育肥牛養(yǎng)殖要取得較好的經(jīng)濟(jì)效益，就必須選擇好的品種，同時(shí)掌握科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)。

一、育肥牛的選擇

1. 品種的選擇。①西門塔爾牛。大型乳肉兼用品種，該牛體格大、骨骼粗、肌肉發(fā)達(dá)、頭大額寬、胸深寬、中軀長(zhǎng)、后軀寬平、四肢健壯，毛色多為黃白花。成年公牛體重1000~1200千克，母牛體重600~700千克。生長(zhǎng)發(fā)育快，產(chǎn)肉性能良好，屠宰率60%左右。西門塔爾牛具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒、耐粗飼等特點(diǎn)，用于改良本地牛最為理想。②夏洛來牛。大型肉用品種，該牛體格大、頭大嘴寬、胸寬肋圓、背腰寬闊、后軀寬平、肌肉豐滿、后腿肉圓、四肢健壯，毛色為乳白色。成年公牛體重1000~1200千克，母牛體重650~750千克。產(chǎn)肉性能好，屠宰率達(dá)65%以上。夏洛來牛用于改良本地牛效果好，雜種牛生長(zhǎng)發(fā)育快，但因其繁殖率較低、個(gè)體出生體重較大、難產(chǎn)率較高等缺陷，該牛不易做基礎(chǔ)母牛。③利木贊牛。大型肉用品種，毛色多為黃褐色，被毛濃厚而粗硬，全身肌肉發(fā)達(dá)，骨骼比夏洛來牛略細(xì)，成年公牛體重900~1100千克，母牛700~800千克。利木贊牛特點(diǎn)是產(chǎn)肉性能高、胴體質(zhì)量好、眼肉面積大、前后肢肌肉豐滿、出肉率高，在牛肉市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。由于利木贊牛適應(yīng)性強(qiáng)、體質(zhì)結(jié)實(shí)、明顯早熟、補(bǔ)償生長(zhǎng)能力強(qiáng)、難產(chǎn)率低，適于生產(chǎn)小牛肉。④金黃阿奎登牛。被認(rèn)定為國(guó)際優(yōu)質(zhì)肉乳兼用型品種，毛色為金黃色(從淺麥色到深麥色)，眼睛和口鼻周圍有淺色圓圈。體軀長(zhǎng)、肉厚、骨架輕而勻稱，大腿處的肉特別厚。成牛公牛體重1300~1600千克，母牛體重850~1200千克，屬最大型的肉牛品種之一。公母牛屠宰凈肉率均在60%以上，瘦肉率高，肉質(zhì)好，背膘厚僅為0.87毫米，大腿處和上腰部的肌肉量遠(yuǎn)高于其他品種。該牛與當(dāng)?shù)啬概ｋs交，初生犢牛體重為35~40千克，優(yōu)良特性表現(xiàn)突出。

2. 年齡的選擇。育肥牛的增重速度、胴體質(zhì)量、飼料報(bào)酬都與年齡有密切關(guān)系。一般規(guī)律是年齡越大，維持需要越多，增重速度緩慢，牛肉品質(zhì)降低。判定年齡最準(zhǔn)確的方法是根據(jù)初生記錄，在沒有初生記錄的情況下，可根據(jù)牙齒變化來確定。如采用斷奶小公牛持續(xù)育肥應(yīng)選擇6~8月齡入欄，架子牛育肥應(yīng)選擇14~16月齡入欄。

3. 性別的選擇。從增重速度、產(chǎn)肉量、飼料報(bào)酬綜合來看，公牛最佳，閹牛次之，母牛最差;但從肉的品質(zhì)來看，則反之。目前我國(guó)高檔牛肉生產(chǎn)多采用閹牛育肥。

