尹成華，王 濤，路輝麗*，張紅云，胡紀(jì)鵬，孫巍巍，王莉莉

（1.河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，河南 鄭州 450008；2.河南省糧食科學(xué)研究所有限公司，河南 鄭州 450008）

2010年我國北緯33°地區(qū)小麥質(zhì)量狀況研究

尹成華1，王 濤1，路輝麗*1，張紅云1，胡紀(jì)鵬2，孫巍巍1，王莉莉1

（1.河南省糧油飼料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站，河南 鄭州 450008；2.河南省糧食科學(xué)研究所有限公司，河南 鄭州 450008）

選取河南、安徽、湖北、江蘇、四川等5省北緯33°地區(qū)2010年高產(chǎn)小麥樣品125份，對籽粒感官性狀、質(zhì)量指標(biāo)、品質(zhì)性狀進(jìn)行了全面分析和評價.結(jié)果表明，達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品占樣品總數(shù)的2.4%，達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品占樣品總數(shù)的4.8%.通過試驗(yàn)篩選推薦了適合該區(qū)域種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗小麥新品種.

小麥；品質(zhì)；檢測

0 前言

小麥?zhǔn)俏覈饕募Z食作物之一，小麥品質(zhì)是小麥育種和生產(chǎn)的重要目標(biāo)性狀[1].小麥品質(zhì)是小麥對某種特定用途、加工產(chǎn)品的適合度和滿意度的綜合而相對的概念，與小麥的使用目的和用途，即小麥的加工利用密切相關(guān)[2].小麥品質(zhì)水平直接影響著小麥粉加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益，也間接地影響到農(nóng)民的種糧收益[3].根據(jù)小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系任務(wù)規(guī)劃，為配合北緯33°地區(qū)小麥大面積增產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)研究項(xiàng)目的進(jìn)行，國家小麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)中心產(chǎn)后加工研究室從2008年開始連續(xù)3年對江蘇、安徽、河南、湖北、四川等5省北緯33°地區(qū)新收獲的小麥開展質(zhì)量調(diào)查，篩選推薦適合該區(qū)域種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗小麥新品種.

1 材料與方法

1.1 北緯33°小麥樣品采集情況

2010年，共選取河南、安徽、湖北、江蘇、四川5省北緯33°地區(qū)高產(chǎn)小麥樣品125份，涉及5省16個市，39個小麥品種，主要有淮麥 0566、洛麥23、南農(nóng) 06Y86、寧麥 13、寧麥 15、皖麥 52、襄麥55、徐麥 30、許科 1號、揚(yáng)麥 16、揚(yáng)麥 18、鎮(zhèn)麥 8號、鄭麥 9023、周麥 23、矮抗 58、川麥 42、川麥 43、濟(jì)麥 22、綿麥 1403、綿麥 37、綿麥 45、內(nèi)麥 836等系列品種.對籽粒感官性狀、質(zhì)量指標(biāo)、品質(zhì)性狀進(jìn)行了全面分析和評價.

1.2 檢測方法與標(biāo)準(zhǔn)

籽粒蛋白質(zhì)含量采用瑞典FOSS124近紅外（NIR）谷物品質(zhì)分析儀測定，參照ICC標(biāo)準(zhǔn)NO.202進(jìn)行.

容重按GB5498-1985《糧食、油料檢驗(yàn)容重測定法》測定.

籽粒硬度指數(shù)采用GB/T21304-2007《小麥硬度測定硬度指數(shù)測定法》測定.

濕面筋含量及面筋指數(shù)采用瑞典波通公司面筋分析儀測定，參照GB/T14608-1993進(jìn)行.

粉質(zhì)參數(shù)采用德國布拉本德粉質(zhì)儀測定，參照GB/T14614-2006進(jìn)行.

拉伸參數(shù)采用德國布拉本德拉伸儀測定，參照GB/T14615-2006進(jìn)行.

2 測試樣品的質(zhì)量情況

2.1 小麥測試樣品的達(dá)標(biāo)情況

本次檢測的125份樣品中，達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品3份，占樣品總數(shù)的2.4%；達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)的樣品6份，占樣品總數(shù)的4.8%，見圖1.

