錢敬智

（安徽省廣德縣茶葉站，廣德 242200）

茶葉一直是廣德縣的主要經(jīng)濟(jì)作物之一，受到地方政府及主管部門高度重視。茶葉技術(shù)人員根據(jù)形勢要求，積極推廣各項適用技術(shù)，茶產(chǎn)業(yè)得到持續(xù)發(fā)展。

然而我縣也和其他茶區(qū)一樣，自新中國成立至今，茶葉生產(chǎn)經(jīng)歷了幾個不同的發(fā)展階段，茶葉產(chǎn)銷形勢與技術(shù)推廣任務(wù)都有較大變化?，F(xiàn)就我縣不同階段茶葉生產(chǎn)的形勢與任務(wù)作一簡要回顧，并略談當(dāng)前茶葉產(chǎn)銷形勢下茶葉技術(shù)人員的主要任務(wù)。

1 廣德縣茶葉生產(chǎn)60年簡要回顧

60年來，廣德縣茶葉生產(chǎn)可以劃分為明顯不同的三個階段，茶葉技術(shù)推廣的工作任務(wù)也隨著產(chǎn)業(yè)形勢的變化而改變。

第一階段：1950～1980年，面積擴(kuò)大期，其特點是計劃經(jīng)濟(jì)、統(tǒng)購統(tǒng)銷。這一階段茶葉生產(chǎn)的主要任務(wù)是擴(kuò)大面積，增加產(chǎn)量。種植、墾復(fù)茶園由政府主導(dǎo)，強(qiáng)行推動。1950年全縣茶園面積約100hm2。1953年縣政府成立茶改會，管理茶葉生產(chǎn)及收購（主任由縣長擔(dān)任）。1955年成立茶葉專賣機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)對茶葉生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)。1955～1959年，每年墾復(fù)茶園33hm2左右；1958～1959年開辟新茶園133.3hm2，興建了國營縣茶場。1960年茶園面積為420hm2，產(chǎn)茶125t。其后由于自然災(zāi)害及文革影響，茶葉發(fā)展緩慢，1970年茶園面積571hm2，產(chǎn)量223.5t。上世紀(jì)70年代，縣農(nóng)業(yè)局設(shè)立茶葉技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)——多經(jīng)股，有技術(shù)干部5人。根據(jù)形勢要求，每年新辟茶園約66.7hm2，特別是1975年冬1976年春開辟新茶園466.7hm2，茶園面積迅速擴(kuò)大。至1980年，全縣茶園面積1666.7hm2，產(chǎn)量達(dá)500t。

但由于這一階段屬于集體經(jīng)濟(jì)性質(zhì)，茶農(nóng)缺乏生產(chǎn)積極性，茶葉技術(shù)難以推廣，茶園管理粗放，單產(chǎn)低；另外，由于長期實行統(tǒng)購統(tǒng)銷政策，產(chǎn)品單一，全部生產(chǎn)炒青茶，質(zhì)量差。1980年我縣茶葉均價一般在2元/kg左右，產(chǎn)值100多萬元。

第二階段：1980～2000年，經(jīng)營轉(zhuǎn)變期，其特點是市場導(dǎo)向、探索調(diào)整。上世紀(jì)80年代初，茶葉生產(chǎn)形勢有了較大變化：集體經(jīng)營改為個人承包，統(tǒng)購統(tǒng)銷改為自產(chǎn)自銷，計劃經(jīng)濟(jì)改為市場經(jīng)濟(jì)。我縣根據(jù)茶葉生產(chǎn)形勢變化，調(diào)整了工作任務(wù)：穩(wěn)定茶園面積，開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)。從1982年開始，在南部山區(qū)推廣“龍井”、“云霧”，在中北部茶區(qū)推廣“碧螺春”、“翠柏”等名優(yōu)茶加工技術(shù)；1988年，研制出具有地方特色的廣德名茶——“太極云毫”，當(dāng)年獲得省級名茶稱號；其后，大力推廣本縣名茶，并于1991～1995年參與“宣城地區(qū)名優(yōu)茶研制與開發(fā)”項目，進(jìn)一步規(guī)范制作技術(shù)，擴(kuò)大產(chǎn)區(qū)范圍，名優(yōu)茶產(chǎn)量與產(chǎn)值迅速提高。

