當前，食品安全已成為世界各國都要面臨的重大公共問題，不斷引發(fā)媒體和消費者的關注。

為了提高政府機關、專業(yè)機構、各類媒體、生產(chǎn)企業(yè)及其工作人員和消費者對“風險交流”的重視，推動我國食品安全領域的科學、客觀和可持續(xù)的“風險交流”策略，為今后實施較為長期和系統(tǒng)的科普工作奠定基礎，國際生命科學學會（ILSI）中國辦事處、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國食品科學技術學會與《環(huán)球》雜志社于2010年12月15日在北京共同舉辦了首屆“食品安全風險交流論壇”。

來自衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質檢總局、國家食品藥品監(jiān)督管理局、國務院食安辦、北京市工商局、北京市出入境檢驗檢疫局等相關領導，中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所、中國食品科學技術學會、中國農(nóng)業(yè)大學、北京工商大學、上海海洋大學等學術機構的專家，以及媒體和食品企業(yè)代表共計50余人參加了本次論壇。論壇由中國工程院院士、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員陳君石主持。

與會代表一致認為，中國當前食品安全風險交流比較薄弱，對公眾食品安全科普力度低，很多科學信息沒有能夠在相關機構、團體和個人之間及時的溝通，造成認識和行動上的不一致，不利于食品安全問題的解決。

陳君石院士指出，在食品安全方面，風險不同于危害。食品危害是食品中存在的致癌物、重金屬、農(nóng)藥殘留等，會對健康產(chǎn)生不良影響；食品風險則客觀存在，只能通過有效管理將食品風險控制在可接受的范圍內(nèi)，控制各種危害產(chǎn)生不良作用的可能性及其強度。應對食品風險，應進行風險評估，引入風險交流機制，使食品安全信息在政府、學術界、食品行業(yè)、媒體和消費者之間得到及時、準確、透明的溝通、以消除公眾對飲食安全的信任缺失。

專家指出，消費者中產(chǎn)生的一些不必要的恐慌是由于缺乏食品安全常識以及不熟悉食品生產(chǎn)重要環(huán)節(jié)引起的，而這種不必要的恐慌卻對整個市場經(jīng)濟秩序造成了混亂，同時也使生產(chǎn)者和經(jīng)營者承受了巨大壓力。

針對食品安全事件，美國國際食品信息中心總裁施密特在論壇上介紹了美國應對食品風險交流的一些狀況。他所在的國際食品信息中心使命是向健康專業(yè)人員、媒體人士、教育人員、政府官員和大眾有效傳播關于食品安全和營養(yǎng)方面的科學信息。該組織專門制定了針對新聞從業(yè)人員的資源指南，為媒體提供300多位專家的聯(lián)系方式，以便于及時、準確向公眾傳播科學的食品安全信息。

與會專家建議，有關部門需設立專業(yè)風險交流機構，加強政府、專家、企業(yè)、媒體各方的信息交流與溝通，借鑒國際經(jīng)驗，加大對食品安全風險交流的投入。