鄭州市的李老太一直以賣冰淇淋為生,她發(fā)現(xiàn),這幾年冬天,冰淇淋越來越好賣了。知名冰淇淋品牌店DQ、哈根達斯店里,買冰淇淋的人更是排成長隊。專家分析說,李老太的生意好,是托了金融危機和全球變暖的福。心理學家稱,心情不好時,人們喜歡吃甜食,金融危機正是冰淇淋銷售的好時機。一個冰淇淋的后面,隱含了微妙的經(jīng)濟學。
賣家:哈根達斯、DQ門店排起了長隊
近日,鄭州溫度達18℃,鄭州人民路DQ店里,排起了長長的隊伍。20歲的殷閃和朋友,站在一起排隊?!氨╋L雪很好吃,我喜歡吃?!币箝W說,朋友路過鄭州,她要做東好好請請客。全球第一冰淇淋連鎖品牌“DQ冰雪皇后”相關(guān)工作人員說,鄭州有三家DQ店,不論春夏秋冬,銷量都非常好,節(jié)假日銷售更是成倍上升。大商新瑪特鄭州金博大店的哈根達斯店,銷售情況也非常火爆。哈根達斯工作人員說,這兩天天氣轉(zhuǎn)暖,來吃哈根達斯的人挺多。每天下午銷售情況非?;鸨?,晚上6-8點可能會訂不上臺。不少人來這里吃冰淇淋、聊天,放松心情。
不僅是知名冰淇淋品牌店,一般的小店內(nèi),冰淇淋銷售也非常火爆。人民路上一家冰淇淋店的李老太說,初六開始,生意變得很火爆,她一個人有時忙得團團轉(zhuǎn)。昨天中午記者看到,不到5分鐘的時間,她就賣出了十幾個冰淇淋?!皬那拔叶旎静怀鰯偅u不出去的。”李老太賣了十余年冰淇淋,這兩年冬天,她想出攤的欲望越來越大。
生產(chǎn)商:冬季冰淇淋銷售連年上升
冰淇淋冬天市場漸漸擴大,也被生產(chǎn)廠家看在眼里。新鄉(xiāng)市蒲北食品有限公司是一家生產(chǎn)速凍、冷飲等的廠家。為了推介冰淇淋新品,1月22日,該公司還專門召開新聞發(fā)布會。在公司總經(jīng)理王念化看來,隨著人們生活水平的提高,春節(jié)期間也逐步形成了冰淇淋銷售的小旺季。在正月初一到十六,拿到了壓歲錢的孩子們,一般都會跑去商店買冰淇淋吃。
河南省天冰冷飲有限公司營運部劉姓負責人也有這樣的感覺,這兩年,冬季銷售業(yè)績連年上升?!?月份到3月份,市場會更旺?!痹谒劾铮?5℃是一個臨界點,從15℃開始,溫度上升,吃冰淇淋的人會越來越多,直射溫度20℃則是最適宜吃冰淇淋的溫度。
從哈根達斯到DQ,從街邊小店到生產(chǎn)廠家,商家的共識是,現(xiàn)在冰淇淋消費越來越不分季節(jié)了。DQ鄭州一相關(guān)負責人說,冬天消費者可以買含乳量高的杯類、筒類冰淇淋,夏天天氣炎熱,消費者多買冰水類冰淇淋,不過冷飲消費的季節(jié)性開始弱化的趨勢已經(jīng)明顯。
消費者:吃冰淇淋漸成時尚
在32歲的白領(lǐng)趙軍眼里,冰淇淋已從“解暑品”成為“休閑食品”,吃冰淇淋漸成新時尚。冰淇淋店里,幾十種口味供人選擇,微滑的口感讓人很愜意?!霸诠_斯店,精心的裝潢,安靜的氣息,會讓人感覺很舒服,吃冰淇淋更是為了浪漫和享受?!壁w軍每周都帶女友去哈根達斯店待上半小時。細心的趙軍還發(fā)現(xiàn),全球變暖下,越來越多的企業(yè)進軍鄭州冰淇淋市場?!靶r候想吃也吃不到,現(xiàn)在DQ、哈根達斯店,一般逛街時都可以買到?!北苛茕N售的火爆,引來企業(yè)紛紛進軍鄭州。2009年9月底,印象城DQ店開業(yè)。2010年2月,大商新瑪特鄭州總店哈根達斯店開業(yè)。
冰淇淋冬天熱賣,并非鄭州獨有的現(xiàn)象。在各大電視臺,一則“冬天要在家吃哦”的冰淇淋廣告分外引人注目,這是蒙牛推出的新品牌廣告。傳統(tǒng)印象中,對于冰淇淋這種“季節(jié)性產(chǎn)品”而言,夏季市場才是絕對的“主戰(zhàn)場”。但是蒙牛隨變歐羅旋憑借“冬天在家吃的冰淇淋”的全新理念,使得這一季的冬天與冰品從敵對狀態(tài)走向了“握手言和”?!吨袊苛堋方M織市場調(diào)查隊伍進行調(diào)查,冬季人們購買冰淇淋的熱情也非常高。大學生的頻率為一周購買4~5次,理由是產(chǎn)品包裝新奇,口味多樣;年輕白領(lǐng)購買冰淇淋的頻率是一周2~3次,理由是口味香甜,可以緩解工作壓力。
