2010年10月20日到11月8日，我們在南北五個大型果品批發(fā)市場(北京新發(fā)地、上海江楊、上海農(nóng)產(chǎn)品、杭州果品、廣州江南)，對我國蘋果市場營銷動態(tài)及其特點進(jìn)行了實地考察?，F(xiàn)就有關(guān)情況報告如下：

1 中國蘋果的高中端市場，蘋果質(zhì)量好，數(shù)量增、進(jìn)步快，業(yè)界贊許

果品上市，自各產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量蘋果爭紅斗艷，琳瑯滿目，一車車、一片片已成氣候。幾個市場管理工作人員、商行老板都對近年來中國蘋果整體商品質(zhì)量的提升給予很高評價和稱贊。杭州果品批發(fā)有限公司魯朝法副總經(jīng)理是一位老果品，他認(rèn)為：“中國蘋果質(zhì)量進(jìn)步非常快，不僅是生產(chǎn)上，就連包裝、運(yùn)輸、硬件、軟件進(jìn)步都很明顯?！?/p>

今年中國蘋果產(chǎn)量、雖然東、西有增、減。但全國結(jié)果面積卻仍在擴(kuò)大，總產(chǎn)量已超3000萬噸，居世界首位?，F(xiàn)在中國蘋果質(zhì)量明顯的進(jìn)步，也體現(xiàn)在市場上，在廣州江南市場看到進(jìn)口的澳洲青蘋，質(zhì)量差、價格降到6元／千克。廣州江南市場謝曄副主任認(rèn)為現(xiàn)在國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精品蘋果不輸給進(jìn)口果。賣價比進(jìn)口果還要高。江南市場里的國產(chǎn)高檔蘋果。批發(fā)價格都在10元／千克以上。

2 蘋果產(chǎn)地不同，特點各異，頗有特色

新疆阿克蘇的甜心蘋果在上海江南、上海農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場幾乎每個蘋果果行都有展示位置。廣州華潤萬家超市里蘋果柜臺上。最高價就是“西域香妃”品牌的新疆阿克蘇蘋果，標(biāo)價19，76元／千克。市場反映甘肅靜寧蘋果色艷、糖高、皮薄，是不用洗就可以吃的蘋果。甘肅靜寧的紅富士、天水的花牛已經(jīng)成了各大蘋果批發(fā)市場里的特色產(chǎn)品。甘肅省在大力發(fā)展特色果品中，其蘋果面積逐年擴(kuò)大，市場份額也在不斷地擴(kuò)大。陜西蘋果進(jìn)步快，這是批發(fā)市場老板們的評價。果子亮度、包裝的水平、貯藏的質(zhì)量、包括收購、銷售的價格都在逐年上升。河南靈寶的蘋果在廣州江南批發(fā)市場上目前賣得最快，據(jù)商戶反映。今年相近質(zhì)量。同樣規(guī)格的紅富士蘋果，河南收購比山東便宜。比陜西、山西的每千克也便宜0.2～0.4元。山東蘋果在市場上見到的也不少，據(jù)批發(fā)市場的管理人員介紹，春節(jié)前批發(fā)市場上一般是西部的幾個省的果子多，過了春節(jié)，越到中后期山東蘋果綜合質(zhì)量高、就體現(xiàn)出來了。另外，在山東各區(qū)域的果品賣價也不同，最貴的是蓬萊蘋果。用上海江南市場“家軍果行”黃老板的話說：“蓬萊蘋果質(zhì)量就是好，價格就是貴”。

在廣州江南批發(fā)市場上有一個特殊現(xiàn)象是山東蘋果都用40英尺集裝箱貨柜車運(yùn)輸。其它幾個省的蘋果一律是普通大卡車運(yùn)輸。由于柜車運(yùn)輸質(zhì)量好。紙箱箱體不受損，蘋果保溫好、干凈，賣價就高。

