果業(yè)是山西省農(nóng)村經(jīng)濟改革開放以來發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)，是山西省農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系全省重中之重的一個產(chǎn)業(yè)。下面就針對山西果業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀做一簡要回顧，對存在問題進行分析的基礎(chǔ)上，結(jié)合現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的有關(guān)理論，提出山西現(xiàn)代果業(yè)基本內(nèi)涵、指導(dǎo)思想及發(fā)展目標，提出建設(shè)山西現(xiàn)代果業(yè)的具體措施。

1 果業(yè)生產(chǎn)基本情況

山西省位于黃土高原東部，地處國家農(nóng)業(yè)部確定的西北黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶。自新中國成立以來。山西果業(yè)經(jīng)歷了恢復(fù)發(fā)展、規(guī)模擴張、結(jié)構(gòu)調(diào)整、質(zhì)量提升四個發(fā)展階段。目前正處于發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)，建設(shè)果品強省階段。半個多世紀以來。山西果業(yè)取得了顯著的成效。

一是果園規(guī)模優(yōu)勢顯現(xiàn)。據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計，截止2009年底，山西省果園總面積達54.52萬公頃，(其中蘋果面積34.02萬公頃，梨樹面積8.83萬公頃)占我省耕地總面積的13％左右，水果總產(chǎn)量達到717.1萬噸，其中蘋果產(chǎn)量525萬噸(鮮果405萬噸，加工果120萬噸)，梨產(chǎn)量92.8萬噸。蘋果種植規(guī)模在全國僅次于陜西、山東之后，名列第三，梨種植規(guī)模在全國中部六省位居第一。

二是區(qū)域化布局基本形成。根據(jù)水果生產(chǎn)的特點及我省特殊的地理氣候環(huán)境，已初步形成了中南部水果優(yōu)勢區(qū)域，截止2009年底。全省30個優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)重點縣的蘋果面積為26.89萬公頃，占全省蘋果總面積的79％；20個優(yōu)質(zhì)梨生產(chǎn)重點縣梨的面積為6.78萬公頃，占全省梨總面積的76.8％。優(yōu)勢區(qū)域內(nèi)良種覆蓋率90％以上，主推技術(shù)應(yīng)用率在90％以上，優(yōu)果率超過70％，果業(yè)綜合生產(chǎn)能力得到明顯提高。

三是果品結(jié)構(gòu)進一步優(yōu)化。通過近年來積極引進新品種、改造劣質(zhì)品種，中熟和早中熟水果品種面積不斷增大，全省果樹樹種、品種結(jié)構(gòu)得到了明顯改善。截止2009年底，蘋果早、中、晚熟品種結(jié)構(gòu)調(diào)整為9.6：21：69.4，使蘋果品種結(jié)構(gòu)更趨合理，使蘋果能周年供應(yīng)，能滿足不同季節(jié)、不同熟期，不同消費群體對蘋果的需求。

四是果品質(zhì)量安全水平日益提高。自國家2001年4月啟動“無公害食品行動計劃”以來，山西省無公害水果基地認定和產(chǎn)品認證發(fā)展迅速。據(jù)統(tǒng)計，截止2009年底，山西省無公害水果生產(chǎn)基地認定面積10多萬公頃，綠色果品生產(chǎn)基地認定面積4000公頃以上，有機果品生產(chǎn)基地認定面積為380公頃。

五是產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營不斷深入。水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶動了貯藏業(yè)、運輸業(yè)、包裝業(yè)、餐飲業(yè)、農(nóng)資產(chǎn)業(yè)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，還吸引了匯源、海升、湖濱、恒興、中魯?shù)葒鴥?nèi)知名濃縮蘋果汁加工企業(yè)來我省投資，已建起12個蘋果汁加工企業(yè)，年加工能力達35萬噸，約占全國的30％。