圖1 小麥達(dá)標(biāo)比例分布圖

2.1.1 不同地區(qū)小麥達(dá)標(biāo)情況

通過對5個省小麥的達(dá)標(biāo)情況進(jìn)行比較，河南省達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)所占的比例最高，安徽省小麥達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋所占的比例最高，湖北和四川兩省無樣品達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥國家標(biāo)準(zhǔn)（見表1）.

表1 不同地區(qū)小麥達(dá)標(biāo)情況比較 %

2.1.2 不同品種小麥達(dá)標(biāo)情況

通過對不同品種小麥的品質(zhì)性狀進(jìn)行分析比較，共有3個品種的小麥樣品達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)，分別是淮麥0566、徐麥30和周麥23；共有6個品種的小麥樣品達(dá)到了優(yōu)質(zhì)弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn)，分別是南農(nóng)06Y86、寧麥13、寧麥15、揚(yáng)麥18、鎮(zhèn)麥8號和鄭麥9023.

2.2不同地區(qū)小麥質(zhì)量狀況

2.2.1 不同地區(qū)小麥樣品的籽粒品質(zhì)性狀

籽粒飽滿度、硬度、整齊度、容重、千粒重等是影響小麥磨粉品質(zhì)的主要性狀[4].2010年北緯33°小麥樣品的平均容重為（777.5±31.83）g/L，硬度指數(shù)平均值為（60.4±6.98）%，千粒重平均值為（45.60±5.79）g.不完善粒在不同地區(qū)間種植的變異系數(shù)較高，為107.93%.北緯33°地區(qū)抽樣的5個省相比，河南、安徽和四川省小麥千粒重較高，與湖北和江蘇省相比存在明顯差異（p<0.05）；河南和安徽省小麥平均容重較高，與其他3省存在明顯差異（p<0.05）；湖北省小麥硬度指數(shù)較高，與其他省存在明顯差異（p<0.05）；安徽省小麥不完善粒較高，與其他省存在明細(xì)差異（p<0.05）（見表2）.

表2 北緯33°小麥樣品的籽粒品質(zhì)性狀

2.2.2 不同地區(qū)小麥樣品的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

蛋白質(zhì)特性、面筋含量和質(zhì)量是評判小麥?zhǔn)称芳庸て焚|(zhì)的主要性狀指標(biāo)[4].沉降值是測定小麥品質(zhì)的綜合指標(biāo).沉降速度和體積反映了面筋含量和質(zhì)量,測定值越大，表明面筋強(qiáng)度越大,面粉的烘烤品質(zhì)就越好[5].2010年北緯33°小麥樣品的粗蛋白質(zhì)含量平均值為（13.52±1.91）%，濕面筋含量平均值為（27.33±4.62）%，面筋指數(shù)平均值為（69.87±23.65）%，降落數(shù)值平均值為（231.02±93.41）s，沉降值平均值為（47.2±8.75）mL.面筋指數(shù)和降落數(shù)值在不同地區(qū)間的變異系數(shù)較高，分別為33.84%和40.43%.北緯33°地區(qū)抽樣的5個省相比，河南省種植的小麥粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和降落數(shù)值較高，與其他4省存在顯著差異（p<0.05），湖北省小麥的面筋指數(shù)較高，與其他4省存在顯著差異（p<0.05）（見表 3）.

2.2.3 不同地區(qū)小麥樣品的面團(tuán)流變學(xué)特性

面團(tuán)流變學(xué)特性反映的是小麥粉加水之后混合的過程中面團(tuán)的物理性質(zhì)，包括面團(tuán)形成前后所表現(xiàn)的耐揉性、黏彈性、延伸性等[6].2010年北緯33°小麥樣品的吸水率平均值為（56.77±4.03）%，形成時間平均值為（2.33±1.42）min，穩(wěn)定時間平均值為（3.80±2.93）min，弱化度平均值為（98.8±47.60）BU，最大拉伸阻力平均值為（307.9±148.62）EU，延伸度平均值為（146.57±26.24）mm.北緯33°地區(qū)抽樣的5個省相比，河南省種植的小麥形成時間、穩(wěn)定時間較長，與其他省份存在顯著差異（p<0.05）；安徽省種植的小麥穩(wěn)定時間較短，湖北省種植的小麥最大拉伸阻力較大，與其他省份存在顯著差異（p<0.05）；河南省小麥樣品的延伸度較大，與其他省份存在顯著差異（p<0.05）（見表4）.

