孫素芹 王愛玲 許文燕

金鄉(xiāng)縣有機大蒜生產(chǎn)技術操作規(guī)程

孫素芹 王愛玲 許文燕

隨著消費者環(huán)保意識和食品安全意識的增強，有機大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。為生產(chǎn)出營養(yǎng)豐富、品質優(yōu)良、符合有機產(chǎn)品標準的大蒜，通過多年的試驗和實踐，根據(jù)《有機產(chǎn)品》標準GB/T 19630-2005的要求，特制定本規(guī)程。

1 基地要求

1.1 基地環(huán)境

有機大蒜生產(chǎn)基地應遠離城區(qū)、工礦區(qū)、交通主干線、工業(yè)污染源、生活垃圾場等。土壤環(huán)境質量符合GB 15618－1995中的二級標準。農(nóng)田灌溉用水水質符合GB 5084的規(guī)定。環(huán)境空氣質量符合GB 3095－1996中二級標準和GB 9137的規(guī)定。

1.2 基地要求

①完整性 有機基地應是完整的地塊，其間不能夾有進行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機轉換地塊。有機大蒜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標記，如河流、路渠、人為設置的隔離帶等。

②轉換期 由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機大蒜生產(chǎn)轉換通常需要24個月的時間，其后播種的大蒜收獲后，才可作為有機大蒜。轉換期的開始時間從向認證機構申請認證之日起計算，生產(chǎn)者在轉換期間必須完全按照有機大蒜生產(chǎn)規(guī)程的要求操作。

③緩沖帶 如果有機大蒜生產(chǎn)區(qū)域有可能受到鄰近常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域污染的影響，則必須在有機大蒜和常規(guī)生產(chǎn)區(qū)域之間設置緩沖帶或物理障礙物，以防止鄰近常規(guī)地塊的禁用物質漂移至有機大蒜生產(chǎn)基地，保證有機大蒜生產(chǎn)地塊不受污染。隔離帶的寬度以達到實際隔離效果為準，一般為8～10 m。

2 生產(chǎn)技術

2.1 種子選擇

選擇具有該品種特性，個大、顏色一致、蒜瓣數(shù)適中、無蟲源、無病菌、無刀傷、無霉爛的蒜頭，單瓣質量5～7 g為宜。在市場上無法獲得有機種子時，允許使用常規(guī)種子，但應制定獲得有機種子的計劃。

2.2 輪作換茬、清潔田園

有機大蒜基地應進行包括非轉基因豆科作物或綠肥在內(nèi)的至少3種作物輪作。前茬作物收獲后，徹底打掃、清潔基地，將病殘體全部運出基地外銷毀或深埋，以降低病蟲基數(shù)。

2.3 整地作畦

土地整平后，深耕20～25 cm，耕翻曬垡，然后耙地，做到耙透、耙平、耙實，消滅明暗坷垃，達到上松下實。根據(jù)不同的種植方式作成平畦、高畦，平畦寬2 m或4 m，畦埂寬40～45 cm；高畦寬60～80 cm，溝寬20～25 cm，溝深20 cm。

2.4 播種

①時間 適播期10月1～15日，最佳播期10月5～10日。

②方法 開溝，溝深5 cm，深淺一致，蒜瓣大頭向下，種瓣腹背連線與行向平行，覆土1～1.5 cm。

③密度 適宜密度22 000～26 000株/667 m2。

④覆膜 選厚0.005～0.006 mm，寬200～400 cm的地膜，將地膜拉緊、拉平，緊貼地面，并壓緊兩側。

2.5 放苗

播種后灌水4天左右，蒜苗出土1/5～1/3時，進行放苗。可在清早用浸水的麻袋拉或用掃帚拍，連拉（或拍）2～3天。不能破膜的，用鐵鉤人工放苗。

2.6 肥水管理

①施肥 a.允許使用的肥料。允許使用有機肥、綠肥和天然礦質肥料，一般采用自己漚制或堆制的充分腐熟的有機肥或通過有機認證的商品有機肥。綠肥具有固氮作用，可提高土壤有機質含量。

b.肥料的無害化處理。施用前2個月將肥料潑水拌濕、堆積、蓋膜，充分發(fā)酵腐熟達到無害化。發(fā)酵期堆內(nèi)溫度高達60℃以上，可有效殺滅堆肥中的病蟲及雜草種子，且處理后的肥料易被大蒜吸收利用。

