作為富含營(yíng)養(yǎng)的食物——豆?jié){已經(jīng)進(jìn)入越來(lái)越多的家庭。但喝豆?jié){時(shí)也要掌握一些禁忌，如在補(bǔ)充鐵元素時(shí)，一定要少喝豆?jié){，或者錯(cuò)開(kāi)食用時(shí)間。因?yàn)榇蠖沟鞍缀胸S富的氨基酸，如果喝豆?jié){時(shí)服用鐵劑，二者會(huì)在腸道中迅速發(fā)生反應(yīng)，形成一種特殊的螯合物，這種螯合物無(wú)法被人體吸收，使鐵劑喝了等于沒(méi)喝。不僅如此，大豆中的植物性纖維也會(huì)影響人體對(duì)鐵、鋅等金屬類(lèi)元素的吸收。

但是豆?jié){和鐵元素也并非完全“勢(shì)不兩立”，只要錯(cuò)開(kāi)時(shí)間，就可以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)血兩不誤。具體做法是：在服用鐵元素或者吃含鐵的紅肉、動(dòng)物肝臟、鴨血、豬血等食物的時(shí)候，不要同時(shí)喝豆?jié){，二者食用最好隔開(kāi)至少兩個(gè)小時(shí)。（安徽 李安益）