表3 北緯33°小麥樣品的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

表4 北緯33°小麥樣品的面團(tuán)流變學(xué)特性

2.2.4 不同地區(qū)小麥單項(xiàng)指標(biāo)達(dá)標(biāo)情況

2.2.4.1 等級指標(biāo)

本次檢測的樣品，容重達(dá)到一等以上的樣品有55份，占樣品總數(shù)的44.0%；達(dá)到二等的樣品有26份，占樣品總數(shù)的20.8%；達(dá)到三等的樣品有21份，占樣品總數(shù)的16.8%；四等及以下小麥有23份，占樣品總數(shù)的18.4%.河南省小麥達(dá)到一等的樣品所占比例最高，為73.5%；其次是安徽省，為55.0%；江蘇和四川兩省三等及以下小麥所占比例較高（見表 5）.

表5 不同地區(qū)小麥等級比較 %

2.2.4.2 分類指標(biāo)

根據(jù)小麥新標(biāo)準(zhǔn)GB 1351-2008要求，將小麥分為硬質(zhì)白小麥、軟質(zhì)白小麥、硬質(zhì)紅小麥、軟質(zhì)紅小麥和混合小麥5類.此次檢測的125個樣品，達(dá)到硬質(zhì)白小麥（硬度指數(shù)≥60%）的為42份，占樣品總數(shù)的33.6%；無軟質(zhì)白小麥（硬度指數(shù)≤45%）樣品；硬質(zhì)紅小麥34份，占樣品總數(shù)的27.2%；軟質(zhì)紅小麥3份，占樣品總數(shù)的2.4%；其他為混合小麥（45<硬度指數(shù)<60），占樣品總數(shù)的36.8%.河南省的硬質(zhì)白小麥所占比例最高，分別為58.8%；湖北省和江蘇省的硬質(zhì)紅小麥所占的比例稍高，分別為75.0%和50.0%；四川省主要是混合小麥，為61.3%（見表6）.

2.2.4.3 粗蛋白質(zhì)含量

本次檢測的樣品中，粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到GB/T17892-1999《優(yōu)質(zhì)小麥 強(qiáng)筋小麥》一等（粗蛋白質(zhì)含量≥15.0%）的樣品有39份，占樣品總數(shù)的31.2%；達(dá)到二等（14.0%≤粗蛋白質(zhì)含量<15.0%）有22份，占樣品總數(shù)的17.6%；達(dá)到GB/T17893-1999《優(yōu)質(zhì)小麥弱筋小麥》（粗蛋白質(zhì)含量≤11.5%）的樣品有25份，占樣品總數(shù)的20.0%.河南省小麥達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)所占比例較高，安徽省和四川省小麥粗蛋白質(zhì)含量達(dá)到弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)所占比例最高，江蘇省小麥粗蛋白質(zhì)含量優(yōu)質(zhì)達(dá)標(biāo)率最低（見表 7）.

表6 不同地區(qū)小麥分類比較 %

表7 不同地區(qū)小麥粗蛋白質(zhì)含量比較

2.2.4.4 濕面筋含量

本次檢測的樣品中，濕面筋含量達(dá)到強(qiáng)筋小麥一等（濕面筋含量≥35.0%）的樣品有3份，占樣品總數(shù)的2.4%；達(dá)到二等（32.0%≤濕面筋含量<35.0%）的樣品有15份，占樣品總數(shù)的12.0%；達(dá)到弱筋小麥（濕面筋含量≤22.0%）的樣品有19份，占樣品總數(shù)的15.2%.河南省小麥濕面筋含量達(dá)到強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)所占比例較高，為44.1%；其他4省小麥樣品濕面筋含量均達(dá)不到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn).安徽省小麥濕面筋含量達(dá)到弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)所占比例較高，為65.0%（見表8）.

