蛋白質(zhì)、氨基酸的消化吸收；單寧酸含有多個鄰位酚羥基結(jié)構(gòu)，可以作為一種多羥基配體與金屬離子發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)，兩個相鄰的酚羥基能以氧負(fù)離子的形式與金屬離子形成穩(wěn)定的五元環(huán)螯合物，從而影響微量元素的生物活性。

3 桑葉的加工調(diào)制方式

新鮮桑葉往往含水量較高，不宜長時間儲存。因此，對桑葉進(jìn)行一定的加工調(diào)制，不僅可以延長其利用時間，而且可以提高其利用價值。桑葉的加工利用方式主要有兩種，一是青貯，二是干燥。青貯是保證桑葉常年青綠多汁的有效措施，其原理是利用微生物在厭氧環(huán)境中發(fā)酵，產(chǎn)生的乳酸可抑制其他微生物的活動，從而保持桑葉的營養(yǎng)價值。青貯后的桑葉氣味酸香、柔軟多汁、顏色黃綠、適口性好，是畜禽四季特別是冬季的優(yōu)良飼料，青貯還能使桑葉儲存期延長到3～5年，甚至更長。干燥主要有地面干燥法、葉架干燥法和高溫快速干燥法。地面干燥法即自然干燥，制成的干桑葉含水量在15%～18%；葉架干燥法有利于通風(fēng)，加快桑葉的干燥速度；高溫快速干燥法主要是通過烘干機(jī)快速干燥。

4 桑葉作畜禽飼料的應(yīng)用研究進(jìn)展

桑葉與其他青綠飼料一樣，對大多數(shù)畜禽都有很好的適口性，桑葉還具有很高的消化率，通常情況下為70%～90%。

4.1 桑葉作家禽飼料的應(yīng)用研究

4.1.1 桑葉作肉雞飼料的應(yīng)用 常文環(huán)等（2006）報道，日糧中添加3%的桑葉飼料可顯著降低0～6周齡肉雞的日增重，提高日采食量，降低飼料轉(zhuǎn)化率。而吳萍等（2007）研究表明，飼料中添加桑葉可顯著提高肉雞的日增重、成活率、半凈膛率、全凈膛率，肉色明顯改善。日本北海道家禽養(yǎng)殖研究所的研究人員給出欄前4周的肉雞飼喂添加3%桑葉粉的飼料，結(jié)果表明：與不喂桑葉粉的肉雞相比，添加桑葉使得雞肉肉質(zhì)更細(xì)、香味更濃；添加了桑葉的雞糞，其氨氣濃度由40 mg/kg降到了30mg/kg，臭氣明顯減輕。

4.1.2 桑葉作蛋雞飼料的應(yīng)用 桑葉在蛋雞上的應(yīng)用研究很多，適量添加桑葉有助于改善雞蛋品質(zhì)。張乃峰等（2009）研究表明，在蛋雞配合飼料中添加5%以內(nèi)的桑葉粉對蛋雞的生產(chǎn)性能及蛋品質(zhì)沒有顯著影響，添加7%的桑葉粉則降低了蛋雞的采食量、產(chǎn)蛋量和產(chǎn)蛋率；添加5%的桑葉粉顯著提高了雞蛋的蛋黃色澤，而對雞蛋的哈夫單位、蛋殼質(zhì)量及雞蛋的脂肪酸、維生素E、膽固醇含量等指標(biāo)均沒有顯著影響。王軍等（2007）研究表明，飼料中添加3%和5%的桑葉粉，顯著降低了蛋殼破損率，蛋黃色級顯著提高，并對蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋重有不同程度的提高，但5%添加組的產(chǎn)蛋量比3%添加組的產(chǎn)蛋量有所減少，這可能是由于桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子——單寧干擾了蛋白質(zhì)的利用，阻礙了鈣的吸收，從而引起產(chǎn)蛋量的下降。

