根據(jù)大蒜的生長發(fā)育和需肥、吸肥特點，大蒜施肥應(yīng)堅持“有機(jī)肥為主，化肥為輔；基肥為主，追肥為輔；粗肥細(xì)施，化肥巧施”的施肥原則，以最大限度地滿足大蒜在生長發(fā)育過程中對營養(yǎng)元素的需要。大蒜施肥一般分基肥和追肥兩種。

基肥?；室杂袡C(jī)肥為主。有機(jī)肥通常指圈肥、雞糞、鴨糞、廄肥、堆肥、餅肥等?；实氖┯昧渴欠癯渥?，直接關(guān)系到大蒜蒜頭的商品性和植株的越冬性能，因此在生產(chǎn)上應(yīng)施足基肥。

基肥的施用量應(yīng)根據(jù)大蒜的目標(biāo)產(chǎn)量和單位面積產(chǎn)量的需肥量等多種因素綜合考慮確定。要求施用豬圈肥2500-3000公斤，或廄肥4500-5000公斤。有條件的可施用棉籽餅等餅肥50-100公斤。也可用苜蓿等綠肥作物壓青、鮮草漚制等作基肥施用。配合有機(jī)肥作基肥施用的化肥通常有過磷酸鈣、氮磷復(fù)合肥、氮鉀復(fù)合肥或三元復(fù)合肥等。每667平方米施用標(biāo)準(zhǔn)氮肥75公斤左右。氮素化肥要有2／3作基肥施用，1／3作追肥施用。磷、鉀肥絕大部分作基肥施用。磷肥使用過磷酸鈣30公斤左右。磷肥作基肥施用時，無論是過磷酸鈣，還是鈣鎂磷肥，都要與有機(jī)肥混合施用，淺耕翻人耕層。鉀肥的施用數(shù)量，一般每667平方米施用硫酸鉀30公斤左右。

基肥的施用方法，一般是將有機(jī)肥的一半在耕地前施入，均勻地撒施在土壤表面，結(jié)合耕地，將肥料翻入地下；另一半在播種時，集中進(jìn)行溝施，并使肥、土相混，然后播種。如以碳酸氫銨或有機(jī)肥作基肥時，要開溝埋施，或隨水澆施，施用后結(jié)合整地使肥與土壤混合均勻。磷肥的施用最好是淺施、集中施或分層施。一有可在耕地前施用一部分，另一部分在耕后栽蒜時施用，或在整地后淺施在地下6-10厘米處，以利幼苗吸收利用，培育壯苗，提高磷肥當(dāng)季利用率。鉀肥可在耕地時，隨耕地隨撒施，翻入地下即可。

追肥。在大蒜的幼苗期到鱗莖收獲前的各個生育時期，根據(jù)其生長發(fā)育和需肥、吸肥特點，分期進(jìn)行施肥，即為追肥大蒜的追肥一般以氮肥為主，需要時氮、磷、鉀肥及各種元素應(yīng)配合施用，這有利于大蒜的正常生長發(fā)育，有利于促進(jìn)養(yǎng)分的吸收利用和增進(jìn)品質(zhì)。氮肥對大蒜具有顯著的增產(chǎn)效果。在追施氮肥時，應(yīng)注意可能引起的不利影響。另據(jù)試驗，氮肥的追施效果與種蒜蒜瓣大小有密切關(guān)系，種蒜蒜瓣越小，施氮增產(chǎn)幅度越大。因此，在用小瓣蒜作種蒜時，應(yīng)適當(dāng)增加氮肥的施用量。

追施磷肥、鉀肥可以增進(jìn)氮肥的平衡吸收利用，促進(jìn)大蒜生長發(fā)育，提高蒜薹和蒜頭的產(chǎn)量。大蒜后期不僅要追施氮肥。也需要追施磷、鉀肥，要氮、磷、鉀肥配合按2：1：1比例施用，或施用復(fù)合肥。這對防止大蒜后期葉片早衰、促進(jìn)葉片養(yǎng)分向鱗莖運輸有利，能顯著提高蒜薹和蒜頭產(chǎn)量。

追肥時期一般可分為返青期追肥、蒜薹伸長期追肥和蒜頭生長期追肥。

返青期追肥：當(dāng)春季日平均氣溫達(dá)到7攝氏度時。大蒜幼苗開始返青生長，這時要及時清除覆蓋物。曬苗2-3天，到春分前后發(fā)棵生長前，追1次返青肥。一般每667平方米追施有機(jī)肥1000-1500公斤，或標(biāo)準(zhǔn)氮素化肥10-15公斤。對已施過催苗肥和越冬肥的，返青期可以不追肥，或?qū)⒎登喾释七t到與催薹肥合并施用。

蒜薹伸長期追肥：蒜薹伸長期追肥是指從蒜瓣開始分化，到提薹之前的追肥。這段時間是蒜薹和蒜頭生長并進(jìn)的時期，在黑龍江一般是4月底5月初，即清明前大蒜進(jìn)入蒜薹和蒜瓣分化期，5月30日，即小滿前后進(jìn)入抽薹期。此期，蒜薹的伸長和蒜頭的生長前期相重疊，處于生長旺盛時期。此時全部葉片已長出，植株地上部分的生長量達(dá)到最大值，地下部分蒜頭的產(chǎn)量已形成接近50％，根系積極橫向擴(kuò)展，生長量和吸收量逐漸達(dá)到高峰，所以追肥量應(yīng)占總追肥量的40％左右。要增施復(fù)合肥、鉀肥，促進(jìn)大蒜抽薹和蒜頭的膨大。

蒜頭生長期追肥：蒜薹采收前，蒜頭的生長是以增大體積為主，蒜薹采收后，蒜頭的生長是以增重為主，平均日增重1g左右，日增直徑0.06厘米左右。在蒜頭生長期應(yīng)以速效氮肥為主，配合施用磷、鉀肥。此次追肥數(shù)量應(yīng)占總追肥量的25％-30％。

大蒜追肥的方法，一般采用條施、隨水施或埋施。施用土雜肥時，可順行開溝，撒成條狀；施用化肥時，一般采用開溝撒施或穴施，施后蓋土，澆水，或隨水澆施，或趁雨撒施。要注意加強中耕除草，保持土壤疏松和墑情，以加快根系對養(yǎng)分的吸收利用。

葉面施肥。葉面施肥可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)從葉部進(jìn)入植株體內(nèi)，直接參與植株的新陳代謝過程和有機(jī)物的合成過程，其效果比土壤施肥反應(yīng)更迅速，是一項經(jīng)濟(jì)合理的施肥技術(shù)。研究證明，大蒜施用蒜壯素后，蒜苗的根、莖、葉各部位酶的活性可提高15％-31％，增產(chǎn)12％-14％。葉面噴施蒜壯素，要用清水稀釋，每次每667平方米用原液125-150g左右。加水50L。噴施時期可在大蒜生長期(3月)、蒜薹分化期、鱗莖生長期、蒜薹采收后2-3天各噴1次。噴施時，葉子正反面都要噴上，最好在下午4時后噴施，噴施時天氣要晴朗。如噴施后，若在24h內(nèi)遇雨，則要重噴。

大蒜應(yīng)結(jié)合澆水施肥，及時進(jìn)行中耕、刨棱(畦梗)除草。苗出齊后二三葉期淺鋤除草，松土保墑。4-5葉時深鋤15厘米左右，次年返青后淺鋤，每隔4行蒜刨修畦梗一道，以便追肥、灌水。