表8 不同地區(qū)小麥濕面筋含量比較 %

2.2.4.5 面團(tuán)穩(wěn)定時間

本次檢測的樣品中，面團(tuán)穩(wěn)定時間達(dá)到強(qiáng)筋小麥一等（即面團(tuán)穩(wěn)定時間≥10.0min）的樣品有6份，占樣品總數(shù)的4.8%；達(dá)到二等（7.0 min≤面團(tuán)穩(wěn)定時間<10.0 min）的樣品有12份，占樣品總數(shù)的9.6%；達(dá)到弱筋小麥（面團(tuán)穩(wěn)定時間≤2.5 min）的小麥樣品60份，占樣品總數(shù)的48.0%.河南省小麥穩(wěn)定時間達(dá)到優(yōu)質(zhì)強(qiáng)筋小麥標(biāo)準(zhǔn)所占比例最高，為32.4%；四川省和安徽省小麥穩(wěn)定時間達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥標(biāo)準(zhǔn)所占比例較高，分別為74.2%和65.0%（見表9）.

表9 不同地區(qū)小麥面團(tuán)穩(wěn)定時間比較 %

2.2.4.6 降落數(shù)值

本次檢測的樣品中，降落數(shù)值達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥國家標(biāo)準(zhǔn)（即降落數(shù)值≥300 s）的樣品有33份，占樣品總數(shù)的26.4%.通過對不同地區(qū)小麥降落數(shù)值進(jìn)行比較，河南和安徽省小麥降落數(shù)值達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)所占的比例較高，分別為47.1%和35.0%；四川省小麥降落數(shù)值達(dá)到優(yōu)質(zhì)小麥標(biāo)準(zhǔn)所占的比例最低，為6.5%（見表10）.

表10 不同地區(qū)小麥降落數(shù)值比較 %

2.2.4.7 平均畝產(chǎn)

本次檢測的樣品中，安徽省小麥平均畝產(chǎn)（1畝 =666.7 m2）最高，平均畝產(chǎn)達(dá)到584 kg；其次是河南，平均畝產(chǎn)為521 kg；湖北省小麥畝產(chǎn)最低，平均畝產(chǎn)為342 kg（見表11）.

表11 不同地區(qū)小麥平均畝產(chǎn)

2.3 不同品種小麥質(zhì)量狀況

2.3.1 不同品種小麥樣品的籽粒品質(zhì)性狀（表12）

通過對北緯33°地區(qū)不同品種小麥樣品進(jìn)行比較，許科1號、川麥42、濟(jì)麥22等品種小麥的千粒重最高,平均值都達(dá)到50 g以上；徐麥30、矮抗58、皖麥52、洛麥23等品種小麥容重最高，平均容重都達(dá)到790 g/L以上，并與其他品種小麥存在顯著差異（p<0.05）；綿麥 37、綿麥 45品種小麥容重較低，與其他品種存在顯著差異（p<0.05）；洛麥23、南農(nóng)06Y86、寧麥系列和揚(yáng)麥系列品種小麥的千粒重較低，綿麥系列品種小麥的容重最低；南農(nóng)06Y86、寧麥 15、襄麥 55、徐麥 30、許科 1號、揚(yáng)麥16、鎮(zhèn)麥8號、鄭麥 9023、周麥23、濟(jì)麥22等品種小麥的硬度指數(shù)指數(shù)高于其他品種小麥，揚(yáng)麥18硬度指數(shù)最低.

2.3.2 不同品種小麥樣品的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)（表13）

淮麥 0566、洛麥 23、皖麥 52、徐麥 30、濟(jì)麥 22等品種小麥的粗蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較高，與其他品種存在顯著差異（p<0.05），南農(nóng) 06Y86、寧麥13、寧麥15、揚(yáng)麥18、川麥42、川麥43等品種小麥的粗蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較低；南農(nóng)06Y86、寧麥 15、襄麥 55、鎮(zhèn)麥 8號、鄭麥 9023、內(nèi)麥836等品種小麥的面筋指數(shù)較高，與其他品種存在顯著差異（p<0.05）；徐麥 30、揚(yáng)麥 16、南農(nóng)06Y86等品種小麥的降落數(shù)值較高，綿麥1403、綿麥45品種小麥降落數(shù)值較低；周麥23品種小麥的沉降值最高，川麥43品種小麥的沉降值最低，并與其他品種存在顯著差異（p<0.05）.

