胖妞嬌嬌十月份就要結(jié)婚了。每一位準(zhǔn)新娘都希望在大婚那天，能夠在攝影機(jī)中留下自己最苗條婀娜的身姿，嬌嬌也不例外。從醫(yī)的姨媽告訴她，減肥吃藥、節(jié)食都不科學(xué)，最健康的還是多運(yùn)動(dòng)。嬌嬌給自己制定了魔鬼般的運(yùn)動(dòng)計(jì)劃，但她又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很郁悶的問題：運(yùn)動(dòng)量大了，吃的也多了!好不容易減掉的脂肪又被吃回肚子里，這不前功盡棄了嘛?!

運(yùn)動(dòng)后飯量增大，怎么辦

我國超重人群已達(dá)2億，正在減肥或有減肥預(yù)期的人數(shù)與日俱增。合理運(yùn)動(dòng)是公認(rèn)的一種健康減肥手段。運(yùn)動(dòng)可以消耗攝入的多余能量，避免能量在體內(nèi)蓄積引起肥胖，還可以促進(jìn)體內(nèi)多余的脂肪燃燒，讓肥胖者減輕體重。

許多人在運(yùn)動(dòng)后有饑餓感，飲食量增大，這是很正常的。因?yàn)榻】等说臋C(jī)體具有自動(dòng)調(diào)節(jié)體重與攝食量關(guān)系的能力。運(yùn)動(dòng)量大時(shí)，能量消耗增加，食量隨之增大；運(yùn)動(dòng)量小時(shí)，能量消耗減少，食欲隨之降低。這樣，身體的能量代謝始終趨于動(dòng)態(tài)平衡，體重也相對保持在穩(wěn)定狀態(tài)。研究表明，與安靜狀態(tài)相比，中低強(qiáng)度和中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后，人們的攝食量明顯增高，中高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)后更為明顯。

但運(yùn)動(dòng)后增加的攝食量相對于運(yùn)動(dòng)所消耗的能量呈減少狀態(tài)。因此，不必為運(yùn)動(dòng)后食欲增大而太過擔(dān)心，只要能掌握好攝人的熱量，適當(dāng)增加飲食量不會(huì)對減肥產(chǎn)生副作用。

運(yùn)動(dòng)后食欲下降，可能嗎

還有一個(gè)截然相反的有趣現(xiàn)象，平時(shí)習(xí)慣久坐的人在運(yùn)動(dòng)開始階段，會(huì)出現(xiàn)食欲抑制現(xiàn)象。這說明，只要我們掌握好運(yùn)動(dòng)模式的變化，并根據(jù)目的制定系統(tǒng)化的運(yùn)動(dòng)方案，不但不會(huì)因運(yùn)動(dòng)導(dǎo)致“食欲大增”，相反還可以提高瘦身效果。

研究表明，肥胖婦女進(jìn)行20分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，能使飽感增加，食欲暫時(shí)下降，而且隨后的正餐攝食量也不會(huì)增加。這是可喜的結(jié)果，即：肥胖人群可以通過運(yùn)動(dòng)延長飽感時(shí)間，避免過早產(chǎn)生饑餓感，從而有效控制體重。

運(yùn)動(dòng)后食欲抑制，可喜嗎

一些人在突然從事高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，如跑馬拉松后，會(huì)感到惡心、嘔吐，不想進(jìn)食任何食物，于是欣喜地將其運(yùn)用到運(yùn)動(dòng)減肥中；還有些人對減肥急于求成，給自己施加高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)量，這都不值得提倡。

在身體還沒有適應(yīng)的情況下，進(jìn)行高強(qiáng)度長時(shí)間的運(yùn)動(dòng)，會(huì)造成過度訓(xùn)練綜合征。這是一種復(fù)雜的累及身體多個(gè)器官系統(tǒng)的疾病，對消化系統(tǒng)的影響主要表現(xiàn)為食欲受到嚴(yán)重抑制，甚至有惡心、嘔吐、消化道出血等現(xiàn)象，有損健康。

因此，在減肥過程中，不能為了追求效果而貪功、貪快，要循序漸進(jìn)，既讓身體產(chǎn)生良好的適應(yīng)，又達(dá)到健康的減肥目的，健身、瘦身兩不誤。

當(dāng)心面粉“美白計(jì)”

洪忠新 王佳

小小饅頭引發(fā)的食品安全

過去，大家買饅頭，總愛買那些雪白松軟、熱乎喧騰的大饅頭，可是被曝光含有增白劑；繼而一窩蜂買原汁原味的“黃”饅頭，又被曝光添加有甜蜜素(甜味劑)和防腐劑；追求健康的人士轉(zhuǎn)而選擇玉米面饅頭和黑米饅頭，卻再次被曝光是白面染色制成的；有些廠商甚至還隨意更改饅頭的生產(chǎn)日期，銷售已過保質(zhì)期的回爐饅頭。小小的饅頭連串反映出大問題，使大家很糾結(jié)。

衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局、國家糧食局等7個(gè)部門發(fā)出聯(lián)合公告，從今年5月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰(俗稱面粉增白劑)。這一舉措給主婦們吃了定心丸，紛紛買回大鍋、籠屜，回歸動(dòng)手蒸饅頭的日子。

“美白”面粉的真相

好模樣才有好賣相，面粉的最大問題莫過于添加增白劑。顏色過白的面粉、粉絲、米粉，韌性高的豆腐，又薄又黃的豆皮，其實(shí)都是摻雜了吊白塊，或者是過量添加了增白劑所致。

吊白塊是甲醛含次硫酸氫鈉的俗稱，常用于工業(yè)漂白劑、還原劑等，用于食品主要是追求增白效果。將吊白塊添加到面粉中會(huì)使面粉增白，添加到豆腐中會(huì)提高豆腐的韌性，口感很好，制作豆皮時(shí)使用，會(huì)使豆皮又薄又黃。但長期食用含有吊白塊的食物會(huì)出現(xiàn)中毒癥狀，如打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無力、肝區(qū)疼痛，嚴(yán)重者發(fā)生黃疸、出血傾向、周圍血管水腫。還有的人出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、少尿、血壓下降等。

面粉三招巧鑒別

在魚龍混雜的市場中，如何練就火眼金睛，讓劣質(zhì)面粉無處遁行呢?

一看：看面粉的色澤和組織狀態(tài)，優(yōu)質(zhì)面粉色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗，無雜質(zhì)，手指捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，無粗粒感，無蟲和結(jié)塊，置手中緊捏后放開不成團(tuán)；而過量添加增白劑的面粉呈灰白色，甚至青灰色。

二聞：優(yōu)質(zhì)麥粉具有面粉的正常氣味，無異味；而微有異味如霉臭味、酸味、煤油味及其他異味的為劣質(zhì)面粉。

三嘗：優(yōu)質(zhì)小麥面粉可口，淡而微甜，沒有發(fā)酸、刺喉、發(fā)苦、發(fā)甜及其他怪味；而淡且乏味，或微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲，或有苦味、酸味，發(fā)甜或其他異味，有刺喉感的為劣質(zhì)面粉。