鄧 紅

（重慶市畜牧科學(xué)院，重慶 402460）

天然共軛亞油酸（CLA）主要存在于反芻動(dòng)物的脂肪和乳制品中，是一種不飽和脂肪酸，具有抗癌、抗動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)機(jī)體免疫、降低體脂肪沉積及促進(jìn)骨生成等生物學(xué)功能。近年來(lái)，隨著合成CLA成本的降低，研究者開始探索CLA在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，因此，CLA在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的作用越來(lái)越受到關(guān)注。本文就CLA的結(jié)構(gòu)及其在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果作一綜述，以供養(yǎng)豬生產(chǎn)者參考。

1 共軛亞油酸的結(jié)構(gòu)

亞油酸在微生物或化學(xué)作用下可轉(zhuǎn)變?yōu)镃LA，而CLA的共同結(jié)構(gòu)是一類含有共軛雙鍵的十八碳二烯酸，是亞油酸的一組位置和構(gòu)象異構(gòu)體的總稱。亞油酸的雙鍵位于C9和C12上，其特征是共軛雙鍵直接通過(guò)一個(gè)C-C單鍵連接，而沒有被亞甲基隔開，其共軛雙鍵位于C7,9、8,10、9,11、10,12或11,13等位置，每種位置上又存在cis-cis、cis-trans、trans-cis和trans-trans 4種構(gòu)象異構(gòu)體，因此，CLA的種類十分豐富，在這些異構(gòu)體中主要活性物質(zhì)是cis-9,trans-11 CLA（即瘤胃酸）和trans-10,cis-12 CLA。

2 共軛亞油酸在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的的應(yīng)用效果

2.1 對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能的影響

研究表明，日糧中添加CLA可顯著提高斷奶仔豬的日增重和飼料利用率（P＜0.05），提高血液中分泌型免疫球蛋白含量[1]。賴長(zhǎng)華等研究CLA對(duì)斷奶仔豬生產(chǎn)性能和免疫功能的影響，分別在日糧中添加CLA 0、1%、2%和3%，結(jié)果表明，隨CLA添加劑量的增加，全期日增重和日采食量呈二次曲線增加（P＜0.05），飼料轉(zhuǎn)化效率呈線性改善（P＜0.05）；特異的卵清白蛋白抗體產(chǎn)生量呈二次曲線增加（P＜0.05）；外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率呈二次曲線提高（P＜0.05）[2]。綜合生長(zhǎng)性能與免疫反應(yīng)考慮，23日齡斷奶仔豬CLA最佳添加劑量為2%。鄒書通等研究表明，飼糧中添加CLA 1.0%～1.5%能夠有效提高超早期斷奶仔豬的免疫功能[3]。Bassaganya等以14日齡斷奶仔豬為研究對(duì)象，探討了日糧中CLA的不同添加劑量（分別為0、0.67%、1.33%、2.00%）對(duì)不同飼養(yǎng)環(huán)境下仔豬生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果表明，斷奶后3～5周日糧中添加CLA 0.67%和1.33%試驗(yàn)組日增重顯著提高，但斷奶后1～2周，日糧中添加CLA卻導(dǎo)致了日增重和日均采食量的下降[4]。這表明CLA對(duì)豬生產(chǎn)性能的影響與不同的飼養(yǎng)階段有關(guān)。

2.2 對(duì)母豬繁殖性能的影響

在妊娠和哺乳母豬飼糧中添加CLA可顯著提高乳中CLA的含量（P＜0.05），飼糧CLA轉(zhuǎn)化為乳中CLA的效率為55%～69%，飼糧補(bǔ)充共軛亞油酸還導(dǎo)致母豬乳中飽和脂肪酸含量顯著升高（P＜0.05），但總脂肪含量和單不飽和脂肪酸含量顯著下降（P＜0.05）[5]。從配種至哺乳期結(jié)束給母豬飼喂CLA，其所產(chǎn)仔豬斷奶后5周的日增重和日采食量顯著高于對(duì)照組母豬所產(chǎn)仔豬，但在仔豬飼糧中添加CLA對(duì)其生長(zhǎng)性能無(wú)改善作用，有時(shí)甚至降低仔豬日增重和日采食量[4,6]。Bee給母豬分別飼喂含亞油酸2%和CLA 2%的日糧，兩個(gè)試驗(yàn)組的母豬所產(chǎn)下的仔豬在斷奶后又分別采食含亞油酸2%和CLA 2%的日糧，飼養(yǎng)35 d后，采食CLA日糧的母豬所在組的仔豬比采食亞油酸日糧的母豬所在組的仔豬有更高的平均日采食量（P=0.02）、平均日增重（P＜0.01）、最終體重（P＜0.01）和熱胴體重（P＜0.01）[6]。說(shuō)明對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能而言，從母乳途徑提供CLA比從仔豬飼糧途徑補(bǔ)充共軛亞油酸更有效。

