摘要：系統(tǒng)地闡述了畢業(yè)設(shè)計(jì)特點(diǎn)及其在教學(xué)中的地位，分析了當(dāng)前普通高校畢業(yè)設(shè)計(jì)工作中存在的問題，在進(jìn)行理論研究和實(shí)踐的基礎(chǔ)上，提出了產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)新模式。探討了與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合，畢業(yè)設(shè)計(jì)應(yīng)注意的問題及解決方案，有效地解決了畢業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)工作中理論與實(shí)踐相脫離的問題，有利于培養(yǎng)有解決實(shí)際問題的畢業(yè)生。

關(guān)鍵詞：畢業(yè)設(shè)計(jì)企業(yè)產(chǎn)學(xué)研結(jié)合

食品科學(xué)與工程專業(yè)是培養(yǎng)在食品生產(chǎn)領(lǐng)域內(nèi)從事科學(xué)研究、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制等工作的高級工程技術(shù)人才的專業(yè)性教育，所培養(yǎng)的人才不僅應(yīng)具有產(chǎn)品研發(fā)能力，而且能解決實(shí)際出現(xiàn)的問題，除了要求學(xué)生有較扎實(shí)的專業(yè)理論基礎(chǔ)外，還要求學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用和轉(zhuǎn)化到實(shí)踐中去。因此，食品科學(xué)與工程專業(yè)是一門應(yīng)用性很強(qiáng)的學(xué)科，實(shí)踐教學(xué)十分重要，因而在教學(xué)過程中應(yīng)突出實(shí)踐教學(xué)，使理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互循環(huán)，合理銜接。

畢業(yè)設(shè)計(jì)是大學(xué)本科教育中最后一次也是最重要的一次實(shí)踐教學(xué)，是學(xué)生對所學(xué)理論知識、教學(xué)實(shí)驗(yàn)和操作技能的一次綜合性的考驗(yàn)，是全面檢驗(yàn)學(xué)生綜合素質(zhì)與實(shí)踐能力培養(yǎng)效果的重要階段，是學(xué)生走向工作崗位前能夠較長時間接觸社會的一個機(jī)會，是高等院校中培養(yǎng)和提高學(xué)生分析問題和解決問題能力的重要手段。然而，有的教師選題陳舊，與目前的生產(chǎn)實(shí)際嚴(yán)重脫節(jié)，不利于培養(yǎng)適合企業(yè)和社會所需要的應(yīng)用型人才。

企業(yè)作為技術(shù)創(chuàng)新的主體，在生產(chǎn)過程中有許多急需解決的實(shí)際問題。將企業(yè)在生產(chǎn)中的實(shí)際問題與大學(xué)生的畢業(yè)設(shè)計(jì)相結(jié)合，不僅能夠鍛煉提高學(xué)生解決實(shí)際問題的能力，提升產(chǎn)品技術(shù)含量，更重要的是給大學(xué)生一個接觸社會的機(jī)會，為其正式走上工作崗位做了一個鋪墊。

高等院校的優(yōu)勢在于：有眾多知識豐富的教學(xué)和科研隊(duì)伍，完整、系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)；容易接受和吸收先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。企業(yè)的優(yōu)勢在于：有國家、政府大力的支持，有雄厚的資金來源，有眾多經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)扎實(shí)的工程技術(shù)人員，有一套從上到下的管理體制和一套完整的生產(chǎn)運(yùn)行機(jī)制，能提供完備的生產(chǎn)實(shí)踐基地。充分利用高等院校豐富的智力源泉，企業(yè)雄厚的資金和完善的實(shí)踐場所，發(fā)揮各自獨(dú)特的優(yōu)勢資源，注重優(yōu)勢互補(bǔ)，揚(yáng)長避短的基礎(chǔ)上形成教育系統(tǒng)功能的綜合優(yōu)勢。

與企業(yè)生產(chǎn)結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)是由學(xué)校和企業(yè)合作，將理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練相結(jié)合，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神，全面提高學(xué)生素質(zhì)的一種新型的畢業(yè)設(shè)計(jì)教育模式。它符合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展規(guī)律，已成為科技成果轉(zhuǎn)化的重要途徑，是世界高等教育改革與發(fā)展的共同趨勢，也是我國普通高等教育由精英教育向大眾化教育轉(zhuǎn)型的必然要求。積極探索新形勢下產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)新模式，已成為高等教育改革的當(dāng)務(wù)之急，對于促進(jìn)新型人才的培養(yǎng)也具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。

與企業(yè)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)能否達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生和服務(wù)企業(yè)的目的，是完成好這類畢業(yè)設(shè)計(jì)的關(guān)鍵?？偨Y(jié)多年的指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)做好這類畢業(yè)設(shè)計(jì)有幾點(diǎn)需要注意：

1.選擇合適的合作企業(yè)

對企業(yè)的管理、生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、工作要求等作深入了解，選擇具有一定規(guī)模和發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)作為長期合作伙伴。

