楊玲媛，楊丹丹，陳永豐，吳 信

（1.飼料安全與高效利用教育部工程研究中心，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所，長沙 410128；2.廣州天科生物科技有限公司，廣州 510629；3.湖南省畜禽健康養(yǎng)殖工程技術(shù)研究中心中國科學(xué)院亞熱帶農(nóng)業(yè)生態(tài)研究所農(nóng)業(yè)生態(tài)過程重點實驗室，長沙 410125）

隨著現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化、集約化的不斷發(fā)展，為了防治畜禽疾病、提高經(jīng)濟效益，人們在飼料中添加各種抗生素、激素以及化學(xué)合成類藥物等添加劑。這些添加劑在為畜牧業(yè)帶來巨大經(jīng)濟利益的同時，也給動物性食品安全帶來了嚴(yán)重的負(fù)面效應(yīng)。因此，人們對食品的安全、衛(wèi)生、藥物殘留等問題日益關(guān)注，越來越追求綠色環(huán)保消費，提高飼料的質(zhì)量和畜產(chǎn)品的安全迫在眉睫。開發(fā)安全、實用、高效、成本低廉的飼料添加劑成為21世紀(jì)畜牧業(yè)發(fā)展的方向，其中中草藥及其植物提取物因具有天然、無污染、無殘留等特點而受到廣泛關(guān)注。

二氫楊梅素（DMY）又名雙氫楊梅樹皮素、福建茶素、白蔽素、二氫楊梅黃酮、蛇葡萄素等，化學(xué)名稱為3,5,7,3′，4′，5′－六羥基2,3雙氫黃酮，廣泛存在于葡萄科、楊梅科、杜鵑科、藤黃科、大戟科及柳科等植物中，具有多種生物學(xué)功能。

1 DMY的生物學(xué)功能

1.1 抑菌作用

DMY具有很好的抗菌作用，故在食品加工與貯藏以及在畜牧業(yè)生產(chǎn)方面有很大的開發(fā)和利用前景。Matsumoto等在進(jìn)行植物次生代謝物抑制真菌篩選試驗中發(fā)現(xiàn)，DMY對Ladosporiumherbarum真菌具有極強的抑制作用，若將DMY修飾為甲酯，則其甲酯的抑菌能力為DMY抑菌能力的4倍[1]。楊書珍等對DMY的抑菌效果進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)DMY對牛奶酸敗菌和青霉菌具有明顯的抑制作用，且抑菌效果優(yōu)于常見的防腐劑苯甲酸[2]。孫志良等采用二倍稀釋法對DMY的體外抗菌活性進(jìn)行了測定，結(jié)果表明，DMY對動物的7種致病菌株均有較強的抑菌作用，與鹽酸黃連素的抑菌效果相當(dāng)或略強[3]。蕭力爭等研究DMY對細(xì)菌、酵母和霉菌的抑菌活性和最低的抑菌濃度時發(fā)現(xiàn)，DMY對細(xì)菌的最低抑菌濃度不超過1.76 g·L－1，在酸性或弱堿性環(huán)境中比在中性和強堿性環(huán)境下的抑菌活性更強[4]。

1.2 抗氧化、清除自由基作用

已有研究表明，DMY有明顯的抗氧化活性，DPPH自由基清除試驗證明，從人心果果實中提取分離得到的DMY有較強的抗氧化作用，并證實DMY為3種桃欖屬植物抗氧化作用的有效成分之一[5－7]。何桂霞等研究表明，含量為99%的DMY在濃度為0.01%、0.02%、0.03%、0.04%時，對試驗系統(tǒng)中DPPH自由基的清除率分別為73.3%、81.4%、87.7%和91.5%[8]。張志堅比較了在鄰苯三酚紅的氧化體系中DMY、叔丁基對苯二酚（TBHQ）和VC的抗氧化活性，結(jié)果表明，DMY的抗氧化效果優(yōu)于TBHQ而與VC相近[9]。徐靜娟等分別采用氮藍(lán)四唑光化還原法、抗壞血酸－Cu2+－H2O2體系法和亞油酸體系法研究DMY的抗氧化能力，表明DMY對O2－·、羥基自由基·OH和脂過氧自由基ROO·的清除率分別可達(dá)90.0%、83.9%和63.9%，說明DMY有較強的抗氧化能力[10]。

