氣溫升高，又到西瓜、甜瓜等瓜果消費(fèi)旺季。在有“瓜果城”之稱的蘭州市，各種瓜果開始陸續(xù)上市。然而，消費(fèi)者的抱怨也多了起來:“瓜不如以前甜了”“口感不如以前”“又買了個生瓜”……

瓜果優(yōu)質(zhì)品種越來越多，口感緣何還不如以前了呢?記者走訪瓜農(nóng)、相關(guān)專家了解到，影響瓜果口感的因素很多，其中提早采摘是最重要的影響因素之一。

提早采摘現(xiàn)象普遍

蘭州市皋蘭縣忠和鎮(zhèn)水源村是遠(yuǎn)近聞名的甜瓜基地，這里的田地大都改造種了瓜果。一社村民張建軍正在自家的地里摘瓜，這是他今年第一次摘瓜出售。

“今年前期天氣涼，好多瓜還沒有成熟，挑著摘了一些，等不住了?！睆埥ㄜ娬f，“村里的甜瓜雖然大都是同時期栽種的，但好多人家早幾天就賣開了，看著別人賣，心里多少有些急?！?/p>

張建軍說，當(dāng)?shù)叵募緯r有冰雹，一場冰雹下來，損失就大了;再者誰也不知道后期市場行情如何，因此大家都想著現(xiàn)在市場行情好、有人收購，趕緊出售。另外，摘瓜就得生一點(diǎn)，便于運(yùn)輸，好銷售。

三社村民魏玉梅高中畢業(yè)，種瓜已十五六年，是當(dāng)?shù)貗D女中的種瓜能手。她告訴記者，今年當(dāng)?shù)胤N植較多的這種甜瓜，成熟時瓜身表面稍發(fā)黃，放在鼻前聞一聞，有一股明顯的香甜味。但現(xiàn)在采摘出售的瓜大都只有七八成熟，有的甚至不到，所以沒有了那股香甜味。

甘肅省經(jīng)濟(jì)作物技術(shù)推廣站站長趙貴賓介紹，在西瓜、甜瓜、西紅柿、黃瓜、蘋果、梨等農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，提早采摘是一個較為普遍的現(xiàn)象。隨著人們對瓜果品質(zhì)的關(guān)注，這一問題也日益凸顯，令業(yè)內(nèi)人士頭疼。

蘭州市農(nóng)業(yè)科技研究推廣中心瓜類站高級農(nóng)藝師張勤告訴記者，“生瓜砸市場”的現(xiàn)象的確讓很多人頭疼，他近年選育了一個甜瓜新品種，提供給農(nóng)民試種，但是農(nóng)民大都未等到瓜成熟就提早采摘，造成瓜的營養(yǎng)成分達(dá)不到預(yù)期指標(biāo)。在最近舉行的這一新品種科技成果鑒定會上，專家還就這一問題展開了討論，并提醒他要做好成果推廣，必須注意這一問題。

記者通過網(wǎng)絡(luò)了解到，陜西、浙江等省份一些瓜果主產(chǎn)區(qū)也遭遇了類似問題，一些地方甚至提出對提早采摘、影響地方果品聲譽(yù)的行為予以懲罰。

提早采摘對瓜果品質(zhì)影響大

提早采摘帶來的一個直接后果就是瓜果品質(zhì)下降。趙貴賓說:“瓜果的品質(zhì)受很多因素影響，比如農(nóng)民過量或偏重使用某種化肥，有機(jī)肥補(bǔ)充不足，過于強(qiáng)調(diào)高產(chǎn)，栽培過密，澆水過多等等，其中提早采摘是最重要的影響因素之一?！?/p>

趙貴賓介紹，提早采摘致使一些瓜果含糖量、維生素、氨基酸達(dá)不到預(yù)期指標(biāo)。他們曾做過一些檢測，如甜瓜在七成熟時，含糖量也只有70%左右。

“甘肅種植的人參果，不少人說買回家吃起來像生茄子，沒什么味，不好吃。但我們到大棚采摘成熟的人參果吃，發(fā)覺口感完全不同。這就是提早采摘造成的。”趙貴賓說。

張勤介紹，不管是大棚里的瓜，還是露地瓜，提早采摘都是影響其品質(zhì)最重要的因素。其實(shí)這對消費(fèi)者、瓜農(nóng)、商販、科研人員都不利。對消費(fèi)者而言，花了錢卻吃不到好品質(zhì)的瓜;對于瓜農(nóng)而言，瓜沒有完全熟，產(chǎn)量也上不去;對于商販而言，生瓜出售困難，有時甚至不得不采取噴藥催熟等極端措施;對于科研人員而言，好不容易培育了一個新品種，卻很快就被市場無情拋棄，心頭也不是滋味。