4. 體重的選擇。在月齡相同情況下，應(yīng)選擇體重大的;在體重相同時(shí)，應(yīng)選擇月齡小的。

5. 外貌體型的選擇。肉牛外貌體型的選擇，首先看所選牛是否具有品種特征，其次再看是否具有親代特性，三是讓牛在平地上自然站立，距牛3~5米遠(yuǎn)從前面、后面和側(cè)面進(jìn)行評(píng)定。理想肉牛外貌體型是:從前面看，前額寬大、兩眼有神、頭稍短、嘴唇齊、胸寬深、肋骨開張，前肢站立端正、襠寬;從后面看，臀部豐滿、尾根左右寬平、前后身寬一致，背腰平寬、兩后肢站立端正，襠寬;從側(cè)面看，體型大、對(duì)稱、平衡，各部位連接緊湊、呈長(zhǎng)方形，頭大而方、頸短而厚、背腰平直、豐滿且厚、尻部平寬，四肢站立端正、蹄大無病，腹部緊湊不下垂，皮膚松軟有彈性，被毛光亮。

二、育肥牛入欄前的準(zhǔn)備工作

1. 牛舍及場(chǎng)地消毒。對(duì)牛舍天棚、四壁、地面進(jìn)行清掃，用雙季銨鹽類或1%~2%火堿消毒牛舍和圍欄。

2. 按飼養(yǎng)牛只頭數(shù)，備足飼料。精飼料備足1個(gè)月的，粗飼料備足2個(gè)月的，酒糟備足7天的飼喂量。

3. 檢查養(yǎng)牛的設(shè)施及物品。對(duì)舊牛舍進(jìn)行檢修，調(diào)試好設(shè)備、器械等。

4.備足各種疫苗和驅(qū)蟲藥。待入欄后按免疫程序進(jìn)行免疫和驅(qū)蟲。

三、牛舍條件控制

育肥牛最適生長(zhǎng)溫度為15~22℃，當(dāng)舍溫低于15℃或高于22℃時(shí)，對(duì)育肥牛的生長(zhǎng)發(fā)育都有不同程度的影響。東北地區(qū)進(jìn)入11月份后氣溫明顯下降，可采取加大飼養(yǎng)密度、增加防寒設(shè)備等措施，盡可能提高舍內(nèi)溫度。同時(shí)要注意舍內(nèi)的濕度不能超過65%，還要開通氣孔保證氨氣及時(shí)排除。夏季則要想盡一切辦法降溫，可在棚舍上方加遮陰棚，避免陽光直射牛舍，也可以噴水降溫。

四、飼料的調(diào)制

飼料質(zhì)量的好壞直接影響育肥牛的生長(zhǎng)速度，好的飼料配合可使育肥牛達(dá)到最佳生長(zhǎng)速度，反之，既影響出欄時(shí)間又增加飼料投入，拖延育肥期，增加飼養(yǎng)成本，減少效益。體重350千克育肥牛的日糧參考配方如下:磷酸氫鈣50克、小蘇達(dá)50克、食鹽30~50克、濃縮料1~1.5千克、玉米面3~4千克、酒糟1~7.5千克，玉米面、酒糟供給量可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，但微量元素不能減少。

五、育肥方式、季節(jié)及出欄期

1. 育肥方式。①持續(xù)育肥法。犢牛6月齡斷奶后直接進(jìn)入育肥期，自由采食以混合精料為主的全價(jià)日糧，經(jīng)6~9個(gè)月的育肥，體重350~450千克時(shí)出欄。犢牛斷奶后也可先進(jìn)行6個(gè)月的放牧，再育肥6個(gè)月，18月齡體重400~500千克時(shí)出欄。粗飼料以作物秸稈、青貯玉米秸稈為主，自由采食。宜采用拴系飼喂方式，每天定量喂給精料和主要輔助飼料，粗料不限量。自由飲水，夏天飲涼水，冬天飲溫水。盡量限制其活動(dòng)，保持環(huán)境安靜。小公牛不需去勢(shì)，增重快，省飼料，經(jīng)濟(jì)效益好，但要遠(yuǎn)離母牛，以免小公牛性成熟后被異性干擾，影響育肥效果。②架子牛育肥法。架子?；蛱蕴？蓱?yīng)用高能量飼料進(jìn)行短期集中育肥，育肥期3~4個(gè)月。育肥前應(yīng)有15~20天的適應(yīng)期，適應(yīng)期內(nèi)日糧中的精料比例由30%左右逐漸增加到40%~50%。為防止育肥牛采食過量，應(yīng)少量多次飼喂，3~4天后改為自由采食，保持飼槽內(nèi)晝夜有料。育肥牛每天飲水4次以上或設(shè)水槽自由飲水。秸稈要切得長(zhǎng)些，以5~6厘米為宜。飼養(yǎng)人員要經(jīng)常觀察牛只采食、反芻、排糞尿情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)處理。

