在經(jīng)歷種種丑聞后，中國乳業(yè)終于向資本市場釋放出一個看似能提振士氣的好消息:11月26日，中國現(xiàn)代牧業(yè)控股有限公司(OIIIZHK)以國內(nèi)最大的乳牛畜牧公司概念登陸香港聯(lián)交所，共募資2204億元。但投資者卻在其上市當(dāng)天選擇用腳投票:現(xiàn)代牧業(yè)以比招股價(jià)289港元低3.11%開盤，隨后仍見踴躍拋售，收盤價(jià)最終跌1396。

這個由蒙牛集團(tuán)前任高管創(chuàng)建的公司此次向資本市場兜售的新故事是，已建成的可集中飼養(yǎng)萬頭奶牛的11座超級牧場，在欄數(shù)已這72萬頭，每年可提供15.8萬噸原料奶，過去4年銷量平均增長率達(dá)68.2%，收入增長這79.1%。中國乳品行業(yè)在遭受三聚氰胺危機(jī)的打擊后，其不顧奶源基地建設(shè)的高速增長模式已告終結(jié)，在此背景下，現(xiàn)代牧業(yè)看起來擁有非常優(yōu)越的產(chǎn)業(yè)鏈位勢。不過，投資者和分析師卻因?yàn)檫@家公司擁有唯一一家客戶而憂心忡忡——現(xiàn)代牧業(yè)70%的原料奶只向蒙牛供應(yīng)，年銷售收入的97%以上來自于后者，其業(yè)績表現(xiàn)毫無疑問會與蒙牛高度相關(guān)。

而這個新故事的更大漏洞在于，現(xiàn)代牧業(yè)所宣揚(yáng)的萬頭奶牛集中飼養(yǎng)模式事實(shí)上是有問題的。中國現(xiàn)代畜產(chǎn)品加工事業(yè)開拓者和奠基人、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)教授駱承癢告訴《環(huán)球企業(yè)家》:“世界范圍內(nèi)還沒有哪個國家的牧場是以萬頭為主流群體的，最合適的單一牧場規(guī)模是500至1000頭?！?/p>

三聚氰胺危機(jī)讓中國乳品企業(yè)和政府均意識到分散養(yǎng)殖的壞處，這更加深了監(jiān)管層面的錯覺一好像只有超大牧場方能一勞永逸地解決奶源安全問題，規(guī)模更是越大越好，聽起來，萬頭牧場更像是現(xiàn)代化集中養(yǎng)殖的未來范式。但如此不合理地?cái)U(kuò)張，只不過會推高另一種形式的乳業(yè)泡沫而已。截至發(fā)稿時(shí)止，現(xiàn)代牧業(yè)未回復(fù)本刊的采訪要求。

越大越美?

即使放眼全球，現(xiàn)代牧業(yè)所倡導(dǎo)的萬頭牧場做法亦頗為超前。一個可參照的數(shù)字是，2009年，美國農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，其奶牛場的平均規(guī)模是130頭，歐洲為80頭，大洋洲為230頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于萬頭蓄欄量。

危險(xiǎn)的規(guī)模背后則是畜牧專家們的重重疑慮。迥異于現(xiàn)代牧業(yè)對萬頭規(guī)模大躍進(jìn)式的熱衷，西方國家均對此立法予以遏制。歐盟環(huán)境法規(guī)規(guī)定了每公頃動物單位(載畜量)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽糞便用于農(nóng)業(yè)的限量標(biāo)準(zhǔn)和動物福利(圈養(yǎng)家畜和家禽密度標(biāo)準(zhǔn))，鼓勵進(jìn)行粗放式畜牧養(yǎng)殖，而對工廠化養(yǎng)殖規(guī)模進(jìn)行限制。英國法律規(guī)定，1個畜牧場最高頭數(shù)限制指標(biāo)為奶牛200頭、肉牛1(300頭。德國亦規(guī)定每公頃土地上家畜的最大允許飼養(yǎng)量不得超過以下數(shù)字:牛3至9頭、馬3至9匹、羊18只等。

西方嚴(yán)苛的牧場規(guī)模監(jiān)管背后是對養(yǎng)殖業(yè)污染的巨大擔(dān)憂。不為多數(shù)人知的是，奶牛養(yǎng)殖是重污染行業(yè)，一頭奶牛日排糞尿約30千克，年排放量高達(dá)5.4噸，萬頭牧場一年將產(chǎn)生超過5。萬噸排泄物，這相當(dāng)于1.2萬節(jié)火車車廂的載重量——如此大量的糞尿、廢棄物和有機(jī)廢水如不及時(shí)處理會引發(fā)嚴(yán)重的環(huán)境問題。

