目前在臺(tái)灣，團(tuán)購(gòu)（也稱合購(gòu)）十分盛行。在辦公室吆喝、找同事“開團(tuán)”合購(gòu)美食名產(chǎn)，是許多上班族十分熟悉的共同樂(lè)趣之一。不過(guò)現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，加上“宅經(jīng)濟(jì)”持續(xù)發(fā)燒，團(tuán)購(gòu)再也不受限于辦公室，一個(gè)人在家，也能進(jìn)行團(tuán)購(gòu)。最近，各大網(wǎng)站又評(píng)出了“臺(tái)灣團(tuán)購(gòu)前十大美食”。

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)正流行

2010年“母親節(jié)”前夕，位于臺(tái)灣云林斗六的豐喜食品工廠特別忙碌。豐喜原本為其他食品大廠代工做布丁和果凍，從前年起跨入烘焙業(yè)，自創(chuàng)“千層蛋糕塔吉特”，賣得那叫一個(gè)火。2009年“母親節(jié)”有800張訂單，第二年則暴增到8000張，其中一張訂單就訂購(gòu)了近2000個(gè)蛋糕。這些訂單除了少部分來(lái)自便利商店外，大多數(shù)來(lái)自創(chuàng)辦才2年半的團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站“ihergo愛合購(gòu)”。

“這是靠螞蟻雄兵堆起龐大的訂單量，可以說(shuō)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)是一股很驚人的力量！”說(shuō)這話的是“ihergo愛合購(gòu)”網(wǎng)站創(chuàng)辦人之一的劉磬豪。3年前，他和另一位創(chuàng)辦人張國(guó)俊看中團(tuán)購(gòu)的未來(lái)流行趨勢(shì)，放棄了IBM百萬(wàn)新臺(tái)幣年薪的工程師工作，全心投入網(wǎng)站的經(jīng)營(yíng)。

“愛合購(gòu)”以臺(tái)灣島內(nèi)縣市進(jìn)行分區(qū)，各縣市社群中都有開團(tuán)主購(gòu)（即團(tuán)購(gòu)召集人），到處找好吃、好用的新商品，在網(wǎng)絡(luò)上主動(dòng)幫廠商開團(tuán)，就像廠商的免費(fèi)業(yè)務(wù)員。鎖定目標(biāo)后，再動(dòng)員團(tuán)員大規(guī)模購(gòu)買，一起跟廠商殺價(jià)，各縣市團(tuán)購(gòu)成員分別到不同地點(diǎn)取貨。目前“愛合購(gòu)”已經(jīng)有近20萬(wàn)名會(huì)員，每日上網(wǎng)瀏覽人次超過(guò)15萬(wàn)，每天開出的團(tuán)數(shù)更高達(dá)2000多團(tuán)。

在所有團(tuán)購(gòu)商品中，最熱門且占最大宗的就數(shù)無(wú)人不愛的美食了。劉磬豪表示，現(xiàn)在網(wǎng)站上有70%的團(tuán)購(gòu)商品是美食，而且大部分以甜點(diǎn)類居多。因?yàn)樵诮?jīng)濟(jì)不景氣的時(shí)代，花費(fèi)不高的食品是大家仍然會(huì)消費(fèi)的項(xiàng)目，因此當(dāng)初成立這個(gè)網(wǎng)站時(shí)，就主要集中于美食的團(tuán)購(gòu)商機(jī)。他進(jìn)一步解釋說(shuō)，經(jīng)濟(jì)不景氣反而讓更多消費(fèi)者采用網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)，因?yàn)橐粋€(gè)人上網(wǎng)購(gòu)物既沒(méi)有折扣，又要負(fù)擔(dān)百元以上的運(yùn)費(fèi)；但通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，找人一起團(tuán)購(gòu)，累積到一定的訂購(gòu)量，不但可以壓低單價(jià)，還可省下運(yùn)費(fèi)，一舉兩得，接著可以向店家爭(zhēng)取更多的折扣。

