從小生活在內(nèi)陸，對(duì)于魚肉海鮮，總是接觸得不多的，記得小時(shí)候媽媽的單位過年分來幾斤帶魚，拿回家紅燒了吃，總是我童年中不可磨滅的美好回憶，打小對(duì)于海產(chǎn)品，就有那么一點(diǎn)朦朧的好奇心。記得前些年去巴塞羅那旅游的時(shí)候，就被海邊的魚市場(chǎng)所吸引，各種各樣千奇百怪的海生物擺在面前，讓我一直在犯嘀咕:這些東西真的能吃么?但總歸還是激發(fā)了我對(duì)魚市場(chǎng)的“熱情”，后來不論是去那不勒斯還是舊金山，但凡是海邊的城市，我總是會(huì)去當(dāng)?shù)氐聂~市場(chǎng)瞧瞧，有沒有什么新鮮的玩意兒。

這次到了日本，早就聽說東京的筑地市場(chǎng)相當(dāng)有趣，于是剛到日本的第二日一大早就趕著第一班地鐵奔向了這個(gè)號(hào)稱世界上最大的魚市場(chǎng)。

歷史悠久，品種繁多

日本人好魚，從江戶時(shí)代開始在日本橋一帶就形成了規(guī)模很大的魚市場(chǎng)群，在1923年的關(guān)東大地震后，由于舊的市場(chǎng)被完全摧毀，漁民商家們就把市場(chǎng)搬到了銀座南側(cè)的筑地居留地一帶，從此一個(gè)全新的市場(chǎng)逐漸成形，也就是今天的筑地市場(chǎng)，現(xiàn)在，這里已經(jīng)發(fā)展成了日本首屈一指的魚市場(chǎng)，并且這里還有一個(gè)功能:全日本魚價(jià)的導(dǎo)向標(biāo)。

整個(gè)市場(chǎng)有大的批發(fā)商8個(gè)，中間商1000余個(gè)，每天早上5點(diǎn)不到，市場(chǎng)里面就開始熱鬧起來，批發(fā)商把新鮮的魚擺放在攤位上，然后由中間商叫價(jià)進(jìn)行拍賣，這個(gè)過程大約要有一個(gè)半小時(shí)左右，隨后中間商會(huì)把低價(jià)購(gòu)得的魚運(yùn)向東京的各個(gè)魚生店，由各位師傅做成美味的生魚片，然后擺到東京人的餐桌上。走進(jìn)市場(chǎng)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)建筑的形狀是扇形的，這是因?yàn)樵陂_業(yè)之初，市場(chǎng)的生鮮食品是通過旁邊的國(guó)鐵支線火車還有船來向外運(yùn)輸?shù)模瑤资赀^去了，周圍的鐵路已經(jīng)被拆除，運(yùn)輸?shù)墓ぞ咭沧兂闪丝ㄜ?，如今每天大約有四萬余輛卡車滿載著鮮魚進(jìn)出于市場(chǎng)，當(dāng)年的鐵路早就不見了，而市場(chǎng)的外觀和形狀卻已經(jīng)印下了深深的歷史痕跡。

市場(chǎng)的面積大概在23萬平方米左右，這里可不只是個(gè)兒大，里面的貨也是種類齊全，物品繁多的。一天下來大概就要有225萬公斤的水產(chǎn)品交易，除了最受歡迎的金槍魚，還有各式各樣的海菜、海貝、海蜇、梭魚、鰻魚，還有很多我叫不上名字的奇怪生物，一句話，這里只有你想不到的，絕對(duì)沒有你吃不到的。這么多種魚里，最金貴的當(dāng)屬金槍魚了，因?yàn)檫@是日本國(guó)菜———生魚片最好的原料了。

熱鬧非凡的場(chǎng)內(nèi)交易市場(chǎng)

筑地市場(chǎng)分為場(chǎng)內(nèi)交易市場(chǎng)和場(chǎng)外交易市場(chǎng)兩部分，場(chǎng)外交易市場(chǎng)主要是一些依托于場(chǎng)內(nèi)魚市的餐館，主要面向普通的游客和消費(fèi)者，而向里面走的場(chǎng)內(nèi)交易市場(chǎng)，則是筑地市場(chǎng)的精髓所在。

走進(jìn)場(chǎng)內(nèi)，會(huì)發(fā)現(xiàn)整個(gè)市場(chǎng)有些類似于國(guó)內(nèi)的大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)，一個(gè)大大的棚子一眼望不到邊，一家家的商戶像棋盤形一般分布在場(chǎng)內(nèi)的空地上，每家店都擺放著各種各樣的海鮮，有長(zhǎng)長(zhǎng)的鰻魚，有色彩鮮艷的海星和章魚，還有一些在我眼中猶如外星生物的魚類，都靜靜地躺在冰塊上，不時(shí)地抽搐一下觸角或魚鰭……在窄小的過道中不時(shí)有開著電動(dòng)車?yán)T大的金槍魚行走的商人，耳邊一直都充斥著日語的叫賣聲還有家庭主婦們討價(jià)還價(jià)的叫喊聲，好不熱鬧。走到一家商鋪前我被眼前的場(chǎng)景吸引住了，兩名師傅在用一把鋒利的大刀熟練地切割著一條足足有1.5米長(zhǎng)的大金槍魚，只見他們先把魚頭切下，隨后很“優(yōu)雅”地把魚的兩側(cè)順著脊椎骨切下，幾刀下去，碩大的魚就變成了一堆肉塊和一根魚骨了，我不由得贊嘆師傅們的手藝精湛。在喧囂的魚市里逛了許久，忽然聽到“咕?！钡囊宦?，才發(fā)現(xiàn)自己從一早就粒米未進(jìn)，于是趕緊向場(chǎng)外的壽司店跑去。

(于 輝)