雷 燕 呂繼蓉 張克英

豬體是由蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和水組成。為了生存、生產和繁殖，豬需要不斷地從外界采食飼料，把其中的營養(yǎng)物質消化、吸收，轉化成自身成分。在這一轉化過程中，水起著其他任何一種物質都無法替代的作用，滿足豬對水的需要非常重要。因此，本文就不同階段的豬的飲水特點及其影響因素做一綜述。

在正常溫度下，水的正常需要量與年齡、體重、飼料組成和生理狀態(tài)有關。當考慮到采食飼料與水的需要量關系時，豬每天消耗每1 kg飼料會消耗2～3 kg水。但不同的研究者在不同動物、不同條件下得出的結果差異較大。

1 不同階段豬對水的需要量

1.1 哺乳仔豬

關于哺乳仔豬飲水的需要量有不同的研究結果。Wcjjcik等（1978)認為，仔豬出生后5 d之內不需要飲水，而且每個哺乳仔豬平均28 d總的飲水量與季節(jié)有關。Nagai等(1994)研究發(fā)現(xiàn)，豬出生后3～5 h開始飲水。而Fraser等（1990）研究發(fā)現(xiàn)，哺乳仔豬在出生后第1 d將飲用一定量的水，特別是其乳攝入量不足時；同時，他認為哺乳仔豬的飲水量與溫度、吃奶量及出生重有關。

1.2 斷奶仔豬

斷奶后第1 d仔豬的液體攝入量顯著下降，從800 ml母乳到約200 ml水，液體攝入量的降低將嚴重影響仔豬消化固體飼料的能力，表現(xiàn)斷奶后頭幾天零增長甚至負增長。一些試驗結果表明，剛斷奶仔豬平均要用大約25 h的時間才能找到飲水（Mike Varley，2001），斷奶后的3 d內，大約只能飲1 L水，斷奶后4 d飲水量開始增加（Stockill,1990）。斷奶仔豬飲水少，降低仔豬消化日糧能力，導致胃腸道的紊亂，如腹瀉，并影響生長，如果仔豬飲水量增加，馬上會得到相反的效果（Barber等，1989)。因此，對于斷奶仔豬來說，應盡量使其多飲水。Gill(1989)通過兩個試驗得出3～6周齡飲水量和采食量呈正相關，Brooks等(1984)也得出類似的結果。

1.3 生長豬

正常環(huán)境溫度下，生長豬采食每千克的干物質飼料的飲水量是3.9～5 L，隨著體重的增加，每千克干物質采食量的飲水量降低，但隨著溫度的提高，這個數(shù)值提高。當豬體重范圍在25～40 kg、45～70 kg和高于70 kg時，水料比例分別為 2.5：1、2.25：1和2：1（Centraal Veevoederbureau,1993）。De Ruyter(1984)也研究得出隨著豬體重的增加水料比降低的結果。Barber(1993)研究表明，34 kg豬的水料比例從3.25：1降到1.63：1時，雖然沒有影響生長，但影響了干物質的表觀消化率。Castle(1956)試驗表明，水料比例的提高對飼料消化率無影響。Gill等(1993)研究表明，當飼料采食不足時，為了飽感，豬每千克飼料的飲水量提高，Yang等(1984)也得相似結論。

1.4 母豬

母豬各階段的飲水量變化很大。Lightfoot等(1984)報道，懷孕母豬的飲水在6.8～13.0 L/d之間，平均為10 L/d。Mroz等（1995）報道，即使是同樣的日糧，母豬飲水量在5～25 L/d。非懷孕母豬飲水的變異大，Bauer(1982)在妊娠母豬上也得出相似的結果,分析可能與母豬的呆板反應有關。Friend(1973)研究發(fā)現(xiàn)，母豬發(fā)情期飲水減少。妊娠期的飲水變異大，可能與母豬體重、妊娠階段有關。Madec等(1986)研究發(fā)現(xiàn)，從妊娠開始到妊娠的11周，妊娠母豬的飲水量逐漸升高到18.4 L/d，但是11周后降低至16.1 L/d。但Pollmann等(1979)發(fā)現(xiàn)，妊娠階段對飲水沒有影響。有研究表明，通過添加燕麥、秸稈等粗纖維可降低懷孕母豬呆板行為，平均每天的飲水量從17.3 L降到6.3 L(Mroz等，1986；Mroz等,1991)。泌乳母豬的飲水量比空懷母豬至少高40%，泌乳母豬的飲水量受泌乳階段、采食量、日糧纖維、鹽、環(huán)境溫度、飲水器、產仔數(shù)、健康等因素的影響，變異很大。Fraser等(1989)發(fā)現(xiàn)，在母豬產仔前5 d、產仔當天或產后14 d、每天飲水量分別在 9～12 L、6 L、14 L。Lightfoot等(1984)也表明，24頭泌乳母豬每天采食5.0 kg/頭日糧時的日飲水量變化范圍是14～23 L/d，變異大的原因是產仔數(shù)不同。據(jù)報道，干乳期母豬每天至少飲水15 L，否則易造成缺水，進而導致母豬干乳期延長和泌尿系統(tǒng)疾病，尿路疾病的發(fā)生概率在母豬斷奶后加重，可能與生產上普遍限水有關，更明顯的是60%～80%母豬的死亡與腎病和尿路疾病有關，因此，斷奶母豬的限水可能會加重母豬死亡率（Madec,1984;Stockill,1990)。

