三參，即人參、黨參、太子參，三者均為秋冬進(jìn)補(bǔ)常用的補(bǔ)益中藥，在功用上，三者雖均有補(bǔ)氣之功，但作用不盡相同，家庭使用時(shí)應(yīng)注意區(qū)別選用。

人參大補(bǔ)元?dú)?，有?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津安神，回陽(yáng)救逆之功;黨參偏重補(bǔ)中益氣，健脾益肺;太子參益氣健脾，生津潤(rùn)肺，這是由三者不同的化學(xué)成分所決定的。人參的主要藥理成分是人參皂苷，黨參則含蒲公英萜醇乙酸酯和木栓酮，太子參含果糖，精氨酸等。因此，若用于補(bǔ)氣補(bǔ)血，扶正祛邪，三者均可，但小兒、青少年，以選用太子參為宜，因其無(wú)促進(jìn)性早熟之弊，中年人及青壯年則選用黨參為好，而老年患者以人參為宜，因人參有防老、抗衰、抗癌之效。

從病種上來(lái)說(shuō)，治療消渴病以人參為好，因其可減少尿糖，改善全身癥狀;而黨參則相反，可使血糖濃度升高，不宜選用。搶救危重病人，也以人參為佳，因其可大補(bǔ)元?dú)?，回?yáng)救逆。一般傷陰者，以太子參為宜，因其可生津;腎性蛋白尿者，以黨參為宜。

此外，用于止咳平喘時(shí)，可選用人參、太子參，兩者均為擬腎上腺素類(lèi)藥，對(duì)呼吸系統(tǒng)疾病有較好療效，而黨參為抗腎上腺素類(lèi)藥，不宜選用。所以，秋冬進(jìn)補(bǔ)選用“三參”時(shí)，應(yīng)注意辨病、辨證。

大補(bǔ)元?dú)庹f(shuō)人參

人參，為五加科多年生草本植物人參的根莖，處方名稱(chēng)因其產(chǎn)地及加工制作的不同，而有野山參、園參、生曬參、高麗參、吉林參、移山參、白人參、紅人參等名稱(chēng)。

中醫(yī)認(rèn)為，人參性味甘、微苦，入脾、肺、心經(jīng)，有大補(bǔ)元?dú)?，補(bǔ)益脾肺，生津安神之功，常用于氣虛欲脫，短氣神疲、脈微欲絕的危重證候，單用即有效。對(duì)脾肺虧虛、心氣不足、氣血虛弱者，亦常為滋補(bǔ)要藥，故《本經(jīng)》言其:“主補(bǔ)五臟，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，明目，開(kāi)心益智”?！秳e錄》言其:“調(diào)中，止消渴，通血脈”。

藥理研究表明:人參能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，減少疲勞;能興奮腎上腺-垂體系統(tǒng)，提高機(jī)體對(duì)外界不良條件的抵抗力;能增強(qiáng)心肌收縮力，其作用特點(diǎn)與強(qiáng)心苷相同;有促性腺激素樣作用，能促進(jìn)男女性腺功能;能降低血糖，并與胰島素有協(xié)同作用;能改善消化、吸收功能，增進(jìn)食欲;能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，抑制高膽固醇血癥的發(fā)生;有抗利尿作用，與去氧皮質(zhì)酮相似;有抗過(guò)敏作用，對(duì)過(guò)敏性水腫有顯著抑制作用;能刺激造血器官，使造血功能旺盛;能增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

人參雖為滋補(bǔ)竣劑，但若服食不當(dāng)，亦會(huì)產(chǎn)生它變，故正確服食是取得較好的補(bǔ)益作用的關(guān)鍵。

1.研粉 將人參烘干，打磨成粉，每取1～2克吞服或放入杯中，沖入沸水，再蓋上蓋泡五分鐘飲服，每日1次，適用于氣虛諸證。貴陽(yáng)中醫(yī)學(xué)院研究證實(shí)，人參含18種微量元素，故研粉吞服或泡服，是保證微量元素?cái)z入的最好方法。

2.含化 人參1克，切為薄片，每日分?jǐn)?shù)次放入口中，緩緩噙化咽下。適用于久病氣虛，肺虛喘促，脾虛倦怠及口燥咽干者。

3.燉服 取人參5～10克，切薄片后與晶糖30克加適量水燉化，飲湯食參，適用于元?dú)馓澨?、產(chǎn)后血虧者。若元?dú)獯筇?、氣血暴脫，需急救者，可取人?0～60克，濃煎1次飲服。