“1頭牛所產(chǎn)生的污染物需要10畝地來承載，萬頭牧場所產(chǎn)生的廢棄物就需要十萬畝的土地進(jìn)行消化?！苯K省農(nóng)科院畜牧所所長劉鐵錚對《環(huán)球企業(yè)家》說。日本《惡臭法》中確定了8種惡臭物質(zhì)，其中有6種與奶牛養(yǎng)殖業(yè)密切相關(guān)。為了避免空氣污染，在日本和臺灣等地，其牧場多小型化且選址非常嚴(yán)格，一般均設(shè)置在海邊半島等人跡罕至的區(qū)域以避免空氣污染。

過分集中飼養(yǎng)所導(dǎo)致的技術(shù)難題頗多。在現(xiàn)有技術(shù)條件下，沼氣工廠并不能完全消化排泄物帶來的環(huán)境污染，發(fā)電之后剩下的沼液依舊是污染物，仍需要專門設(shè)備進(jìn)行集中密封深埋處理，成本相當(dāng)昂貴。劉鐵錚的研究表明，僅廢水—項(xiàng)，即使牧場前期投入巨資建有污水處理設(shè)備，每噸污水后期處理成本亦高達(dá)1元。

超大型集中化的牧場亦將導(dǎo)致飼料、土地等經(jīng)營成本劇增。一頭成年奶牛每年需要1噸牧草、5噸青貯(被密閉存儲的青飼料);牧草可以外購，但青貯必須就地解決，1頭牛需要2畝青貯地，若維持萬頭牧場運(yùn)營，僅飼料的儲存和供給都將是一場巨大挑戰(zhàn)。事實(shí)上，中國并不具備這些產(chǎn)業(yè)條件。以內(nèi)蒙古為例，當(dāng)?shù)厍噘A飼料非常缺乏，每當(dāng)秋冬季節(jié)，均需要千里趕赴黑龍江等地采購，而苜蓿等精飼料則多依賴于國外進(jìn)口，成本居高不下。這些硬性指際均要求牧場規(guī)模不能盲目求大。

早在2002年，在—場名為廣東東瀛奶業(yè)項(xiàng)目發(fā)展論證會上，來自全國各地的38名畜牧專家曾專門探討超大牧場選址以及經(jīng)濟(jì)規(guī)模等問題。共識是，在中國南方，l000至2000頭奶牛的牧場可實(shí)現(xiàn)最佳規(guī)模效應(yīng);在北方，除了呼倫貝爾等少數(shù)地區(qū)，其他地方并不具備建設(shè)萬頭牧場的自然條件。

“大型化牧場發(fā)展的前提是糞便等廢棄物是否有足夠配套的土地來消化。在國外這亦一個非常嚴(yán)格的硬性指標(biāo)?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所研究員王濟(jì)民說。例如在荷蘭，牧場主必須擁有與牧場規(guī)模相當(dāng)比例的自有土地產(chǎn)權(quán)來消化牛糞等廢棄物，即使租用亦不可行。

又一個泡沫

乳業(yè)巨頭們對牧場規(guī)模的盲目追捧，最終加劇并扭曲了政府監(jiān)管部門以及普通民眾的認(rèn)知—大才是強(qiáng)，由此導(dǎo)致了乳業(yè)巨頭們不合常規(guī)追求畸形規(guī)模。

以長期雄踞國內(nèi)規(guī)模最大單體牧場之列的蒙牛澳亞示范牧場(即現(xiàn)在的現(xiàn)代牧業(yè)和林格爾牧場)為例，其萬頭牧場概念成為蒙牛推廣其高端牛奶特侖蘇的產(chǎn)地背書。知情者稱，自澳亞牧場成立以來，其生產(chǎn)成本—直居高不下，超出散養(yǎng)成本一倍以上?！叭绻皇敲膳?nèi)部高價(jià)收購它的原料奶，這個牧場早就倒閉了?！敝檎哒f。