趙春曉等（2007）研究表明，飼料中分別添加7.5%和15%的桑葉粉，試驗初期對蛋雞的采食量有一定的影響，對雞蛋的主要品質(zhì)指標(biāo)和蛋黃中主要營養(yǎng)成分的含量沒有顯著影響，但添加桑葉粉后產(chǎn)蛋量和飼料轉(zhuǎn)化率有所降低，添加量越多其不良影響越大。桑葉粉對雞蛋品質(zhì)最顯著的影響是能提高蛋黃的黃度，改善雞蛋感官性狀，桑葉粉添加量越多，效果越明顯。吳萍等（2007）給黃羽蛋雞飼料中分別添加3%、5%、7%的桑葉粉，結(jié)果表明：日糧中添加桑葉粉可顯著提高蛋黃色澤、蛋重及哈夫單位，對料蛋比、蛋形指數(shù)、蛋黃質(zhì)量、蛋殼厚度及蛋殼強(qiáng)度無顯著影響。Sudo等（2000）研究發(fā)現(xiàn)，在蛋雞飼糧中添加10%的桑葉粉，可以明顯減少糞便中氨氣含量，而對糞中硫化氫的含量沒有影響，表明添加桑葉對家禽糞便除臭有明顯改善作用。

4.2 桑葉作反芻動物飼料的應(yīng)用

4.2.1 桑葉作羊飼料的應(yīng)用研究 梅寧安等（2010）采用桑葉顆粒飼料和青貯飼料飼喂8～10月齡肉雜羊公羔，育肥后進(jìn)行屠宰試驗，結(jié)果表明，飼喂桑葉飼料能提高雜交羊的產(chǎn)肉性能，改良羊肉理化性質(zhì)，提高大理石紋值和熟肉率，尤其是增加失水率與降低剪切力值，說明羊肉嫩度有提高趨勢。郭建軍等（2007）用桑葉顆粒飼喂6月齡公羔羊，結(jié)果提高了羔羊的日增重。劉自新等（2010）開展了用玉米和桑葉粉同比例混合飼喂灘羊的育肥試驗，增重結(jié)果表明：60日齡體活重，試驗組較對照組日增重提高15.48%，飼料報酬也有提高趨勢。嚴(yán)冰等（2002）用桑葉代替湖羊精料中的菜籽餅，發(fā)現(xiàn)桑葉與菜籽餅之間存在負(fù)組合效應(yīng)，降低了湖羊的日增重，究其原因可能與抗?fàn)I養(yǎng)因子有關(guān)，如桑葉中的單寧或菜籽餅中的硫葡萄糖甙等。

4.2.2 桑葉作牛飼料的應(yīng)用研究 李阜景等（2009）用桑枝青貯料飼喂泌乳牛，其采食量提高了7%以上，產(chǎn)奶量提高了20.5%，節(jié)約蛋白質(zhì)精料20%左右。劉先珍等（2006）研究表明，每天用1kg桑葉粉替代0.7 kg大豆餅飼喂泌乳奶牛，其日產(chǎn)奶量提高0.727kg。馬雙馬等（2008）在西門塔爾×夏洛萊F1代育成牛日糧中添加10kg鮮桑葉后，較對照組增重0.218 kg，提高了68.82%。李勝利等（2007）通過大群飼養(yǎng)試驗，在奶牛日糧中添加桑葉粉，顯著降低了牛乳中的體細(xì)胞數(shù)，乳蛋白率明顯提高，并且有增加牛奶產(chǎn)量和降低乳脂率的趨勢。同時，桑葉作為青飼料也改善了瘤胃內(nèi)。

4.3 桑葉作豬飼料的應(yīng)用研究 桑葉作豬飼料的應(yīng)用研究報道很少。劉愛君等（2007）在豬日糧中添加2.5kg新鮮桑葉，結(jié)果日增重從0.34kg提高到0.58kg，每頭豬的飼養(yǎng)效益也從13.84元增長到95.94元，增加了4.93倍。馬雙馬等（2008）研究了在日糧中添加2.5 kg鮮桑葉對二元雜交商品豬生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，喂豬45d后，試驗組總平均日增重0.576kg，對照組總平均日增重0.340kg，增重效果明顯。郭建軍等（2009）在繁殖母豬飼料中添加3%和5%桑葉粉，結(jié)果表明，試驗組母豬的繁殖率、仔豬成活率比對照組分別提高了12%、12%和5.62%、4.08%，差異顯著。

5 結(jié)語

桑葉作為一種非常規(guī)飼料資源，具有豐富的營養(yǎng)價值和很好的適口性，對提高畜禽生產(chǎn)性能和免疫力，降低養(yǎng)殖成本具有明顯的效果，但目前在畜禽飼料中僅限于初級應(yīng)用。在滿足畜禽營養(yǎng)需要的前提下，研究運用化學(xué)技術(shù)、生物技術(shù)去除桑葉中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高桑葉在畜禽尤其是非反芻動物（豬、家禽）飼料中的使用量，是今后科學(xué)應(yīng)用桑葉飼料的主要研究方向。