4.煮粥 將人參3克切片后加水燉開(kāi)，再將大米適量放入，煮為稀粥，待熟后調(diào)入蜂蜜或適量白糖服食。亦可將人參粉沖入粥中煮熟服食，每日1劑，可益氣養(yǎng)血，健脾開(kāi)胃，適用于消化功能較差的慢性胃腸病患者和年老體虛者。

5.蒸蛋 取雞蛋1個(gè)，去殼后盛碗中，再加參粉1克及水適量調(diào)勻;或?qū)㈦u蛋頂端鉆一小孔，納入?yún)⒎郯鑴颍庥脻窦堈匙?，蒸熟服食，每?劑，可補(bǔ)虛扶正，強(qiáng)身健體，適用于各種慢性虛弱性疾病的調(diào)養(yǎng)。

6.燉雞 母雞(烏骨雞為佳)1只，去毛雜后將人參5～10克放入雞腹中，縫合肚口置砂鍋中，加水適量文火燉至肉熟湯濃，即可食雞飲湯吃參，每周1～2次，適用于久病體虛、氣血不足及產(chǎn)后虛弱者，對(duì)各種貧血亦有良好的輔助療效。

7.泡酒 選根須完整的人參1只，浸入500克白酒中，然后密封置陰涼處，每日搖動(dòng)數(shù)次，半月后即可飲用，每次30～50毫升，每日1～2次，適用于陽(yáng)氣虛弱及體質(zhì)虧虛之慢性病者的調(diào)養(yǎng)。

補(bǔ)中益氣說(shuō)黨參

黨參，為桔梗科多年生草本植物黨參及同屬多種植物的根。野生者習(xí)稱(chēng)野臺(tái)黨，栽培者稱(chēng)潞黨參，以產(chǎn)于山西上黨者為佳，生用或蜜炙用。黨參，已被衛(wèi)生部確定為“可用于保健食品的物品名單”。

中醫(yī)認(rèn)為，黨參性味甘、平，入肺、脾經(jīng)，有補(bǔ)中益氣之功，適用于氣虛不足，主要是脾肺氣虛所致的病證?！侗静輳男隆费云洹爸餮a(bǔ)中益氣，和脾胃，除煩渴，中氣微弱，用以調(diào)補(bǔ)，甚為平妥”?！侗静菥V目拾遺》言其可“治肺虛，能益肺氣”。

藥理研究表明，黨參對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有興奮作用，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，提高機(jī)體抗病能力。能擴(kuò)張周?chē)芗耙种颇I上腺素而呈降壓的作用。此外，對(duì)慢性腎炎，與黃芪、白術(shù)等配合，可使尿蛋白減少。近年來(lái)，科研人員研究表明，黨參對(duì)人的回憶及再認(rèn)均有改善作用，并能增強(qiáng)青年人及中老年人學(xué)習(xí)記憶能力，因而其與人參一樣，具有“明目益智”作用。其食療藥膳有:

1.參苓粥 黨參15克，白茯苓20克，大米100克，姜3片。將參、苓切片，生姜切末，加水浸泡半小時(shí)，水煎取汁，后再煎取汁，將一、二煎藥汁混勻，分早晚兩分同大米煮為粥食?？梢鏆庋a(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃，適用于氣虛體弱，脾胃不足，倦怠無(wú)力，面色恍白，飲食減少，食欲不振，反胃嘔吐，大便稀薄等。

2.參棗米飯 黨參10克，大棗20枚，糯米250克，白糖50克。將參、棗放入鍋內(nèi)，加水泡發(fā)，而后煎煮30分鐘左右，撈出黨參、大棗、藥液備用。將糯米淘?xún)?，加清水適量放入大碗內(nèi)，蒸熟，取出扣入碗內(nèi)，擺上大棗、黨參。另將藥液煮沸，加白糖適量，文火濃煎取汁，澆在棗飯上即成。經(jīng)常服用，療效更佳?？山∑⒁鏆?，適應(yīng)于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，便溏浮腫等。

3.參芪蜜膏 黨參、黃芪各500克，蜂蜜適量。將參、芪切片，加10倍量水煎1小時(shí)，取汁;再加6倍量水煎半小時(shí)，取汁，兩汁合并，文火濃縮至稀流膏狀，兌入蜂蜜，續(xù)熬至粘稠狀即可，每次10～15毫升，每日2次，溫開(kāi)水送服?？裳a(bǔ)中益氣，適用于氣虛體弱，食少乏力，眩暈，發(fā)熱，水腫等證。

