摘要：以濰縣蘿卜為供試植物，研究了風(fēng)干雞糞、風(fēng)干豬糞和豆餅分別與化肥配施對(duì)濰縣蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：不同處理之間蘿卜產(chǎn)量差異未達(dá)顯著水平，但不同程度地提高了濰縣蘿卜的品質(zhì)。無(wú)機(jī)肥料配施豆餅處理的蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量顯著低于其它處理，效果最佳。有機(jī)無(wú)機(jī)肥料配施顯著增加了蘿卜體內(nèi)VC的含量和可溶性糖的含量，但不同有機(jī)肥料之間差異不顯著。

關(guān)鍵詞：濰縣蘿卜；有機(jī)肥；產(chǎn)量；品質(zhì)

中圖分類號(hào)：S631.106.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)號(hào)：A 文章編號(hào)：1001—4942(2010)12—0074—03

濰縣青蘿卜又稱濰縣蘿卜，是山東名特蔬菜之一，栽培歷史悠久，因品質(zhì)好而素有水果蘿卜之稱。但近年來(lái)由于化肥的大量施用，導(dǎo)致濰縣蘿卜的品質(zhì)不斷下降。在蔬菜生產(chǎn)中，盲目超量施用化肥的現(xiàn)象普遍存在。用有機(jī)肥替代部分化肥是提高蔬菜品質(zhì)的有效途徑之一。徐福利等(2003)對(duì)延安市日光溫室蔬菜施肥情況的調(diào)查結(jié)果顯示，過(guò)量施用氮肥造成土壤硝酸鹽積累和地下水硝酸鹽含量超標(biāo)，地下水硝酸鹽含量高達(dá)142mg／L。有機(jī)肥施入土壤后，一方面生物降解有機(jī)質(zhì)是個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，養(yǎng)分釋放緩慢，適合蔬菜對(duì)養(yǎng)分的充分吸收；另一方面土壤中有機(jī)質(zhì)能促進(jìn)土壤的硝化過(guò)程，從而有效地降低土壤中硝態(tài)氮濃度，減少蔬菜對(duì)硝態(tài)氮的吸收。此外，有機(jī)肥料中還含有多種酶類和生物促進(jìn)物質(zhì)，能促進(jìn)蔬菜生長(zhǎng)，從而產(chǎn)生稀釋效應(yīng)，降低硝酸鹽含量。楊少海等(1999)的試驗(yàn)表明，芥菜施用有機(jī)肥料(禽畜糞)與施用定量氮、磷、鉀化肥相比，可食部分的硝酸鹽含量明顯降低，維生素C和糖分含量則明顯增加。沈中泉等(1989)研究結(jié)果顯示，施用豬糞和鉀處理，番茄體內(nèi)的可溶性糖和維生素C均高于氮鉀化肥處理。施肥措施對(duì)蔬菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響已有許多的研究報(bào)道，但以往的部分報(bào)道都偏重于單一有機(jī)肥料與無(wú)機(jī)肥料配合施用的研究，不同有機(jī)肥和化肥配施對(duì)蔬菜產(chǎn)量、品質(zhì)影響方面的研究相對(duì)較少。本試驗(yàn)以濰縣蘿卜為供試植物，研究不同有機(jī)肥與化肥配施對(duì)濰縣蘿卜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為不同有機(jī)肥料的合理施用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

1.1.1 供試品種 試驗(yàn)采用的濰縣蘿卜(Rapha-NUS sativus L)品種為濰縣青蘿卜三個(gè)品系中的二大纓品系，種子由濰坊市農(nóng)業(yè)科學(xué)院提供，供試土壤來(lái)自昌邑市宋莊鄉(xiāng)西小章村的菜地表層土，土壤類型為潮土。