2. 育肥季節(jié)及出欄期。①育肥季節(jié)。一般以春、秋季育肥最為理想，但有防寒、避暑設(shè)施的可常年育肥生產(chǎn)。②育肥期。育肥期的長(zhǎng)短，根據(jù)育肥牛的年齡、性別、品種、入欄體重、日糧水平而定。一般持續(xù)育肥10~12個(gè)月，架子牛育肥3~8個(gè)月。③出欄適期。育肥牛的出欄適期，應(yīng)根據(jù)品種、體重、肥度及市場(chǎng)需求而定。就體重和月齡而言，公牛18~23月齡、體重450~500千克時(shí)出欄;閹牛22~30月齡、體重500~550千克時(shí)出欄為宜。

六、飼養(yǎng)管理方法

l. 飼養(yǎng)方式。根據(jù)育肥牛的年齡、性別和飼養(yǎng)規(guī)模，可采取拴系和小圈散養(yǎng)兩種方式。①拴系飼養(yǎng)。適于架子牛育肥，入欄時(shí)按其大小、強(qiáng)弱，定好槽位。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是便于控制每頭牛的采食量，可以個(gè)別照顧，減少互相爭(zhēng)斗、爬跨現(xiàn)象，易于掌握每頭牛的狀況，但用工較多，牛舍利用率較低。②散養(yǎng)圈養(yǎng)。將性別相同、體重和月齡相近的牛編為一組，放在一小圈內(nèi)群養(yǎng)，一般每圈養(yǎng)10~15頭，分組后相對(duì)穩(wěn)定，全價(jià)日糧，自由采食和飲水，自由運(yùn)動(dòng)。這種方式的優(yōu)點(diǎn)是節(jié)省勞動(dòng)力，可提高牛舍利用率，牛采食有競(jìng)爭(zhēng)性，有利于發(fā)揮每頭牛的增重潛力，比較適于規(guī)模飼養(yǎng)，但有可能出現(xiàn)發(fā)育不整齊的現(xiàn)象。

2. 育肥期的飼養(yǎng)管理。①喂飼方法。每日定時(shí)喂飼2~3次，每次采食時(shí)間不少于l小時(shí)。飲水應(yīng)在喂飼后1個(gè)小時(shí)供給。夏季飲水2~3次，冬季2次。精料應(yīng)提前幾個(gè)小時(shí)用水調(diào)濕，燜軟，然后與粗飼料混拌均勻，分批分次喂給。也可將精料拌一部分粗料先喂，吃凈后再將剩余的粗飼料添入槽中。②管理方法。根據(jù)育肥肉牛的特點(diǎn)，肉牛育肥時(shí)如果能堅(jiān)持“五定”、“五看”、“五凈”、“三觀察”的原則，就能達(dá)到很好的育肥效果?！拔宥ā奔炊〞r(shí)、定量、定人、定時(shí)刷拭、定期稱重，“五看”指看采食、看飲水、看糞尿、看反芻、看精神是否正常，“五凈”即草料凈、飼槽凈、飲水凈、牛體凈、圈舍凈，“三觀察”指觀察牛只精神狀態(tài)、食欲、糞便。此外，要注意適時(shí)出欄，一般在育肥牛體重達(dá)到500千克以上時(shí)出欄。

(作者聯(lián)系地址:甘肅省酒泉市畜牧服務(wù)中心 郵編:735000)