4.參芪精 黨參、黃芪各250克，白糖500克。將參、芪用冷水浸透，加清水適量，文火煎煮30分鐘取汁一次，共取3次，3液合并，文火熬至藥汁呈稠黏狀時(shí)，?；?，加白糖粉吸干藥汁，混合均勻，曬干，壓碎，裝瓶備用，每次10克，每日2次，溫開(kāi)水沖飲?？裳a(bǔ)脾益氣，適用于中老年人氣虛型心悸氣短、食少便溏、臟器下垂，浮腫，氣喘，頭暈等。

補(bǔ)氣生津太子參

太子參，又名孩兒參、童參。為石竹科多年生草本植物異葉假繁縷的塊根，分布于華東、華中、華北、東北和西北等地，藥材主產(chǎn)于江蘇、山東。此外，安徽等地亦產(chǎn)，目前已被衛(wèi)生部確定為“可用于保健食品的物品名單”。

《本草從新》和《本草綱目拾遺》所載的太子參，均為五加科人參之小者，并非本品。如《本草從新》言:“太子參，雖甚細(xì)如參條，短緊結(jié)實(shí)而有蘆紋，其力不下大參”。目前應(yīng)用的太子參系石竹科植物，與人參非為一物，后來(lái)發(fā)現(xiàn)石竹科孩兒參有類(lèi)似人參的作用，因而被冠以“太子參”，成為一個(gè)獨(dú)立的新興中藥品種。

中醫(yī)認(rèn)為，太子參味甘，微苦、平，入脾、肺經(jīng)，有補(bǔ)氣、生津之功，常用于病后體虛、倦怠自汗、飲食減少、口干少津，以及陰虛肺燥、咳嗽痰少等證?！侗静菰傩隆费云洹爸螝馓摲卧?，補(bǔ)脾土，消水腫，化痰止渴”。本品有近似人參的益氣生津、補(bǔ)益脾肺之功，但力量較弱，是補(bǔ)氣藥中一味清補(bǔ)之品。

藥理研究表明，太子參化學(xué)成分主要含有太子參皂苷A、棕櫚酸、亞油酸、β-谷甾醇等，還含有糖、磷脂、氨基酸、揮發(fā)油及微量元素錳、鐵、銅、鋅等，有抗疲勞、抗應(yīng)激、抗衰勞作用，并有促進(jìn)免疫及延長(zhǎng)壽命作用，太子參皂苷A有抗病毒作用。0.5%太子參能使雌果蠅平均壽命延長(zhǎng)27.35%，雄果蠅延長(zhǎng)16.5%，最高壽命雌果蠅延長(zhǎng)22.92%，雄性延長(zhǎng)31.82%。有一定抗衰老作用。太子參對(duì)吸煙所致小鼠的損害有保護(hù)作用?？墒鼓腿毖鯐r(shí)間延長(zhǎng)，器官內(nèi)膜上皮光鏡下病理性改變減輕。太子參、山楂、香精等組成的太子寧糖漿，能升高失血?jiǎng)游锏募t細(xì)胞及血紅蛋白的數(shù)量，并能明顯縮短出血和凝血時(shí)間。本品習(xí)慣上不與藜蘆配伍(十八反)。因效力較緩，故用量宜稍大，相當(dāng)于人參的2～3倍，常用15～30克。其食療藥膳方有:

1.銀耳太子參 銀耳15克，太子參25克，冰糖適量。將銀耳泡開(kāi)，洗凈，太子參布包，同冰糖加水適量燉至耳熟，去藥包飲用，每日一劑?？梢鏆怵B(yǎng)陰，寧心安神，適用于心慌、氣短。

2.百合雙參湯 百合、太子參各25克，北沙參20克，飴糖50克。將二參布包，同百合水煎取汁，去藥包，調(diào)入飴糖，拌勻服食?？裳a(bǔ)氣止汗，適用于氣虛所致的自汗、休虛、氣短、口渴等。

3.茭白太子參炒鱔絲 茭白、鱔魚(yú)絲各250克，土豆100克，太子參、生地各10克，生姜5克，調(diào)味品適量。將太子參、生地水煎半小時(shí)去渣取汁;茭白、土豆洗凈，切絲，放入豆油鍋內(nèi)煸炒，倒入藥汁，煮熟起出待用;生姜切絲與鱔絲共炒，放入黃酒、土豆、茭白同炒至熟，調(diào)入食鹽、味精服食?？裳a(bǔ)虛損、利肝腎，適用于一切慢性病患者的保健食療，尤其對(duì)腎病、肝硬化、尿毒癥等疑難病有一定的輔助治療作用。

4.太子參石斛粥 太子參10克，石斛15克，大米100克。將參、斛水煎取汁，納入大米煮為稀粥服食，每日2次?？梢鏆怵B(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛之咳嗽、氣短、肺燥咳嗽及病后體虛等。