一、技術(shù)特點韭黃是韭菜在遮光條件下生長出來的產(chǎn)品，質(zhì)地柔嫩，色澤鮮艷，味道鮮美在晉南種植歷史悠久，傳統(tǒng)生產(chǎn)方法有瓦筒法、包葉培土軟化法、草棚蓋韭軟化法等幾種，但勞動強度大、成本高。小拱棚覆蓋黑色農(nóng)膜生產(chǎn)韭黃具有密植、遮光、增產(chǎn)、品質(zhì)高等優(yōu)點。

二、品種選擇韭菜品種均可生成韭黃，但最好選直立性強，抗倒伏，耐寒、耐濕、抗病，高產(chǎn)等品種。實踐證明，血韭、黃韭1號、獨根紅都是理想的品種。無論是春夏秋露地栽培或越冬棚室栽培，利用黑色農(nóng)膜均可生產(chǎn)韭黃。所需的設(shè)施、成本與青韭越冬保護地栽培類似，但經(jīng)濟效益更高。

三、整地作畦韭菜一年種多年收，不用年年翻耕，因此種前一定要深翻1次，以利根系發(fā)育。深耕達25—30厘米為好，然后暴曬3～5天。作畦要考慮便于灌溉和排水，采取深溝高畦的方式。定植畦東西走向，畦寬1．5米，長20米為宜，南北向作成龜背形畦；兩畦間為1米左右的過道，過道要低于畦面，避免積水，過道內(nèi)如需要還可開出排水溝。畦內(nèi)每畝施入腐熟農(nóng)家肥2000～3000千克或有機復(fù)合肥1000—1500千克、過磷酸鈣50千克與土壤充分混勻。如果想在秋冬季生產(chǎn)韭黃，可用大棚或中棚扣小棚的辦法保溫，作畦時應(yīng)預(yù)留好大中棚位置。

四、分株移栽小拱棚蓋黑色農(nóng)膜生成就會可以密植，移栽時行距30厘米，株距5厘米，而且4—6年不用倒畦。先開好東西向，深10厘米左右的行溝，溝距30厘米，行溝中部掘5厘米深的定植溝。將從韭菜地老蔸分離初的苗按大小分級，大苗定植在韭壟中部、苗定植兩頭。要特別注意韭黃苗移栽的深淺，苗栽的過深，分蘗晚且少，以后生長不旺；栽的過淺易散撮倒伏，在鱗莖以上覆土2—3厘米為宜，不要埋住葉心，株距5厘米左右，淋足定根水即可。

五、根株培養(yǎng)要勤施薄施肥水，及時清理田間雜草。定植1個月后，應(yīng)追施20％的人糞尿或沼液(即2份腐熟的人糞尿或沼液對8份清水)，約20天后再追施1次，生長旺盛的夏季可每隔1個星期追施1次。待韭苗長至30～50厘米時追施30％的人糞尿(即3份人糞尿?qū)?份清水)，同時糞水中加入0．5％的尿素。如遇久旱，需放水溝灌，待畦面吸足水禍隨即追施50％的人糞尿加0．5％的尿素。如果苗勢弱(植株葉片薄，莖的粗度、硬度不夠)可適當(dāng)追施有機復(fù)合肥，每畝用量20-25千克。

第二年驚蟄還要進行剔韭，用竹簽將韭叢周圍的土深掘松動，以改善土壤的物理性狀和透氣性。也可施用“免深耕”，使土壤疏松，達到培養(yǎng)壯苗的目的。跟株培養(yǎng)約需2年，以韭黃為主要產(chǎn)品的跟株培養(yǎng)階段一般不收割青韭，目的是使跟株多積累養(yǎng)分，有利于提高韭黃的產(chǎn)量。

六、扣棚遮光在扣鵬遮光前要先清除韭畦內(nèi)的枯葉雜草并割除青韭，留4-5厘米。等傷口愈合后，澆透水1次，2-3天后再扣棚覆蓋。割青韭前7天需先施1次50％的腐熟的人糞尿，并加入少量的尿素做底肥，培肥跟株。小拱棚面積以東西向畦長15—20米，寬 1．5米為宜，有利于管理和通風(fēng)。用2．5-3米長的竹片或10號細鋼筋在畦面上彎成圓拱，兩端插入地下約20厘米，每隔50厘米一根，拱頂離畦面50厘米以上，拱上用黑色薄膜蓋嚴(yán)，棚膜兩側(cè)必須用土塊封緊壓實，在畦面和棚膜之間每隔3米左右設(shè)一通氣孔，以調(diào)節(jié)濕度，透氣孔可用瓦片、塑料管或竹筒制作。畦的兩端為通風(fēng)口，可覆蓋草簾或多層遮陽網(wǎng)透氣遮光。另外，無論是夏秋季還是冬季生產(chǎn)都需要準(zhǔn)備好可蓋于小拱棚上的草苫，以便遮陽或保溫，夏季氣溫過高時也可在小拱棚外再搭一層遮陽網(wǎng)。

七、黑色農(nóng)膜吸光性強、增溫快、保暖性好。因此，冬春兩季覆蓋，都要注意降溫、降濕管理，避免高溫高濕造成葉片腐爛。夏季氣溫高，棚內(nèi)溫濕度大的情況下，應(yīng)增加兩側(cè)通氣孔密度，在原有的通氣孔中間再增加一孔，晚上可打開棚兩頭通風(fēng)口大通風(fēng)，以降溫降濕。中午陽光強烈時，還需蓋草苫降溫；冬季大棚扣小棚生產(chǎn)韭黃可待中午氣溫高時掀開大棚或中棚的棚膜通風(fēng)降濕，是棚內(nèi)保持20左右的溫度，60-70％的濕度，才能使韭黃生長健壯，減少病害。冬季生產(chǎn)韭黃與11月上旬建好保護設(shè)施，11月底12月初韭菜通過休眠期，營養(yǎng)完全回根后，開始扣棚。利用日光溫室、塑料大中棚栽培時，先扣好普通薄膜。然后在棚室栽培畦的上面扣塑料小拱棚，覆蓋不透光的黑色農(nóng)膜。低溫季節(jié)還需在大小棚頂加蓋草苫，早上揭去上蓋，提高棚溫，滿足韭黃正常生長需要。

八、病蟲害防治防治病蟲害主要在小棚蓋黑膜前進行。病害主要有灰霉病、疫病，蟲害主要是韭蛆和薊馬。

病害防治由于灰霉病和疫病是在濕度大的條件下發(fā)病重，因此要注意排水和通風(fēng)降濕，條件好的可采用軟管滴灌法降低拱棚濕度?；颐共「胁〕潭纫蚱贩N不同而異，選擇抗病品種是防治該病的重要措施之一，可用50％速克靈、50％撲海因800-1000倍液或用50％多菌靈可濕性粉劑500倍液，在韭黃長到5-10厘米高時噴藥1次可有效防治；疫病可危害根、莖、葉，尤以假莖受害重，應(yīng)避免連作，可用50％甲霜銅600倍液、64％殺毒礬400倍液或霉多克600-800倍液噴霧，每隔10天噴1次，連續(xù)防治2～3次為佳。

（作者單位：161300黑龍江省訥河市第一糧種場、訥河市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）