六是水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對促進新農(nóng)村建設(shè)的作用越來越大。果業(yè)是集經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益于一體的可持續(xù)發(fā)展產(chǎn)業(yè)。根據(jù)業(yè)務(wù)部門統(tǒng)計，截止2009年底，全省果品總收入達130.26億元，農(nóng)業(yè)人口人均果品收入552元，全省農(nóng)民人均純收入的10％以上來自果業(yè)，果區(qū)農(nóng)民純收入的70％來自果業(yè)(如：蘋果生產(chǎn)重點縣平陸縣農(nóng)民人均果品收入1600元，芮城縣為2460元，臨猗縣為3085元，萬榮縣為2044元，鹽湖區(qū)為2000元，吉縣為2500元，隰縣為1380元)。果業(yè)已被省委、省政府確定為促進縣域經(jīng)濟發(fā)展和增加農(nóng)民收入的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)、特色高效產(chǎn)業(yè)之一，

2 深刻認識當前制約我省現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的主要因素

經(jīng)過幾十年的發(fā)展，我省果業(yè)雖然取得了巨大的成績，但必須清醒地認識到：當前果業(yè)提質(zhì)增效正處于一個十分艱難的爬坡期，還存在著不容忽視的問題。

一是果園基礎(chǔ)設(shè)施落后，抵御自然災(zāi)害的能力差。我省約50％是旱地果園，無灌溉設(shè)施，有部分水地果園灌溉設(shè)施陳舊、破損、老化、喪失功能，絕大部分果園不能夠有效的預(yù)防干旱、霜凍等自然災(zāi)害，給果業(yè)的持續(xù)發(fā)展帶來隱患。

二是果業(yè)組織化程度低。目前，我省水果生產(chǎn)仍以分散的家庭經(jīng)營為主，經(jīng)營規(guī)模小，標準化、組織化程度低。這種落后的小農(nóng)經(jīng)濟為主的經(jīng)營方式導(dǎo)致果園生產(chǎn)技術(shù)含量和經(jīng)濟效益不高，中低產(chǎn)果園占栽培面積的60％以上，果樹平均單產(chǎn)每公頃不足15噸。遠低于世界平均水平。

三是果品市場競爭力差。目前，水果生產(chǎn)先進國99％的水果經(jīng)過機械化清洗、打蠟、分級、包裝以后投放市場，而我省經(jīng)過采后商品化處理水果產(chǎn)量僅占總產(chǎn)量的1％～2％：蘋果生產(chǎn)先進國家已基本上實現(xiàn)了冷鏈流通運輸、銷售，而我省目前仍為零，嚴重制約了我省果品在國際市場上的競爭力。

四是產(chǎn)業(yè)化示范帶動能力差。盡管我省擁有海升、匯源、湖濱、安德利等國內(nèi)外知名果汁企業(yè)，加工能力占全國果汁生產(chǎn)的30％，但加工原料均為低級殘次果。企業(yè)未能有效帶動農(nóng)民種植加工專用蘋果：全省果業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭營銷企業(yè)運城富優(yōu)特果業(yè)公司、萬榮華榮果業(yè)有限公司帶動基地也只有134公頃，導(dǎo)致品牌產(chǎn)品市場乏力：園區(qū)建設(shè)只表現(xiàn)為“點”的建設(shè)。而未真正體現(xiàn)“區(qū)”。標準化、產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；纳a(chǎn)園區(qū)沒有建立，水果產(chǎn)業(yè)應(yīng)對國際國內(nèi)市場能力較弱。

3 大膽創(chuàng)新，用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展理念提升果業(yè)

3.1 山西現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的基本內(nèi)涵

現(xiàn)代果業(yè)是一個相對概念，是指在一定歷史時期處于先進水平的發(fā)展形態(tài)。綜合國內(nèi)外發(fā)展經(jīng)驗。筆者認為，今后山西現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的基本內(nèi)涵可概括為：以標準化生產(chǎn)為核心，以產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營為主線，以增加農(nóng)民收入、促進果業(yè)可持續(xù)發(fā)展為目標，以提高勞動生產(chǎn)率為途徑。以現(xiàn)代科技裝備為支撐，在家庭承包經(jīng)營基礎(chǔ)上，在市場機制與政府調(diào)控的綜合作用下，形成果、工、貿(mào)緊密銜接，產(chǎn)加銷融為一體，多元化的產(chǎn)業(yè)形態(tài)和多功能的產(chǎn)業(yè)體系。