因此，即便2008年起金融風(fēng)暴重創(chuàng)臺(tái)灣一般民眾消費(fèi)力，但是團(tuán)購(gòu)商機(jī)卻逆勢(shì)成長(zhǎng)，而這也是不景氣下團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站金流、人數(shù)不斷破紀(jì)錄的原因。2009年“愛合購(gòu)”金流為14，800萬(wàn)元（新臺(tái)幣，下同），而2010年光是1月到4月就達(dá)到13，600萬(wàn)元，“這是一種爆發(fā)性的成長(zhǎng)！” 劉磬豪說(shuō)。

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)滿足了普通大眾省錢的需求，匯集的買氣驚人。2011年春節(jié)期間，臺(tái)北行天宮前排滿一長(zhǎng)串800個(gè)人，這些人不是來(lái)拜神仙，而是“愛合購(gòu)”的網(wǎng)友約定去取貨，光是零食蜜麻花、袋鼠餅干就買了近6萬(wàn)元。

有人潮，就有滾動(dòng)錢潮的潛力。更重要的是，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站主購(gòu)四處推薦、號(hào)召購(gòu)買，就像免費(fèi)打廣告，對(duì)于資源有限的小商家特別有利，更沒(méi)有一般渠道的上架費(fèi)。

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)會(huì)產(chǎn)生像滾雪球一般的效應(yīng)！有些人拿到商品后會(huì)在網(wǎng)頁(yè)留下使用心得或食用感想，而有更多的人會(huì)在自己的博客與網(wǎng)友分享經(jīng)驗(yàn)，甚至有網(wǎng)絡(luò)博客還因此出了專門談?wù)摗皥F(tuán)購(gòu)美食”的書。相比于以往口耳相傳的速度，在網(wǎng)絡(luò)的加持下，團(tuán)購(gòu)的熱門商品很快就在網(wǎng)絡(luò)上竄紅起來(lái)。

地區(qū)美食輻射全臺(tái)灣

網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)，在當(dāng)下已經(jīng)成為臺(tái)灣所有小商家和大企業(yè)紛紛爭(zhēng)搶的新的銷售渠道。在網(wǎng)絡(luò)博客熱情經(jīng)驗(yàn)分享的推波助瀾下，以及臺(tái)灣人“吃好到相報(bào)”的習(xí)慣下，造就了臺(tái)灣各地一波波從網(wǎng)絡(luò)暴紅的人氣美食，從最早的“黑師傅卷心酥”、“伊蕾特布丁”，到歷久不衰的“臺(tái)中洪端珍三明治”、“豆穌朋泡芙”等，不但讓一些本已衰落的傳統(tǒng)老店鋪有翻身和卷土重來(lái)的機(jī)會(huì)，也讓一些地區(qū)性的小店，甚至是無(wú)門市的食品廠，具有把產(chǎn)品輻射到臺(tái)灣全島的能力。

位于臺(tái)南縣永康市的阿舍食堂就是一個(gè)例子。這是一家已開業(yè)超過(guò)30年的傳統(tǒng)面線食品加工廠，第二代傳人董建德意識(shí)到，現(xiàn)代人講求方便快速，因應(yīng)時(shí)代潮流，所以產(chǎn)品勢(shì)必要做出改變。

于是，董建德把傳統(tǒng)面線加入方便面的概念，并研發(fā)出有13種醬料的“阿舍食堂干面”。雖然產(chǎn)品簡(jiǎn)單，只有面體和調(diào)味包，但有多種口味且食用后有飽足感，每包8元的售價(jià)，可說(shuō)是“便宜量又足”。目前他們每天生產(chǎn)3000包，還是供不應(yīng)求?，F(xiàn)在下的訂單，要到半個(gè)月后才能出貨。

同樣因網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)爆紅的美食還有 “糖果屋多口味爆米花”，僅2010年1至4月，光在“愛合購(gòu)”上就有近400萬(wàn)元的銷售額，成為網(wǎng)絡(luò)的銷售冠軍。