2.選好畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，明確任務(wù)

畢設(shè)的題目應(yīng)是目前食品企業(yè)生產(chǎn)中的實(shí)際問題，切忌題目過大、內(nèi)容過多、過難。畢業(yè)設(shè)計(jì)的課題內(nèi)容需結(jié)合學(xué)生的實(shí)際水平和企業(yè)的實(shí)際能力加以安排，與企業(yè)技術(shù)人員共同研究制定研究方案，深度和難度以可以挖掘?qū)W生的潛力，通過一定努力能夠完成為目標(biāo)。對于一人難以完成的題目，可采取“拆分”的方法，即根據(jù)內(nèi)容，將一個課題拆成幾個小課題，由幾名學(xué)生每人負(fù)責(zé)一部分。

3.指導(dǎo)教師的責(zé)任心要強(qiáng)，畢設(shè)過程要有企業(yè)科技人員參與指導(dǎo)

與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)與純粹在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室完成的實(shí)驗(yàn)不同：首先，在企業(yè)生產(chǎn)線上的實(shí)驗(yàn)，原材料使用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于實(shí)驗(yàn)室，一旦實(shí)驗(yàn)失敗，造成很大的浪費(fèi)；其次，指導(dǎo)教師不能和學(xué)生一起一直在企業(yè)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，造成學(xué)生在這段時間的“真空”；因此，采取與企業(yè)科技人員協(xié)助指導(dǎo)的方式能夠有利于學(xué)生順利完成實(shí)驗(yàn)。作為指導(dǎo)教師要更加積極主動地與企業(yè)的技術(shù)人員和學(xué)生溝通，及時調(diào)整方案，少走彎路，減少浪費(fèi)；同時，要與企業(yè)一同安排好學(xué)生的每天的實(shí)驗(yàn)，減少由于企業(yè)生產(chǎn)、設(shè)備調(diào)試等因素造成學(xué)生在企業(yè)無事可做；最后指導(dǎo)教師要關(guān)注實(shí)驗(yàn)整體進(jìn)度，加強(qiáng)現(xiàn)場指導(dǎo)。

4.選擇合適的學(xué)生，充分調(diào)動學(xué)生主觀能動性

學(xué)生是完成畢業(yè)論文的主體，與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)調(diào)動學(xué)生的積極性非常重要。學(xué)生往往要在企業(yè)住上一段時間，遠(yuǎn)離同學(xué)和校園。因此，要選擇適應(yīng)性比較強(qiáng)的學(xué)生，教師經(jīng)常與學(xué)生交流，要關(guān)心其在企業(yè)的生活和學(xué)習(xí)，予以鼓勵和幫助，以增強(qiáng)學(xué)生的自信心，激發(fā)其工作熱情和積極性。

對于在企業(yè)完成的畢業(yè)設(shè)計(jì)的學(xué)生，可以有企業(yè)出具證明，介紹學(xué)生在企業(yè)的表現(xiàn)，完成的課題的意義。這對于學(xué)生將來找工作很有幫助，有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生的工作是比較好找的。

5.充分靈活地運(yùn)用時間

本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)通常從上大四就開始了，理論上有一年的時間，但是大四階段是學(xué)生比較“繁忙、煩悶”的階段，部分學(xué)生準(zhǔn)備考研，大部分學(xué)生急于找到合適的工作，精力放在各種招聘會和面試上。因此，對待畢業(yè)設(shè)計(jì)有消極、惰性的現(xiàn)象。單靠嚴(yán)格管理是不能調(diào)動學(xué)生的積極性的。因此，指導(dǎo)教師要及時了解學(xué)生的心理動態(tài)、考研或找工作的進(jìn)度，合理調(diào)整實(shí)驗(yàn)。根據(jù)多年的經(jīng)驗(yàn)，我認(rèn)為對于不考研的學(xué)生，畢業(yè)設(shè)計(jì)的時間盡可能安排在大三暑假到大四寒假這段期間，特別是暑假，學(xué)生心態(tài)比較安定，找工作尚早，能夠較好地完成畢設(shè)；對于考研的學(xué)生情況比較復(fù)雜，如果考上研究生，則心態(tài)較穩(wěn)定，能夠較好地完成畢業(yè)設(shè)計(jì)，如果沒考好，往往急需找工作，很難安心畢業(yè)設(shè)計(jì)。因此，對于與企業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)在選擇學(xué)生時，要充分與學(xué)生溝通，選擇合適的學(xué)生，安排好時間。

產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的畢業(yè)設(shè)計(jì)更貼近社會需要，確保培養(yǎng)的應(yīng)用型人才能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和升級的需要，使學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)始終處于主動適應(yīng)的狀態(tài)中。另外，產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合也可把生產(chǎn)中的新信息和新工藝、新流程等帶到學(xué)校，還可為教師提供培訓(xùn)，提高他們的實(shí)踐技能。

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