文 / 姚 梅 中國(guó)社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所

2009年8月的一天，國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系奶業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室的劉玉滿研究員帶領(lǐng)閔貞和我一行3 人從海拉爾出發(fā)，驅(qū)車一個(gè)半小時(shí)，來(lái)到呼倫貝爾市陳巴爾虎旗東烏珠爾蘇木查干諾爾嘎查（蒙古族的行政村叫做嘎查）一戶普通牧民的家。戶主姓李，今年54 歲，小學(xué)文化程度，蒙古族，會(huì)蒙語(yǔ)。老李個(gè)子不高，但看上去很健壯，黝黑的額頭上留下了時(shí)光流逝的道道皺紋?？吹接锌腿藖?lái)訪，老李急忙放下手中的活，快步上前與我們一一握手。我們簡(jiǎn)單地向老李介紹了來(lái)意，老李爽快地答應(yīng)和我們一起聊聊他家養(yǎng)牛的事。

1 草原上一個(gè)簡(jiǎn)陋的家

走進(jìn)老李的家，首先映入我們眼簾的是那個(gè)由木柵欄圍起大約七八百平方米的寬敞院落。這么大的院落在農(nóng)區(qū)會(huì)顯得格外奢華，但是，在牧區(qū)卻非常普通。院子一分為二，分為飼養(yǎng)和居住2 個(gè)區(qū)。院子的東側(cè)是生活區(qū)，在這里建有3 間半地下的房子。院子的西側(cè)是養(yǎng)殖區(qū)，建有一棟房子作為牛舍和擠奶廳，房子的前面有兩垛用已經(jīng)曬干的牛糞砌起的“長(zhǎng)城”，那是老李一家一年做飯、取暖的燃料，還有一排奶桶倒放在南側(cè)的柵欄上。院子的中央站立著1 頭荷斯坦母牛和1 頭剛出生的小犢牛，沖著我們哞哞叫個(gè)不停，不知道是對(duì)到訪客人的歡迎還是對(duì)陌生人的恐懼。

說(shuō)話間，老李讓我們進(jìn)屋攀談。從低矮的門口下行3 個(gè)臺(tái)階，便進(jìn)入老李的家。這是分里屋和外屋的一套住房，中間是廚房，里外屋是2 個(gè)臥房。2 個(gè)臥房都只有十幾平方米，同寬敞的院落相比顯得格外狹小。

老李很健談，我們剛剛就座他的話匣子就打開(kāi)了。老李說(shuō)他的老家原本在通遼，最早做過(guò)工人，后來(lái)當(dāng)了牧民，4 年前在弟弟和弟媳的安排下從通遼遷移過(guò)來(lái)。家里共4 口人，老兩口、兒子和兒媳。我們?cè)L問(wèn)時(shí)恰逢牧區(qū)的游牧季節(jié)，兒子正在100 km之遙的牧點(diǎn)“走包”，也就是游牧的意思。在我們?cè)L問(wèn)的當(dāng)天，老李的老伴兒和兒媳也不在家，老李說(shuō)她們幾天前去海拉爾訪親了。老李坦誠(chéng)地告訴我們，他們一家在這里的生活并不輕松。全家每年的生活開(kāi)銷需要1 萬(wàn)多元，自從給兒子娶媳婦之后，感到經(jīng)濟(jì)緊張。牧區(qū)的生活也很艱辛，生活所需物品和青菜要到牧場(chǎng)之外的村鎮(zhèn)上去買，生活用水也是個(gè)不小的問(wèn)題。此地水質(zhì)很不好，不適合人飲用，每天人畜所需的2000 kg水需要用拖拉機(jī)到4 km以外的地方去拉。

2 超出負(fù)荷的養(yǎng)牛投入

這是我的第一次草原之旅，也是我第一次親眼目睹久負(fù)盛名的呼倫貝爾大草原。出于對(duì)草原的好奇和親近，在我的提議下，我們的座談?dòng)墒覂?nèi)轉(zhuǎn)移到戶外。我們坐在老李的拖拉機(jī)上，一邊欣賞著一望無(wú)際的草原，一邊向老李提問(wèn)。

老李的家就建在牧場(chǎng)上，看上去跟國(guó)外的牧場(chǎng)很相近。四周望去，一馬平川，視線內(nèi)除了老李的房子，看不到有其他人家。腳下的草場(chǎng)，雖是滿眼綠色，但因又逢干旱年景，雨水不足，牧草長(zhǎng)得并不茂盛，在明媚的陽(yáng)光照射下地面上的沙土依稀可見(jiàn)，眼前并沒(méi)有呈現(xiàn)出傳說(shuō)中的“風(fēng)吹草低見(jiàn)牛羊”的宜人景色。我有些失望。

