陳霞飛

參考食譜之一

【適用對象】 適用于中等身材、體重正常、從事輕體力勞動的成年男性或一般體力活動的成年女性糖尿病患者。

【每日營養(yǎng)素】 蛋白質(zhì)70～80克，脂肪50～60克，碳水化合物260～300克?？偀崃?800～2000千卡。全日用烹調(diào)油2匙、鹽6克。

早 餐

低脂牛奶一杯、煮蛋一只、花卷二只（燕麥、面粉各50克）、黃瓜1 50克。

午 餐

菜肉大餛飩20只（大餛飩皮20張，雞毛菜150克，肉末50克）、香菜拌豆腐絲（香萊50克，豆腐絲50克）、麻油少許。

晚餐

香菇蒸雞（香菇二只，雞100克）、木耳菜（200克）、番茄冬瓜湯（番茄50克，冬瓜100克）、蕎麥米飯一小碗。

香菜拌豆腐絲

【原料】 香菜50克、豆腐絲50克。

【操作方法】 將香菜洗凈，切成末，待用。把豆腐干切成絲，放入沸水中燙熟撈出，瀝干水分后，拌上香菜末，放入鹽、味精、麻油，拌勻即可裝入盆中。

【特點】 呈翠白色，味鮮、清淡。

參考食譜之二

【適用對象】 適用于中等身材、體重正常、活動量較少的，男性和一般體力活動的成年女性糖尿病患者。

【每日營養(yǎng)素】 蛋白質(zhì)60～70克，脂肪40～50克，碳水化合物220～230克?？偀崃?500～1650千卡。全日用烹調(diào)油2匙、鹽6克。

早 餐

低脂牛奶一杯、全麥面包三明治（面包二片，雞蛋一只）、生菜番茄（生菜二片、番茄一只）。

午餐

蝦仁豆腐（蝦仁25克，豆腐200克）、韭菜綠豆芽（各100克）、海帶小排湯（海帶50克，小排骨2塊）、蕎麥米飯一小碗。

晚 餐

木耳魚片（青魚50克，木耳少許）、拌苦瓜（苦瓜200克）、毛菜湯（毛菜50克）、蕎麥米飯一小平碗。

晚間加餐

柚子一只（120～150克）

木耳燴魚片

【原料】 青魚50克、木耳少許。

【操作方法】 1.將青魚去皮、去骨、劈成魚片，加上少許蛋清、鹽、水淀粉上漿，木耳洗凈后待用。2.鍋中放少量水燒開后，將魚片一片一片放入鍋中，焯一下取出，把魚片放入漏勺瀝去水分，在鍋內(nèi)放入少量油，將木耳放入，加少量水、黃酒、鹽，燒開，輕輕放入魚片，加少許鮮味料，用水淀粉勾芡即可。

【特點】 黑白相間，鮮、嫩、清口。