1987年，伴隨機(jī)構(gòu)改革，多經(jīng)股改為多經(jīng)站（有茶葉技干4人），劃歸農(nóng)技推廣中心專業(yè)站。技術(shù)推廣的方式也在進(jìn)行探索調(diào)整。上世紀(jì)90年代，政府及農(nóng)業(yè)主管部門鼓勵技術(shù)人員圍繞自己的業(yè)務(wù)，嘗試技物結(jié)合，改變單純技術(shù)指導(dǎo)為產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后多方面服務(wù)。1995年茶葉站從多經(jīng)站劃出，次年即根據(jù)名優(yōu)茶加工需要，嘗試引進(jìn)、代銷名優(yōu)茶機(jī)械、制茶專用油等生產(chǎn)資料，并推廣名優(yōu)茶機(jī)制技術(shù)，其后每年推廣應(yīng)用小型茶機(jī)50臺左右；同時開展名優(yōu)茶代購代銷服務(wù)，每年為偏遠(yuǎn)山區(qū)茶農(nóng)代銷名優(yōu)茶約500kg；1998年籌資興建了茶葉冷藏保鮮庫，每年為茶農(nóng)、茶商保鮮名優(yōu)茶8000kg。至2000年，茶葉站與基層茶企、茶農(nóng)、茶商建立了較為緊密的服務(wù)關(guān)系。

由于技術(shù)推廣與經(jīng)營服務(wù)同時開展，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)特別是名優(yōu)茶迅速發(fā)展。2000年我縣名優(yōu)茶最高價達(dá)200元/kg，茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值分別達(dá)到2000hm2、1500t、2000萬元。

第三階段：2000年至今，產(chǎn)業(yè)優(yōu)化期，其特點是優(yōu)質(zhì)安全，節(jié)本增效。進(jìn)入21世紀(jì)，市場要求茶葉經(jīng)營者在追求高產(chǎn)、高效目標(biāo)的同時，必須兼顧優(yōu)質(zhì)、安全。內(nèi)銷方面，由于城鄉(xiāng)人民生活水平不斷提高，人們十分重視茶葉的質(zhì)量安全，對安全、優(yōu)質(zhì)茶葉的需求逐年增長；外銷方面，國際市場對茶葉的農(nóng)殘要求極其嚴(yán)格，規(guī)定了許多數(shù)量指標(biāo)，不得超標(biāo)。茶企、茶農(nóng)要把改善品質(zhì)、生態(tài)、安全放到首要位置，確保茶葉生產(chǎn)達(dá)到無公害標(biāo)準(zhǔn)以上，同時要應(yīng)用最新技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率，實現(xiàn)高效目標(biāo)。

茶葉站根據(jù)產(chǎn)業(yè)優(yōu)化形勢需要，圍繞安全、優(yōu)質(zhì)、高效開展各項工作：

（1）區(qū)域布局優(yōu)化：一是南部山區(qū)大力開發(fā)名優(yōu)茶生產(chǎn)，以楊灘鄉(xiāng)五合村、東亭鄉(xiāng)陽岱山村、蘆村鄉(xiāng)同溪和桃山村為名優(yōu)茶基地，加工“太極云毫”扁形茶系列，同時執(zhí)行有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)；二是中北部大宗茶生產(chǎn)向優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)集中，淘汰一部分丘陵平畈區(qū)的低效茶園。以東亭高峰、士節(jié)楓樹嶺為優(yōu)勢區(qū)域，扶持規(guī)模茶場、龍頭企業(yè)，改善廠區(qū)環(huán)境，更新加工設(shè)備，實現(xiàn)區(qū)域化、機(jī)械化、規(guī)?；a(chǎn)；三是良種茶園開發(fā)集中成片，形成產(chǎn)業(yè)集中區(qū)（66.7hm2以上）。

