中圖分類號(hào):S8-1文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:C文章編號(hào):1007-273X(2010)07-0016-03

1湖北蛋雞生產(chǎn)概況

1.1基本情況

最近5～10年，湖北蛋雞產(chǎn)業(yè)有了較快發(fā)展。2009年全省蛋雞存欄11 484萬(wàn)只，產(chǎn)鮮蛋116.32萬(wàn)t;2007年全省良種蛋雞存籠約5 374萬(wàn)只，雞蛋產(chǎn)量是88萬(wàn)t，兩年時(shí)間良種蛋雞存欄增長(zhǎng)了40%。湖北雞蛋產(chǎn)量在全國(guó)排第7位，排在前面的有河北、山東、江蘇、河南、遼寧、四川等省市。

據(jù)畜牧部門統(tǒng)計(jì)，存籠500只以上良種蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量為7 541.3萬(wàn)只，占蛋雞總存籠的65.67%，500只以下多為地方雞及雜交雞，存籠約4 000萬(wàn)只，占蛋雞總存籠的34.33%。存籠50 000只以上的蛋雞場(chǎng)有146家，存籠在1萬(wàn)～5萬(wàn)只規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)有1 771家，產(chǎn)蛋量占規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)量的40.7%。詳見表1。

1.2蛋雞品種與生產(chǎn)水平

湖北蛋雞品主要種有6個(gè):海蘭、羅曼、尼克、伊莎、農(nóng)大3號(hào)、京紅京粉。以粉殼、褐殼蛋雞為主。地方雞品種主要有江漢雞、洪山雞及其雜交雞。

湖北省良種蛋雞的生產(chǎn)水平為500日齡產(chǎn)蛋250枚左右，部分設(shè)施條件和管理水平較好的養(yǎng)殖場(chǎng)可以達(dá)到300枚/只。地方雞及其雜交雞多采取春季進(jìn)雛，飼養(yǎng)300d左右，秋冬季淘汰上市，利用產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋110～130枚/只，淘汰雞和蛋作為土雞和土雞蛋銷售，價(jià)格比良種蛋雞高，綜合效益較好。

2蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

2.1蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式推出背景

近年來，湖北省蛋雞產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展，已成為我省畜牧業(yè)中僅次于養(yǎng)豬業(yè)的第二大支柱性產(chǎn)業(yè)，雖然取得了顯著成績(jī)，但與蛋雞養(yǎng)殖大省相比，也存在明顯不足，主要表現(xiàn)為四低一高，一是規(guī)?；潭鹊停赞r(nóng)戶為主體的單個(gè)雞場(chǎng)的蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模較小，蛋雞生產(chǎn)的集約化、規(guī)模化程度較低。二是生產(chǎn)效率低，雞場(chǎng)設(shè)施普遍簡(jiǎn)陋，以手工勞動(dòng)為主，勞動(dòng)強(qiáng)度大，生產(chǎn)效率低;三是生產(chǎn)水平低，密集的小規(guī)模養(yǎng)殖，生產(chǎn)布局不盡合理，使蛋雞生產(chǎn)的疫病防控難度日益增大，養(yǎng)雞生產(chǎn)的環(huán)境控制能力差，蛋雞生產(chǎn)水平普遍較低。四是產(chǎn)品質(zhì)量低，生產(chǎn)條件簡(jiǎn)陋和技術(shù)水平低，導(dǎo)致商品蛋質(zhì)量不高，大部分是普通雞蛋，與社會(huì)要求雞蛋含較多的營(yíng)養(yǎng)且味道鮮美不相適應(yīng)，2008年曾檢測(cè)出含三聚氰胺的雞蛋，蛋品質(zhì)量存在安全隱患。五是生產(chǎn)成本高，蛋雞生產(chǎn)飼料成本居高不下、勞動(dòng)力成本不斷提高，蛋雞的疾病越來越多，防疫成本越來越高。

為推動(dòng)我省蛋雞產(chǎn)業(yè)的升級(jí)和整體素質(zhì)提高，改變落后的養(yǎng)殖方式，進(jìn)一步促進(jìn)我省蛋雞產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，2008年后推出了“蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式”。這一模式是在總結(jié)我省多年的規(guī)?；半u養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上提出來的。