3.2 建設(shè)山西現(xiàn)代果業(yè)的發(fā)展思路

根據(jù)國內(nèi)外水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢，按照生態(tài)興省戰(zhàn)略要求，積極發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)，加強果業(yè)優(yōu)勢區(qū)域基地建設(shè)，強化果品質(zhì)量標準體系、市場信息體系、采后貯藏加工業(yè)等建設(shè)，逐步實現(xiàn)區(qū)域化栽植、規(guī)模化發(fā)展、標準化生產(chǎn)、品牌化營銷、采后商品化處理、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，全面提升水果綜合生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)競爭力，增加農(nóng)民收入，實現(xiàn)山西由果業(yè)生產(chǎn)大省向果業(yè)強省跨越。

3.3發(fā)展目標

到2015年，全省水果面積達到60萬公頃，水果產(chǎn)量達到900萬噸，果品總產(chǎn)值達到180億元，全省農(nóng)民人均水果收入762.7元(按農(nóng)業(yè)人口2360萬人計算)。

4 建設(shè)山西現(xiàn)代果業(yè)的主要措施

4.1 加強果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，切實提高果園綜合生產(chǎn)能力

果園基礎(chǔ)設(shè)施(包括水、電、路等)是評價果園生產(chǎn)能力和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的重要指標，果園基礎(chǔ)設(shè)施現(xiàn)代化是現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的必要條件。因此，建設(shè)現(xiàn)代果業(yè)，要把加強果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)作為現(xiàn)代果業(yè)建設(shè)的一件大事來抓。

一是要抓好果園水利基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，我省是一個缺水的省份，解決好果園灌溉用水問題，必須在完善果園水利配套設(shè)施上下功夫，提高果業(yè)生產(chǎn)抗御持續(xù)干旱的能力。在山地、丘陵區(qū)重點開展修整水平梯田、修塘壩、栽植防護林、修建運輸?shù)缆返然A(chǔ)設(shè)施建設(shè)，以雨水集蓄利用為重點，大力推廣集雨窖灌等節(jié)水灌溉設(shè)施。在平原地區(qū)要解決大水灌溉的問題，積極推廣噴灌、滴灌、微噴、涌泉灌等節(jié)水灌溉技術(shù)和果園排水設(shè)施建設(shè)。

二是要樹立循環(huán)經(jīng)濟理念，抓好生態(tài)果園建設(shè)。建設(shè)生態(tài)果園是現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的模式，“果、草、畜、沼”四位一體果業(yè)生態(tài)模式不但能夠有效解決果園土壤改良問題，增加果園土壤肥力，而且還能夠形成以農(nóng)促牧，以沼促果，果牧結(jié)合。提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的綜合效益，達到對農(nóng)業(yè)資源的高效利用，促進生態(tài)環(huán)境建設(shè)，提高果品品質(zhì)，增加農(nóng)民收入。生態(tài)果園以0.33公頃(5畝)的成齡園為基本生產(chǎn)單位，在果園或居住處內(nèi)建一個8方的沼氣池，每戶養(yǎng)2～3頭豬，將豬尿糞和人糞尿入池發(fā)酵，形成的沼氣可以供沼氣燈、沼氣灶使用。沼液具有殺蟲和殺菌及葉面肥的多種功能，沼渣可以作為有機肥施入果園，這樣可減少和替代20％～30％的葉面肥和化肥投資，減少化肥和農(nóng)藥在果實中的殘留量，延緩果實衰老，達到保鮮和延長貨架期的目的，從而為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔無公害蘋果提出了一條新途徑。

三是要大力發(fā)展果園機械化作業(yè)，隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，勞動力成本越來越高，直接影響了果品業(yè)的比較效益，這就要求我們要不斷提升果業(yè)生產(chǎn)的機械化水平，在果業(yè)生產(chǎn)當中淘汰落后的生產(chǎn)方式，積極推廣應(yīng)用旋耕機、開溝施肥機、病蟲害防治高效噴霧器、動力修剪機械等新型工具，使果園機械化水平明顯提高，以減少勞動強度和管理用工量。降低生產(chǎn)成本，提高勞動效率。