2.3 對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生長(zhǎng)性狀的影響

Dugan等首次報(bào)道了CLA對(duì)生長(zhǎng)肥育豬生產(chǎn)性能的影響，研究結(jié)果顯示，在肥育豬飼糧中添加CLA，飼料采食量降低，但并不影響日增重，飼料轉(zhuǎn)化率有所改善[7]。Ostrowska等研究表明，在肥育豬日糧中添加CLA可以提高日增重且隨CLA濃度的提高，日增重呈線性增加，料重比呈線性降低[8]。Pettigrew提出，在正常飼養(yǎng)條件下，從50 kg體重開始直至上市，給肥育豬飼喂CLA 0.5%，可使每千克增重所消耗的飼料減少100 g[9]。但也有研究報(bào)道，CLA對(duì)飼料采食量、日增重及飼料轉(zhuǎn)化率均無(wú)影響。造成不一致結(jié)果的原因可能是CLA添加量、飼喂持續(xù)時(shí)間、日糧組成或豬基因型等方面存在差異。

2.4 對(duì)豬胴體性狀和肉質(zhì)的影響

郭建鳳等分析認(rèn)為，在豬日糧中添加CLA能明顯改善豬的胴體組成，降低脂肪沉積，提高胴體瘦肉率，增加豬肉的CLA含量，有益于人類健康，CLA還能提高豬肉產(chǎn)品的色澤，提高大理石紋評(píng)分及肌內(nèi)脂肪含量，延長(zhǎng)肉品貯存期，從而改善豬肉品質(zhì)[10]。Wiegand等研究表明，CLA能極顯著地提高背最長(zhǎng)肌的大理石紋評(píng)分及肌內(nèi)脂肪含量（P＜0.01）[11]。Joo等在豬日糧中添加 CLA，結(jié)果顯示，硫代巴比妥酸活性物質(zhì)（TBARS）含量更低，滴水損失更少，肌內(nèi)脂肪含量更高，表示肉暗紅程度的Hunter b*值降低5%；另外還發(fā)現(xiàn)，CLA可保持肌肉色澤在貯存時(shí)的穩(wěn)定性，經(jīng)過(guò)7 d的貯存，5%CLA組的Hunter L*值（表示肉灰白程度）升高很慢，即肉的顏色變淡很慢[12]。Thiel-Cooper等也報(bào)道，CLA可有效降低豬胴體脂肪，提高脂肪硬度，改善肉色、大理石花紋，尤其是對(duì)提高腹部脂肪硬度和瘦肉率效果顯著[13]。因此，CLA可改善豬的胴體組成，降低脂肪率，提高胴體瘦肉率；同時(shí)改善豬肉品質(zhì)，主要表現(xiàn)在改善肉色，提高肌肉大理石色澤和肌內(nèi)脂肪含量，增加肉品貯存穩(wěn)定性，增加豬肌肉中CLA的含量及提高脂肪硬度等。飼喂CLA對(duì)豬肉的嫩度（剪切力）、多汁性和風(fēng)味等無(wú)顯著影響（P＞0.05）[14]。

3 展望

CLA是一種安全性較高的新型飼料添加劑，在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用研究表明，具有增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長(zhǎng)、改善飼料利用率、提高胴體瘦肉率及改善豬肉品質(zhì)等效果，特別是CLA作為飼料添加劑可以從飼料中轉(zhuǎn)移到豬肉產(chǎn)品中，為人類提供高CLA含量的豬肉，從而改善人類心血管疾病，這種生物轉(zhuǎn)化可大大提高畜禽產(chǎn)品的附加值，有著廣闊的應(yīng)用前景。