夏季來臨，氣溫驟升。不少讀者向本報反映一些超市鮮肉、蔬菜、干果等順手可觸的生鮮散裝食品衛(wèi)生狀況讓人擔(dān)憂。記者調(diào)查十余家超市發(fā)現(xiàn)，確實存在許多不文明不衛(wèi)生的現(xiàn)象:老大媽赤手抓白條雞、豬肉餡上方顧客海聊，更有甚者，有人竟將裝走的肉餡又倒回去……這種狀況會不會傳染疾病?超市是否要加強(qiáng)管理?

記者直擊

老大媽赤手翻騰白條雞

在通州九棵樹附近的家樂福超市里，記者在肉食柜臺區(qū)看到，一位老大媽正在聚精會神地把一個個白條雞翻來翻去，手上連個塑料袋都沒套，手上沾滿了雞血水。

在冷凍的魚類柜臺也存在類似現(xiàn)象。一位女士用手翻騰鮮魷魚。記者發(fā)現(xiàn)，該柜臺上沒有備用的夾子或者塑料袋?！拔覜]找到夾子，售貨員又不在附近，我就自己用手撿了?！边@位女士說，雖然她也覺得這樣不衛(wèi)生，但有時候著急買完東西回家做飯，也就不費事問售貨員了。

肉餡堆上出現(xiàn)“被棄貨”

在通州區(qū)另一家大型超市內(nèi)，記者在肉類食品銷售區(qū)看到，豬肉餡柜臺不到一米高，里面有兩種肉餡。雖然外面有玻璃罩，但一般情況下，玻璃罩是被掀開的，顧客一彎腰就能臉朝下對著肉餡，拿起鏟子自己裝。

但一旦有人張嘴說話，難免有唾沫星子落在肉上。上周末，記者看到，兩名婦女在豬肉餡上方大聲聊天唾沫四濺。記者看得直替肉餡的衛(wèi)生擔(dān)心。等她們走后，又一撥顧客過來舀肉餡。更有甚者，竟將裝走的肉餡又倒回去，因為肉餡在塑料袋中跟著顧客轉(zhuǎn)了一圈，周圍溫度不同，肉餡顏色明顯有變化，倒在其他肉餡堆上面，十分顯眼。

鮮菜十幾分鐘幾度“易手”

在東四十條附近一家超市內(nèi)，新鮮蔬菜放在柜臺上。記者看到，不少顧客用手來回抓起一把把油菜、菠菜，對比新鮮度，有的拿了又放下，舉棋不定。這個剛放下，其他人又過來重復(fù)同一動作。十幾分鐘內(nèi)，鮮菜已被幾度“易手”。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，15分鐘內(nèi)有8個人來碰放在柜臺邊上的油菜，但最后只有兩個人各買走一捆。對此，超市工作人員表示很無奈?！耙歉櫩驼f不買別碰的話，會得罪顧客?！?/p>

記者看到，多數(shù)鮮蔬菜沒有包裝，其中不乏生菜、苦苣等可直接入口的葉菜。

在紅廟附近一家超市的干果柜臺前，記者看到，一位帶著孩子來購物的中年男性顧客順手抓起一把葵花籽來品嘗，吃完一顆后搖搖頭，然后將手中剩余的幾顆干果放回了原處。

現(xiàn)狀分析

方便了購物 忽略了衛(wèi)生

記者在通州、朝陽、東城等部分超市看到，不少超市的柜臺設(shè)計都比以往更加人性化，方便顧客購物，但部分超市的柜臺設(shè)置在突出了便民特點的同時，卻忽略了衛(wèi)生要求。

在記者調(diào)查的13家超市中，只有5家的生鮮區(qū)整體衛(wèi)生情況比較好，蔬菜打理得比較干凈，大部分都有包裝，但價格相對高一些;鮮肉、海鮮區(qū)售貨員比較齊全。

但在另外8家超市，記者發(fā)現(xiàn)有的生鮮區(qū)柜臺不但沒有配備夾子、塑料袋等，售貨員也難見身影，管理比較混亂，衛(wèi)生狀況堪憂。

專家說法

不排除交叉?zhèn)魅究赡?/p>

市疾控中心相關(guān)專家表示，目前防疫部門尚無關(guān)于經(jīng)超市生鮮食品導(dǎo)致交叉感染傳染性疾病的數(shù)據(jù)報告，但超市管理不當(dāng)，以這種方式導(dǎo)致交叉?zhèn)魅镜目赡苄圆皇峭耆珱]有。冷凍也無法除掉病菌，有的細(xì)菌、病毒在低溫下依然存活。所以，超市應(yīng)做好食品的基本衛(wèi)生管理。

通州區(qū)疾控中心一位工作人員表示，超市中存在的這種情況很容易導(dǎo)致食品上沾染各種細(xì)菌，甚至病毒，包括容易導(dǎo)致腹瀉的腸道細(xì)菌等。她提醒市民，從超市買來初級加工食品一定認(rèn)真加熱，蔬菜要認(rèn)真清洗，用鹽水或堿水泡十幾分鐘，最好也能加熱食用。另外，購物時要盡量選擇衛(wèi)生條件好的超市。

代表建議

超市加強(qiáng)管理 顧客提高素質(zhì)

市人大代表王愛平認(rèn)為，對部分超市生鮮區(qū)存在的問題，要加強(qiáng)行業(yè)自律和內(nèi)部管理，同時應(yīng)配置夾子、塑料袋等工具。衛(wèi)生檢疫部門、工商也應(yīng)加強(qiáng)管理。

但對有人提出制定超市初級加工食品銷售環(huán)節(jié)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建議，她認(rèn)為專門制定一個標(biāo)準(zhǔn)不太現(xiàn)實?！爸饕€得超市加強(qiáng)監(jiān)管，同時顧客也應(yīng)提高素質(zhì)。”

超市回應(yīng)

配備食品夾 蔬菜打包再賣

通州九棵樹家樂福超市相關(guān)負(fù)責(zé)人承認(rèn)，生鮮區(qū)的部分柜臺確實沒有配備夾子等輔助工具。她表示，超市將盡量提供夾子、塑料袋等，方便顧客使用。東四十條一家超市工作人員則表示，他們將盡量對蔬菜進(jìn)行包裝。

兩家超市也表示，生鮮區(qū)食品在硬件設(shè)施、人員配置等方面存在一定難度，盡管已加強(qiáng)管理，但仍難免存在一些問題。此外，顧客素質(zhì)也參差不齊，如有的顧客將裝好的鮮肉餡放在別處，導(dǎo)致保質(zhì)期縮短甚至變質(zhì)。 (周 小)