2 影響飲水量的主要因素

2.1 采食量對飲水量的影響

從各階段豬對水的需要量報道可以看出，在自由采食情況下，豬的飲水量與采食量之間具有較大的相關性，可通過采食量來預測飲水量（Gill等，1993；Yang，1984；Gill，1989；Barber，1993）。但對于限飼的豬來說，豬為了飽感的需要，飲水量與采食量之間相關性并不大，特別是妊娠母豬階段，采食日糧的量往往不能滿足飽感的需要，再加上母豬的呆板行為，因此，飲水量差異很大，也與采食量之間無規(guī)律可尋（Bauer,1982）有關。

2.2 日糧對飲水量的影響

關于日糧對飲水量影響的報道主要集中在礦物質和蛋白水平上，許多研究者關于鹽對飲水量的影響作了大量的系統(tǒng)研究(Hagsten等,1976;Van Diepen等,1989;Sinclair,1939;Friend 等,1981;Seynaeve等,1993)。通過他們的研究可得出以下規(guī)律：飼料中NaCl每增加1 g/kg，仔豬、肥豬、母豬、妊娠母豬、泌乳母豬平均每天增加飲水 0.52～1 L、0.13～0.43 L、0.1 L、0.86 L、0.13 L。Wahlstrom等(1970)研究發(fā)現(xiàn)，采食16%的蛋白水平組豬的飲水量高于12%蛋白水平組。Close等(1983)分別向18～30 kg豬飼喂蛋白水平15.3%、20.1%和25.8%，發(fā)現(xiàn)兩組低蛋白水平的飲水無差異，但粗蛋白25.8%組飲水較15.3%組和20.1%組提高0.04～0.06 L/kgBW。Pfeiffer等(l990)和Pfeiffer(1991)研究表明，高蛋白水平促進了飲水，加快了氮從尿的排出，同時發(fā)現(xiàn)高蛋白水平組有低的氮貯留率，推測高蛋白水平日糧影響了電解質平衡而提高了水的需要量，另外，蛋白質產生的代謝水低也是高蛋白日糧提高飲水量的誘因。

2.3 溫度對飲水量的影響

隨著環(huán)境溫度的升高，豬的飲水量相應地增加。據(jù)報道，在7～22℃條件下，豬的飲水量無明顯差異，但在30℃以上，豬的飲水量顯著增加。水溫也會影響豬的飲水量。譚磊等（2009）試驗發(fā)現(xiàn)，在17～23℃環(huán)境溫度下，飲30℃的溫水能顯著增加斷奶仔豬飲水量。溫度提高豬的飲水量的主要原因是溫度升高后，機體需要通過皮膚蒸發(fā)及呼吸降溫。Vandenheede等（1991）研究發(fā)現(xiàn)，溫度從10℃升高到25℃，通過皮膚和肺呼吸損失水提高2.2～4.2 L/d（平均提高1倍，從3.5 L/d提高到7 L/d），因此早在1982年Bauer曾經(jīng)報道，母豬的飲水量應按I=0.92T-1.52公式來推算(I表示每天飲水量L/d，T表示溫度)。而Jeon等（2006）研究了涼飲水(10℃或15℃)對泌乳母豬生產性能的影響，結果顯示，在高溫環(huán)境下(25℃ 以上)，與20℃飲水相比，涼飲水極顯著增加母豬飲水量。這與所處環(huán)境溫度和豬只的生長階段有關。豬在夏天適宜飲用涼水，而在冬天飲用溫水的效果較好。

2.4 其它因素對飲水量的影響

飲水器類型、位置，水壓、水的鹽分、水質以及飼養(yǎng)管理等因素都會影響豬只的飲水量。

3 有待深入研究的問題

總之，雖然水對豬來說是比較廉價的營養(yǎng)成分，但水資源畢竟是有限的，養(yǎng)豬業(yè)也是一個高污染的行業(yè)，養(yǎng)殖污水的排放量與飲水量成正相關。但目前我們對豬各生理階段水的需要量知識并不系統(tǒng)，水的供給方式基本是讓豬自由接觸，這樣會造成水的供給量大于需要量，引起水的浪費和豬的過度飲水，不利于水資源的節(jié)約和生態(tài)環(huán)境的保護。因此，有必要精確評估各階段水的需要量，以便向豬提供優(yōu)質的水源并減少污水的排放。水在養(yǎng)豬的生產中具有重要的作用，雖然通過水的技術管理可以提高豬生產性能，但這方面的研究存在明顯的不系統(tǒng)性，因此需要進一步驗證。關于水與健康和疾病關系的報道，對于人的營養(yǎng)比較重視，但在動物上基本無報道，因此，我們是否借鑒人營養(yǎng)研究的一些結果應用于動物生產，目前需要驗證。