老李告訴我們，他在當(dāng)?shù)貙儆谕鈦?lái)戶。他現(xiàn)在利用的300 hm2放牧草場(chǎng)是2006年從當(dāng)?shù)氐哪撩袷种凶赓U來(lái)的，簽了10 年合同，租金是60 元/hm2，僅此一項(xiàng)他每年要比當(dāng)?shù)啬撩穸嘀С?.8萬(wàn)元租金。老李對(duì)自己購(gòu)置的固定資產(chǎn)如數(shù)家珍：2 臺(tái)拖拉機(jī)，1 臺(tái)八成新的，花費(fèi)了9000 元，另1 臺(tái)是舊的，花費(fèi)了2000 元；1 臺(tái)二手夏利轎車，花了3000 元左右，主要用于送奶；1臺(tái)風(fēng)能發(fā)電機(jī)，是2006年花費(fèi)3000 元買的，但1 年前已經(jīng)壞了；另有1 臺(tái)普通發(fā)電機(jī)，當(dāng)初花費(fèi)了2000 元買的；1 臺(tái)手推車式擠奶機(jī)，是2009年春天花2900 元買的。

老李粗粗地算了一筆賬，這幾年他在牧場(chǎng)上的投入累計(jì)下來(lái)已高達(dá)十幾萬(wàn)元。老李介紹說(shuō)，這些投入都是弟弟和弟媳支持的。老李的弟弟和弟媳在海拉爾經(jīng)營(yíng)公司，這是李老的重要社會(huì)資源，也是老李得以遷移到這里的支持者和經(jīng)濟(jì)后盾。最讓老李不開(kāi)心的事是，他不屬于當(dāng)?shù)貞簦荒芎彤?dāng)?shù)啬撩褚粯酉硎芨黜?xiàng)政策補(bǔ)貼。

3 一本入不敷出的養(yǎng)牛賬

老李在牧區(qū)肯定算得上是一個(gè)精打細(xì)算的牧民，他平時(shí)養(yǎng)成了記賬的習(xí)慣，對(duì)于平日的每一筆開(kāi)銷他都記錄在冊(cè)。這使我們有比較詳細(xì)的數(shù)據(jù)了解老李牧場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)狀況。老李說(shuō)，他家現(xiàn)有500 多只羊，一年能賣200只左右的羊羔，2009年每只羊羔售價(jià)360～370 元，一年賣羊的毛收入可達(dá)7.4 萬(wàn)元。如果不買牧草，養(yǎng)羊可以凈賺2 萬(wàn)元左右。目前，養(yǎng)羊是他家的主要收入來(lái)源。當(dāng)提到養(yǎng)奶牛時(shí)，老李顯得心情沉重。他說(shuō)，這幾年養(yǎng)奶牛沒(méi)掙到錢。2007年養(yǎng)牛賠了1 萬(wàn)多元，2008年基本上是本利平衡，2009年又賠錢了。

老李拿出賬本，給我們一筆一筆地算了他的養(yǎng)牛賬。2009年他家養(yǎng)了8 頭成母牛。這8 頭成母牛的具體開(kāi)銷如表1。

老李的8 頭成母牛收入情況如下：8 頭成母牛平均每天產(chǎn)奶80 kg，2009年平均奶價(jià)1.20 元/kg，2009年收入合計(jì)為80 kg×1.20 元/kg×30 天×7 個(gè)月=20160 元。這樣算來(lái)，2009年他養(yǎng)牛又賠了7664 元。這是老李自己算的賬。依我看，他的養(yǎng)牛實(shí)際虧損可能比他自己算的還要高，因?yàn)樵谒某杀局С鲋袥](méi)有計(jì)算燃料動(dòng)力、設(shè)備維護(hù)維修、固定資產(chǎn)的折舊以及自家勞動(dòng)力的機(jī)會(huì)成本等。

4 一個(gè)月賬單的支出結(jié)構(gòu)

老李讓我看了他的記賬本，只有小學(xué)文化的他，字寫(xiě)得有些潦草，但賬面的信息還能看得很清楚，我記錄下了老李2009年7月記賬的格式和內(nèi)容（表2）。

大概算了一下，老李一家7月總計(jì)支出10220 元，其中，生活支出1719元，占16.8%。細(xì)項(xiàng)中看病一筆花銷就高達(dá)1050 元，占生活性支出的61%；給大姐的500 元，占生活性支出的29%；這二項(xiàng)合計(jì)占90%。用于吃用部分僅有169 元，占生活性支出的10%。生產(chǎn)性支出8501 元，占7月總支出的83.2%。老李一家的省吃儉用折射出一個(gè)普通牧民生活上的艱辛。

