今年印度國內(nèi)腰果原料供應(yīng)可能下降10%~15%，早先預(yù)測將下降30%~40%。不過，行業(yè)發(fā)言人則認(rèn)為腰果仁產(chǎn)量將會比之前預(yù)測的高些。

今年腰果原料全球性短缺。由于國內(nèi)動蕩，科特迪瓦的腰果原料出口大幅減少，其腰果原料年出口量達40萬t左右。巴西由于腰果原料減產(chǎn)也進入原料進口市場行列。巴西是美國市場的腰果主要供應(yīng)商。由于原料短缺，各腰果加工國爭相從非洲國家進口原料腰果，原料供應(yīng)更加緊張。全球27個腰果原料生產(chǎn)國的原料腰果產(chǎn)量預(yù)計僅167萬~175萬t，主要包括越南、巴西、科特迪瓦、坦桑尼亞、印度尼西亞、莫桑比克和尼日利亞等。2011年這些腰果原料產(chǎn)量還將減少20萬t，僅145萬t左右。由于供應(yīng)短缺和腰果加工國家之間的競爭，過去一年中，腰果原料的價格增長了近80%；腰果果仁價格隨之上漲，從年初的423印度盧比/kg漲到目前的460印度盧比/kg。雖然價格提高，但來自各種食品行業(yè)對腰果果仁的需求保持穩(wěn)定；不過，零售市場的需求量已經(jīng)初現(xiàn)下降。

截至去年，印度腰果果仁的需求量增長幅度一直穩(wěn)定在18%。但由于勞動力短缺，腰果加工能力下降了近25%，現(xiàn)腰果原料短缺又導(dǎo)致腰果果仁價格攀高。業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心，高價格會導(dǎo)致腰果需求下降，在可能的情況下，有的食品行業(yè)會選擇杏仁作為腰果仁的替代品。