“買菜碰到蟲子咬過的，那才說明是比較安全的。”上海世博園城市未來館，在一片綠油油的有機(jī)蔬菜前，參觀者陸先生這樣闡述他對(duì)“綠色”食品的理解。

陸先生說，他平時(shí)洗菜時(shí)都要使用“臭氧機(jī)”，以求最大程度地消除農(nóng)藥殘留，而展覽中“無農(nóng)藥、無肥料、無生長調(diào)節(jié)劑、無飼料添加劑”的產(chǎn)品特點(diǎn)讓他頗為贊賞。

隨著“瘋牛病”“禽流感”“二惡英”“問題奶粉”等食品安全事件頻頻曝光，食品安全問題已經(jīng)不再是某個(gè)消費(fèi)者、某個(gè)國家、某個(gè)地區(qū)的事，它會(huì)引起全球性的連鎖反應(yīng)，已成為關(guān)乎人類生存的重要課題。

日前，在上海舉行的“健康食品，健康生活”研討會(huì)上，中國和歐盟食品安全領(lǐng)域的專家紛紛表示，更廣泛的溝通合作將是解決未來全球性食品安全問題的最有效途徑。

與會(huì)的歐盟聯(lián)合研究中心負(fù)責(zé)人埃爾克安克拉姆說:“我們將在食品保護(hù)方面進(jìn)行各種合作，我們希望有更多的改變發(fā)生在科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，使很多事變得可能?！?/p>

當(dāng)今，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)讓檢測食品來源和成分不再是難事。目前主要有脫氧核糖核酸檢測和同位素分析兩種檢測方法。

使用脫氧核糖核酸檢測法時(shí)，技術(shù)人員可從魚、肉等食物甚至大米、咖啡中提取脫氧核糖核酸，而后與樣本數(shù)據(jù)庫比較，即可分辨出“冒牌”食品。

同位素分析法則更為精確，可分辨出食物之間的微小差別。比如，一條魚是野生還是養(yǎng)殖，一種魚子醬原料是來自芬蘭還是美國。

據(jù)報(bào)道，紐約市兩所高中的學(xué)生在洛克菲勒大學(xué)和美國國立自然歷史博物館科學(xué)家指導(dǎo)下，利用上述兩種方法檢測超市食品。他們發(fā)現(xiàn)，在隨機(jī)購買的66種食品中，11種存在亂貼標(biāo)簽現(xiàn)象。

指導(dǎo)學(xué)生參與這項(xiàng)研究的洛克菲勒大學(xué)物理學(xué)家馬克施特克勒說:“我們越來越重視食品成分的純度及產(chǎn)地，但仍有產(chǎn)品貼的是一種標(biāo)簽，裝的是另一種東西。這是涉及消費(fèi)者安全的重要問題?！?/p>

有專家認(rèn)為，在維護(hù)食品安全方面，一向被視為弱勢群體的消費(fèi)者同樣肩負(fù)著捍衛(wèi)自身利益的責(zé)任:一方面要不斷擴(kuò)充食品安全知識(shí)，增強(qiáng)防范意識(shí);另一方面要敢于利用法律武器，使侵害消費(fèi)者的行為受到嚴(yán)懲。(劉軍黃健馬曉燕)