唐杏根

（上海江揚農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場經(jīng)營管理有限公司 201901）

市場經(jīng)濟的發(fā)展促進(jìn)了全國蔬菜大流通的形成。每天，外省市的根莖類、甘藍(lán)類、茄果類、瓜豆類等蔬菜源源不斷供應(yīng)上海市場，但唯有綠葉菜由于采收后難于保鮮等特性不能長途運輸，故只能在本市郊區(qū)生產(chǎn)。而上海市民歷來就有食用綠葉菜尤其是青菜、小白菜和雞毛菜等品種的喜好，市民當(dāng)中流傳的“三天不見青，兩眼冒金星”的調(diào)侃語，足見市民對綠葉菜的青睞程度。在我們的工作實踐中發(fā)現(xiàn)，綠葉菜價格又是諸多蔬菜品種價格變化的風(fēng)向標(biāo)，只要綠葉菜價格上漲，其他蔬菜品種的價格就會不同程度地跟著上漲；一旦綠葉菜價格下跌，其他蔬菜品種的價格也會跟著下跌。為此，綠葉菜在諸多蔬菜品種中的地位和作用顯而易見。市郊農(nóng)民經(jīng)過長年的積累，有一整套在不同時段種植綠葉菜的經(jīng)驗和技能，市郊農(nóng)民精心種植的綠葉菜為豐富市民菜籃子，滿足市民需求做出了重大貢獻(xiàn)，綠葉菜已成為市郊蔬菜中的當(dāng)家品種。作為本市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)以及本市目前最大的郊菜集散地的江楊農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，目前，我們已接納了寶山、嘉定、崇明、青浦、浦東等區(qū)縣生產(chǎn)的蔬菜。我們以“高效流通為農(nóng)民，安全誠信為市民”的經(jīng)營理念，規(guī)范市場管理，強化食品安全監(jiān)管，提高服務(wù)質(zhì)量，為市郊菜農(nóng)提供快速、便捷的交易平臺，全力協(xié)助郊區(qū)菜農(nóng)在我市場銷售蔬菜特別是綠葉菜，切實履行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的職責(zé)。

1 積極配合寶山區(qū)農(nóng)委推進(jìn)蔬菜的規(guī)?；N植和銷售

我們市場地處寶山區(qū)楊行鎮(zhèn)。寶山區(qū)種植蔬菜歷史悠久，其精心培育的“寶楊黃瓜”、“江豐茄子”等優(yōu)良品種在上海蔬菜行業(yè)聞名遐邇。2008年，寶山區(qū)農(nóng)委針對本區(qū)蔬菜規(guī)模小，基本以散戶種植為主難于管理和營銷水平較低，時有發(fā)生賣難價低等不適應(yīng)現(xiàn)代化及市場大流通的現(xiàn)狀，審時度勢，提出了用2～3年時間，把全區(qū)菜農(nóng)組織起來，組建成28～30個農(nóng)村合作社或農(nóng)場，實行規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化種植和營銷的目標(biāo)。當(dāng)我們得知這一信息后，即與寶山區(qū)農(nóng)委取得聯(lián)系，主動上門表明我們市場全力支持蔬菜規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化種植和營銷的態(tài)度，愿意開辟綠色通道，方便其銷售。經(jīng)過與寶山區(qū)農(nóng)委協(xié)商，我們簽訂了《蔬菜產(chǎn)銷意向書》。2009年，我市場與寶山區(qū)羅店鎮(zhèn)率先成立的5個農(nóng)村合作社（農(nóng)場）簽訂了《蔬菜產(chǎn)銷協(xié)議書》，將5個合作社作為市場的蔬菜基地，對其實行 “三優(yōu)先，一優(yōu)惠”政策，即5個合作社的蔬菜可以優(yōu)先進(jìn)入市場，優(yōu)先安排銷售倉位，優(yōu)先安排市場員工協(xié)助銷售，對交易管理費的收取優(yōu)惠1%。對食品安全監(jiān)管信息做到共享。同時，為了提高該5個合作社生產(chǎn)的蔬菜的知名度和美譽度，我們在銷售席位特別緊張的情況下，特地騰出4個固定的席位，懸掛了醒目的店招，作為他們的銷售專倉免費提供給他們使用。1年多來，運行情況總體良好，得到了區(qū)農(nóng)委的肯定。