表1 2009年飼養(yǎng)成母牛的基本支出情況

表2 2009年7月老李的賬單

5 對(duì)普通牧民養(yǎng)牛的思考

近幾年，老李在奶牛養(yǎng)殖上的收益一直是負(fù)數(shù)，2007年和2009年2 年就賠了17000 多元。在返回海拉爾的途中，我一直在思索，老李養(yǎng)奶牛為什么會(huì)虧損？問(wèn)題究竟出在哪里？回到賓館后我們一行3 人坐到一起，討論了老李養(yǎng)牛虧損問(wèn)題。我們認(rèn)為，有兩大問(wèn)題一直困擾著老李，而且如果這兩大問(wèn)題得不到解決，老李養(yǎng)牛還將繼續(xù)虧損。這兩大問(wèn)題是：

第一，奶牛生產(chǎn)力水平低。2008年老李養(yǎng)了6 頭成母牛，平均每天交奶70 kg，每頭奶牛日均產(chǎn)奶11.6 kg，牧區(qū)奶牛產(chǎn)奶期只有7 個(gè)月，一頭奶牛年產(chǎn)奶量只有2436 kg。2009年成母牛增加到8 頭，平均每天交奶80 kg，每頭奶牛日均產(chǎn)奶量只有10 kg，奶牛年單產(chǎn)水平下降到2100 kg。老李飼養(yǎng)的奶牛生產(chǎn)力水平僅相當(dāng)于全國(guó)平均水平的40%，相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家的20%。

第二，原料奶價(jià)格過(guò)低。在牧區(qū)，奶價(jià)的季節(jié)性波動(dòng)和年度間波動(dòng)都很大。2008年，奶價(jià)最高時(shí)達(dá)到2.40 元/kg，最低時(shí)只有1.40 元/kg；而在2009年奶價(jià)最高時(shí)是1.40 元/kg，最低時(shí)只有0.60 元/kg。據(jù)介紹，當(dāng)?shù)啬剔r(nóng)的盈虧平衡點(diǎn)要在1.70 元/kg以上。如此計(jì)算，老李每生產(chǎn)1 kg原料奶就虧損0.50 元，2009年的理論虧損額應(yīng)為80 kg×0.50 元/kg×30 天×7 個(gè)月=8400 元。理論上的虧損額與實(shí)際虧損額相差不大。

問(wèn)題找到了，答案好像顯而易見(jiàn)。也就是說(shuō)，要幫助老李實(shí)現(xiàn)扭虧為盈，既要提高奶牛的單產(chǎn)水平，又要提高原料奶的銷售價(jià)格。但是，接下來(lái)的分析結(jié)果讓我們有些為難。

先分析一下老李牛群生產(chǎn)力水平低的問(wèn)題。如果讓老李的牛群?jiǎn)萎a(chǎn)水平達(dá)到全國(guó)的平均水平，即從2009年的2100 kg提高到5000 kg，那么，當(dāng)年老李就會(huì)實(shí)現(xiàn)盈利2 萬(wàn)元，而非虧損近8000 元。但是，要提高牛群的生產(chǎn)力水平并非易事，因?yàn)榕Ｈ旱纳a(chǎn)力水平是由品種、飼料營(yíng)養(yǎng)、牛群健康、農(nóng)場(chǎng)管理等綜合因素決定的。這里有些是老李自身可以改善的，有些是老李個(gè)人難有所為的，例如，品種的遺傳改良、牛群健康等問(wèn)題，這些方面只有在政府宏觀指導(dǎo)和幫助下才能得到有效改善。

再看一下老李的奶價(jià)問(wèn)題。如果老李能把牛奶的銷售價(jià)格提高1 倍，即從2009年的1.20 元/kg提高到2.40 元/kg，即使牛群生產(chǎn)力水平保持不變，老李仍然可以實(shí)現(xiàn)盈利1.2 萬(wàn)元以上。但是，如何能讓老李農(nóng)場(chǎng)的牛奶賣上好價(jià)錢，老李唯一能做的就是提高牛奶的品質(zhì)，其它方面也是他個(gè)人難有所為的。畢竟，原料奶定價(jià)的主動(dòng)權(quán)掌控在乳品企業(yè)手中，生產(chǎn)者，尤其是小生產(chǎn)者沒(méi)有話語(yǔ)權(quán)。因此，如何建立合理的價(jià)格形成機(jī)制，是牧區(qū)、甚至是整個(gè)奶業(yè)面臨的一道難題。

老李只是千百萬(wàn)個(gè)普通牧民中的一個(gè)代表，我相信，老李所面臨的問(wèn)題在全國(guó)牧區(qū)具有普遍性。如何幫助這些草原牧民盡快實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)和高效，扭虧為盈，包括政府部門在內(nèi)的社會(huì)各界都有責(zé)任。