藍(lán)莓，果味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克鮮果中含蛋白質(zhì)0.27克，碳水化合物6克，檸檬酸、蘋(píng)果酸等有機(jī)酸2.3克，胡蘿卜素0.25毫克，維生素C高達(dá)53毫克。經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測(cè)中心檢測(cè)，藍(lán)莓漿果中含有19種氨基酸，其中含有人體所必須的8種氨基酸，而且比例適當(dāng)。此外，藍(lán)莓漿果中還檢測(cè)出維生素D、鈣、磷、鐵、鋅、硒、SOD，尤其是還含有防止視力降低和退化，對(duì)血管硬化、心臟疾病、減緩衰老、增強(qiáng)記憶力都有顯著功效的活性物質(zhì)——花青苷色素。藍(lán)莓不愧為漿果中的極品，曾被美國(guó)時(shí)代雜志評(píng)選為“十大最佳營(yíng)養(yǎng)食品之一”。
　　在二戰(zhàn)時(shí)期，英國(guó)c098cee013c4e53e10b036058bb890943b9ea0c8cf8991b836f5418c58551273空軍駕駛員每天都食用藍(lán)莓果醬，使視力大大改善，投彈的準(zhǔn)確率大大提高，據(jù)說(shuō)“在微明中能清楚地看到東西”。從發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓這一功能開(kāi)始，美國(guó)軍方供給特種部隊(duì)藍(lán)莓超干果，作為改善視力、增強(qiáng)夜戰(zhàn)能力的一種特殊食品。意大利和法國(guó)科學(xué)家研究認(rèn)為，這主要是花青苷色素在起作用。
　　人在一天中攝取120～250毫克花青苷(相當(dāng)于40～80克藍(lán)莓鮮果)，視野會(huì)明顯變寬，適應(yīng)黑暗環(huán)境的時(shí)間顯著縮短。美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)研究中心的專(zhuān)家認(rèn)為，藍(lán)莓對(duì)于治療眼睛疾病也有效，他們正在研究利用藍(lán)莓治療一種可以引起65歲以上老年人致盲的視網(wǎng)膜疾病。在人眼的視網(wǎng)膜中有一種叫作視紅素的紫色色素體，它的功能是將光的刺激傳遞給大腦而使人感到看到了東西。人眼在工作時(shí)，視紅素被光一點(diǎn)點(diǎn)地分解，隨著年齡的增長(zhǎng)而分解加快。藍(lán)莓中的花青苷色素的重要作用是可以促進(jìn)視紅素的再合成作用，從而增強(qiáng)人的視力。
　　現(xiàn)代社會(huì)中，電視、計(jì)算機(jī)的廣泛普及，工作壓力和生活壓力的增大，眼睛疲勞和與之相關(guān)的眼病越來(lái)越多。根據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，每天食用藍(lán)莓40～80克，可以達(dá)到眼睛保健的目的。正是這一原因，近年來(lái)，美國(guó)教育部將藍(lán)莓列為中小學(xué)生保護(hù)眼睛的營(yíng)養(yǎng)配餐食品，并要求每人每周至少食用一杯藍(lán)莓鮮果汁或加工品。
　　(本文作者為武昌醫(yī)院南湖分院　副主任醫(yī)師)
　　(編輯　湯知