（2）茶園管理優(yōu)化：2002年開展無公害茶園宣傳、試點，其后在幾個千畝以上茶場建立示范基地，目前全縣均按無公害、綠色有機(jī)茶園標(biāo)準(zhǔn)管理，茶葉質(zhì)量安全有了保證。現(xiàn)有10余家企業(yè)獲得無公害、有機(jī)茶產(chǎn)品認(rèn)證，認(rèn)證面積1000hm2（分散管理的茶園雖然達(dá)標(biāo)但缺乏申報主體）；2003～2005年，我縣茶葉技術(shù)人員參與宣城市農(nóng)委“全國茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地建設(shè)”項目，獲得農(nóng)業(yè)部“農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎”二等獎。

（3）茶樹品種優(yōu)化：在穩(wěn)定面積的前提下，適當(dāng)發(fā)展高效、良種茶園，淘汰低效、低質(zhì)茶園。從2001年就提出要求，發(fā)展新茶園必須選擇國家級、省級無性系良種且適合本地種植、加工、銷售名優(yōu)茶的樹種。丘陵平畈區(qū)茶籽點播的非良種茶園，如效益低下，可逐步淘汰。目前全縣無性系良種茶園近667hm2，其中安吉白茶400hm2，2015年良種比例要達(dá)到40%以上。

（4）名優(yōu)茶比例優(yōu)化：增加名優(yōu)茶生產(chǎn)，提高茶產(chǎn)業(yè)效益。南部山區(qū)全部生產(chǎn)名優(yōu)茶，重點推廣應(yīng)用高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)管理技術(shù)，確保名優(yōu)茶產(chǎn)量、產(chǎn)值持續(xù)增長；中北部丘陵平畈區(qū)主抓優(yōu)質(zhì)，進(jìn)一步落實無公害標(biāo)準(zhǔn)化管理，春季盡量生產(chǎn)名優(yōu)茶及內(nèi)銷炒青茶，夏秋季根據(jù)市場需求生產(chǎn)外銷茶（炒青及珠茶）。努力提高名優(yōu)茶產(chǎn)量與產(chǎn)值。

（5）加工技術(shù)優(yōu)化：推廣機(jī)制名優(yōu)茶，淘汰手工制茶。我縣中北部茶區(qū)2000年基本實現(xiàn)名優(yōu)茶加工機(jī)械化，南部山區(qū)逐步推進(jìn)機(jī)械化進(jìn)程。我們在比較偏遠(yuǎn)的名茶產(chǎn)區(qū)（楊灘鄉(xiāng)五合村、東亭鄉(xiāng)陽岱山村），通過宣傳、示范，采取大戶建廠或多戶聯(lián)合的方式，逐漸形成星羅棋布、大小不一的加工點；同時我們向消費者推薦機(jī)制名優(yōu)茶，使人們的傳統(tǒng)消費觀念逐漸改變。機(jī)制名優(yōu)茶現(xiàn)已被生產(chǎn)者、消費者雙方認(rèn)可。其外觀明顯好于手工茶，內(nèi)質(zhì)也比較穩(wěn)定，便于經(jīng)銷商批量購買；同時，極大地減輕了勞動強(qiáng)度，提高了生產(chǎn)效率，降低了制茶成本。

2010年全縣茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值分別為2400hm2、1535t、6190萬元。其中名優(yōu)茶395t，產(chǎn)值5450萬元。

2 目前茶葉技術(shù)推廣的形勢與任務(wù)