4.2 大力推廣標準化生產(chǎn)，全面提升果品產(chǎn)量、質(zhì)量

水果市場的競爭最終是果品質(zhì)量的競爭，標準化生產(chǎn)技術(shù)是提高果品質(zhì)量、沖破國際貿(mào)易“壁壘”、保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境、提高果業(yè)經(jīng)濟效益的關(guān)鍵，是當前和今后水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢和必由之路。是建設(shè)現(xiàn)代果業(yè)的首要任務(wù)。

一是要加快發(fā)展矮砧集約高效栽培模式。近30多年來。世界蘋果栽培制度發(fā)生了深刻的變化，矮砧密植已經(jīng)成為世界各國蘋果栽培發(fā)展的主要栽培模式。今后，我國蘋果處于大規(guī)模更新?lián)Q代的關(guān)鍵時期。我們要緊緊抓住這一良好的歷史機遇期，通過高接換種、缺株補植，抓好中低產(chǎn)果園改造工程。同時，在土肥水條件良好的新建果園，積極推廣蘋果矮砧集約高效栽培技術(shù)模式，以IFP蘋果綜合生產(chǎn)制度為核心，穩(wěn)步推進蘋果栽培制度的變革，逐步實現(xiàn)由喬砧密植栽培向?qū)捫邪杓s高效栽培的轉(zhuǎn)變，實現(xiàn)我省蘋果的省工、省力、集約、高效和標準化生產(chǎn)。

二是大力推廣標準化生產(chǎn)技術(shù)。圍繞果品安全、生態(tài)安全、健康安全和農(nóng)民增收等重大需求，大力推廣疏花疏果、人工授粉、果實套袋、配方施肥、節(jié)水灌溉、果園生草、生物覆蓋、地面鋪設(shè)反光膜、高光效樹形改造、病蟲無害化綜合防治等十項先進實用的無公害標準化生產(chǎn)技術(shù)，全面提升我省果品生產(chǎn)的科技水平和生產(chǎn)水平，從而進一步提升水果產(chǎn)業(yè)的市場競爭力。

三是加強果品質(zhì)量安全監(jiān)管。貫徹實施《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，強化源頭污染控制，加強對產(chǎn)地的監(jiān)管，加強對化肥、農(nóng)藥、果袋、地膜等生產(chǎn)投入品的監(jiān)管，對企業(yè)、生產(chǎn)基地及產(chǎn)地批發(fā)市場等定期開展質(zhì)量檢測，同時還要制定果園生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)投入品使用等生產(chǎn)檔案記錄制度。做好病蟲害的監(jiān)測，掌握病蟲害的發(fā)生規(guī)律，用于指導(dǎo)病蟲害的防治，健全果樹物候期與災(zāi)害性天氣檔案記錄等，實行果品質(zhì)量追溯制度，全面推進水果生產(chǎn)的標準化進程，確保果品質(zhì)量安全。

4.3 推進果業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)

發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)，必須改變傳統(tǒng)經(jīng)營方式，全面推進產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，把水果生產(chǎn)、加工、銷售聯(lián)為一體，形成區(qū)域化種植、標準化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的新格局。

一是提高果品采后商品化處理程度。發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)，在全面提升果品生產(chǎn)標準化的同時，還要特別注意提高果品采后商品化處理程度，大力發(fā)展現(xiàn)代化采后選果分級設(shè)備及冷鏈流通貯運設(shè)備等，對果品實行精細化包裝，使蘋果、梨等主要果品實現(xiàn)采后分級處理，全面提升果品的質(zhì)量和檔次。

