涼粉草又名仙人草、仙人凍等，用其莖葉加水煎汁可制成涼粉、飲料等，是夏日消暑解渴的好食品。涼粉草再生能力強(qiáng)，適應(yīng)性廣，管理粗放，自繁自育種苗成本低，1年可采收4～5茬，產(chǎn)量高，每畝年產(chǎn)干草1200～2000千克，產(chǎn)值7000～10000元。加工涼粉簡(jiǎn)單易行，若自己加工涼粉銷售，經(jīng)濟(jì)效益翻番，且1年種植可以連收15年左右。無(wú)論種植在田埂地角、房前屋后、山坡陰涼地，還是與玉米等高稈作物套種都能獲得很好的收成，是農(nóng)民增收致富的好路子。

1. 生物學(xué)特性

涼粉草屬唇形科1年生草本宿根植物，叢生，匍匐生長(zhǎng)，根系發(fā)達(dá)但分布較淺，再生能力強(qiáng)，枝條長(zhǎng)50～60厘米，性喜陰涼和肥沃土壤，同時(shí)也較耐旱。在10℃以下休眠，20℃以上生長(zhǎng)快。因其具有一種特殊的氣味，豬、牛等牲畜均不吃，抗病蟲(chóng)能力強(qiáng)且易管理。為了符合綠色食品要求，在生長(zhǎng)期內(nèi)不施用農(nóng)藥。

2. 種苗繁殖

長(zhǎng)江流域及江南各地多在春、秋兩季栽培。因涼粉草種子小、發(fā)芽率低，所以生產(chǎn)上多用扦插、壓條、分株方法進(jìn)行無(wú)性繁殖。

①扦插法。可直接插入大田，種植面積較大時(shí)一般先插在苗床上育苗。具體做法為:先整好苗床，澆透水備用，從母株上剪取健壯枝條做插穗，每個(gè)插穗有4～5節(jié)7～10厘米長(zhǎng)，按株行距4厘米×7厘米將插穗斜插入床土2～3厘米深，然后用稀泥巴(將菜園細(xì)土用水?dāng)嚢杈鶆虺珊隣罨蛴锰聊?將插穗埋好，注意插穗的1/3應(yīng)露在外面，生根前每天傍晚澆水1次，大約10天能生根，20天后當(dāng)新苗長(zhǎng)到15～25厘米高時(shí)即可移栽大田。

②壓條法。這種方法多在春季采用。春季加強(qiáng)宿蔸及剛萌發(fā)幼苗的肥水管理，隔7～10天每畝用5千克尿素或10%稀人糞尿澆施1次，催苗早生快長(zhǎng)。30天后，待枝條長(zhǎng)到40厘米左右長(zhǎng)時(shí)結(jié)合中耕除草進(jìn)行壓條繁殖。方法是:將株叢外圍的長(zhǎng)枝條壓于行間，在下端2～3莖節(jié)處用土埋實(shí)，約10天枝條生根形成新的植株，15天后可帶根移栽。

③分株法。在清明節(jié)前后，其宿根已萌發(fā)出許多新苗，待苗高7～10厘米時(shí)，可將蘗生苗分成多株連根帶土移栽。

3. 大田栽培技術(shù)

①整地施基肥。雖說(shuō)涼粉草對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但為了獲得高產(chǎn)，還是應(yīng)該選擇肥水條件好的砂質(zhì)壤土田塊，每畝將腐熟有機(jī)肥2000～3000千克、鈣鎂磷肥50千克、三元復(fù)合肥30千克均勻撒入田里，選睛天將田土翻耕曬垡，整碎耙平，揀除雜草、雜物，然后做成寬1.2米、高0.3米、溝寬0.4米的畦，把畦面整細(xì)整平。

②定植。在畦面上開(kāi)出行距33厘米、深10～15厘米的定植溝待用。取苗前先給苗床澆透水，種苗隨取隨栽。在定植溝內(nèi)按株距25厘米撒上1撮備好的肥料(取草木灰、火土灰或禾稈灰潑灑人尿拌勻堆漚而成)，栽苗時(shí)將肥料與土混勻，栽植深度以埋沒(méi)種苗根系為準(zhǔn)，栽后澆定根水?；羁们懊刻鞚菜?。

③田間管理。涼粉草喜肥，產(chǎn)量高低取決于肥水管理的情況。待種苗成活后7天左右，用10%人尿薄施1次肥，以后每隔10～15天須進(jìn)行1次追肥，每畝用尿素5千克對(duì)水噴施或稀釋人尿1000千克進(jìn)行澆施。30天后，選晴天進(jìn)行中耕除草，注意淺耕，不要傷及根系，中耕后封行前，每畝用1000千克豬、牛欄糞均勻覆蓋于株行間空隙地，一來(lái)可培肥地力，二來(lái)可防雜草生長(zhǎng)及保濕。

④收割。定植后大約40天，待涼粉草長(zhǎng)到45厘米高，即在植株莖葉生長(zhǎng)茂盛將要老化時(shí)及時(shí)收割，留茬高5厘米，鮮草收割后要及時(shí)攤開(kāi)曬干銷售。每收割1次，都要及時(shí)追肥促長(zhǎng)，每畝施尿素20千克或潑灑稀釋人尿1000千克，如此循環(huán)收割，1年可收4～5茬。在我國(guó)南方，收完最后一茬隨即覆土壅蔸或用稻草覆蓋，就能安全越冬，待來(lái)年發(fā)棵后，只需除草、松土、施肥等管理，即可重復(fù)采收。

4. 涼粉加工方法

可用鮮草也可用干草。以干草為例，取1千克干草用清水洗凈、切短，在大鍋內(nèi)加水10千克后放入洗凈的干草，熬成墨綠色濃汁后，過(guò)濾去渣，取食用堿40克、淀粉2千克，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?然后慢慢加入鍋內(nèi)，邊加邊攪拌，大火煮開(kāi)后改用文火煎煮30分鐘，稍涼盛入器皿中，攤涼，冷卻后即凝成涼粉;最后用小刀劃成塊，用現(xiàn)取的井水漂洗2次后，再加井水養(yǎng)著(炎夏加入冰塊或放冰箱里冷藏風(fēng)味更佳)。吃時(shí)用漏勺控干水盛放碗里，根據(jù)各人喜好加入白糖或醋或辣椒醬等各種調(diào)料。

(作者聯(lián)系地址:江西省永豐縣農(nóng)業(yè)局 郵編:331500)