DMY能明顯抑制油脂中丙二醛（MDA）的生成，且隨純度增加抗氧化作用增強，DMY濃度為0.01%～0.04%時可抑制亞油酸過氧化，對動物油和植物油均有很強的抗氧化作用[11－12]。林淑英等研究表明，DMY應(yīng)用到豬油中的有效量以0.04%最佳，且與VC、乙二胺四乙酸二鈉（EDTA）和檸檬酸有非常明顯的協(xié)同增效作用[13]。DMY 0.02%～0.1%處理的植物油中MDA含量均顯著低于抗氧化劑對照組，而且變化平緩，其抗氧化作用與濃度正相關(guān)[14]。付曉芳在油脂抗氧化試驗中發(fā)現(xiàn)，當(dāng)DMY的添加濃度為0.06%時，豬油和植物油抗氧化的效果最佳[15]。姚茂君等報道，DMY 0.2μg·mL－1對彌猴桃籽油的抗氧化作用強于同濃度的抗氧化劑（BHT）和茶多酚[16]。張一等研究DMY微乳劑對油脂抗氧化作用的結(jié)果表明，在豬油和魚油體系中，DMY的抗氧化效果優(yōu)于叔丁基對苯二酚（TBHQ），在大豆色拉油和花生油上也達(dá)到了與TBHQ近似的效果，并且在植物油前期的抗氧化效果較為突出[17]。最新研究發(fā)現(xiàn)，DMY的酯化物抗氧化效果更好。張友勝報道DMY硬脂酸酯具有較好的抗油脂氧化作用[18－19]。LI等的試驗表明，DMY月桂酸酯在豬油中的最佳添加量為1.0mmol·L－1[20]。胡春菊等研究了DMY與乙酸酐合成的DMY乙酸酯在豬油體系中的抗氧化作用，結(jié)果明顯高于原料DMY和商用抗氧化劑QHT[21]。

1.3 降血脂、血糖作用

鐘正賢等通過小鼠高血脂癥模型試驗證實，不同劑量的DMY均能抑制高脂乳劑引起的血脂升高，具有降脂作用，其作用強度與安妥明相似[22]。陳玉瓊等通過對DMY降血脂效果的研究，發(fā)現(xiàn)其對高脂血癥小鼠體重有明顯減輕作用；可不同程度的降低小鼠血清總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白和丙二醛（MDA）含量，提高血清高密度脂蛋白（HDL－C）含量及超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低肝系數(shù)。肝臟病理學(xué)觀察表明，喂飼藤茶中的DMY小鼠肝細(xì)胞變性、腫脹的程度減輕[23]。付曉芳研究表明，DMY可降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血清TC和TG的含量，提高HDL－C的含量，有利于糖尿病小鼠血脂水平的恢復(fù)；同時10、50、100mg·kg－1體重劑量組均可顯著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖（P＜0.01），且以劑量為100mg·kg－1體重的降糖作用最佳[15]。覃潔萍等用四氧嘧啶糖尿病小鼠及由葡萄糖、腎上腺素引起的高血糖小鼠為模型，研究發(fā)現(xiàn)DMY明顯降低了四氧嘧啶糖尿病小鼠血糖，DMY 0.25 g·kg－1降糖作用與二甲雙胍150mg·kg－1的作用相似，DMY 0.25 和0.125 g·kg－1在1 h時均具有明顯對抗腎上腺素的升血糖作用[24]。鄭成等以藤茶葉為原料，采用四氧嘧啶致糖尿病小鼠模型，觀察DMY的降血糖效果，結(jié)果發(fā)現(xiàn)DMY對高血糖模型小鼠有明顯的降血糖效果[25]。

1.4 其他功能

研究表明，DMY還具有保肝護(hù)肝、減輕乙醇中毒、抗腫瘤等作用。Oshima等先后證實了DMY表現(xiàn)出明顯的抗四氯化碳和半乳糖胺所致的肝損傷和抗肝炎毒素作用[26]。鄭作文等報道，DMY以0.1、0.3、0.6 g·kg－1灌胃7～8 d，對四氯化碳和D－半乳糖所致急性肝損傷小鼠血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶（AST）均有明顯的降低作用，并隨著DMY劑量的增加而增強，這與鐘正賢等的報道結(jié)果一致[27－28]。Hase等在進(jìn)行解除酒精中毒試驗中得出DMY減輕乙醇中毒的原理主要是保肝護(hù)肝[29]。尹梅梅等試驗表明，DMY可通過增加細(xì)胞內(nèi)鈣誘導(dǎo)AG－ZY2832a細(xì)胞凋亡，從而發(fā)揮抗腫瘤作用[30]。周寧寧等報道，DMY對HL－60、K562白血病細(xì)胞株和Bel－7402肝癌細(xì)胞株有明顯的抑制作用，且隨DMY濃度增加而增強，IC50分別為12.4、18.4、18.6 μg·mL－1[31]。除此以外，DMY還能顯著促進(jìn)小鼠毛發(fā)上皮細(xì)胞增殖，對20－羥基脫皮甾醇有頡頏作用，能顯著延長戊巴比妥鈉致小鼠睡眠時間，縮短潛伏期，對H2O2誘導(dǎo)的心肌細(xì)胞凋亡有明顯抑制作用[32－35]。