2.3.3 不同品種小麥樣品的面團(tuán)流變學(xué)特性（表14）

濟(jì)麥22、許科1號、周麥23、矮抗58品種小麥的吸水率顯著高于其他品種，揚(yáng)麥18品種小麥的吸水率最低；淮麥0566、襄麥55、徐麥30等品種小麥的穩(wěn)定時間較長，南農(nóng) 06Y86、揚(yáng)麥 18、綿麥1403、綿麥45、綿麥37等品種小麥穩(wěn)定時間較短；南農(nóng) 06Y86、襄麥 55、綿麥 37、鄭麥 9023、周麥 23等品種小麥的最大拉伸阻力較大；皖麥52、周麥23、濟(jì)麥22等品種小麥的延伸度較大.

3 結(jié)論

綜合以上檢測結(jié)果，根據(jù)國家小麥?zhǔn)召徴呒凹庸て髽I(yè)市場需求，篩選推薦適合河南、安徽、湖北、江蘇和四川等省北緯33°地區(qū)種植的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)多抗小麥品種.

河南省主要篩選硬質(zhì)白小麥和強(qiáng)筋小麥等高產(chǎn)品種，如皖麥52產(chǎn)量較高，容重較高，粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較高；許科1號、矮抗58、豫農(nóng)982、濟(jì)麥 22、衡觀 35、金麥 8號、漯麥9號等小麥品種產(chǎn)量較高，硬度指數(shù)高，全部為硬質(zhì)白小麥，粗蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較高；煙農(nóng)19、濟(jì)麥22、衡觀35、金麥8號、漯麥9號等小麥品種的面團(tuán)吸水率較高；強(qiáng)筋小麥可選擇淮麥0566、徐麥30和周麥23等小麥品種，產(chǎn)量高，綜合品質(zhì)較好.還有煙農(nóng)19、淮麥0566、淮麥25、周麥 24、周麥26等強(qiáng)筋小麥品種：平均容重較高，產(chǎn)量高，粗蛋白質(zhì)含量和濕面筋含量較高，面團(tuán)穩(wěn)定時間較長.

安徽省主要篩選硬質(zhì)白小麥和弱筋小麥等高產(chǎn)品種，如許科1號、鄭麥 9023、濟(jì)麥22、周麥 23等小麥品種產(chǎn)量較高，硬度指數(shù)高，全部為硬質(zhì)白小麥；濟(jì)麥22的粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較高和面團(tuán)吸水率較高；弱筋小麥可選揚(yáng)麥18、鎮(zhèn)麥8號、鄭麥9023等小麥品種.粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較低，面團(tuán)形成時間和穩(wěn)定時間較短，達(dá)到優(yōu)質(zhì)弱筋小麥國家標(biāo)準(zhǔn).還有南農(nóng)06Y86、寧麥13、寧麥15、揚(yáng)麥16等弱筋小麥品種：粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較低；面團(tuán)形成時間和穩(wěn)定時間較短；最大拉伸阻力、延伸度適中.

湖北省主要篩選硬質(zhì)小麥和弱筋小麥等較高產(chǎn)品種，如鄭麥9023產(chǎn)量較高，硬度指數(shù)較高，全

部為硬質(zhì)白小麥；南農(nóng)06Y86、寧麥13、揚(yáng)麥16等小麥品種硬度指數(shù)較高，全部為硬質(zhì)紅小麥；個別地區(qū)南農(nóng)06Y86、寧麥13等小麥品種的粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較低，面團(tuán)形成時間和穩(wěn)定時間較短，最大拉伸阻力、延伸度適中、屬于弱筋品種.湖北省不同地區(qū)小麥品質(zhì)差異較大,可根據(jù)其生態(tài)環(huán)境選擇不同品種.