2.2蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式含義

蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式，即1棟蛋雞舍，飼養(yǎng)蛋雞5 000～20 000只，實(shí)行濕簾風(fēng)機(jī)、喂料機(jī)、清糞機(jī)配套。在生產(chǎn)技術(shù)上以無公害鮮蛋生產(chǎn)技術(shù)為標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理，使蛋雞生產(chǎn)達(dá)到優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、安全的目的。

標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式首先強(qiáng)調(diào)飼養(yǎng)規(guī)模，要求1棟雞舍蛋雞飼養(yǎng)數(shù)量必須達(dá)到5 000～20 000只，這個(gè)規(guī)模與當(dāng)前農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展水平相適應(yīng)，農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)水平能滿足這個(gè)投資要求，該存籠規(guī)模很容易進(jìn)行籠具設(shè)備配套，有很多定型產(chǎn)品供選擇。提高單棟雞舍的養(yǎng)殖規(guī)?？梢詼p少雞舍數(shù)量，便于做到以場(chǎng)為單位全進(jìn)全出，從而有利于雞場(chǎng)疫病防控。并且由于單棟雞舍規(guī)模的擴(kuò)大，實(shí)行機(jī)械配套，有利于提高設(shè)施設(shè)備的利用效率和降低只均蛋雞的投資規(guī)模。其次，強(qiáng)調(diào)機(jī)械配套，這是蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的重要體現(xiàn)。通過3機(jī)配套，可較好的控制雞舍內(nèi)環(huán)境，提高雞群的健康水平、生產(chǎn)水平，提高勞動(dòng)效率，減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，這種方式雖然投入稍高，但獲得的是高水平、高品質(zhì)、高效益。

雞舍類型主要有卷簾開放式、有窗開放式、封閉式3種，其中封閉式雞舍使用效果最好，如果有條件最好建封閉式雞舍。這3種雞舍各有優(yōu)缺點(diǎn)。卷簾開放式雞舍、有窗開放式雞舍造價(jià)相對(duì)低廉，日常生產(chǎn)中可充分利用自然光照和自然通風(fēng)，節(jié)約生產(chǎn)用電，生產(chǎn)運(yùn)行成本相對(duì)于封閉式雞舍低。但開放式雞舍易受外界環(huán)境條件影響，雞舍保溫隔熱性能不如封閉式雞舍。開放式雞舍主要依靠開啟、關(guān)閉兩側(cè)窗戶或卷簾進(jìn)行通風(fēng)換氣，無自然風(fēng)時(shí)和冬季關(guān)閉門窗時(shí)雞舍空氣質(zhì)量相對(duì)較差，雞舍周圍環(huán)境易受微生物污染，因此開放式雞舍養(yǎng)雞的生產(chǎn)水平如飼料報(bào)酬、產(chǎn)蛋性能、成雞死淘率等技術(shù)指標(biāo)不如封閉式雞舍優(yōu)良。封閉式雞舍日常生產(chǎn)運(yùn)行成本雖高，但舍內(nèi)小氣候控制得好，雞舍內(nèi)空氣質(zhì)量好，雞群生活環(huán)境適宜，生產(chǎn)水平高，死淘率低。

據(jù)封閉式蛋雞舍飼養(yǎng)實(shí)踐觀察，蛋雞封閉式飼養(yǎng)500日齡其產(chǎn)蛋率仍保持近85%，產(chǎn)蛋期死淘率不超過7%，90%以上產(chǎn)蛋率可維持近7個(gè)月，只均產(chǎn)蛋量20kg。由于封閉式雞舍的飼養(yǎng)環(huán)境控制良好，雞群較少發(fā)生疾病，可大量節(jié)省獸藥開支，同時(shí)鮮蛋品質(zhì)較好。如湖北省黃岡某封閉式蛋雞場(chǎng)，該場(chǎng)共育雛24萬(wàn)只，另飼養(yǎng)產(chǎn)蛋雞3萬(wàn)只，一年藥物開支不到1.5萬(wàn)元，蛋雞產(chǎn)蛋期間基本不使用抗生素藥物，使用開放式雞舍很難達(dá)到這個(gè)水平。

舍內(nèi)布局開放式雞舍可采用兩列三走道、三列四走道，封閉式雞舍可采用三列四走道、四列五走道布局。配套籠具可用3層階梯式或4層階梯式。

1棟5 000只雞舍投資概算:有窗雞舍或封閉式雞舍建筑210～240元/m2，小計(jì)9.0萬(wàn)～12.5萬(wàn)元，設(shè)備費(fèi)6.5萬(wàn)元，合計(jì)15萬(wàn)～18萬(wàn)元。折算每只雞位30～35元。