1.1.2 供試肥料 試驗(yàn)用無(wú)機(jī)肥料主要有尿素(N46％)、硫酸鉀(KO50％)和過(guò)磷酸鈣(P₂O₅14％)，有機(jī)肥料主要有風(fēng)干雞糞、風(fēng)干豬糞和豆餅，三種有機(jī)肥的磷含量非常低，忽略不計(jì)。風(fēng)干雞糞含氮量為1.19％，含鉀量為2.08％。風(fēng)干豬糞含氮量1.17％，含鉀量O.69％。豆餅的含氮量6.71％，含鉀量2.3％。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)共設(shè)4個(gè)處理(表1)，隨機(jī)區(qū)組排列，重復(fù)3次。采用直播方法，每小區(qū)定植濰縣蘿卜36株(小區(qū)面積為3m²)。各小區(qū)均為等養(yǎng)分含量。純氮用量均為225kg／hm²，包括雞糞或豬糞或豆餅中的N^o雞糞與豬糞、豆餅的用量分別為純N量的50％。過(guò)磷酸鈣用量為1800kg／hm²，純鉀用量為262.5kg／hm²，各處理控制一致。小區(qū)間種植保護(hù)行。磷肥作為基肥一次性施入，同時(shí)每小區(qū)施入2／3的尿素、雞糞、豬糞、豆餅和鉀肥，生長(zhǎng)30天后將剩余的尿素、雞糞、豬糞、豆餅、鉀肥混勻后作為追肥施入田內(nèi)。各小區(qū)統(tǒng)一管理，保持澆水等條件完全一致。

2008年11月3日收獲，植株中硝酸鹽含量的測(cè)定采用水楊酸法，Vc含量測(cè)定采用2，6一二氯靛酚鈉滴定法，還原糖測(cè)定采用比色法。每個(gè)處理收獲后洗凈泥土，晾干后稱重，計(jì)算產(chǎn)量。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同肥料配施對(duì)濰縣蘿卜產(chǎn)量的影響

本試驗(yàn)在蘿卜收獲時(shí)分別單株計(jì)產(chǎn)，結(jié)果(圖1)表明，不同施肥處理對(duì)濰縣蘿卜經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量有一定影響，產(chǎn)量高低順序?yàn)門4＞T3＞T2＞T1，但4個(gè)處理間的差異不顯著。由此可見(jiàn)，用有機(jī)肥替代部分化肥在短期內(nèi)對(duì)蘿卜產(chǎn)量影響較小。

2.2 不同有機(jī)、無(wú)機(jī)肥料配施對(duì)濰縣蘿卜品質(zhì)的影響

2.2.1 對(duì)濰縣蘿卜硝酸鹽含量的影響 蔬菜中硝酸鹽含量的積累隨著氮肥用量的增加而增加。Lorenz試驗(yàn)表明，蔬菜食用部分的硝酸鹽含量(mg／kg)是蔬菜衛(wèi)生品質(zhì)的一個(gè)限制指標(biāo)。沈明珠等人所定硝酸鹽安全限量標(biāo)準(zhǔn)為一級(jí)＞432，二級(jí)＞785，三級(jí)＞1440(允許熟吃不宜生吃的一個(gè)指標(biāo))，四級(jí)＞3100(不允許食用)。同時(shí)也提出同一植株不同部位硝酸鹽分布有很大差異，其中油菜葉柄(1568)＞葉片(619)。1994年中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)綠色食品課題組也制訂了蔬菜安全限量，其中葉菜類(油菜、菠菜)NO-N含量＞3000可熟吃。

由圖2知，不同處理蘿卜體內(nèi)硝酸含量均在可熟吃的范圍內(nèi)，但不同處理間差異達(dá)顯著水平。T1的濰縣蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量最高，添加豆餅、雞糞或豬糞的處理顯著降低了硝酸鹽的含量，不同配肥處理的濰縣蘿卜硝酸鹽含量的順序?yàn)椋篢1＞T2＞T3＞T4，說(shuō)明在相同施肥量時(shí)，不同的有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥料搭配對(duì)蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量影響不同。其中無(wú)機(jī)肥料配施豆餅，對(duì)于降低濰縣蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量的效果最好。