目前，茶產(chǎn)業(yè)繼續(xù)朝著優(yōu)質(zhì)、高效、安全、生態(tài)、可持續(xù)的方向發(fā)展，但小企業(yè)特別是分散的茶農(nóng)戶在茶葉產(chǎn)銷競爭中尚存在一定困難。于是，企業(yè)聯(lián)合或兼并、茶農(nóng)戶組成合作社，形成了合力，擴(kuò)大了規(guī)模，扭轉(zhuǎn)了被動局面；國家也十分重視茶企規(guī)模建設(shè)，各級政府、主管部門不斷加大對茶產(chǎn)業(yè)的扶持力度，依托各種項目資金，培育和扶持龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社。因此，今后幾年茶產(chǎn)業(yè)可視為規(guī)模提升期，其特點是組織合并、規(guī)范管理。

茶葉技術(shù)人員應(yīng)結(jié)合當(dāng)前新形勢、新要求，其主要任務(wù)可以概括為兩個方面：一是為茶企、茶農(nóng)做好服務(wù)，二是為政府部門當(dāng)好參謀。

2.1 做好服務(wù) 技術(shù)人員繼續(xù)開展產(chǎn)業(yè)優(yōu)化各項工作，并從推廣適用技術(shù)延伸到促進(jìn)企業(yè)升級。

2.1.1 堅持技術(shù)推廣 技術(shù)人員的主要責(zé)任是滿足茶農(nóng)對常規(guī)技術(shù)應(yīng)用、新技術(shù)引進(jìn)等方面的需要，必須長期堅持深入茶區(qū)，了解并解決茶農(nóng)遇到的技術(shù)難題。

2.1.2 改進(jìn)工作方法 首先建立示范區(qū)、示范點，以點帶面，對基層技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，通過他們將各項技術(shù)措施推廣到茶場和茶農(nóng)戶；其次，在茶葉生產(chǎn)季節(jié)，開展適用技術(shù)講座、印發(fā)文字與圖片資料、現(xiàn)場操作示范、制作視頻光盤等多種宣傳指導(dǎo)形式，提高茶農(nóng)生產(chǎn)技術(shù)水平；第三，及時總結(jié)各地高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效經(jīng)驗，向周邊茶區(qū)推廣，促進(jìn)茶園管理和茶葉加工整體水平提高。

2.1.3 轉(zhuǎn)變服務(wù)方式 茶葉站技術(shù)人員每天接觸和了解茶葉產(chǎn)銷相關(guān)信息，能夠及時掌握茶農(nóng)生產(chǎn)需要、茶葉市場變化，便于開展產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)。技術(shù)人員根據(jù)自身條件，幫助茶葉協(xié)會、合作社以技物結(jié)合的服務(wù)方式，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.1.4 加快企業(yè)升級 技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)及時宣傳國家和地方政府對茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)惠政策，幫助茶企爭取項目扶持，擴(kuò)充硬件設(shè)施，實現(xiàn)規(guī)范化管理，提高核心競爭力，促進(jìn)企業(yè)規(guī)模做大做強(qiáng)；根據(jù)茶葉產(chǎn)銷需要，組織召開茶葉協(xié)會、合作社主要成員會議，交流經(jīng)驗或信息，促進(jìn)單位之間、成員之間的產(chǎn)銷合作。

2.2 當(dāng)好參謀 技術(shù)人員必須了解國內(nèi)外茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展動態(tài)，掌握本縣茶葉產(chǎn)銷情況、茶農(nóng)實際需求，提出解決方案，為政府部門提供決策建議，為經(jīng)營者提供信息咨詢，以改善茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷環(huán)境。

目前我縣茶農(nóng)積極發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，并能夠享受一定的優(yōu)惠、扶持政策，但在發(fā)展過程中尚存在后勁不足的狀況，比如新技術(shù)、新設(shè)備引進(jìn)滯后，良種茶園比例偏低，茶企規(guī)模提升緩慢等。因此建議：