位于臺(tái)北縣永和市的糖果屋創(chuàng)業(yè)才半年，老板張榮德說(shuō)，開始時(shí)送出很多試吃品給網(wǎng)友，網(wǎng)友覺得好吃就會(huì)再推薦給其他人，就像蜘蛛網(wǎng)一樣，一直擴(kuò)散開來(lái)，而且吃了會(huì)上癮，所以回購(gòu)率很高。他透露，目前已經(jīng)有很多批發(fā)或加盟商找上門，但他打算自己擴(kuò)充廠房以增加產(chǎn)能。

另一個(gè)超人氣的團(tuán)購(gòu)食品是位于高雄市巴特里食品店的“爆漿奶油餐包”，現(xiàn)在從網(wǎng)絡(luò)下訂單，要排隊(duì)一個(gè)月后才拿得到貨。一個(gè)5塊錢的餐包，每月營(yíng)收可達(dá)600萬(wàn)元。

老板娘呂怡屏說(shuō)，為了應(yīng)付龐大的網(wǎng)絡(luò)訂單，2010年還投資了200萬(wàn)元在高雄縣鳳山成立中央工廠，以提高產(chǎn)能。

免費(fèi)開店、免費(fèi)廣告

“三峽牛妹妹牛肉面”的老板娘陳韻如，兩個(gè)月前在“愛合購(gòu)”上開店，每天賣出500包牛肉面，收入12萬(wàn)多元錢。像這樣自家廚房當(dāng)工廠的小生意，無(wú)法進(jìn)入零售大渠道。陳韻如說(shuō)，到雅虎、PC home上開店，還要付費(fèi)。相比之下，“愛合購(gòu)”開店免費(fèi)。

除了免費(fèi)廣告與省下進(jìn)店費(fèi)，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站還幫助才剛起步的創(chuàng)業(yè)者解決了最頭痛的物流與金流問(wèn)題，因?yàn)殚_團(tuán)主購(gòu)就是廠商面對(duì)的單一窗口，主購(gòu)負(fù)責(zé)收錢、匯款付錢，甚至還有主購(gòu)會(huì)先自掏腰包墊款項(xiàng)，讓廠商安心生產(chǎn)，不用擔(dān)心流失訂單。物流問(wèn)題就交給快遞公司，廠商通過(guò)快遞送貨到主購(gòu)指定地點(diǎn)，再由主購(gòu)點(diǎn)貨、分貨，甚至順便幫廠商分贈(zèng)。

不僅小商家，現(xiàn)在一些大企業(yè)也都把團(tuán)購(gòu)當(dāng)成重要銷售渠道，并且把團(tuán)購(gòu)作為搜集意見、測(cè)試市場(chǎng)的好方法。

旗下?lián)碛新椴疾璺?、蛋蛋屋餐廳的展圓國(guó)際食品公司，最近要開發(fā)一種調(diào)理食品，特地請(qǐng)教板橋市主購(gòu)葉素玲提供意見。

葉素玲并不是一般人們熟知的美食家，而是有3個(gè)小孩的家庭婦女，同時(shí)她也是一個(gè)由500個(gè)會(huì)員組成的團(tuán)購(gòu)團(tuán)的主購(gòu)。這些團(tuán)購(gòu)會(huì)員大都和她一樣是家庭主婦，對(duì)吃的東西特別挑剔。每次團(tuán)購(gòu)后，葉素玲都匯集眾人意見，回饋給廠商，例如她曾建議展圓公司把豬肉塊改成肉片以方便食用。

除了搜集意見，一些企業(yè)也善加運(yùn)用網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)的買氣甚至宣傳力。去年4月底，桂冠食品公司推出新產(chǎn)品微波炸醬面，除了在實(shí)體店上架之外，還在“愛合購(gòu)”上同時(shí)銷售，一個(gè)星期內(nèi)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)就賣了1000份。桂冠企劃部主任黃淳仁說(shuō)，以實(shí)體單店來(lái)看，一天能賣100份就很了不起了；而團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站炒高了新產(chǎn)品的人氣，網(wǎng)友到實(shí)體店面購(gòu)物時(shí)看到桂冠的產(chǎn)品，購(gòu)買的機(jī)率就會(huì)提高。