3 中國蘋果品牌效應(yīng)初見端倪

目前中國最高端的蘋果(包括其它果品)集散地是廣州江南批發(fā)市場。2010年春夏。一個“金創(chuàng)”牌子的山東蓬萊蘋果品牌引起整個江南市場的轟動?！敖饎?chuàng)”賣價最高，12.5千克，箱，別的品牌130～150元，金創(chuàng)賣到155元。賣得最快，每天都是第一個賣完。買貨還要預(yù)定?！敖饎?chuàng)”蘋果數(shù)量大。主要經(jīng)營者廣州江南市場鴻發(fā)果品高錫鵬業(yè)務(wù)主辦介紹，今年賣了100多個柜，效益可見一斑。市場品牌不是評出來的。不是媒體炒出來的，是市場競爭的結(jié)果，是市場認(rèn)可的結(jié)果。

經(jīng)調(diào)查了解，在廣州批發(fā)市場上。反映比較好的“金創(chuàng)”、“天賜福”(均來自山東蓬萊)，山東龍口“三D”蘋果可以和日本進(jìn)口果媲美。山東棲霞“天宇”、甘肅靜寧“葫蘆河”、陜西“華圣”的幾個品牌在廣州已經(jīng)很有名氣。在廣州超市里看到，廣州鑫榮懋公司的“好好吃”蘋果，在廣州華潤萬家是主打品牌。來自山東合眾公司“合眾”牌紅富士。已成了廣東省幾家大潤發(fā)超市的當(dāng)家品牌，蘋果品牌戰(zhàn)略在中國蘋果市場上已開始形成氣候。令人欣慰。

4 杲品批發(fā)市場是中國國內(nèi)蘋果銷售的主要渠道

走訪中國果品流通協(xié)會得知，全國經(jīng)營果品業(yè)務(wù)的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場有6000余處，此次考察的五個大型果品批發(fā)市場，都在本市區(qū)的蘋果批發(fā)業(yè)務(wù)中占有舉足輕重的地位。新發(fā)地的蘋果批發(fā)銷售量占北京的70％～80％。上海江南和上海農(nóng)產(chǎn)品也占全上海蘋果批發(fā)銷售的一半以上。杭州果品和廣州江南市場也分別占杭州和廣州60％以上。

2010年中國蘋果總產(chǎn)量3000萬噸左右，出口在120萬噸左右，果汁果在500萬噸(今年蘋果濃縮果汁產(chǎn)量預(yù)計70萬噸，用果量按7：1計算)。罐頭等用果在200萬噸，這些加起來不足1000萬噸。全年在國內(nèi)就要銷售掉2000多萬噸的蘋果，這么大量的銷售就是要依靠大大小小的果品批發(fā)市場來進(jìn)行。銷售是現(xiàn)代蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在，且批發(fā)市場的作用非同小可。

5 超市的力量在悄然崛起

原來在山東龍口復(fù)發(fā)中記專做廣州市場銷售業(yè)務(wù)的田加盛經(jīng)理?，F(xiàn)在服務(wù)于一家果品公司專做超市蘋果業(yè)務(wù)，他介紹：“經(jīng)過近幾年來的觀察，目前象廣州這樣的大城市。市民購買蘋果的地點越來越集中到不斷增建的各類超市之中”。由于我國蘋果產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展進(jìn)步，對于大型超市已經(jīng)做到了要主打超市的四個條件：一是質(zhì)量合格、穩(wěn)定；二是貨量充足。長年供應(yīng)；三是不同定位、不同品格的蘋果對號入座，價格適合：四是足夠資金實力應(yīng)對賬期壓力。他估計，超市的蘋果銷量將近占市民水果總消費的50％。據(jù)調(diào)查，上海專為超市進(jìn)行水果配送供貨的四大公司(眾葆、景明、澤倫、海盛)，已經(jīng)發(fā)展到年經(jīng)營額1.5億-4.5億的水平。成長之快，足以說明超市銷售在日益增長地國民水果消費中，存有很大的發(fā)展空間。

6 高價位、低銷量、高庫存、大風(fēng)險是當(dāng)今國內(nèi)蘋果市場的突出特點

6.1 高價位

今年蘋果收購價格是在08年、09年連續(xù)兩年收購價每年大漲700～800元／噸的基礎(chǔ)上，又平均大漲1000元／噸以上。在市場和客商們座談中，客商們反映：去年8元，千克的一級蘋果，今年批發(fā)價在10元左右，每千克漲了2元錢。在廣州大潤發(fā)超市，二級80#果，去年每千克賣價9.96元，今天賣價11.96元。杭州果品市場今年1—10月份蘋果銷售額1.7億元，均價11.2元／千克，比去年的均價8.44元，每千克增加2.76元。廣州江南市場買貨的客商們不禁感嘆：“今年蘋果價格是這些年來，新果上市期最高的價位?！?/p>