2.2.1 優(yōu)化產(chǎn)銷環(huán)境 首先，建議行業(yè)主管部門制定獎勵與扶持政策，進(jìn)一步促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。2004年以來，我縣對茶葉質(zhì)量獲得安全認(rèn)證、茶葉商標(biāo)獲得國家許可、在指定范圍購買茶機(jī)的企業(yè)或個人、對茶場規(guī)模達(dá)到市級以上的龍頭企業(yè)，均由縣政府或有關(guān)部門給予獎勵或補貼。隨著縣域經(jīng)濟(jì)飛躍發(fā)展，地方財力顯著增強(qiáng)，今后可以加大扶持力度，擴(kuò)大補貼、獎勵范圍，促進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備的引進(jìn)示范。如選擇那些具有發(fā)展?jié)摿Φ闹行∑髽I(yè)、茶農(nóng)合作社，針對其品牌的整合與宣傳，標(biāo)準(zhǔn)化廠房的建設(shè)，清潔化生產(chǎn)流水線的設(shè)備添置，百畝、千畝良種茶園的開發(fā)等方面予以重點扶持，提升其核心競爭力，做大規(guī)模，做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)；其次，建議相關(guān)部門完善縣內(nèi)茶葉市場建設(shè)，為茶農(nóng)和茶商創(chuàng)造交易條件；在縣城桃州鎮(zhèn)擴(kuò)建茶葉市場，工商部門參與管理，維護(hù)經(jīng)銷商與消費者雙方利益，形成名優(yōu)茶集散地；第三，銀行、信用社等部門應(yīng)建立企業(yè)信譽等級，當(dāng)信譽良好的企業(yè)擴(kuò)大再生產(chǎn)時，簡化程序，及時給予貸款支持；第四，名優(yōu)茶企業(yè)應(yīng)提高品牌形象。包裝方面，各品牌茶葉由前期至后期，分別使用高中低檔包裝，以滿足不同消費者需求。宣傳方面，廣德名優(yōu)茶具有外形好、內(nèi)質(zhì)優(yōu)等諸多特點，茶葉站吁請縣屬各單位特別是農(nóng)業(yè)部門加大宣傳力度，并將“太極云毫”確定為禮品茶，借以提高該茶的知名度。

2.2.2 加強(qiáng)技術(shù)力量 目前茶產(chǎn)業(yè)多為私營經(jīng)濟(jì)，茶農(nóng)積極主動學(xué)習(xí)生產(chǎn)技術(shù)，技術(shù)推廣作用十分顯著。而技術(shù)人員在確定產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、實施創(chuàng)業(yè)致富項目、組織企業(yè)間交流合作、疏通企業(yè)與政府部門的關(guān)系等方面，也發(fā)揮重要作用。各級農(nóng)業(yè)部門都應(yīng)配備與產(chǎn)業(yè)規(guī)模相適應(yīng)的專業(yè)機(jī)構(gòu)、技術(shù)人員。如果機(jī)構(gòu)設(shè)置不完善，技術(shù)力量不足，所謂加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見、規(guī)劃與措施，只能紙上論說，難以具體落實。

2.2.3 保障專項經(jīng)費 茶葉站面臨眾多的服務(wù)對象與服務(wù)內(nèi)容。其中許多茶農(nóng)仍然需要常規(guī)技術(shù)和新技術(shù)的培訓(xùn)、學(xué)習(xí)。我們既要掌握茶產(chǎn)業(yè)最新動態(tài)，選擇有用信息，通過印發(fā)資料及時傳達(dá)；又要引進(jìn)新技術(shù)、新設(shè)備，通過建立示范區(qū)、示范點的方式予以推廣普及，每年應(yīng)根據(jù)推廣內(nèi)容，安排專項經(jīng)費。如果經(jīng)費不足，技術(shù)人員只能寫寫信息材料、工作匯報之類，處于“有錢養(yǎng)兵、無錢打仗”的被動局面。所幸的是，我縣經(jīng)濟(jì)建設(shè)突飛猛進(jìn)，地方財力明顯好轉(zhuǎn)，專項經(jīng)費逐步安排，茶葉產(chǎn)業(yè)大有希望。