5-氨基乙酰丙酸是所有生物體內卟啉化合物生物合成的第1個關鍵前提，有關它的合成與代謝過程已經得到了廣泛研究。然而。ALA并不單純是一種生物代謝中產物，它還參與植物生長發(fā)育的調節(jié)過程，因而在農業(yè)生產上有著重要的潛在應用價值。最近，研究結果表明。10毫克，升外源ALA澆灌根系可以提高弱光下甜瓜幼苗葉片光合速率，并增強植株抗冷性:于成熟期進行氨基酸液肥灌根可提高紅地球葡萄果粒重、產量和果實品質:葉面噴施氨基酸肥可以增加單葉面積和葉片厚度，因而提高葉片光合作用:蘋果果實成熟之前20天經過ALA處理后，其果皮花青素含量明顯提高，這可能是ALA具有促進蘋果著色的效應。那么。在藤稔葡萄上應用是否也有同樣的效果呢，為此。我們以藤稔葡萄為試材，探討ALA提高含糖量和降酸。改善著色可能性。

1 材料和方法

試驗在中國農業(yè)科學院鄭州果樹研究所試驗園進行，以4年生藤稔葡萄為試材，南北行向，株行距2.0米×3.0米。有主干雙臂“Y”形。樹勢中庸，短枝修剪。管理水平良好。避雨栽培。處理設置:用濃度為1毫克，升ALA(珠海中昊國際生物醫(yī)藥科技有限公司產品。下同)水溶液灌根(圍繞主干撥土露出主根，T1)，每株2升，6月3日第1次處理，每隔1個月處理1次。連續(xù)處理3次(7月3日第2次。8月3日第3次):在果實轉色期分別用濃度為100、300毫克，升的ALA溶液(記為 T2、T3)浸漬果穗。以不做任何處理為對照(CK)。單株小區(qū)，重復3次。當果實達到商品成熟期后，開始采收，每重復采5穗，稱穗重、果粒重。果實榨成果汁。用手持折光儀測定可溶性固形物(SSC)含量、用酸堿滴定法測定果汁可滴定酸含量。并調查果實著色狀況和口感。

2 結果與分析

試驗結果表明:成熟的藤稔葡萄果實著紫紅色，3個處理的果實著色程度與對照(CK)之間無明顯差別(表1)。各處理果實成熟度指數略高于對照，但差別不顯著。3個處理間無顯著性差異。該試驗沒有裂果現象。與對照相比。ALA可以減輕藤稔葡萄果皮澀味，增加果汁，其中\(zhòng)"果實香味濃。果皮無澀感，但3個處理的果肉松軟度、肉囊多少與對照無差異。觀品質。這與陳尚圍對桃和葡萄研究、汪良駒等對蘋果研究結果一致。鑒于ALA是植物光敏素生物合成的前提，而光敏素又與蘋果著色有著密切的關系，推測ALA促進蘋果著色可能與其促進光敏索合成有關。也有報道利用ALA對木質部分作用弱的特點，將其與a，a一聯(lián)吡啶或煙酸乙酯混合作為脫葉劑，這樣通過落葉改

表2表明，灌根Tl處理和于轉色期用不同濃度ALA浸蘸果穗他、T32個處理的果穗重量、果粒重與對照之間沒有顯著性差異:3個處理的可溶性固形物(SSC)均大于對照，其中Tl處理可溶性固形物比對照提高1，4-度:用低濃度ALA灌根處理的果實可滴定酸含量顯著小于對照和T2.與13處理間差異不顯著，T2和T3與對照之間差異未達到顯著水平:3個處理的固酸比均大于對照，其中Tl處理的固酸比提高幅度為29%。T2、T3的固酸比提高幅度分別是5%和8%。

3 討論

外觀顏色是鮮食水果商品性的重要指標。葡萄也不例外。但在我國部分葡萄產區(qū)。由于光照強度不足、負載量過大等原因，往往著色不良。影響果實品質。因而，為了促進果實著色。常采用改善樹體光照條件、摘老葉、鋪反光膜等措施增加光照?；蚬麡鋰娛┮蚁?、ABA等外源植物激素提高果實著色程度，如，有研究表明。乙烯、生長素等植物激素促進蘋果著色，這種效應可能與其促進果實成熟有關，但果實的耐貯性下降。

本試驗結果表明，一定濃度的外源ALA處理能提高藤稔葡萄著色，改善了外善日照。從而改善蘋果色澤。那么。ALA到底是怎樣促進果實著色的，有待進一步深入研究。

ALA可以減輕藤稔葡萄果皮澀味，增加果實果汁，而且提高了果實可溶性固形物的含量和固酸比，尤其是低濃度ALA灌根處理效果顯著，因而增進了果實內在品質。

ALA具有促進作物生長并提高產量的作用。張一賓等在生菜、木蘭、蔥、養(yǎng)頭、草莓等作物上試驗驗證了這一說法。同時。ALA對作物的增產作用。在眾多作物中都呈現了相似效果，其作物的種間差異性較小。而在本試驗中不論是用低濃度ALA溶液灌根還是用高濃度ALA溶液浸蘸果穗其果穗的穗重和果實單粒重與對照問無顯著性差異，這不同于他人的結果。氨基酸液肥對作物產量或果實品質的影響是氨基酸在營養(yǎng)水平上的綜合效益，其機理有待進一步研究。

汪良駒等試驗結果表明外源ALA處理的果皮ALA含量與對照間沒有明顯差異，說明外源ALA處理在果皮中沒有殘留，在果肉中，雖然300毫克，升ALA處理果實果肉ALA含量顯著高于對照，但是任何一種外源處理的果肉中ALA含量都只有果皮的1/3左右，從藥殘數據看不足以引起食品安全問題。況且。ALA是所有生物體內都存在的內源物質，無論是植物還是人體都含有ALA，其分子量僅為131，不具有抗原性，因而。不會引起人體抗原反應。當然。要想真正了解ALA對動物的毒性尚需開展動物藥毒試驗。