更重要的是，團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站還可以幫企業(yè)接觸到平常接觸不到的顧客。強(qiáng)調(diào)健康的馬可先生面包店經(jīng)理陳明苓說(shuō)，他們推出的新產(chǎn)品水果百匯雜糧面包，一個(gè)星期在“愛合購(gòu)”上就賣了5500條，不但是臺(tái)灣島內(nèi)27家店面銷量的1/3，而且其中很多是我們想開發(fā)的年輕顧客。

快遞服務(wù)成為團(tuán)購(gòu)增長(zhǎng)動(dòng)力

快遞服務(wù)（臺(tái)灣稱宅配業(yè)）也是團(tuán)購(gòu)熱潮的幕后推手之一。臺(tái)灣島內(nèi)最大物流快遞業(yè)者“黑貓宅急便”也計(jì)劃搶入這塊團(tuán)購(gòu)商機(jī)。統(tǒng)一速達(dá)總經(jīng)理許晉彬表示，完整的配送，金流服務(wù)，是虛擬網(wǎng)絡(luò)店家到消資者間的“最后一公里”，方便性和速度的優(yōu)勢(shì)，拉近了網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物和實(shí)體渠道的差距。

許晉彬看好大環(huán)境不佳下的宅經(jīng)濟(jì)效益，未來(lái)將持續(xù)與相關(guān)的購(gòu)物平臺(tái)合作，強(qiáng)力開發(fā)小額團(tuán)購(gòu)市場(chǎng)，推出只要8樣指定商品，就可以免去運(yùn)費(fèi)服務(wù)；預(yù)計(jì)2011年要將C2C（消費(fèi)者對(duì)消費(fèi)者）業(yè)務(wù)的營(yíng)收推升30%，目標(biāo)約14億元，占公司年?duì)I收目標(biāo)近40%的比重，大幅超出以往10%左右的貢獻(xiàn)度，“快遞這塊是我們未來(lái)的營(yíng)運(yùn)成長(zhǎng)亮點(diǎn)。”

還有就是明顯區(qū)域?qū)傩缘膱F(tuán)購(gòu)團(tuán)體出現(xiàn)，如果跟團(tuán)的人彼此住得近，快遞商品到主購(gòu)指定地點(diǎn)后，可方便其他跟團(tuán)的人來(lái)領(lǐng)取。若還要再分送一次，就失去團(tuán)購(gòu)節(jié)省運(yùn)費(fèi)的目的。

香帥蛋糕30年老店重燃商機(jī)

位于臺(tái)北市羅斯福路、開業(yè)近30年的老店鋪香帥蛋糕．曾經(jīng)靠企業(yè)團(tuán)購(gòu)風(fēng)光一時(shí)，但后來(lái)生意一度陷入低潮，近來(lái)因趕上網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)熱潮得以起死回生。如今即使每天努力生產(chǎn)800條招牌芋泥卷，下訂單的網(wǎng)友還是得排一個(gè)多月，才能品嘗它的美味。

飄香的淡紫色蛋糕，夾著厚實(shí)飽滿的芋泥餡，令人不禁垂涎三尺，可惜現(xiàn)在只能流口水過(guò)干癮，因?yàn)橄胍缘竭@芋泥卷，至少要排到一個(gè)月以后！

這就是香帥蛋糕的芋泥卷蛋糕，重達(dá)1200克的芋泥卷，其中芋泥餡就占了800克，芋泥采用臺(tái)中大甲或高雄甲仙的新鮮芋頭熬煮攪碎而成，口感扎實(shí)綿密，難怪成為網(wǎng)絡(luò)熱賣美食，一天可以熱賣800條達(dá)到產(chǎn)能極限。老板王志德皺著眉頭苦笑說(shuō)，每天一上班，就要開始消化堆積如山的訂單。