表12 北緯33°不同品種小麥樣品的籽粒品質(zhì)性狀

表13 北緯33°不同品種小麥樣品的內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

表14 北緯33°不同品種小麥樣品的面團(tuán)流變學(xué)特性

江蘇省主要篩選硬質(zhì)小麥、強(qiáng)筋小麥和弱筋小麥等高產(chǎn)品種，如鄭麥9023、周麥23等小麥品種產(chǎn)量較高，硬度指數(shù)較高，全部為硬質(zhì)白小麥；矮抗58、徐麥7086等小麥品種產(chǎn)量較高，容重高，硬度指數(shù)較高，全部為硬質(zhì)白小麥，粗蛋白含量較高；徐麥27、徐麥31等小麥品種產(chǎn)量較高，容重較高，粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較高；寧麥13、寧麥15等小麥品種硬度指數(shù)較高，全部為硬質(zhì)紅小麥；南農(nóng)06Y86、寧麥13、寧麥15等小麥品種的粗蛋白含量、濕面筋含量較低，面團(tuán)形成時間和穩(wěn)定時間較短，最大拉伸阻力、延伸度適中，屬于弱筋品種.強(qiáng)筋小麥徐麥30產(chǎn)量較高，容重較高，硬度指數(shù)較高,綜合品質(zhì)好.

四川省主要篩選硬質(zhì)小麥和弱筋小麥等高產(chǎn)品種，硬質(zhì)白小麥渝03062、內(nèi)麥836等小麥品種產(chǎn)量較高，容重較高，硬度指數(shù)較高；07005產(chǎn)量較高，容重較高，硬度指數(shù)較高，達(dá)到硬質(zhì)紅小麥標(biāo)準(zhǔn)；內(nèi)麥9號產(chǎn)量較高，容重較高，粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量都較高；個別地區(qū)綿麥37、川麥42、川麥43等小麥品種粗蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量較低，面團(tuán)形成時間和穩(wěn)定時間較短，最大拉伸阻力較大，屬于弱筋品種.四川省不同地區(qū)小麥品質(zhì)差異較大，可根據(jù)其生態(tài)環(huán)境選擇不同品種.

［1］胡學(xué)旭，周桂英，吳麗娜，等.中國主產(chǎn)區(qū)小麥在品質(zhì)區(qū)域間的差異［J］.作物學(xué)報，2009，35（6）：1167-1172.

［2］孫輝，尹成華，趙仁勇，等.我國小麥品質(zhì)評價與檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展現(xiàn)狀［J］.糧食與食品工業(yè)，2010，17（5）：14-18.

［3］歐陽韶暉，魏益民，張國權(quán)，等.陜西關(guān)中東部小麥商品糧品質(zhì)調(diào)查分析［J］.西北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，1998，26（4）：10-15.

［4］劉愛峰，郭軍庭，程敦公，等.小麥品質(zhì)快速檢測體系的應(yīng)用研究［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2010，11：93-96.

［5］魏益民.谷物品質(zhì)與食品加工：小麥籽粒品質(zhì)與食品加工［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2005：37-40.

［6］劉廣田，李寶云.小麥品質(zhì)遺傳改良的目標(biāo)和方法［M］.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版，2003.

QUALITY CONDITION OFWHEAT IN AREAS AT NORTH LATITUDE 33 DEGREESOF CHINA IN 2010

YIN Cheng-hua1，WANG Tao1，LU Hui-li1，ZHANG Hong-yun1，HU Ji-peng2，SUN Wei-wei1，WANG Li-li1
（1.Grain＆Feed Quality Supervision and Inspection Station of Henan Province，Zhengzhou 450008，China；2.Institute of Food Science Co.，Ltd.，Zhengzhou 450008，China）

In 2010,125 high-yield wheat samples were selected from five provinces of China at north latitude 33 degrees,such as Henan,Anhui,Hubei,Jiangsu and Sichuan.The sensory character,the quality index,and the quality character of the grains were analyzed and evaluated comprehensively.The results showed that 2.4%samples met the national standard of high-quality strong gluten wheat;and 4.8%samples met the national standard of the high-quality weak gluten wheat.New high-yield,high-quality and multi-resistance wheat varieties suitable for the proper areaswere selected through the experiments.

wheat； quality； inspection

TS 210.1

B

CNKI:41-1378/N.20111220.1501.011

1673-2383(2011)06-0050-09

http://www.cnki.net/kcms/detail/41.1378.N.20111220.1501.011.html

網(wǎng)絡(luò)出版時間：2011-12-20 03:01:44PM

2011-07-29

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)資金（CARS-03）

尹成華（1963-），男，湖北麻城人，教授級高工，主要從事糧油食品科學(xué)與工程研究.

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