分析:全球變暖,促使冰淇淋熱賣
河南省商業(yè)經(jīng)濟學會秘書長宋向清說,他看到過一份資料:專家預計,到2012年中國冰淇淋零售量超過50億升的規(guī)模,其中冬季消費就能占到總消費量的三分之一。是什么改變了人們的生活習慣?在河南省天冰冷飲有限公司營運部劉姓負責人看來,這幾年持續(xù)暖冬,冰淇淋熱賣跟天氣轉(zhuǎn)暖有不少聯(lián)系。最新一項調(diào)查發(fā)現(xiàn),金融危機和氣候變暖正不知不覺地改變?nèi)藗兊南M習慣。2009年,西方國家銷量上升最快的是冰淇淋,而銷量下降最多的則是太陽眼鏡。而這背后,則是氣候變暖的推動。馮先生說,這兩天,鄭州最高氣溫有20℃,他家寶寶不停地喊熱,吵著吃冰淇淋?!皬那霸谶@個時候,怎么都不會去吃冰淇淋的?!痹谌嗣衤酚浾呖吹?,不少中年人也紛紛聚到冰淇淋店前,排隊買冰淇淋吃?!皻鉁氐拇_有點高,有點不適應(yīng)?!币晃恢心耆苏f。鄭州市一位長期開冷飲店的老板李女士介紹,近年來,天氣變暖,冰淇淋的消費季節(jié)有所延長,冬季時一些含巧克力等成分高的產(chǎn)品較受歡迎;夏季時具有強烈的冰感覺、解渴、消暑的冰淇淋最受歡迎。
金融危機:口紅效應(yīng)促進消費
2009年金融危機,也在一定程度上促進冰淇淋熱賣。31歲的高凡工資先被打了八折,隨后,他失業(yè)了。那陣子,他四處尋找甜食?!爸挥谐蕴饢|西,我心里才會舒服。”“心情不好時,人們喜歡吃甜食,甜食有轉(zhuǎn)換心情的效果,可以使人產(chǎn)生愉悅感?!编嵵菔械谝蝗嗣襻t(yī)院神經(jīng)內(nèi)科劉姓醫(yī)師說,但吃過多甜食對身體不好。2009年,受金融危機的影響,很多人的收入都減少了,不少人每逢不開心就多吃冰淇淋;此外,全球變暖也令冰淇淋在美國的銷量上升70%。
金融危機下,廉價的休閑產(chǎn)品都會熱賣,這就是所謂的“口紅效應(yīng)”?!翱诩t效應(yīng)”源自海外對某些消費現(xiàn)象的描述。意指每當經(jīng)濟不景氣,人們的消費就會轉(zhuǎn)向購買廉價商品,而口紅雖非生活必需品,卻兼具廉價和粉飾的作用,能給消費者帶來心理慰藉。金融危機之下,消費者的購物心理和消費行為等都發(fā)生了變化,使得諸如口紅這類的廉價化妝品和文化產(chǎn)品出現(xiàn)了熱賣。除了冰淇淋外,金融危機還帶火了電影市場,鄭州MK保利國際影城相關(guān)負責人表示,去年一年,影院的銷售情況不錯,從《變形金剛》到《阿凡達》,去年電影市場火了一整年。
未來:冬季冰淇淋市場有大空間
冰淇淋冬季市場火熱,不少人認為,中國冰淇淋冬季市場還有大空間。
宋向清說,從19世紀冰淇淋問世以來,受到了世界各地人們的喜愛,但消費習慣和文化上的差異,使得國內(nèi)市場與世界發(fā)達國家的消費水平相比有很大的差距。一項調(diào)查顯示,最近10年來,我國冰淇淋市場的增長速度非???,產(chǎn)量在10年間增長了16倍,2008年我國冰淇淋零售量為39億公斤,到2012年我國冰淇淋零售量將超過50億公斤。中國目前人均年消費量是3公斤,相當于36到45支的冰淇淋。美國每人48公斤。亞洲最大的冰淇淋消費國是日本,人均年消費冰淇淋11公斤。“現(xiàn)在,中國冬季冰淇淋市場不到夏季的1/10,相比美國的1/3至1/2,我國的冰淇淋發(fā)展還有相當大的空間?!彼蜗蚯逭f。冰淇淋市場的巨大變化,商家的努力也功不可沒。DQ鄭州市場相關(guān)負責人說,商家會根據(jù)季節(jié)變化等,推出不同口味的產(chǎn)品供市民來品嘗。此外,店面選址等因素,也讓冰淇淋不再成為“解暑品”而成為一種真正意義上的“休閑食品”。 (南 商)