1985年德國作家聚斯金德寫完《香水》，一出版就讓他功成名就。一部講述嗅覺的小說，改變成畫面詮釋的電影，從文字到影像并到氣味，改編難度可想而知。

當(dāng)精致的如古典油畫般的畫面，流動地鋪述著一個殺人犯的謀殺26個女性的前因后果，故事本身卻不是中心，情節(jié)也不是線索，甚至于主角也不是人，而是那看不見觸不到的氣味。

《香水》講述的是一個殺人犯的故事，主人翁格雷諾耶是從出生就完全沒有味道的人，卻有異乎常理的嗅覺，他能閉著眼睛躺在地上，聞出石頭的溫暖，河水的冰冷，青蛙的滑溜，綠草的濕潤……

當(dāng)格雷諾耶成年后第一次進城，聞到了前所未有的豐富的氣味，在這日，他聞到一個賣黃杏少女所散發(fā)出來的體香，少女對他在其身上四下嗅取的舉動嚇壞了，格雷諾耶下意識想讓她停止尖叫，把她捂死。隨即，少女身上的氣息也隨著生命的消亡而消散，格雷諾耶用手捋著少女的皮膚，意圖把氣味留住，終是無計可施。而這種致命誘惑的香氣，讓他銘記終身。

在格雷諾耶身上，無所謂善惡、香臭、是非，氣味是他賴以生存的土壤。他離開城市，到了一個2000高的火山山頂上，遠離人世的惡臭，只剩下植物的芳香，清泉的甘冽，還有河谷和沼澤豐盈的氣味。這個地方，只有他一人。這里純潔、干凈。格雷諾耶迷戀了七年，最后卻發(fā)現(xiàn)他自己根本沒有氣味，作為氣味王國的國王，自身卻恰恰是這個王國中的盲點。

生命存在性的恐慌，讓他無所適從，他只能重新返回人群中，去尋找作為人的氣息。

重返塵世，想找到自己的位置，這多少有些悲劇。他極度的自負(fù)，也可能是極度的自卑，要調(diào)配出一種能凌駕于人的香水。香水，作為欲望精華自身，是點通他與這個對他而言陌生世界的橋梁。

為這偉大的香水，他屠殺了一個又一個少女，26名少女在花一樣的年紀(jì)被他采摘，成為水滴狀的香水。

最終，憤怒的巴黎人找到了他，在斷頭臺的時候，格雷諾耶揮灑了那神秘的香水，整個人群都癲狂了，瘋狂般地享受著欲望的滿足。他從容地逃跑了，卻再次陷入迷惘當(dāng)中，覺得世界對他已毫無意義。他回到巴黎的一墓地里，在只有死人和最骯臟的人群中，往自身灑滿了香水，人們被他身上所充溢的香氣所吸引，歡喜地把他分食在肚中才感到滿足。

佛言，六根清靜則無欲，無欲則剛。而在電影中，整個時代里，到處都充斥著欲望的膨脹，香水是滿足欲望的集中物化標(biāo)志。那能激發(fā)愛欲的香水，不僅是格雷諾耶所意圖掌控人的工具，也是現(xiàn)如今香奈兒、迪奧等香水品牌追求的目標(biāo)。

“香水”是個象征，象征著人的貪婪和脆弱。當(dāng)能抓住人一個欲望源頭時，就能控制整個人類。格雷諾耶是缺愛的，他的經(jīng)歷斷絕了任何一個溫暖的理由來理解這個世界。當(dāng)一個人無法用正常的情感去思考的時候，依靠的只能是本能。他貪心地要占有氣味，是因為他體會到了一種美好，卻不知道如何去把握，他能做到的就是通過自己的天才，把它物化成固體，不讓其消散。

愛與欲望，總被混淆。分清其實很容易，前者意在付出，后者則在占有。占有，是欲望的處事方式，給予才是愛。愛是感覺，占有才需固態(tài)，感覺是無法占有的，即使是凝化成香水，卻仍是外物，無法融身，更不能進心。格雷諾耶體味到的生命意義，就是讓人們能感到他自己都無法了解的愛，即使付出的是自己的生命。