6.2 低銷量

由于價位太高，各個市場都感覺到由于價格高，銷量減少。平均都下降40％左右。廣州江南市場，11月5日上午是周五，正是購銷蘋果較多的日子，但現(xiàn)場觀察，一個交易大棚，幾十輛蘋果車兩列排開。一眼望去賣蘋果多，買蘋果者少。我們看到廣州江南市場里，某輛來自山東的柜車?yán)习宸从?，往年二天就能賣完的蘋果，現(xiàn)在第五天還沒有賣完，只好把蘋果再人進(jìn)江南市場的冷庫里。

6.3 高庫存

今年雖說各產(chǎn)區(qū)豐欠不一，但總產(chǎn)量仍在3000萬噸左右。今年進(jìn)入市場的蘋果減少，蘋果出口也因價位高而受阻。榨汁果收購價高，榨汁廠收購量少于往年，產(chǎn)地的地面果也基本見不到了。蘋果哪里去了，答案蘋果入庫了!!

據(jù)棲霞唐家泊鎮(zhèn)冷庫楊老板調(diào)查，去年全鎮(zhèn)入庫5.2萬噸。今年全鎮(zhèn)17個冷庫入庫6萬噸，增加8000噸。增加15％。蓬萊市果樹站調(diào)查，去年全市入庫蘋果30萬噸。今年168個冷庫入庫36.10萬噸，增加6.1萬噸，增加20％。因去年蘋果后期獲利較大，今年果農(nóng)存果多了。據(jù)棲霞天宇公司王洪華總經(jīng)理調(diào)查，棲霞去年入庫蘋果中果農(nóng)存的蘋果，僅占20％，今年占到40％。據(jù)陜西紅果公司趙萬虎總經(jīng)理調(diào)查，今年陜西入庫的蘋果也比往年多。大約增加了20％的入庫量。

6.4 大風(fēng)險

我國蘋果市場總體仍然是一個供大于求的局面。中國連續(xù)兩年生產(chǎn)者、貯藏者、經(jīng)營者都獲利。這得益于中國是世界上最大的蘋果消費市場，得益于日益增長的國內(nèi)消費需求。但是蘋果消費能力的增加也是有限度的。連續(xù)兩年的整行業(yè)盈利，收購成本越來越高。利益空間已經(jīng)很小了。今年收購價的大幅度提升中，果農(nóng)高興，但產(chǎn)業(yè)貯果者、經(jīng)銷者面臨很大的風(fēng)險。可以預(yù)見，如果當(dāng)多數(shù)都把蘋果都押后銷售，今年老天爺不會再推遲15-20天物候期，不可能給蘋果再加大銷售的時間了。我們分析，盡管國內(nèi)通脹已是事實，但國家不會對高通脹坐視不管，加上蘋果也是一個可替代的果品，可替代的食品，一旦蘋果銷量持續(xù)減少，各地的庫存的蘋果會隨著時間延長而風(fēng)險逐步加劇，

7 建議

(1)針對今年蘋果市場新特點，建議國家宏觀管理部門，應(yīng)加大對蘋果市場的關(guān)注，加強(qiáng)全產(chǎn)業(yè)對市場信息溝通和交流。認(rèn)真研究市場，采取組合措施，幫助經(jīng)營者和果品貯藏銷售企業(yè)及時準(zhǔn)確了解市場動態(tài)，適時銷售，以利減輕和規(guī)避經(jīng)營風(fēng)險，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的平穩(wěn)、健康地發(fā)展。

(2)建議進(jìn)一步采取措施，支持幫助蘋果經(jīng)營企業(yè)為中國蘋果品牌建設(shè)開拓大場面。中國市場的力量是巨大的，品牌戰(zhàn)略是在市場競爭的環(huán)境中健壯成長的，是靠蘋果產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)為基礎(chǔ)的，是以科技綜合實力為依托的。進(jìn)一步優(yōu)化經(jīng)營環(huán)境，全方位為中國蘋果品牌的崛起，多出臺一些實實在在的措施是相當(dāng)重要的。