有機(jī)肥中含有較多酚、糖、醛類等化合物，可對(duì)肥料中的NH₄吸附和固定，抑制NH₄的硝化作用，減少NO₃的形成，從而降低了蘿卜體內(nèi)硝酸鹽的含量；此外，有機(jī)肥料中含有的氮元素進(jìn)入土壤后需經(jīng)微生物逐漸分解成速效態(tài)養(yǎng)分后才能被蔬菜吸收利用，而且有機(jī)肥中還含有植物生長(zhǎng)所需要的鈣、鎂、硫、鐵等中量元素和微量元素，蔬菜吸收的硝酸鹽能及時(shí)有效地被同化而不會(huì)造成體內(nèi)累積，這也是施用有機(jī)肥能有效降低蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量的機(jī)理之一。任祖淦等(1998)報(bào)道，氮肥與廄肥、土雜肥配用，能有效控制和降低蔬菜硝酸鹽的累積，并指出少施尿素，配施廄肥或土雜肥，可減少空心菜中硝酸鹽含量67.4％和45.7％。而本試驗(yàn)研究結(jié)果與前人研究結(jié)果類似，施用有機(jī)肥能有效降低蘿卜體內(nèi)硝酸鹽含量。

2.2.2 對(duì)濰縣蘿卜VC含量的影響 維生素C含量的高低，是評(píng)價(jià)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。由圖3知，無(wú)機(jī)肥料和有機(jī)肥合理搭配能顯著提高蘿卜植株內(nèi)Vc含量，不同配肥處理濰縣蘿卜植株內(nèi)VC含量的變化為：T4＞T3＞T3＞T1，但T2，13和T4處理之間差異不顯著。說(shuō)明不同有機(jī)肥能有效提高蘿卜體內(nèi)Vc的含量，但不同有機(jī)肥之間差異不顯著。

2.2.3 對(duì)濰縣蘿卜可溶性糖含量的影響 植物體內(nèi)碳素營(yíng)養(yǎng)狀況以及農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)性狀，常以可溶性糖含量作為重要指標(biāo)。由圖4可以看出，同Vc含量規(guī)律相類似，無(wú)機(jī)肥料和有機(jī)肥合理搭配能顯著提高蘿卜植株內(nèi)可溶性糖含量，不同配肥處理濰縣蘿卜植株內(nèi)可溶性糖含量的變化為：T3＞>T4＞12＞T1，但12、13和T4處理之間差異不顯著?？梢?jiàn)，有機(jī)肥的施用可提高蘿卜體內(nèi)可溶性糖的含量。

3 結(jié)論與討論

本試驗(yàn)表明，在澆水、土壤等外界條件基本一致、管理措施相同的情況下，不同有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥配施對(duì)濰縣蘿卜產(chǎn)量的影響不顯著，但不同程度的提高濰縣蘿卜的品質(zhì)，提高了蘿卜體內(nèi)Vc和可溶性糖的含量，降低硝酸鹽的含量。這是因?yàn)橛袡C(jī)肥施入土壤后，養(yǎng)分釋放緩慢，并未對(duì)蘿卜產(chǎn)量造成很大的影響，因此，在蘿卜的種植過(guò)程中，可適當(dāng)減少化肥的用量。此外，土壤中有機(jī)質(zhì)能促進(jìn)土壤的硝化過(guò)程，從而有效地降低土壤中硝態(tài)氮濃度，減少蔬菜對(duì)硝態(tài)氮的吸收。有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥料配施的處理與單施無(wú)機(jī)肥料的處理相比，顯著降低了濰縣蘿卜硝酸鹽含量，尤其以無(wú)機(jī)肥料+豆餅配施效果最佳。

本試驗(yàn)只是按常規(guī)用肥量在氮、磷、鉀總量相同條件下，以部分常見(jiàn)有機(jī)肥代替部分無(wú)機(jī)肥料的對(duì)比試驗(yàn)，并未對(duì)肥料投入總量進(jìn)行減量處理研究，此外，也不排除利用其它有機(jī)材料或其它配比配施能取得更顯著的效果，因此，更多有機(jī)肥料及化肥用量的研究尚需進(jìn)一步深入開(kāi)展。