趙明安

（山東省棗莊市宏豐農(nóng)機(jī)有限責(zé)任公司，山東 棗莊 277400）

1 青貯飼料的制作技巧

1.1 適時(shí)收割 青貯原料的適時(shí)收割，可以獲得最大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量，水分和可溶性化合物含量適當(dāng)，有利于乳酸菌的發(fā)酵，易于制成優(yōu)質(zhì)的青貯飼料。

1.2 原料切鍘 青貯原料切鍘長(zhǎng)短的適宜度與飼料品種有關(guān)，一般細(xì)莖牧草切碎長(zhǎng)度以7～8 cm為宜。而玉米、高粱等莖稈粗的作物以1.5～3 cm為宜。青貯原料切鍘時(shí)會(huì)有汁液滲出，這種汁液含糖量高，使之分布均勻，這是優(yōu)質(zhì)發(fā)酵的重要條件。另外青貯原料的切鍘使裝填緊密，有利于空氣的排出，抑制植物細(xì)胞呼吸作用，乳酸形成快，有利于青貯制作。

1.3 水分調(diào)節(jié) 青貯原料的水分含量以65%～75%為宜。水分含量過高，不利于乳酸菌的繁殖，還會(huì)造成養(yǎng)分流失。水分過少，青貯時(shí)難以踩實(shí)壓緊，造成好氧性微生物大量繁殖，易引起發(fā)霉。將切碎的青貯原料用手握住，若手指濕潤(rùn)但無水滴出現(xiàn)，其水分含量適宜。當(dāng)原料中水分少于要求的含量時(shí)，在青貯時(shí)可噴入適量的清水，噴入清水時(shí)一定要均勻；水分過多時(shí)加入干草或草糠吸收水分，也可將原料在日光下曬制使其水分降低。

1.4 平攤裝填 青貯原料逐層平攤裝填，每層15～20 cm，裝入后壓實(shí)，排出空氣。青貯原料壓得越緊實(shí)，窖內(nèi)空氣排出越徹底，其質(zhì)量越好。裝填時(shí)飼料的上部要高出窖上緣60 cm，以保證青貯飼料發(fā)酵完成后，青貯層還能稍高于窖內(nèi)上緣，窖頂呈圓饅頭形或屋脊形，以利于排水。

1.5 窖口密封 青貯裝滿后，在原料上面覆蓋塑料薄膜，用沙袋及磚頭將塑料薄膜周圍壓緊，最后覆蓋20～30 cm厚的土。要特別注意窖口四周的密封。如果密封不嚴(yán)，進(jìn)入空氣或雨水，腐敗菌、真菌即可大量繁殖，導(dǎo)致青貯失敗。青貯飼料封窖后，要加強(qiáng)簪理，及時(shí)修復(fù)頂部裂縫，以防空氣進(jìn)入而影響青貯效果。

1.6 開窖取用 青貯原料裝窖密封后，經(jīng)45 d左右，便可開窖取料飼喂。青貯飼料開封前，應(yīng)先清除封窖時(shí)的蓋土、鋪草等，以防混入青貯飼料中影響質(zhì)量。取用青貯飼料時(shí)，要從青貯窖一端打開，分段自上而下垂直取料，隨取隨喂。注意取用后及時(shí)將暴露面蓋好，以防日曬、雨淋和出現(xiàn)二次發(fā)酵。

2 青貯飼料品質(zhì)評(píng)定

2.1 pH值 pH值是衡量青貯飼料品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。一般pH 值要求在4.2以下，若高于4.2（半干青貯除外），說明青貯發(fā)酵過程中，腐敗菌、丁酸菌等活動(dòng)較為強(qiáng)烈，青貯料的質(zhì)量變差。

2.2 氨態(tài)氮 氨態(tài)氮占總氮的比例反映了青貯過程蛋白質(zhì)和氫基酸的分解程度，比值越大，說明氨基酸和蛋白質(zhì)分解越多，青貯飼料品質(zhì)就越差。

2.3 感官評(píng)定 優(yōu)等青貯飼料為綠色或黃綠色，略帶醇香；質(zhì)地柔軟，稍濕潤(rùn)，莖、葉、子粒清晰，基本保持原來的形狀，容易分離。中等青貯飼料為黃褐色或墨綠色，香味淡薄，有刺鼻酸味，莖、葉部分保持原狀，柔軟，水分稍多。劣等青貯飼料為褐色或黑色，有霉味、腐敗味和臭味，質(zhì)地干松或黏結(jié)成塊，莖、葉等結(jié)構(gòu)被破壞。