二是培植發(fā)展龍頭企業(yè)。龍頭企業(yè)對于改變傳統(tǒng)的單純的果業(yè)生產(chǎn)向產(chǎn)銷互動轉(zhuǎn)變具有很強的引領(lǐng)作用，要依托現(xiàn)有的萬榮華榮果業(yè)公司，臨猗萬騰果業(yè)集團、運城市富優(yōu)特果業(yè)公司、平陸黃河果業(yè)公司等，在各水果產(chǎn)區(qū)有重點的培植發(fā)展貯藏、加工、銷售等龍頭企業(yè)，積極推廣“龍頭企業(yè)+合作組織+果農(nóng)(基地)”經(jīng)營模式，果業(yè)龍頭企業(yè)與果農(nóng)形成穩(wěn)定的購銷關(guān)系，帶動果農(nóng)發(fā)展生產(chǎn)。進入市場。

三是完善市場流通體系。在果品營銷中，要實施品牌化營銷戰(zhàn)略。一方面要利用現(xiàn)有的國內(nèi)市場，進一步鞏固和完善市場銷售網(wǎng)點，促進果品銷售；另一方面要加大國際市場的開拓力度，要加強果品出口基地建設(shè)，完善果品出口企業(yè)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，辦好出口必需的各類手續(xù)，為促進果品出口做好準備。進一步開拓美國、加拿大、澳大利亞等歐美高端國際市場，力求果品銷售市場全球化。提高山西水果在國際高端市場占有率。

4.4 培育新型農(nóng)民，為現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展提供人才

果業(yè)人員(包括果農(nóng)和專業(yè)技術(shù)人員)的素質(zhì)是發(fā)展現(xiàn)代果業(yè)最重要的因素，提高果業(yè)人員素質(zhì)，夯實現(xiàn)代果業(yè)人才基礎(chǔ)，是現(xiàn)代果業(yè)發(fā)展的基本保證。

一是要進一步加強對果農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，強化村級普訓(xùn)和輪訓(xùn)。根據(jù)果樹生長季節(jié)和管理技術(shù)要求，通過“請進來、走出去、沉下去”等方式大規(guī)模組織培訓(xùn)，努力把農(nóng)民培養(yǎng)成為有文化、懂技術(shù)、會經(jīng)營的新型農(nóng)民。

二是提高農(nóng)民組織化程度，加快果業(yè)合作社建設(shè)。貫徹實施《農(nóng)民專業(yè)合作社法》，在各水果產(chǎn)區(qū)加快果業(yè)合作社的建設(shè)，建立健全合作社運行機制，實行統(tǒng)一管理。規(guī)范生產(chǎn)，統(tǒng)一技術(shù)操作，為園區(qū)建設(shè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后一系列的全方位服務(wù)，從根本上解決小生產(chǎn)與大市場之間的矛盾，增強抵御市場風險的能力。

三是加強對農(nóng)民的服務(wù)。加強果業(yè)信息服務(wù)體系建設(shè)，加快推進果業(yè)信息化進程。充分利用電視、電腦等現(xiàn)代傳媒技術(shù)，采取多種形式、多渠道對農(nóng)民廣泛開展多種形式的信息、科技及果品銷售等服務(wù)，重點解決一家一戶辦不了也辦不好的事情。

4.5 加強果業(yè)自然災(zāi)害防御體系建設(shè)

近年來，由于受全球氣候變暖的影響，果園花期霜凍、沙塵暴、夏季持續(xù)高溫干旱等頻頻發(fā)生，給我省果業(yè)生產(chǎn)帶來嚴重影響。建立由政府主導(dǎo)的果業(yè)風險防范機制，已成為我省建設(shè)現(xiàn)代果業(yè)的一個基本問題。一是建立災(zāi)害損失經(jīng)濟補償制度。二是要加強自然災(zāi)害和重大病蟲害預(yù)測預(yù)報和預(yù)警應(yīng)急體系建設(shè)。各地要把果園抗災(zāi)、避災(zāi)、減災(zāi)列上重要議事日程，逐步建立起果園災(zāi)害預(yù)警機制，采取有力措施。盡可能減少因災(zāi)害造成的損失。三是要積極發(fā)展果業(yè)保險，按照政府引導(dǎo)、政策支持、市場運作、農(nóng)民自愿的原則，建立完善農(nóng)業(yè)保險體系，切實提高果業(yè)抗御自然災(zāi)害的能力。