許多商販、農(nóng)民提到，瓜果有一個后熟過程，必須提早采摘。趙貴賓解釋，瓜果貯運(yùn)過程中，的確有一個后熟的過程，但是這要求采摘的瓜果一般要熟到八成半以上，最好是九成熟。

張勤、趙貴賓還向記者證實(shí)，當(dāng)前，為了提早采摘，打銷售時間差，確有極少數(shù)農(nóng)民、商販采取噴施催熟劑等措施，讓瓜果看上去熟了，但其實(shí)并未真正成熟，口感、營養(yǎng)成分也達(dá)不到預(yù)期指標(biāo)。

提高瓜果品質(zhì)需破除提早采摘“潛規(guī)則”

隨著生活水平的提高，人們對瓜果品質(zhì)的要求越來越高，有關(guān)專家認(rèn)為，這必須破除過去提早采摘的“潛規(guī)則”。

趙貴賓介紹，過去，因?yàn)樯鲜性鐑r錢高，貯運(yùn)困難，不少瓜果需要提早采摘。如今，隨著高速公路不斷延伸，冷鏈運(yùn)輸?shù)陌l(fā)展，網(wǎng)套等包裝材料的應(yīng)用，且現(xiàn)今許多瓜果新品種都注重商品性和貯運(yùn)性，除個別瓜果外，大都不需要提早采摘，完全可以等到八成半至九成熟時采摘。

“其實(shí)，現(xiàn)在一年四季都有瓜果，依靠提早上市，并不一定能賣一個好價錢。”熟悉果蔬市場行情的趙貴賓說，“但是多年形成的‘潛規(guī)則’卻很難破除，一個人搶著上市，大家就都搶著上市，把錢裝進(jìn)了腰包再說?！?/p>

張勤認(rèn)為，提早采摘的問題，反映出瓜果品質(zhì)與價格脫離的現(xiàn)實(shí)，表明現(xiàn)有的產(chǎn)銷銜接存在一定問題?！昂霉喜灰欢苜u上好價錢，瓜農(nóng)又何必非要等到瓜熟了再賣呢?”張勤說，“現(xiàn)在種瓜的是一家一戶的農(nóng)民，地不多，量不大，銷售瓜的又多數(shù)是小商小販，大家都是一錘子買賣，沒有形成品牌意識?！?/p>

張勤認(rèn)為，從長遠(yuǎn)而言，應(yīng)引導(dǎo)農(nóng)民逐步建立合作社的經(jīng)營模式，或?qū)⑼恋亓鬓D(zhuǎn)，適當(dāng)集中，走規(guī)?；l(fā)展之路，并做好農(nóng)產(chǎn)品與超市的對接工作，讓農(nóng)民、經(jīng)銷商都注重維護(hù)瓜果品質(zhì)、品牌，設(shè)立瓜果上市的一些基本指標(biāo)要求。

趙貴賓則提出，就眼前而言，在一些瓜果種植集中區(qū)，可搞一些“開園節(jié)”的活動，這一方面可宣傳本地的瓜果，另一方面也引導(dǎo)農(nóng)民適時采摘，打破提早采摘的“潛規(guī)則”。同時，還應(yīng)進(jìn)一步完善質(zhì)量檢測體系，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測不僅要關(guān)注農(nóng)藥殘留等涉及食品安全的問題，還要關(guān)注其品質(zhì)，要求其品質(zhì)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，至少要成熟。

張勤還提醒說，不同的瓜有不同的上市季節(jié)，消費(fèi)者要吃到好品質(zhì)的瓜，最好等到相應(yīng)的時節(jié)再購買，這也會促使農(nóng)民和經(jīng)銷商逐步放棄提早采摘的行為。 (朱國亮)