3鼓勵(lì)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的相關(guān)政策措施

3.1政府政策引導(dǎo)蛋雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

2008年湖北省農(nóng)業(yè)廳、財(cái)政廳發(fā)出了《關(guān)于印發(fā)湖北省蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)改造以獎(jiǎng)代補(bǔ)項(xiàng)目實(shí)施方案的通知》，蛋雞場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造以獎(jiǎng)代補(bǔ)項(xiàng)目在湖北實(shí)施，湖北省安排的總經(jīng)費(fèi)是3 900萬(wàn)元左右，共對(duì)320個(gè)蛋雞場(chǎng)進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)化改造，占1萬(wàn)~5萬(wàn)只規(guī)模場(chǎng)總數(shù)的1/6。對(duì)經(jīng)改造后達(dá)到蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)的要求，存欄規(guī)模在1萬(wàn)～5萬(wàn)只的蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)給予適當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)為蛋雞存欄1萬(wàn)～3萬(wàn)只，每戶平均獎(jiǎng)勵(lì)10萬(wàn)元;蛋雞存欄3萬(wàn)～5萬(wàn)只，每戶平均獎(jiǎng)勵(lì)15萬(wàn)元。1萬(wàn)只以下或5萬(wàn)只以上的蛋雞場(chǎng)不在此范圍。

驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)針地我省實(shí)際情況，經(jīng)過了各方面專家的反復(fù)修改后定稿，驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)包括雞場(chǎng)選址與布局、設(shè)備設(shè)施、管理與防疫、環(huán)保、規(guī)模等方面，對(duì)各環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)化和量化評(píng)分，具有較強(qiáng)實(shí)用性和可操作性。

2009年3月底至4月初由湖北省畜牧獸醫(yī)局和省財(cái)政廳組織專家驗(yàn)收。從驗(yàn)收的情況來看，效果很明顯，特別是生產(chǎn)檔案記錄較規(guī)范，死雞處理池、消毒設(shè)施、設(shè)備等較齊備。通過項(xiàng)目實(shí)施，增強(qiáng)了養(yǎng)殖戶雞場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化的意識(shí)，平常不重視的管理細(xì)節(jié)開始重視，提高了養(yǎng)殖管理水平。項(xiàng)目建設(shè)驗(yàn)收對(duì)蛋雞場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的促進(jìn)作用非常明顯

部分縣市也相繼出臺(tái)鼓勵(lì)蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的政策。如湖北省京山縣建標(biāo)準(zhǔn)化雞舍1萬(wàn)只以內(nèi)補(bǔ)助3萬(wàn)元，1萬(wàn)只以上補(bǔ)助5萬(wàn)元。武漢市新建1個(gè)10萬(wàn)只規(guī)模的蛋雞場(chǎng)，補(bǔ)助100萬(wàn)元，浠水縣按存欄量給予一定補(bǔ)助，等等。

為推進(jìn)湖北蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，2009年10月18~19日，湖北省畜牧技術(shù)推廣總站、國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站在黃岡市浠水縣組織召開了湖北省蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式推廣現(xiàn)場(chǎng)會(huì)。參會(huì)人員有各蛋雞生產(chǎn)大縣技術(shù)推廣人員、部分雞場(chǎng)管理人員、技術(shù)人員等。會(huì)議參觀了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的現(xiàn)場(chǎng)，舉辦了專題技術(shù)講座。

3.2技術(shù)服務(wù)推進(jìn)蛋雞生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化

國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系武漢綜合試驗(yàn)站團(tuán)隊(duì)成員足跡遍布湖北蛋雞主產(chǎn)區(qū)，湖北蛋雞產(chǎn)業(yè)主要分布四個(gè)區(qū)域，即漢十高速公路沿線的谷城、棗陽(yáng)、京山、應(yīng)城、安陸、孝感，漢宜高速公路沿線的荊州、仙桃、天門、潛江，武漢市郊新洲、黃陂、東西湖，黃岡市團(tuán)風(fēng)、浠水等，其他地方相對(duì)數(shù)量較少。在對(duì)主產(chǎn)區(qū)企業(yè)、養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖小區(qū)進(jìn)行走訪的過程中，對(duì)他們成功的經(jīng)驗(yàn)、做法給予了肯定，并加以總結(jié)，介紹給周圍的養(yǎng)殖戶，對(duì)思想上的誤區(qū)、疑惑及時(shí)給予糾正和解答。