2 建立蔬菜種植、銷售、價格等信息互通機制

在現(xiàn)代社會，信息已成為重要的資源。農(nóng)業(yè)合作社以及菜農(nóng)想了解每天的蔬菜銷售及價格等信息，而我們市場也迫切希望了解市郊的蔬菜生產(chǎn)以及食品安全監(jiān)管等信息，千家萬戶散戶種植蔬菜的狀況，使我們無法做到信息互通。自寶山區(qū)推行蔬菜規(guī)模化種植和銷售后，我們建立了各類蔬菜信息互通機制。每天上午，我們市場利用短信平臺，將昨天下午至晚間的主要蔬菜品種的成交價格發(fā)送到每個合作社和市、區(qū)、鎮(zhèn)主管蔬菜生產(chǎn)的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。寶山區(qū)菜辦也會把該區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)的蔬菜各品種的現(xiàn)有面積及播種情況，及時告知我們。我們又通過互聯(lián)網(wǎng)，每天把我市場蔬菜諸品種的成交及價格信息傳送給市農(nóng)委信息中心。我們的工作體會是：蔬菜生產(chǎn)和銷售信息及時、準(zhǔn)確的互通，有利于蔬菜生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于菜農(nóng)種植蔬菜的適時采收與銷售，從而增加農(nóng)民收入，也有利于市場蔬菜貨源的掌控，以便穩(wěn)定銷售和擴大銷售。

3 適時調(diào)整交易時間，方便市郊蔬菜銷售

以往，批發(fā)市場考慮到外省市客菜進(jìn)入市場的時間一般都在上半夜，同時為了方便采購商采購好蔬菜運至集貿(mào)市場即可開展零售等實際情況，往往把開秤交易時間安排在深夜零時以后。而市郊菜農(nóng)白天要忙于播種、采收和田間管理，等到天黑后，又要將采收好的蔬菜運往批發(fā)市場等待交易，直至天亮交易完畢后才能回家。如果只有一天是這樣的勞作，也許尚可克服，關(guān)鍵是天天如此，長此以往勢必會造成菜農(nóng)身心疲憊。當(dāng)我們在市場調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，隨著上海工作、生活節(jié)奏的加快，市民早晨選購蔬菜的習(xí)慣逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橄掳嗪蟛少?，而且比例正在不斷增加。為了減輕市郊菜農(nóng)的辛勞，也為了讓市民能吃到更加新鮮的綠葉菜乃至其他蔬菜，我們將每天的開秤交易時間提前至中午12時。雖然開秤交易時間的提前在一段時間內(nèi)影響了部分客菜經(jīng)營戶的銷售（因為到貨時間較晚），但看到市郊菜農(nóng)能在短時間內(nèi)銷售完所運至市場的各類蔬菜，天黑之前即可回家的場景，我們感到由衷的欣慰。隨著時間的推移，外省市客菜也逐步提前了到貨時間。

4 注重采購商隊伍的培育、壯大和結(jié)構(gòu)調(diào)整

蔬菜作為特殊鮮活商品，市民每天都有消費需求，但消費量又是相對穩(wěn)定的。如何在激烈的市場競爭中，讓進(jìn)入我市場的各類蔬菜能順暢地銷售出去，并能賣個好價格，關(guān)鍵在于進(jìn)入市場采購商的多少以及采購量的大小。我市場十分注重采購商隊伍的培育、壯大和結(jié)構(gòu)調(diào)整。我們一方面經(jīng)常分赴各區(qū)的集貿(mào)市場和標(biāo)準(zhǔn)化市場，對銷售蔬菜的零售商廣泛宣傳，吸納他們進(jìn)入我市場采購，另一方面，對市場周邊的大型廠礦企業(yè)、學(xué)校、部隊等單位的食堂做工作，組織他們來我市場采購蔬菜及其他副食品。隨著市民生活水平的提高，很大一部分市民喜歡到超市、大賣場選購蔬菜，而這些蔬菜基本上都由配送公司配送，為了能吸引配送公司進(jìn)駐市場采購蔬菜及其他副食品，我們專門建造了5000m2房屋，低價位租給配送公司，讓他們有一個挑選、加工蔬菜的場所，目前，我們已吸引了5家配送公司，他們都是采購蔬菜特別是綠葉菜的大戶。由于我們有一支穩(wěn)定的且質(zhì)量相對較高的采購商隊伍，每天1500～2000t的蔬菜基本都能銷完，尤其是市郊蔬菜每天沒有銷剩的。

