洋蔥性溫，味辛甘。有祛痰、利尿、健胃潤(rùn)腸、解毒殺蟲(chóng)等功效?？芍问秤徽?、大便不暢、痢疾、腸炎、蟲(chóng)積腹痛、創(chuàng)傷潰瘍、赤白帶下等病癥。洋蔥所含前列腺素A，具有顯著降血壓作用，所含甲磺丁脲類(lèi)似物質(zhì)有一定降血糖功效。能克制高脂肪飲食引起的血脂升高，可防治動(dòng)脈硬化癥。洋蔥提取物還具有殺菌作用，可提高胃腸道張力，增加消化道分泌作用。洋蔥中有一種肽物質(zhì)，可減少癌癥的發(fā)生率。
　　洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。想要讓自己骨骼結(jié)實(shí)、預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的人，最好是經(jīng)常吃洋蔥。國(guó)外最新研究報(bào)告指出，洋蔥是最能夠防止骨質(zhì)流失的一種蔬菜。洋蔥預(yù)防骨質(zhì)流失的效果，甚至比骨質(zhì)疏松癥治療藥還要好。讓雄大白鼠天天吃洋蔥，持續(xù)4周后，雄白鼠的骨質(zhì)均增長(zhǎng)了13.5%~18%。另一組試驗(yàn)，讓大白鼠食用含有洋蔥的混雜蔬菜，也能夠減少骨質(zhì)流失。第三組試驗(yàn)則是讓摘除卵巢的雌白鼠天天吃洋蔥，骨質(zhì)流失的速率減少了25%。更值得注意的是，洋蔥的保健功效在短短12小時(shí)內(nèi)就見(jiàn)成效。因此想要用洋蔥保健的人，天天可能要吃上200~300克的洋蔥，才能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
　　洋蔥可預(yù)防膽固醇過(guò)高。哈佛醫(yī)學(xué)院心臟科教授克多·格爾威治博士指出，天天生吃洋蔥，或喝洋蔥汁，均可增長(zhǎng)心臟病病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認(rèn)為有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的膽固醇，也是一種好的膽固醇）。天天生吃半個(gè)洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，這原是個(gè)民間偏方，克多博士在自己的診所里對(duì)病人進(jìn)行試驗(yàn)，證實(shí)洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過(guò)洋蔥煮得越熟，越不具成效。
　　洋蔥可分解脂肪?？硕嗖┦孔屧\所里的心臟病病人天天吃洋蔥，洋蔥里所含的化合物也能阻攔血小板凝聚，并加速血液凝塊溶解。所以，當(dāng)你享用高脂肪食品時(shí)，最好能搭配些許洋蔥，將有助于抵消高脂肪食品引起的血液凝塊；所以說(shuō)，牛排通常搭配洋蔥一起吃，是很有道理的。
　　洋蔥可預(yù)防胃癌。洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這類(lèi)蔬菜中，含有抗癌的化學(xué)物質(zhì)。據(jù)研究人員在山東省一個(gè)胃癌罹患率很高的地方所做的調(diào)查表明，洋蔥吃得越多，患胃癌的概率就越低。
　　洋蔥可降低哮喘概率。洋蔥中含有至少三種抗炎的自然化學(xué)物質(zhì)，可以治療哮喘。由于洋蔥可以克制組織胺的運(yùn)動(dòng)，而組織胺正是一種會(huì)引起哮喘過(guò)敏癥狀的化學(xué)物質(zhì)；據(jù)德國(guó)專(zhuān)家的研究表明，洋蔥可以使哮喘的發(fā)作概率下降一半左右。
　　洋蔥可治療糖尿病。很久以前，洋蔥就被用來(lái)治療糖尿病，到了現(xiàn)代，醫(yī)學(xué)也證實(shí)洋蔥確切能夠降血糖；而且不論生食或熟食，都同樣有成效。原來(lái)洋蔥里含有一種抗糖尿病的化合物，類(lèi)似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成的作用。 （編輯米悅）