2009年武漢綜合試驗(yàn)站組織了5次培訓(xùn)活動(dòng)，培訓(xùn)了養(yǎng)殖戶和技術(shù)人員400多人，對(duì)養(yǎng)殖過程中的普遍問題進(jìn)行重點(diǎn)分析，并給出應(yīng)對(duì)措施供養(yǎng)殖戶參考，對(duì)思想認(rèn)識(shí)上誤區(qū)給予強(qiáng)調(diào)，對(duì)易忽視的管理和技術(shù)操作細(xì)節(jié)給予提醒。

4發(fā)展蛋雞產(chǎn)業(yè)的有利條件與不利因素分析

4.1有利條件

一是土地資源優(yōu)勢(shì)，湖北除江漢平原外，大部分地區(qū)為山地丘陵，還有大量沒有被開墾利用的荒山、草地、灘地，這些荒地為蛋雞養(yǎng)殖建場(chǎng)提供了廉價(jià)而豐富的土地資源，土地價(jià)格一般為每667m2 100~200元。

二是地方政府鼓勵(lì)畜牧業(yè)發(fā)展，有的縣出臺(tái)優(yōu)惠政策鼓勵(lì)建標(biāo)準(zhǔn)化雞場(chǎng)，提供基礎(chǔ)設(shè)施配套。

三是新建雞場(chǎng)在選址布局上較規(guī)范，有利于全進(jìn)全出和疫病防治。

4.2不利因素

龍頭企業(yè)規(guī)模小，帶動(dòng)力不強(qiáng)。除少數(shù)幾個(gè)大公司外，大部分蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)處于起步和成長(zhǎng)階段，規(guī)模在5 000~50 000只，這些養(yǎng)殖企業(yè)多是從農(nóng)民養(yǎng)殖戶成長(zhǎng)起來，自身文化水平有限，管理水平較低，企業(yè)規(guī)模小，抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力弱，對(duì)周邊農(nóng)民養(yǎng)殖戶的帶動(dòng)或影響小。

生產(chǎn)成本高，整體生產(chǎn)水平較低。湖北主產(chǎn)水稻、棉花、油菜，不是玉米主產(chǎn)區(qū)，飼料的主要原料玉米和豆粕都需從北方通過陸路運(yùn)入，飼料成本相對(duì)北方產(chǎn)區(qū)高，南方可通過水路運(yùn)輸或進(jìn)口，原料成本也比湖北低，因此湖北養(yǎng)殖業(yè)的飼料成本比北方南方都高。湖北夏季高溫高濕，對(duì)蛋雞生產(chǎn)影響也很大，在一定程度上增加了死淘率、降低了產(chǎn)蛋率，降低了養(yǎng)殖效益。湖北蛋雞養(yǎng)殖業(yè)雖然近幾年發(fā)展較快，但總體生產(chǎn)技術(shù)水平較低，大部分雞場(chǎng)設(shè)施設(shè)備簡(jiǎn)陋，防疫漏洞多，風(fēng)險(xiǎn)大。

養(yǎng)殖與加工銷售企業(yè)對(duì)接困難。目前蛋品銷售的主渠道仍然是集貿(mào)市場(chǎng)，鮮雞蛋直接裝箱上市，以加工包裝或精品包裝為補(bǔ)充。集貿(mào)市場(chǎng)的銷售主要依靠中間批發(fā)商，主要利潤(rùn)掌握在批發(fā)商的手中，到養(yǎng)殖戶手中的利潤(rùn)很微薄，有時(shí)候還得虧損。只有少數(shù)大企業(yè)有技術(shù)和資金實(shí)力與城市的超市對(duì)接，將產(chǎn)品擱上超市的貨架。進(jìn)入超市銷售的品牌蛋由于包裝、費(fèi)用、質(zhì)量控制等方面的因素，對(duì)原料蛋的要求嚴(yán)格，大部分被阻攔在超市的門外。

5蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)進(jìn)展

在各方面的共同推動(dòng)下，各蛋雞生產(chǎn)大縣掀起了蛋雞養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化改造的熱潮，據(jù)統(tǒng)計(jì)，到2010年初，湖北省已建成模式標(biāo)準(zhǔn)化雞舍3 200棟，存欄規(guī)模達(dá)到2 400萬(wàn)只。