由于普遍認(rèn)為碳化鈣對(duì)人體健康有害，印度古吉拉特邦食品與藥品監(jiān)督管理局（FDCA）擬在2011年的杧果產(chǎn)季用乙烯氣體替代碳化鈣催熟水果，尤其是杧果。在為水果批發(fā)商、零售商以及其他相關(guān)組織舉辦的為期一天的“用科學(xué)合法的方法催熟水果”的宣傳培訓(xùn)活動(dòng)中，食品與藥品監(jiān)督管理局鼓勵(lì)業(yè)界人士用乙烯氣體替代碳化鈣。此次培訓(xùn)活動(dòng)約有150家商販及組織機(jī)構(gòu)參加。

乙烯氣體可以催熟杧果，還能保持杧果本來(lái)的風(fēng)味；而碳化鈣最初是工業(yè)用品，對(duì)人體健康有影響。碳化鈣產(chǎn)生的乙炔氣體用于焊接金屬等，若用于催熟水果，會(huì)破壞水果的甜度和固有的風(fēng)味。印度的《防止食品摻假草案》中就禁止使用碳化鈣氣體催熟水果，違反者將處6個(gè)月至3年的監(jiān)禁，并處罰款。2010古吉拉特邦食品與藥品監(jiān)督管理局在控制碳化鈣的使用過(guò)程中對(duì)298個(gè)疑似據(jù)點(diǎn)進(jìn)行了突擊檢查，繳獲了150kg碳化鈣。2011年該局將提高警惕，加大打擊力度，對(duì)邊界地區(qū)實(shí)行更嚴(yán)格的控制辦法，因?yàn)檫M(jìn)入古吉拉特邦的經(jīng)人工催熟的進(jìn)口水果主要從南邊的各邦進(jìn)入。