路 海

（山東省招遠市金嶺畜牧獸醫(yī)站，招遠 265400）

玉米青貯是指玉米的秸稈和果穗經(jīng)加工粉碎后，置于密閉的環(huán)境中，在適宜的溫度、水分、糖分及厭氧的條件下，通過乳酸菌發(fā)酵調(diào)制的青綠多汁的飼料方法。

抓好秋季玉米秸稈青貯，從一定程度上可以保證牛、羊等草食家畜在冬、春季節(jié)有足夠的青綠飼料，節(jié)約飼料用糧，降低飼養(yǎng)成本，進而增加生產(chǎn)效益。但要搞好玉米秸稈青貯，需要把好幾個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，即“青綠、切碎、壓實、封嚴”。

導致青貯玉米秸稈發(fā)霉變黑的主要原因及解決措施如下：

1 收割時期

用于青貯的玉米秸稈要適時收割，如果是用去果穗青貯，則宜在玉米果穗成熟后，玉米秸稈下部有1～2片葉變黃時收割，并立即切碎青貯，若收割時間過晚，會造成秸稈含水量下降，葉片變黃，莖稈干硬，含糖量減少，發(fā)酵酸度不夠低，乙酸菌生長繁殖慢，影響青貯飼料的質(zhì)量；如果用帶果穗整株玉米青貯，應(yīng)在乳熟期和蠟熟早期收割全株玉米進行青貯。

2 秸稈切割過長

青貯時用于青貯的玉米秸稈要切短至 1～2 cm，這樣做的目的：（1）便于壓實，排出原料中的空氣，使植物細胞滲出的汁液潤濕飼料表面，有利于乳酸菌的繁殖和青貯飼料品質(zhì)的提高；（2）便于秸稈內(nèi)糖分滲出，有利于乳酸菌的生長繁殖；（3）便于取料；（4）便于牛羊采食。

3 制作青貯料裝窖時，沒有壓實

裝窖前，要除去池內(nèi)雜物并打掃干凈，裝窖時將窖內(nèi)的秸稈鋪平、壓實。每鋪10～15 cm要踩壓一次，秸稈青貯量較小時，可用人工踩實；如果青貯量較大，可用拖拉機軋實，要注意將鋪在池內(nèi)四角和靠近壁的秸稈多踩壓幾遍，直到無彈力為止，池內(nèi)裝填稈量一般裝到高出池口80 cm左右即可。每個青池從裝填到封口，最好在3 d內(nèi)完成，最多不得超7 d。如果在制作青貯玉米秸稈時，由于玉米秸稈不易壓實，造成空氣含量高，則不能進行厭氧發(fā)酵，導致氧化發(fā)生褐變甚至霉變。

4 制作青貯料裝窖時，密封不嚴

青貯池裝滿后，應(yīng)先在秸稈上面覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上覆蓋30～40c m的土層，土層要中間高四周低，以利于排水。青貯四周要有排水溝，遇有雨天時，能及時將雨水排走，嚴防雨水滲入池內(nèi)。在秸稈青貯過程中，要注意觀察池內(nèi)原料下沉情況，若覆蓋土層下沉嚴重，呈中間低四周高時，要及時覆土壓實蓋嚴，以防漏水漏氣，影響青貯飼料的質(zhì)量。

5 秸稈含水率

最適宜青貯的原料水分是65%～70%。如果水分含量低于60%，青貯玉米不易壓實，由于空氣含量高而常引起褐變；另一方面，由于水分含量低，乙酸菌繁殖慢，酸度低，雜菌生長快，易引起發(fā)霉變質(zhì)。

6 二次發(fā)酵

青貯飼料封窖后，一般經(jīng)過40～50 d（最短時間為21 d）便可開窖取用。取用時，長方形窖應(yīng)從一頭開始垂直挖取，分段取料時，要把窖周圍發(fā)白長毛或腐爛的青貯飼料仔細剔除，每次取料后，青貯窖要用塑料薄膜及時蓋嚴并壓實，防止第2次發(fā)酵。

此外，還可以添加纖維素酶、防腐劑等青貯添加劑。青貯時添加纖維素酶有利于形成發(fā)酵條件，限制氨的產(chǎn)生，從而提高青貯飼料的品質(zhì)。鑒于纖維素酶本身是一種多酶復合物，含有氧化還原酶成分，可以消耗氧氣，抑制腐敗均的產(chǎn)生和生長。因此，添加纖維素酶的青貯窖中，窖頂和窖壁不會出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象。