成為網(wǎng)友團(tuán)購(gòu)名單里不可或缺的圣品，是王志德從來(lái)沒(méi)想過(guò)的，其實(shí)他早在30年前，就已開始從事“團(tuán)購(gòu)”。

1982年開店，當(dāng)時(shí)王志德自己一人擔(dān)任老板兼業(yè)務(wù)員，在大臺(tái)北地區(qū)針對(duì)公家單位和公司行號(hào)挨家挨戶去推銷團(tuán)購(gòu)。他認(rèn)為，“做吃的就是薄利多銷。所以量一定要大！”因此王志德一開始便鎖定團(tuán)購(gòu)訂單。

上世紀(jì)90年代歷經(jīng)景氣低迷、企業(yè)縮編，影響香帥的團(tuán)購(gòu)訂單數(shù)，加上王志德所熟識(shí)的企業(yè)人脈都已離開工作崗位或退休，一時(shí)間訂單銳減，最差的時(shí)候一天做不到100條，蛋糕市場(chǎng)也因臺(tái)灣出生率下降、新生兒減少而大幅萎縮，生意大不如前。

所幸的是，近年來(lái)網(wǎng)絡(luò)的興起加上快遞發(fā)達(dá)，讓香帥開始聲名遠(yuǎn)播，通過(guò)一傳十、十傳百，通過(guò)老客戶的口碑，加上綱友的分享，香帥蛋糕的名聲，似乎在一夜之間傳開！

王志德很吃驚網(wǎng)絡(luò)傳播擴(kuò)散的速度，以及網(wǎng)友團(tuán)購(gòu)的力量。他坦承，一年多前招牌芋泥卷開始在網(wǎng)絡(luò)暴紅，當(dāng)時(shí)公司確實(shí)有點(diǎn)應(yīng)接不暇，訂單忽然涌現(xiàn)，一時(shí)之間還反應(yīng)不過(guò)來(lái)！后來(lái)工廠擴(kuò)充，人手增加，才讓運(yùn)作上了軌道。

不過(guò)，網(wǎng)友團(tuán)購(gòu)也不是盲目的，芋泥卷之所以如此熱銷，除搭團(tuán)購(gòu)熱潮外，還是要回歸到商品本身。

芋泥卷里頭其實(shí)大有學(xué)問(wèn)。王志德表示，芋頭含水份高，不易保存，在不添加防腐劑的情況下，芋泥卷易因天氣因素而在運(yùn)送過(guò)程中腐敗變質(zhì)，他憑著本身化工的學(xué)術(shù)背景，以及在多年不斷嘗試、改良的經(jīng)驗(yàn)下，終于成功地以適當(dāng)?shù)陌滋潜壤?，控制芋泥品質(zhì)與含水量。

前臺(tái)北市糕餅同業(yè)公會(huì)理事長(zhǎng)廖本倉(cāng)表示，一般的糕餅店芋泥餡都是買現(xiàn)成的，香帥因量大而可以自制。新鮮、芋香濃烈，口感也特別松軟。

此外，以往芋泥卷必須冷藏，卻又無(wú)法冷凍，銷售范圍始終只能在新竹以北，后來(lái)王志德采取冷藏快遞方式，使產(chǎn)品有能力輻射到全臺(tái)灣，芋泥卷終于得以搶食中南部商機(jī)。

喜生米漢堡一日賣2萬(wàn)個(gè)

臺(tái)灣速食連鎖業(yè)第二大企業(yè)摩斯?jié)h堡公司目前已有140家門市，每天可賣出2萬(wàn)多個(gè)米漢堡，而在臺(tái)北縣樹林市一家默默無(wú)聞的小食品加工廠，如今每天居然也生產(chǎn)和銷售近2萬(wàn)個(gè)米漢堡，這就是目前網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)的熱門美食之一——“喜生米漢堡”。

