【新聞背景】新華網(wǎng)江蘇頻道南京5月14日電，江蘇省徐州市婦聯(lián)幼兒園72名幼兒因食用不潔食物，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等癥狀。當(dāng)?shù)卣杆賳?dòng)公共衛(wèi)生處置預(yù)案，第一時(shí)間將腹瀉幼兒送往醫(yī)院診治，并成立專門工作組排查原因。截至14日中午，尚有10多名患兒仍在醫(yī)院觀察治療，其余患兒均已出院。疾控專家提醒，夏季是食物中毒高發(fā)的季節(jié)，務(wù)必做好防范工作。

夏天是食物中毒事件高發(fā)的季節(jié)，患者輕則引起腹痛、腹瀉、嘔吐，重則導(dǎo)致脫水、昏迷，甚至危及生命。

不過食物中毒也是完全可以避免的，前提是掌握科學(xué)的防范措施，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

食物中毒，這樣防

吃新鮮衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物

吃新鮮衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。挑選食物要看清楚保質(zhì)期，選擇有質(zhì)量保證的食品。食品包裝脹袋、漏氣，超過保質(zhì)期就不能再吃。一般來說，購買食品應(yīng)盡量選擇知名度較高的大型商場和超市，少買路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品。

現(xiàn)代家庭里一般都有冰箱，有人為了省事，可能1次買幾天的食物，其實(shí)這有很大的弊端。一方面，食物久放都會(huì)不新鮮;另一方面，冰箱里不同的食物之間還可能會(huì)互相污染。所以，建議每次都買新鮮的食物，吃多少買多少，飯菜也應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，盡可能不剩。冷藏的熟食要充分加熱后才能再吃。

制作涼拌菜要避免生熟交叉污染

做涼菜要使用專門的刀、砧板切，蔬菜在制作前也應(yīng)清洗消毒，儲(chǔ)藏時(shí)要用專門的冷藏設(shè)備。有的家庭生熟砧板不分、刀具不分，消毒不徹底，這也為食物中毒埋下了禍根。在實(shí)際操作中應(yīng)引起注意。

吃冷飲要適度

冷飲可解暑，但不能貪吃，否則會(huì)稀釋胃液，導(dǎo)致胃內(nèi)正常菌群紊亂，降低局部抵抗力，為致病菌的侵入創(chuàng)造條件，導(dǎo)致腹瀉。還要注意不購買顏色鮮艷的冷食，無證攤點(diǎn)經(jīng)營的冷飲也不要購買。

吃海鮮要煮透

夏天，海鮮大量上市，深受人們喜愛。但是不要因?yàn)樨潏D“鮮”、“嫩”而生食海鮮。因?yàn)楹ｕr體內(nèi)往往含有大量致病微生物，如未加熱或加熱不徹底，很容易引起食物中毒。大量進(jìn)食海鮮還會(huì)影響正常的胃腸功能，引起腹痛、腹瀉。

食物中毒，這樣處理

很多食物中毒者在出現(xiàn)腹痛等癥狀時(shí)，往往以為是普通的胃腸炎，并不在意。送到醫(yī)院時(shí)，癥狀通常已非常嚴(yán)重。因此，食物中毒的早期發(fā)現(xiàn)和處理十分重要。一旦出現(xiàn)上吐、下瀉、腹痛等食物中毒癥狀，應(yīng)立即停止食用可疑食物，并采用如下處理方法:

☆ 催吐這是一個(gè)非常簡單但很有效的方法。可取食鹽20克加開水200毫升溶化，晾涼后一次喝下，如果喝了1次反應(yīng)不明顯，可多喝幾次，促進(jìn)嘔吐;或用鮮生姜100克搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果誤食的是變質(zhì)葷食，可服用十滴水促使嘔吐。還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發(fā)嘔吐。

催吐要在吃完食物2小時(shí)內(nèi)進(jìn)行，效果才明顯。食物中毒昏迷者不能催吐，以免嘔吐物堵塞氣道。

☆ 導(dǎo)瀉如果誤食時(shí)間較長，超過2小時(shí)，食物已進(jìn)入腸道，這時(shí)催吐效果不佳，要考慮導(dǎo)瀉?；颊呔褫^好時(shí)，可用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉(無水硫酸鈉)20克，用開水沖服。

☆ 解毒如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起中毒，可取食醋100毫升加水200毫升一次服下;或用紫蘇30克，生甘草10克一次煎服。若是植物性食物中毒，可用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。綠豆湯也是很好的解毒劑。

如經(jīng)上述急救，癥狀仍未見好轉(zhuǎn)，或中毒較重者，應(yīng)盡快送醫(yī)院治療。

需要提醒的是，在發(fā)生食物中毒后，要盡量保留引發(fā)中毒的食物樣本，以供醫(yī)生檢測(cè)。如果身邊沒有食物樣本，也可保留患者的嘔吐物和排泄物，以方便醫(yī)生確診和救治。

編輯/楊麗偉 yangliwei@jtyy.com

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易引起中毒的食物

☆ 最常見的是未炒熟的四季豆，這種四季豆中含有皂甙，食用后會(huì)中毒。

☆ 鮮蠶豆也不可小視，有的人體內(nèi)缺少某種酶，食用鮮蠶豆后會(huì)引起溶血，出現(xiàn)全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發(fā)熱等(醫(yī)學(xué)上叫蠶豆病)，若不及時(shí)搶救，會(huì)因極度貧血死亡。

☆ 金針菇的有毒物質(zhì)秋水仙堿進(jìn)入人體后，會(huì)使人嗓子發(fā)干、口渴，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉。烹飪時(shí)一定要把金針菇煮熟、煮軟、可避免中毒。

☆ 鮮木耳中含有一種光感物質(zhì)，食用后會(huì)隨血液循環(huán)分布到體表細(xì)胞中，受太陽照射后，會(huì)引發(fā)日光性皮炎。

☆ 發(fā)芽的馬鈴薯里有一種有毒的生物堿，人如果吃了發(fā)芽的土豆，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭暈和腹瀉等中毒癥狀。

☆ 未成熟的青西紅柿含有生物堿，食用后也會(huì)導(dǎo)致中毒。