c.肥料的使用。有機肥養(yǎng)分含量低，用量要充足。一般667 m2施腐熟畜禽糞便3 000～5 000 kg或餅肥1 000～1 500 kg或精制有機肥1 000～2 000 kg。有機肥必須來自有機農(nóng)業(yè)體系內(nèi)，若來自有機農(nóng)業(yè)體系外必須滿足堆肥要求，外購的必須通過有機認證機構認證或許可。將施肥總量的80%用作底肥，結合耕地將肥料均勻地混入耕作層內(nèi)，以利于根系吸收。結合壯苗水、催薹水，沖施壯苗肥、催薹肥，一般每667 m2允許沖施可溶性有機肥30～50 kg。

②澆水 a.出苗水。播種后2～3天澆水，澆足澆透，以確保苗齊苗壯、易于放苗、不燒苗。

b.越冬水。根據(jù)墑情和天氣，適時澆好越冬水。越冬水有利于沉實土壤、平抑地溫，確保蒜苗安全越冬，并為早春大蒜返青提供良好的水分供應，彌補早春地溫低不能澆水的不足。正常年份，12月上中旬澆越冬水（掌握在強寒流侵襲前）。

c.壯苗水。4月5～10日，地溫穩(wěn)定在13～15℃時，澆壯苗水。此時地溫尚低，要澆小水。

d.催薹水。4月20日前后，澆催薹水。此時地溫已高，大蒜正值旺盛生長期，澆水量可大些。

e.催頭水。5月上旬，蒜薹采收后，澆催頭水。此時正值蒜頭膨大期，需要充足的水分和不太高的地溫，故要澆大水，澆足澆透。

2.7 病蟲草害防治

①農(nóng)業(yè)防治 a.合理輪作。改變土壤生態(tài)環(huán)境，打亂病蟲發(fā)生規(guī)律，減輕病蟲的發(fā)生和為害。輪作作物必須按有機生產(chǎn)進行管理。

b.科學管理。深耕、增施生物有機肥、高畦栽培，及時清除病株、雜草，清潔田園，消除病蟲害的中間寄主和侵染源，營造有利于大蒜生長、不利于病蟲害發(fā)生的生態(tài)環(huán)境。

②物理防治 可采用糖醋盆誘殺種蠅、石硫合劑或波爾多液礦物制劑預防大蒜病害。一般于3月下旬將糖醋盆（醋∶糖∶水∶酒=4∶3∶2∶1，每盆1 kg）均勻分布在田間，每667 m220盆；或利用防蟲網(wǎng)栽培防治大蒜種蠅。3月下旬及下雨或澆水前后，噴施石硫合劑或波爾多液預防大蒜病害。下茬作物可利用害蟲固有的趨光、趨味性來捕殺，如黑光燈、費洛蒙性引誘劑；利用藍板及黃板誘殺蚜蟲等。

③生物防治 可采用藜蘆堿、魚藤酮等生物制劑防治蒜蛆。于4月上旬澆壯苗水時，用藜蘆堿100～125 g/667 m2，對水600～800倍灌根；用2.5%魚藤酮300～400倍液灌根。禁止使用化學農(nóng)藥防治。

④雜草控制 采用限制雜草生長發(fā)育的栽培技術（如深耕、黑色地膜覆蓋等）控制雜草；使用秸稈覆蓋除草；人工除草；采用機械和電熱除草；禁止使用基因工程產(chǎn)品和化學除草劑除草。

2.8 收獲

①蒜薹 蒜薹頂部開始彎曲，薹苞開始變白時，徒手拔薹，最好在晴天中午和午后進行，此時葉鞘與蒜薹容易分離，且葉片有韌性，不易折斷，減少傷葉。

②蒜頭 拔完蒜薹后15～20天采收。基部葉干枯，上部葉漸黃，頂部葉3～4片保綠；蒜瓣背部已凸起，瓣與瓣之間溝紋明顯。收獲時一定要用蒜秸將蒜頭蓋好，以防太陽暴曬造成蒜頭糖化；挖出蒜頭后要就地晾曬1～2天，然后剪稈、削胡、分級、晾曬、貯藏。

3 生產(chǎn)檔案

①建立生產(chǎn)技術檔案。

②記錄產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)技術、肥水管理、病蟲草害防治和收獲等相關內(nèi)容。

孫素芹，山東金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局，272200

王愛玲，許文燕，金鄉(xiāng)縣農(nóng)業(yè)局

2011-02-24