5 強化質(zhì)量安全管理，確保蔬菜安全衛(wèi)生

市民在選購綠葉菜時的心態(tài)是既“愛”又“怕”，愛，是因為喜歡食用；怕，是因為害怕有農(nóng)藥殘留，食用后影響身心健康。綠葉菜的質(zhì)量好差直接決定了銷路。我們市場歷來十分重視蔬菜質(zhì)量的安全監(jiān)管，花巨資建立了檢測中心，并取得了市技監(jiān)局的計量認(rèn)證。我們對進(jìn)入市場的各類蔬菜品種進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，農(nóng)藥殘留超的蔬菜按法律、法規(guī)等規(guī)定處置，不得在市場內(nèi)銷售。高溫、高濕季節(jié)是病蟲害的高發(fā)時段，也是噴撒農(nóng)藥較多的時段，我們一方面向菜農(nóng)宣傳安全用藥的重要性，另一方面將綠葉菜作為重點監(jiān)管商品，增加檢測批次，增加監(jiān)測覆蓋面。從2010年4月1日起，我們嚴(yán)格執(zhí)行國務(wù)院關(guān)于蔬菜進(jìn)入市場必須持有“兩證”的規(guī)定，對一時“兩證”不全的蔬菜，必須經(jīng)檢測合格后才能進(jìn)入市場銷售。近年來，由于市、區(qū)、鎮(zhèn)、村各級領(lǐng)導(dǎo)的重視，各項監(jiān)管措施到位，市郊蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象大為減少（據(jù)我市場檢測數(shù)據(jù)顯示，2010年1～8月市郊蔬菜總的合格率為99.7%），從源頭上保障了蔬菜質(zhì)量的安全、衛(wèi)生，為我們市場擴大銷路奠定了扎實的質(zhì)量基礎(chǔ)。

6 提供多項保鮮條件，力保綠葉菜新鮮

延長綠葉菜的保鮮和保質(zhì)時間，是擴大銷售的基本條件之一。部分綠葉菜最經(jīng)濟的保鮮方法，即在采收后著水。由于我市場開秤時間提前至下午，一部分綠葉菜雖然著過水，但在運輸途中經(jīng)太陽照射會蒸發(fā)或瀝干，一旦失水會影響綠葉菜質(zhì)量，在盛夏酷暑季節(jié)這種現(xiàn)象尤為突出。為了解決綠葉菜的失水問題，我們市場免費給菜農(nóng)提供自來水，讓他們在銷售前給綠葉菜再次噴淋；對草頭、豆苗等自己容易發(fā)熱的綠葉菜，我們考慮到一旦銷售時間過長會影響質(zhì)量的實際情況，故允許菜農(nóng)在銷售前把這些菜散攤在水泥地上。為滿足菜農(nóng)和采購商對綠葉菜使用冰塊保鮮的需求，市場開設(shè)了制冰銷售部，平時每天銷售5t左右的制冰，一到高溫季節(jié)，制冰供應(yīng)量翻倍。此外，市場還提供冷庫服務(wù)。由于我們提供了一系列的保鮮條件，市場內(nèi)的綠葉菜鮮嫩質(zhì)量得到了有效保證，采購商紛至沓來，離我市場路途較遠(yuǎn)的浙江杭州、江蘇太倉等地的采購商也開著卡車來市場采購市郊生產(chǎn)的綠葉菜。

多年來，我們?yōu)槭薪际卟说匿N售做了一些工作，也取得了一定的成效，但離各級領(lǐng)導(dǎo)的要求還有不少差距。為市郊菜農(nóng)提供高效、便捷的交易平臺，是我們責(zé)無旁貸的義務(wù)。我們將再接再厲，認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗，創(chuàng)新營銷手段，改善管理和服務(wù)，擴大規(guī)模化種植的基地建設(shè)，為市郊蔬菜的銷售，增加農(nóng)民收入，繼續(xù)做出我們的貢獻(xiàn)。