從2010年5月1日起，衛(wèi)生部門發(fā)布的兩部餐飲新規(guī)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》將正式實施。據(jù)悉:如餐飲經(jīng)營者使用潲水油、地溝油以及擅自濫用添加劑，違規(guī)生產(chǎn)自制飲料、果汁以次充好，蒙騙消費者等行為，最高可處罰10萬元。

自制飲料危害大但屢禁不絕

長期以來，餐飲場所“花生奶里只有幾?；ㄉ?一個蘋果可以榨4扎蘋果汁，其色香味全靠各種添加劑勾兌”的現(xiàn)象，雖屢遭媒體曝光和有關(guān)部門的查處，但始終是“野火燒不盡，春風吹又生”。但隨著衛(wèi)生部門即將正式實施的餐飲新規(guī)，這些只為追求利潤，利用添加劑粗制濫造各種所謂鮮榨飲料的餐飲場所將面臨更加嚴厲的處罰。

據(jù)四川省食品生產(chǎn)安全監(jiān)管協(xié)會此前調(diào)查:在不少餐廳、火鍋店，打著“天然”、“健康”、“營養(yǎng)”旗號的自制鮮榨飲料一扎要賣到30元，甚至更高。但是，為了可觀的利潤和控制成本，這些餐飲場所都是用極少量的鮮榨原料或濃縮粉通過稀釋和添加劑調(diào)配、制成所謂的“鮮榨飲料”，以次充好，欺瞞消費者。這一現(xiàn)象在餐飲場所非常普遍，特別是一些中、低檔餐廳、火鍋店尤其突出。

據(jù)了解:在成都一些食品批發(fā)市場，制作果汁、花生奶等飲料的各種食品添加劑隨處可以買到。但細看配料，則令人吃驚。例如:在一桶制作橙汁的添加劑外包裝上，其配料為:砂糖、香精、食用膠、誘惑紅、檸檬黃、酸味劑、檸檬酸鈉、已二稀酸柚鉀等，但就是沒有一個“橙”字。而制作花生奶的配料里也完全沒有“花生”。據(jù)調(diào)查:一包(桶)重約5斤的添加劑售價十多元，但卻可以制作出50斤-60斤各種“鮮榨飲料”。

“這些靠餐飲店小工操作，完全沒有任何技術(shù)指標，使用各種添加劑自制的飲料，不但沒有任何營養(yǎng)可言，還有著巨大的安全隱患!”四川省食品安全生產(chǎn)監(jiān)管協(xié)會投訴部主任吉禮如是說。

新規(guī)實施重拳維護餐飲食品安全

據(jù)了解:經(jīng)過春節(jié)期間媒體的曝光和有關(guān)部門的查處，不少餐飲場所的自制飲料已經(jīng)開始銷聲匿跡，轉(zhuǎn)而向顧客提供有“QS”認證的正規(guī)飲品。但現(xiàn)在仍有一些利益熏心的經(jīng)營者為了高額利潤，還在悄悄向消費者極力推薦他們所謂的各種“鮮榨飲料”。但隨著新規(guī)的實施，這類行為將被重罰。

2010年5月1日衛(wèi)生部門正式實施的兩部新規(guī)對利用回收食品作原料加工食品、濫用添加劑或使用食品添加劑以外的化學物質(zhì)，和其他可能危害人體健康的物質(zhì)制作加工食品(飲料)等行為，將依照2009年新頒布的《食品安全法》進行嚴厲處罰。按照《食品安全法》規(guī)定，主管部門將沒收生產(chǎn)經(jīng)營者的違法所得及違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、工具等;此外，沒收食品貨值金額不足一萬的，并處2000元以上5萬元以下罰款;沒收貨值金額超過1萬以上的，并處貨值金額5倍以上十倍以下罰款;情節(jié)嚴重的，吊銷《餐飲服務(wù)許可證》。

新規(guī)還規(guī)定，被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位，其法人或直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起，5年內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。

(李湘)