這天，郵件里收到了一位署名為“小伊”的女孩來信，她說自己現(xiàn)在正在節(jié)食減肥，但是又擔(dān)心營(yíng)養(yǎng)跟不上，希望了解是否可以通過補(bǔ)充維生素片劑，來代替一部分由于節(jié)食而少攝取的營(yíng)養(yǎng)。

可能許多正在減肥的人都對(duì)這個(gè)問題感到很困擾。因?yàn)榇蠹抑?，維生素是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，而且需要通過飲食補(bǔ)充。節(jié)食必然導(dǎo)致維生素?cái)z取不足，會(huì)引起一系列代謝異常，久之會(huì)誘發(fā)各類相關(guān)性疾病。那么該怎么辦呢？

一般而言，減肥者應(yīng)在保持一定運(yùn)動(dòng)量的前提下，合理安排膳食，以達(dá)到預(yù)期效果。能量攝取過多是減肥的大敵，因此，節(jié)食者應(yīng)減少能量的攝取，例如油脂類和多糖類。但對(duì)于人體正常新陳代謝所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，則不可缺少，否則會(huì)因營(yíng)養(yǎng)素缺乏而生病。

某些維生素的攝取不足，甚至?xí)龇?。如維生素B6與糖、脂肪代謝密切相關(guān)，與雌性激素的分泌直接相關(guān)，而雌性激素與女性脂肪代謝及骨密度有密切關(guān)系，如果B6缺乏，則會(huì)引起代謝紊亂。維生素A、C、D也都與脂肪代謝有直接關(guān)系。美國(guó)洛杉磯兒童醫(yī)院的一項(xiàng)研究表明，較為嚴(yán)重的維生素D缺乏，會(huì)導(dǎo)致BMI（身體質(zhì)量指數(shù)）指數(shù)上升3.4，說明缺乏維生素與能量代謝關(guān)系密切，非但不能減肥，反而會(huì)增肥。節(jié)食過程中，如果因?yàn)槭澄锏倪x擇及量的減少而導(dǎo)致各類維生素的缺乏，會(huì)導(dǎo)致減肥失敗。

對(duì)于缺乏維生素?cái)z取的人群，特別是減肥者，更應(yīng)注意維生素、礦物質(zhì)的攝取。如食物中維生素不夠，則應(yīng)通過外源性維生素補(bǔ)充。但維生素的補(bǔ)充如果過度，則可能導(dǎo)致一系列的問題。如脂溶性維生素A、D、E、K的過度攝取，會(huì)導(dǎo)致肝臟負(fù)擔(dān)增加，甚至可能損壞肝功能；某些水溶性維生素的過度攝取，則會(huì)損壞體內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)的通透性，導(dǎo)致一些不應(yīng)該出現(xiàn)的亞健康問題。

外源性維生素（人工合成的維生素片劑）的補(bǔ)充雖是一個(gè)良好的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充手段，但個(gè)人很難掌握恰當(dāng)?shù)膭┝浚菀滓鸩蛔慊蜻^量；另一個(gè)被忽視的問題是：維生素在體內(nèi)因吸收代謝的不平衡，導(dǎo)致短時(shí)間內(nèi)體內(nèi)含量峰值過高，峰值過后又處于缺乏狀態(tài)。

簡(jiǎn)單舉例，假設(shè)每人每天應(yīng)攝取1 000毫克的維生素C，如果采取服用維生素C片劑1 000毫克的做法，由于人體不能一下子就將這些維生素C全部利用代謝，就會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素C含量迅速升高，達(dá)到較高峰值后又將大部分未能及時(shí)代謝的維生素C通過腎臟排出。其后果是，短期內(nèi)峰值過度升高也許會(huì)損害身體，而排出多余的維生素C后，體內(nèi)沒有后續(xù)的維生素C補(bǔ)充，反而在一定時(shí)間段內(nèi)缺乏維生素C。

一般而言，存在于天然食物中的各類維生素和礦物質(zhì)，通過各種途徑與食物中其他成分結(jié)合，不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)吸收時(shí)峰值升高，并能延緩吸收時(shí)間，故天然食物中的維生素及其他營(yíng)養(yǎng)素更能合理地被人利用。

因此，維生素的補(bǔ)充應(yīng)盡量以天然食物為主，如實(shí)在是缺乏部分營(yíng)養(yǎng)素，可根據(jù)缺乏的營(yíng)養(yǎng)素尋求外在補(bǔ)充手段。飯后補(bǔ)充是減少峰值過高的良好手段，也可以考慮每天分批補(bǔ)充。

消費(fèi)主張

消費(fèi)者如在購買維生素時(shí)，盡量購買天然維生素。因?yàn)樘烊痪S生素往往和多種植物性成分結(jié)合在一起，有利于活性的保護(hù)和便于吸收。同時(shí)合成維生素在生產(chǎn)過程中存在其他的副產(chǎn)物，影響其品質(zhì)。不過，一般生物合成的制品相對(duì)較為安全。

無論是何種維生素類補(bǔ)充劑，都只是為了幫助消費(fèi)者獲得更平衡的營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充，預(yù)防疾病，使消費(fèi)者遠(yuǎn)離亞健康。如消費(fèi)者已經(jīng)出現(xiàn)了某些疾病癥狀，應(yīng)尋求醫(yī)療的幫助進(jìn)行治療，保健食品永遠(yuǎn)只能起輔助作用。

小鏈接:維生素片劑服用禁忌

①服用維生素C時(shí)忌食動(dòng)物肝臟，因肝臟中含有的金屬離子會(huì)加速其氧化，降低其功效；

②服用維生素A時(shí)忌酒，因酒精會(huì)妨礙其代謝；

③服用維生素B6時(shí)忌食含硼食物，硼會(huì)阻礙B6的吸收和代謝；

④服用維生素B2時(shí)忌食高纖維、含咖啡因等食物，也是為了有利于吸收和利用。