事實(shí)上，業(yè)內(nèi)公認(rèn)的集中化飼養(yǎng)水平最高的廠商為三元、光明等企業(yè)，而非蒙牛等巨頭，就蓄欄量而言，后--者遠(yuǎn)不及前者。但之后蒙牛的萬頭牧場宣傳攻勢愈演愈烈，牧場求大之岡被迫被業(yè)內(nèi)巨頭所效仿。

此前，三元、光明牧場規(guī)模均在千頭左右。資深行業(yè)專家王丁棉說，在澳亞萬頭牧場的宣傳蠱惑下，光明等企業(yè)被挾持了;沒有萬頭牧場，就好像養(yǎng)牛技術(shù)不行一樣，萬頭牧場錯誤地成為了優(yōu)質(zhì)奶源的代名詞。迫于壓力，光明的金山牧場亦被迫走超大規(guī)模路線，現(xiàn)擁有超過六千頭奶牛，但卻大受其害。由于規(guī)模太大，管理不善，金山牧場20D7年至今已經(jīng)連續(xù)三年虧損這數(shù)千萬，其一頭奶牛年單產(chǎn)能力從建廠初期的八九噸，下跌至五六噸。

“中國至今缺乏超級牧場的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)以及管理者。多數(shù)時(shí)候，規(guī)模擴(kuò)大帶來的反而是收益的降低。貪多求大并不是好事?！比鸬淅ス局袊鴧^(qū)總經(jīng)理張家淇對《環(huán)球企業(yè)家》說。在這家奶牛牧場設(shè)備提供商的全球數(shù)據(jù)庫內(nèi)，全世界大型牧場管理者總數(shù)僅有150名左右，在中國則寥寥無幾。張認(rèn)為，提高奶牛單產(chǎn)比單純擴(kuò)大規(guī)模要有意義得多。

美國環(huán)球育種公司技術(shù)總監(jiān)兼董事阿里斯迪爾(Alastair Pearson)亦認(rèn)為，萬頭牧場的模式并不可取，中國需要引進(jìn)借鑒國外20頭規(guī)模、100頭規(guī)模及500頭規(guī)模牧場的設(shè)計(jì)來實(shí)現(xiàn)管理現(xiàn)代化?！皬男∧翀鲋苯幼龃蟮匠壞翀鰧⑹且粓鰹?zāi)難。一旦口蹄疫、瘋牛病等瘟疫發(fā)生，后果不堪設(shè)想?！卑⒗锼沟蠣栒f。

但產(chǎn)業(yè)政策決策者卻早已迫不及待。“政策層面的準(zhǔn)八條件和市場層面的需求回升，是奶源大躍進(jìn)的雙重幕后推手?；蔚漠a(chǎn)業(yè)政策直接催生了萬頭牧場模式的流行?！焙邶埥∪槠饭I(yè)技術(shù)開發(fā)中心高級工程師李濤說。長久以來，乳業(yè)均為多頭監(jiān)管，部門利益互相傾軋，管理低效之流弊—直未能禁絕。在牧場規(guī)模的問題上，各部門—直未有統(tǒng)一科學(xué)的認(rèn)識。代表奶牛養(yǎng)殖者利益的中國奶業(yè)協(xié)會以及農(nóng)業(yè)部是分散適度規(guī)模化牧場的提倡者，但代表乳品加工企業(yè)的中國乳品工業(yè)協(xié)會及其背后的工信部和發(fā)改委等，則受到乳品加工企業(yè)的誤導(dǎo)，認(rèn)為市場競爭的結(jié)果必將只留下特大型企業(yè)，因此積極倡導(dǎo)萬頭牧場這類超大規(guī)模養(yǎng)殖模式。關(guān)于奶業(yè)的發(fā)展規(guī)劃則由各部委間分頭制定，農(nóng)業(yè)部力推優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)規(guī)劃，工信部和發(fā)改委則出臺乳品產(chǎn)業(yè)政策等。在行業(yè)發(fā)展思路上相互抵牾的局面沒有改變。而熱衷于GDP數(shù)字的地方政府則樂見超大牧場的興起，從提供廉價(jià)土地到提供貸款擔(dān)保等，這無疑又為此注入一針興奮劑。

乳品企業(yè)盲目追求牧場規(guī)模，卻對其引發(fā)的環(huán)境、經(jīng)濟(jì)效益下滑等問題視而不見。以現(xiàn)代牧業(yè)為代表的大躍進(jìn)式的萬頭牧場模式，將對土地、環(huán)境和整個乳業(yè)帶來怎樣的副作用?