喜生公司最初是由日本摩斯海外部總經(jīng)理出資，找來(lái)一批摩斯?jié)h堡員工，另外成立的一家小企業(yè)，因當(dāng)時(shí)看好臺(tái)灣的米食市場(chǎng)而切入米漢堡行業(yè)。后來(lái)日本人退出，由負(fù)責(zé)生產(chǎn)部門的主管楊家珍找了幾位股東，一起接下該公司。

一開始，喜生的米漢堡主要販?zhǔn)鄣揭恍┖?jiǎn)餐咖啡店，由店鋪人員現(xiàn)場(chǎng)直接用微波爐加熱供餐給客人，然而卻常發(fā)生用微波爐加熱，整個(gè)米漢堡就散開的情況，根本無(wú)法出餐。于是餐廳全數(shù)退回給喜生，要求重做或賠償。當(dāng)時(shí)喜生每日平均出貨3000個(gè)，楊家珍一度在倉(cāng)庫(kù)里累積近6萬(wàn)個(gè)做好的米漢堡不敢出貨，深怕這一送出去，又是一筆賠錢生意。

楊家珍表示，喜生雖然擁有摩斯制作米漢堡的技術(shù)，所不同的是，摩斯?jié)h堡只有上下兩層米片采取冷凍，其余皆是當(dāng)場(chǎng)現(xiàn)做，中間餡料的醬汁因有蔬菜夾層，不會(huì)流入米片使其散開；但喜生的米漢堡整個(gè)都采用冷凍制程，無(wú)法夾入蔬菜層，一經(jīng)微波爐加熱，餡料醬汁流出，米漢堡就解體了。

“我們花了一年多研發(fā)，終于使米漢堡不再那么容易散開，可以保證在入口之前維持完整狀態(tài)?！睏罴艺渫嘎?，其中的秘密，就是把醬汁勾芡至適當(dāng)稠度；另外在米飯的部分噴上醬油及食用粘著劑，并以機(jī)器成型壓制三次，增加密實(shí)度。

產(chǎn)品品質(zhì)完善后，還要加強(qiáng)銷售渠道。喜生后來(lái)退出餐廳銷售，改由便利店、超市等渠道經(jīng)銷，頗受消費(fèi)者青睞。后因其保質(zhì)期限長(zhǎng)達(dá)一年，加上網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)興起，想省錢的消費(fèi)者便想“以量制價(jià)”，自己搜集訂單，向喜生工廠大量訂購(gòu)，因而打開了“喜生米漢堡”的網(wǎng)絡(luò)銷售渠道。

摩斯?jié)h堡總經(jīng)理陳朝慶表示，雖然喜生米漢堡的口感不如摩斯?jié)h堡現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，但他們賣的是方便與便宜，還是有大量市場(chǎng)需求的。

喜生廠長(zhǎng)陳元城則強(qiáng)調(diào)，雖然喜生米漢堡是冷凍食品，不過(guò)它便利可即食的特性，符合忙碌的現(xiàn)代人的需求，而工廠承襲了日本人做事的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，確保食品質(zhì)量、保持一定的口感與新鮮度，這也是能在網(wǎng)絡(luò)熱賣的主要原因。

楊家珍補(bǔ)充道，現(xiàn)代人重視健康和養(yǎng)生，米漢堡打破一般大眾對(duì)速食漢堡油膩、不健康的刻板印象，雖是傳統(tǒng)米食，卻包裝成快速方便的速食形式，成為以甜品零食為主的團(tuán)購(gòu)美食中之特例，而且米飯是主食，取代性低，永遠(yuǎn)都有市場(chǎng)在！

他還表示，在超市銷售，買的是“量”而非“樣”，因此幾年來(lái)都以一種口味打天下。而打開了網(wǎng)絡(luò)渠道后，也開始接受許多消費(fèi)者建議，研發(fā)出多種口味，如今已達(dá)20多種，不受超市的限制，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)反而賦予喜生工廠更多發(fā)展的可能，開創(chuàng)了更多的商機(jī)。