2 DMY在養(yǎng)雞生產(chǎn)中的研究與應(yīng)用

2.1 對免疫功能的影響

DMY作為一種免疫增強劑，對家禽的健康和抗病能力具有很好的促進(jìn)效果，有助于促進(jìn)肉仔雞免疫器官的發(fā)育和受損組織器官的恢復(fù)。謝鵬等研究了不同劑量DMY對肉雞免疫機能影響，結(jié)果表明，日糧中添加DMY 0.025%～0.05%可促進(jìn)肉仔雞胸腺髓質(zhì)增大，胸腺小體增大，法氏囊濾泡內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)量增多，間質(zhì)清晰，脾臟白髓明顯，淋巴小結(jié)和小動脈周圍淋巴小節(jié)明顯增大，并可提高肉雞新城疫抗體效價[36－37]。韓愛云等研究表明，日糧中添加DMY 0.25%可顯著降低21 d肉仔雞血清總蛋白、白蛋白含量，添加DMY 0.05%可顯著提高肉仔雞法氏囊指數(shù)；同時添加DMY 0.025%、0.05%可顯著降低21 d肉雞血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）的活性，添加量＜0.1%能顯著降低42 d肉仔雞血清AST活性[38－39]。郭航等研究報道，日糧添加DMY 0.025%可有效提高肉仔雞腸道黏膜免疫系統(tǒng)的機能，添加DMY 0.05%～0.1%可有效降低大腸桿菌感染對肉仔雞腸道黏膜免疫系統(tǒng)造成的損傷；且通過模擬大腸桿菌感染模型研究表明，灌服DMY 100mg·kg－1體重可顯著提高感染大腸桿菌的肉仔雞十二指腸絨毛高度、十二指腸堿性磷酸酶活性、回腸上皮內(nèi)淋巴細(xì)胞數(shù)量及十二指腸中IgA+陽性物質(zhì)的面積（P＜0.05），對肉仔雞受損腸道黏膜起到修復(fù)作用[40－41]。

2.2 對生產(chǎn)性能的影響

DMY可提高家禽生產(chǎn)性能和飼料轉(zhuǎn)化率。謝鵬等報道，日糧添加DMY 0.025%可極顯著提高肉公雞的日采食量，顯著提高日增重（P＜0.05）[36]。韓愛云等的研究結(jié)果表明，日糧中添加不同劑量的DMY對肉仔雞的日增重有提高的趨勢，且添加DMY 0.05%極顯著提高肉仔雞的飼料轉(zhuǎn)化效率（P＜0.01）[38－39]。陳輝等研究表明，日糧中添加DMY 500 μg·kg－1可降低 14日齡肉仔雞的料肉比（P＜0.05），添加DMY 250和2 000 μg·kg－1可降低21日齡肉仔雞的料肉比（P＜0.05）；同時，添加DMY還可提高胰腺糜蛋白酶、淀粉酶和十二指腸糜蛋白酶的活性，且以1 000 μg·kg－1添加量的效果最佳[42]。郭航等試驗結(jié)果表明，日糧中添加DMY 0.025%可顯著提高肉仔雞的采食量和日增重（P＜0.05），料重比降低6.6%（P＞0.05）[40]。馮猛等研究表明，在飼料中添加藤茶黃酮能夠顯著提高海蘭蛋雞的生產(chǎn)性能，該生產(chǎn)性能的提高與飼料中添加藥物抗菌劑的效果相似，說明藤茶黃酮在蛋雞生產(chǎn)中可用于代替抗生素添加在飼料中長期使用[43]。崔志英等研究表明，蛋雞日糧中添加DMY 0.05%和有機微量元素0.05%，能顯著提高產(chǎn)蛋率，并在一定程度上降低了料蛋比[44]。

2.3 對肉品質(zhì)的影響

日糧中添加DMY可提高雞肉品質(zhì)。謝鵬等報道，日糧中添加DMY 0.025%可顯著提高肉雞腿肌率（P＜0.05）；添加DMY 0.05%、0.1%、0.2%的肉雞全凈膛率指標(biāo)顯著高于對照組（P＜0.05）[36]。徐大節(jié)等試驗表明，DMY對肉雞胸肌肉色的L*值、a*值、b*值和pH的影響均未達(dá)到顯著水平，而添加不同劑量的DMY可顯著降低肉雞胸肌的滴水損失（P=0.0012）和剪切力值（P=0.0019），其中400mg·kg－1DMY組的胸肌滴水損失顯著低于其他各組（P＜0.05）[45]。郭航等報道，DMY可提高肉雞的屠宰率和胸肌率[40]。

3 展望

DMY在天然植物中廣泛存在，尤其在蛇葡萄屬植物中含量很高。關(guān)于DMY的來源、提取分離、結(jié)構(gòu)鑒定、含量測定及藥理作用已有廣泛的研究，為DMY的開發(fā)利用提供了理論依據(jù)[46]。但在應(yīng)用方面，已有的報道多側(cè)重于人或小鼠上的藥理研究；在畜禽養(yǎng)殖業(yè)中，除雞以外的其他畜禽的研究和應(yīng)用鮮有報道。因而，在畜牧業(yè)生產(chǎn)中大量研究DMY的生物學(xué)功能、適宜添加量以及DMY在畜禽體內(nèi)的蓄積狀況并對機體產(chǎn)生的影響等方面來指導(dǎo)實際生產(chǎn)應(yīng)用極具現(xiàn)實和長遠(yuǎn)意義。

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