不少想減肥人士認為，肥肉脂肪含量高，而瘦肉就不含什么脂肪，飲食中避開肥肉吃瘦肉。營養(yǎng)師指出，其實，瘦肉中的脂肪也并不少。

一般來說，100克瘦肉中有10 克的脂肪。但是，瘦肉的脂肪含量因動物品種、肉的部位、動物年齡等不同有很大的差異。比如，瘦豬肉的脂肪含量比瘦羊肉高，而瘦羊肉又比瘦牛肉高，這就是品種之間的差異；排骨肉比里脊肉的脂肪含量高，屬于部位上的差異；幼小動物的脂肪比老動物的脂肪含量低，屬于動物年齡的差異。尤其需要注意的是，許多人覺得骨頭上的肉沒什么脂肪，其實排骨肉的脂肪含量高達30%，而豬里脊肉的脂肪含量只有8%左右。要不人們怎么會拿排骨來煲湯燉肉，而不是用里脊肉呢？就是因為排骨肉的脂肪較多，燉著吃才香味十足，口感也很好。所以，如果想控制脂肪的攝入，吃瘦肉的時候也要懂得選擇。

另外，我們通過外表也能看出瘦肉脂肪的多少。比如涮火鍋或吃牛排時，那種昂貴的“大理石花紋”牛肉鮮嫩肥美，但卻潛藏了大量脂肪。據(jù)檢測，這種大理石花紋的牛肉中脂肪含量可達到 18%左右，而有的瘦牛肉中脂肪僅有4%。

所以，我們越是吃到鮮嫩的瘦肉，越應告誡自己，不要過于放縱食欲。